Не понравилась итальянская кухня

[Galina125]

Честно говоря ходит в пиццерию где подают пиццу Капрезе это все равно,что в блинную где готовят блин с Оливье.

на Сицилии часто встречала в меню пиццерий Пиццу Капрезе, даже в тех, что ориентированы на местных жителей.

[tsmith]

63BDAE51-72CA-49D1-A5CC-DBD51E447AA8.jpeg

Вот такая пицца с тартаром. Ее тоже лучше в печку не просить отправить.

[Galina125]

должно быть так пицца, а рядом карпаччо

Ага. Пицца а рядом руккола ( сырая), пицца а рядом базилик

Чем вот такая то пицца плоха?

DB7A38A3-D631-435D-8C28-E287AA509ABF.jpeg

Считаю, что это дело предпочтений. Я вот просто не люблю холодные закуски, и моя пицца Капрезе и Ваша Карпаччо - я отношу к холодным.

Вот тоже было непонимание на счет подогретого базилика - очень даже неплохо, свежий, конечно, вкусней)

[Djim-en]

Пицца а рядом руккола ( сырая), пицца а рядом базилик

Руккола и базилик это не самостоятельные блюда, а вкусовая добавка. Карпаччо же самостоятельное блюдо.

[tsmith]

Карпаччо же самостоятельное блюдо.

То есть когда Вы приходите в блинную и там Вам предлагают блин со стейком ( который тоже самостоятельное блюдо), это вызывает какие то проблемы? Блины не должны быть со стейком ?

[Alberto Contador]

Правила поведения в ресторанах Италии

1. Итальянцы питаются, с точки зрения диетологов, неправильно. Главное время приема пищи — ужин, ланч — легкий перекус, а завтраком большинство пренебрегает. Вот почему пытаться заказать плотный завтрак в ресторане — задача трудно выполнимая, скорее всего вам предложат круассан или панини.

2. Во время ужина или ланча еду можно запивать или водой, или вином, но ни в коем случае не соком — в Италии запивать еду соком не принято.

3. Капучино в кафе можно заказывать только утром (до полудня), вечером в Италии пьют caffe, то есть эспрессо в нашем понимании.

4. Кофе пьют в последнюю очередь, т.е. когда все уже съедено и выпито. При этом большая чашка кофе с молоком и сахаром по типу Starbucks для итальянцев — дикость и предмет насмешек над американцами.

5. Закуски в меню ресторанов называются antipasti, как правило, они представляют собой следующий набор: сыр, ветчина, маслины, цукини и нарезка из колбас.

6. В ресторанах вполне нормальным считается брать одно блюдо на двоих и делиться им с сотрапезником.

7. Курицу (особенно, если она приготовлена в барбекю) принято есть руками, видимо, по принципу «рыбу, птицу и девицу берут руками».

8. Запивать сладости чаем — шокировать официантов ресторана.

9. В Италии меню ресторанов зависит от сезона, к примеру, весной в почете блюда из спаржи и баклажанов.

10. Вытирать после еды тарелку кусочком хлеба не только не возбраняется, но, напротив, считается признаком хорошего тона.

Ошибки туристов в ресторанах Италии
1. Не знать часы работы ресторанов
В Италии едят по часам, и на эти часы завязана работа итальянских ресторанов. Ланч - с полудня до 14.00. Многие рестораны, даже в Риме и Милане, не работают с 14.00 до 18.00.
Для ужина рестораны открываются в 18.30 и работают допоздна, но тут все зависит от области. По понедельникам половина ресторанов, а также итальянские пастичерии закрыты.

2. Искать вино из винограда Кьянти
Chianti (Кьянти) — самое известное тосканское вино. Но для производства кьянти используется виноград санджовезе, из которого, кстати, производят все красные вина в соседней с Тосканой провинции Эмилия-Романья.

3. Заказывать спагетти Болоньезе
Это блюдо, которое ненавидит всякий уважающий себя житель Болоньи. Дело в том, что такого блюда в Болонье просто — напросто не существует, то есть, оно, конечно, встречается в меню ресторанов, ориентированных на туристов, но сами жители Болоньи его никогда не заказывают. По мнению жителей этого города, спагетти болоньезе — пародия на их традиционное национальное блюдо тальятелле с рагу.

4. Искать морепродукты в пицце Маринара
Несмотря на очень морское название, пицца Маринара к морепродуктам не имеет вообще никакого отношения. Напротив, Маринара — это упрощенная версия Маргариты и самая дешевая разновидность пиццы. В качестве ингредиентов для нее идут только томатный соус, оливковое масло и чеснок. Кстати, еще один нюанс, в Италии принято заказывать по пицце на человека, а не одну пиццу на целую компанию.

5. Заказывать фокачча в качестве хлеба
В русских тратториях фокачча чаще всего представляет собой нарезанные куски хлеба с добавлением розмарина или каких-то других специй, так что ее часто заказывают в качестве дополнения к основному блюду. В Италии все сложнее. Здесь она представляет собой большую и толстую лепешку, которую нужно уплетать на завтрак с песто.

6. Удивляться наличию в счете COPERTO
Многие туристы, получив счет в итальянском ресторане, искренне удивляются наличию в нем пункта coperto. Поясняем: coperto — это хлеб, хлебные трубочки или несладкие крекеры, которые вам подали, пока вы ожидали заказ. Стоить coperto может от 1,5 до 5 евро, в меню его стоимость зачастую не указывается.

[Galina125]

Правила поведения в ресторанах Италии

2. Во время ужина или ланча еду можно запивать или водой, или вином, но ни в коем случае не соком — в Италии запивать еду соком не принято.

3. Капучино в кафе можно заказывать только утром (до полудня), вечером в Италии пьют caffe, то есть эспрессо в нашем понимании.

4. Кофе пьют в последнюю очередь, т.е. когда все уже съедено и выпито. При этом большая чашка кофе с молоком и сахаром по типу Starbucks для итальянцев — дикость и предмет насмешек над американцами.

7. Курицу (особенно, если она приготовлена в барбекю) принято есть руками, видимо, по принципу «рыбу, птицу и девицу берут руками».

8. Запивать сладости чаем — шокировать официантов ресторана.

Правила нужны, чтобы их нарушать:)
Разок увлекательно придерживаться этикету той страны, в которой находишься. В остальное время - у меня отпуск)
Сама в юности работала официантом возле Третьяковки. Для нас туристы всегда представляли интерес как предмет изучения. И холодные закуски разогревали, и вместо одного соуса подавали другой. И салат Цезарь по просьбе гостя приносила постным: листья айсберга и чесночные гренки (даже без соуса!). А ведь еще есть аллергики, барышни на свиданиях (чеснок и лук ни-ни, Капрезе шел без соуса Песто) и не употребляющие глютен, лактозу т.д. и т.п. Официанта в туристической зоне ничем не удивишь.

[hellen-k]

При этом большая чашка кофе с молоком и сахаром по типу Starbucks для итальянцев — дикость и предмет насмешек над американцами.

Особенно на вынос.

[tsmith]

Маринара — это упрощенная версия Маргариты и самая дешевая разновидность пиццы.

Очень понятное объяснение искать морепродукты в этой пицце это примерно то же самое что искать их в соусе маринара. Может проще сказать - пицца маринара это пицца с соусом маринара.

В основном конечно капитан очевидность. Но если все эти правила не будете соблюдать - из ресторана вас не выгонят.

[Torn07]

Правила поведения в ресторанах Италии

Со всем согласен, кроме кофе.. Спокойно и часто жене за ужином заказывали капучино и его также без эмоций приносили..
То что его принято пить с утра, и днем широко известно..
Ну и

Правила нужны, чтобы их нарушать:)

Если честно, то принципиально разницы в традициях в ресторанах в Москве и в Италии я не замечаю, за исключением чая, конечно..И Coperto..

[Alberto Contador]

В настоящей итальянской еде нет свежего лука и чеснока. Чеснок может добавляться только при разогреве масла для жарки, потом убирается, в блюде его не может быть. Лук - только тушеный. Свежий лук в блюде не может быть однозначно, ни репчатый, ни зеленый.
Если в блюде есть свежий лук или чеснок, то повар однозначно не итальянец, а кто угодно.

[Alberto Contador]

Правила нужны, чтобы их нарушать:)
Разок увлекательно придерживаться этикету той страны, в которой находишься. В остальное время - у меня отпуск)

В этом и есть отличие руссо туристо и американцев от остальных. Все соблюдают местные нормы приличия, или стараются хотя бы, только русские и американцы ведут себя вызывающе, не соблюдая никаких правил и норм поведения в питейных заведения. А для итальянцев с их культом еды такое поведение означает неуважение. Они в лицо, конечно, ничего не скажут (в отличие от французов, которые обязательно скажут и выскажут все, что думают по этому поводу в очень едкой манере), но относится как к своему к такому персонажу никогда не будут. Будут игнорировать в дальнейшем, чтобы больше не появлялся в их заведении.

[Galina125]

Правила нужны, чтобы их нарушать:)
Разок увлекательно придерживаться этикету той страны, в которой находишься. В остальное время - у меня отпуск)

В этом и есть отличие руссо туристо и американцев от остальных. Все соблюдают местные нормы приличия, или стараются хотя бы, только русские и американцы ведут себя вызывающе, не соблюдая никаких правил и норм поведения в питейных заведения. А для итальянцев с их культом еды такое поведение означает неуважение. Они в лицо, конечно, ничего не скажут (в отличие от французов, которые обязательно скажут и выскажут все, что думают по этому поводу в очень едкой манере), но относится как к своему к такому персонажу никогда не будут. Будут игнорировать в дальнейшем, чтобы больше не появлялся в их заведении.

Тогда Италия очень негостеприимная страна никто же не ковыряет в носу за столом и не плюет на пол. И если турист попросил каппучино за ужином, и хозяин против, то можно извиниться и не принять заказ)) В макдаке завтраки подают только по утрам, другие заказы не выполняют.

[tsmith]

Спокойно и часто жене за ужином заказывали капучино и его также без эмоций приносили..

Неужели не выходили всей кухней смотреть на того, кто « нарушил завет»?

Сколько знаю итальянцев, все они действительно никогда не пьют капуччино после определенного времени, но не потому, что соблюдают « правила поведения в ресторанах Италии», а потому, что привыкли так.

Но кроме всего прочего да, нравится мне традиция вытирать либо после еды корочкой тарелку либо просто наливать соус в тарелку и макать туда хлеб ( зачастую предлагают в качестве апперитива). Но если вы не любите хлебушек макать в масло с уксусом, никто не будет на этом настаивать.

Большая проблема многих - они хотят чтобы местные относились к ним « как к своим». Для этого «не заказывать капуччино после обеда» все же не достаточно. Как впрочем и выполнять все перечисленные правила нахождения в ресторанах.

[tsmith]

И если турист попросил каппучино за ужином, и хозяин против, то можно извиниться и не принять заказ)

Ага, если религия не позволяет , то легко. В остальном основная задача ресторанов - зарабатывать деньги. Показывая свое презрение к неумехам - туристам, много не заработаешь ( тем более сейчас, когда все носозадирательство может быть выложено в сеть). Хотя могут попробовать хозяева написать объявление « американцев и руссо туристов не обслуживаем». Это может быть даже для кого то маркетинговым ходом ( примерно как в Швейцарии в определенный момент в ресторанах можно было увидеть « итальянцев и собак не обслуживаем». Местные тогда даже рады были . Чужаков нет. А кроме итальянцев там никого никогда и не было и интернета тоже не было)

[Torn07]

Будут игнорировать в дальнейшем, чтобы больше не появлялся в их заведении.

Это Вы придумываете.. Ни кто не отказывается от денег. И итальянцы вполне терпимы к иностранцам, к русским точно.

Мы в одно городке повадились в один ресторан и каждый раз, после ужина жена заказывала десерт (очень вкусные они там) с капучино..
Хозяин встречал всегда с улыбкой, пересаживал на друге место, если просили и тратил время на нас существенно больше чем на других... Ни смотря на капучино.

Думаю, если бы чай заказали, ничего не изменилось..

А чем еще "обидеть" рестораторов я не могу придумать ... Курицу и рыбу есть вилкой ? Я всегда так ем

[Alberto Contador]

[ никто же не ковыряет в носу за столом и не плюет на пол.

А вот это как раз норма для китайских ресторанов. Чем громче жует китаец за столом, плюет косточки на пол, а не оставляет их на столе, сморкается в салфетку, тем более уважительно он ведет себя по отношению к владельцу заведения, ибо показывает, что ему очень вкусно.

Имхо, все-таки, приезжая в страну, надо соблюдать традиции этой страны, чтобы не попасть впросак. Но такое ощущение складывается, что Гугл у многих отключили. Мне вот стыдно за поведение соотечественников в Италии, приезжающих со своим уставом и требующих особого к ним уважения. Итальянцы, имхо, очень терпеливый народ. Во Франции и в Германии давно бы послали таких умных, а для итальянцев "кортезия" в глазах своих соседей - очень важна. Они не ругаются не потому, что туристы - идиоты, а потому что итальянцы не любят устраивать конфликты с клиентами, чтобы о них свои же плохо не сказали. А сплетничают тут еще круче, чем в РФ.

[Djim-en]

и там Вам предлагают блин со стейком

Нигде не видел в нормальной блинной такое.

Блины не должны быть со стейком ?

Да,блины не должны быть со стейком. Блины могут быть с любой начинкой, которая не будет являться самостоятельным блюдом. Стейк самостоятельное блюдо.

[tsmith]

Мне вот стыдно за поведение соотечественников в Италии,

Каждый раз, когда русский турист заказывает каппучино после обеда? Либо когда русский ребенок запивает свою пиццу соком?

Нигде не видел в нормальной блинной такое.

Могу дать адресок. Блины из гречневой муки ( для « соленых» блюд,) из пшеничной - для сладких. И не говорите что блины должны быть лишь из пшеничной муки

[Alberto Contador]

Это Вы придумываете.. Ни кто не отказывается от денег. И итальянцы вполне терпимы к иностранцам, к русским точно.

Мы в одно городке повадились в один ресторан и каждый раз, после ужина жена заказывала десерт (очень вкусные они там) с капучино..
Хозяин встречал всегда с улыбкой, пересаживал на друге место, если просили и тратил время на нас существенно больше чем на других... Ни смотря на капучино.

Думаю, если бы чай заказали, ничего не изменилось..

Вы туда каждый день в течение года ходили ? Вряд ли. Вы - турист. В туристическом месте Вас недельку потерпят. В нетуристическом зависит от терпелки хозяина и влияния местных, наблюдающих Ваше шоу. В 1% случаев через неделю попросят не являться, в 99% создадут Вам лично такие условия, чтобы Вы сами больше не появлялись. Ну типа: долго обслуживать будут, пересолят еду, поменяют блюда и т.п. Конечно, будут извиняться и устраивать шоу с наказанием провинившегося ))) Артистизм у каждого итальянца на 120% ))) Основная стратегия поведения итальянца в конфликте - игнор, а не скандал, как принято считать у нас.