Форум Винского

**matvey** » 17 ноя 2009, 13:08

вмешаюсь немного.
супы на Кубе есть. Просто не самое распространенное блюдо. Они сами чаще вторым блюдом обходятся и салатами.
Но, при правильной постановке вопроса, и неком вмешательстве в процесс
Во всяком случае, на одной касе в Тринидате, хозяйка зачетные супы теперь фарганит

**Chipsata** » 17 ноя 2009, 23:40

Тара писал(а):Правильного рецепта нормального конгри ни здесь, ни в ссылках не было. Настроение хорошее, не спится, напишу..

0,5 кг риса (лучше золотистого)
0,25 кг черной фасоли (и никакой другой! В Москве продается в Глобус Гурмэ или более приемлемый вариант - универмаг Крестовский на Рижской - разница в цене - раз в 8, в качестве, на мой взгляд, - никакой)
1 маленькая луковица
несколько зубчиков чеснока
0,5 - 1 болгарский красный перец
комида молина, это же зира, зто же кумин (ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!)
лавровый лист
растительное масло - немного (любое)
соль по вкусу

Фасоль замочить (можно на ночь). Отварить фасоль с лавровым листом почти до готовности (аль денте), воду слить в отдельную емкость (не выливать!). На сковороде в растительном масле обжарить (по порядку) очень мелко нарезанный лук, мелко порезанный болгарский перец (можно добавить давленый чеснок, либо можно потом добавить в рис).
В кастрюле разогреть растительное масло, добавить рис, перемешать, добавить содержимое сковороды, перемешать, добавить фасоль, перемешать, добавить соль, комида молина (зиру, кумин - аутентично в молотом виде, но можно и в зернах), перемешать. Залить остывшей водой, в которой варилась фасоль, из расчета одна 200-граммовая чашка риса - 1,3 чашки воды. Закрыть крышкой. Когда все это добро закипит, сделать огонь самым маленьким. Варить до тех пор, пока вся вода не выкипет (не перемешивать!). Выключить и дать настояться минут 20.

комида молина = комино молидо )))) и это попросту тмин

с ингридиентами согласна, а вот со способом готовки не очень
фасоль я делаю в скороварке (olla de presion). Без нее слишком муторно сделать фасоль мягкой. Плюс рис там тоже хорошо получается.
Отвариваю фасоль. Как она готова, то сливаю воду (не выбрасываю). Важный момент! Обжариваю лук, чеснок, перец и специи и отправляю к фасоли. Засыпаю рис и воду от фасоли обязательно в равной пропорции с рисом (на 1 стакан риса 1 стакан жидкости). Если не соблюсти эти пропорции, то получится либо жесткий рис либо каша. и далее на маленьком огне под крышкой до готовности. Солить во время перемешивания ингридиентов. Как только готовоб то пермешать вилкой, чтобы рис рассыпчатым остался, а потом уже дать постоять немного.
ПС. Пропорция риса и воды 1 к 1 действует только на Кубе. В Москве на некоторые сорта круглозерного риса приходится брать на 1 стакан риса 1,5 стакана жидкости, с длиннозерным 1 к 1 замечательно выходит.
Приятного аппетита.

Добавлено спустя 6 минут 14 секунд:

Talking Fish писал(а):
Barsenas писал(а):Ну вот , например, Люба Шкатова готовила совершенно изумительную баранину. Я потом в Москве попробывала воспроизвести, но, то ли бараны у нас из другого мяса сделаны, то ли руки у меня из ..... растут, но вкус был совершенно другой, ничего общего!

аха, нашли чистокровную кубинку, блин.
какой же русский не умеет готовить мясо?

А на кубе есть баранина?????

**Чувачок** » 18 ноя 2009, 10:07

ну конечно есть. карнеро есть практически на любои рынке, по 20-25 песо националь за либру.
только надо смотреть, чтоб мякоть чибо не подсунули.

**matvey** » 18 ноя 2009, 11:45

Чувачок писал(а):ну конечно есть. карнеро есть практически на любои рынке, по 20-25 песо националь за либру.
только надо смотреть, чтоб мякоть чибо не подсунули.

не совсем понял, про мякоть. Кости и жилы лучше что ли...
Может не прав, но баранину я тоже не встречал. Как и пасущихся баранов

**Чувачок** » 18 ноя 2009, 13:00

мякоть это так, к слову. тут главное слово чибо.
а баранина - просто отличная, всегда её покупаю. и недорого, и вкусно, особенно пот-о-фе. овцы - обычная вещь, как и козы а может быть вы и гусей не видели?
видимо, и правда, Куба у каждого своя))))
за что и любим.

**Chipsata** » 18 ноя 2009, 15:29

Чувачок писал(а):ну конечно есть. карнеро есть практически на любои рынке, по 20-25 песо националь за либру.
только надо смотреть, чтоб мякоть чибо не подсунули.

А_с_чего_ты_взял,_что_карнеро_это_баранина?)))_Карнеро_это_у_них_такой_тип_козла._И_мясо_по_вкусу_с_бараниной_ничего_общего_не_имеет.

**SerjioMax** » 18 ноя 2009, 19:55

Болгарский перец. Когда нужен был - не нашел. Вместо него использовал cachu и cachucha.... А он вообще там растет, в смысле перец?

**Чувачок** » 18 ноя 2009, 20:54

с чего взял? ну, с того, что вообще баранину люблю и, смею полагать, разбираюсь в ней, даже кубинской.
а ещё и потому, что видел баранов не только на прилавках, а и в полутушах и (!) даже живых (вот оно преймушество проживания в аграрном райончике ).
если не веришь - милости прошу на рынок в ла лису. да и в ведадо я баранину покупал.
ну а чтоб тему про баранину закрыть окончательно - картинка, цитатка и ссылочка.

carnero
I m 1) баран;
http://www.diccionario.ru/cgi-bin/dic.c ... &p=carnero

kgraber0208b_medium.jpg

**matvey** » 18 ноя 2009, 20:57

Чувачок писал(а): а может быть вы и гусей не видели?
видимо, и правда, Куба у каждого своя))))

мамой клянусь, не видел

**Чувачок** » 18 ноя 2009, 21:11

не припомню перца болгарского. и вот уж чего найти не мог - укропа, который в отличие от петрушки не растёт. а гуси они есть -

matvey писал(а):

мамой клянусь[/quote]

**matvey** » 18 ноя 2009, 21:18

давай как взрослый с взрослым поговорим...
Мы тут ничего не путаем с Воронежской областью

**Чувачок** » 18 ноя 2009, 21:28

давай. не путаем.
хотя сначала удивился, и даже посочувствовал - а вдруг им жарко?
ну вот натуральные белые гуси. штук пять - в загончике под сенью банановых кустов и апельсиновых деревьев.
ну а что - сомневаемся в слове джентельмена?

**Chipsata** » 18 ноя 2009, 22:13

Я, как кубинская домохозяйка, ответственно заявляю:
1. Все допрашиваемые кубинцы как один сказали, что овец на Кубе нет. По-испански овца - oveja!!!!! а не блин carnero
2. самолично овец не видела (но это не показатель, так как живу в городе)
3. У нас дома в патио валяются рога этого самого карнеро. Они НЕ как у овцы
4. по вкусу карнеро не похож ни разу на баранину
5. ноэль, попробовав баранину в Москве, сказал, что ни разу такого мяса не ел.
Какие овцы, Сеня????

**matvey** » 18 ноя 2009, 22:15

давай, не путаем

фото в студию
в своих порылся, индюков только могу предложить

**Чувачок** » 18 ноя 2009, 23:58

Муля, вопрос ребром - похожа ли кубинская свинина, на ту что ты могла купить приехав на побывку в г.М.? а помидоры? а огурцы, бананы, пиво?
не надо, Муля, утрировать разницу климата, почвы и тд итп! вкус, ясен перец, совсем другой.
потом - как выглядит то, что ты кушала под брендом карнеро? то что ел я , как уже говорил , в разделанном виде абсолютно похоже внешне на овцу - в том числе голова, которая как водится продаётся рядом. правда - все животные очень сухие (как те же рядом торгуемые хрюшки!), и вкус у мяса особенный. но, прошу отметить, что и овца из подмосковья явно отличается от благородной баргузинской.
далее. живые карнеро - очень короткошерстны и моршинисты - и тоже ну в точь вылитые овцы. Стригут ли их на-коротко по местной привычке, или порода такая - не знаю. С рогами не видел - видел с ягнятами и выменем.
привет!

**Chipsata** » 19 ноя 2009, 01:47

http://www.flickr.com/photos/luis_casas/3678976480/
http://www.educima.com/es-colorear-dibu ... i8248.html
И спорить больше не буду, ибо я всегда права)))))

**cinic** » 19 ноя 2009, 08:31

Болгарский перец.

Есть и много и зеленый и красный-ají dulse

что овец на Кубе нет. По-испански овца - oveja!!!!!

Я не скажу за всю Одессу...т.е. за всю Кубу может где-то и есть,но они очень хорошо их скрывают

мамой клянусь, не видел

to matvey как нибудь покажу....А гансо на Кубе есть...у моей суегры во дворе гуляли..два в сентябре может сьели уже

в своих порылся, индюков только могу предложить

В фотках порылся только уток нашел,но много...

**matvey** » 19 ноя 2009, 11:01

это ты утке башку отрезаешь

ладно, уговорили. На Кубе все есть

**cinic** » 19 ноя 2009, 11:58

это ты утке башку отрезаешь

не это не я это ми куньядо

ладно, уговорили. На Кубе все есть

Не это в Греции все есть А на Кубе баранов нет

**Тара** » 19 ноя 2009, 16:34

Chipsata писал(а):комида молина = комино молидо )))) и это попросту тмин

С испанским у меня, конечно, как у Элочки Людоедки с русским, но "комино", или как его там, это точно - не тмин, а зира - семена у них по цвету и виду почти одинаковые, а запах совсем разный.

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в России на сингапурском сайте российскими картами