30+ лет в США. Заметки русско-американского пенсионера.

[Варвара любопытная]

Страшно ли есть хлебозаменители?

Теперь я вообще ничего не понимаю. Если точнее, то я не понимаю, что такое хлебозаменители. И что представляет тогда из себя настоящий хлеб.

[bochel18]

Теперь я вообще ничего не понимаю. Если точнее, то я не понимаю, что такое хлебозаменители. И что представляет тогда из себя настоящий хлеб.

Настоящий хлеб — это натуральный продукт, приготовленный без потенциально вредных добавок и обладающий полноценным вкусом.
Хлебозаменитель — это внешне похожее изделие, но изготовленное из сильно переработанных ингредиентов с добавлением консервантов, подсластителей, усилителей вкуса и других нежелательных компонентов.
Именно поэтому некоторые покупатели — в том числе в Родмансе — предпочитают приобрести просроченный, но настоящий хлеб, нежели «свежий» хлебозаменитель с искусственно продлённым сроком годности.

https://chatgpt.com/share/68023ba2-cd50 ... 590c4ac5db

Выводы по теме (по материалам сравнительного анализа хлеба в США и Восточной Европе):

— Настоящий хлеб имеет короткий, понятный состав: мука, вода, закваска/дрожжи, соль. Без сахара, консервантов и «улучшителей».
— Хлебозаменители часто содержат сахар, сироп, эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы, а иногда и запрещённые в ряде стран добавки (например, бромат калия).
— Вкус у настоящего хлеба насыщенный, с характерной текстурой и ароматом. У хлебозаменителей вкус обычно нейтральный или искусственно улучшенный.
— Настоящий хлеб быстро черствеет, т.к. не содержит консервантов. Хлебозаменители могут оставаться «свежими» неделями за счёт химии.
— В Восточной Европе до сих пор ценятся традиции хлебопечения, а в США на полках чаще представлен массовый «долгоживущий» продукт, по сути — хлебозаменитель.

Итог: если вы хотите понимать, что едите, — выбирайте хлеб с минимальным натуральным составом. Всё остальное — маркетинг и удобство, но не вкус и не польза.

[Варвара любопытная]

Название: Хлеб «Бабулин», замороженный, из Беларуси.
Производитель: Минскхлебпром, пекарня №2.
Состав: ржаная и пшеничная мука, солод, тмин, патока, соль, дрожжи.
Пищевая ценность на 100 г: 230 ккал, 6.5 г белка, 50 г углеводов, 0.5 г жира.
Срок хранения: до марта 2025.

Натурально так, хлеб с сахаром.
И что входит в хлебопекарную смесь "Минская - 2"?
Да уже по мнению ИИ Хлеб «Бабулин» к настоящему хлебу не относится:

— Настоящий хлеб имеет короткий, понятный состав: мука, вода, закваска/дрожжи, соль. Без сахара, консервантов и «улучшителей».

— Настоящий хлеб быстро черствеет, т.к. не содержит консервантов. Хлебозаменители могут оставаться «свежими» неделями за счёт химии.

Трындит ваш ИИ насчёт черствения. Но это если про хлеб в Германии говорить. И ещё мне кажется, что хлеб с химией очень быстро начинает крошиться, а хлеб из булочной свою консистенцию не теряет несколько дней.

[bochel18]

Натурально так, хлеб с сахаром.
И что входит в хлебопекарную смесь "Минская - 2"?
Да уже по мнению ИИ Хлеб «Бабулин» к настоящему хлебу не относится:

Пойду к менеджеру Родманса.
На упаковке написано 0 г добавленного сахара. Караул! Обман! Засудим!

А вот и официальная таблица пищевой ценности:

Показатель	Количество (на 100 г)
Калории	230
Всего жиров	0.5 г (1%)
Насыщенные жиры	0 г (0%)
Трансжиры	0 г
Холестерин	0 мг (0%)
Натрий	200 мг (9%)
Всего углеводов	50 г (18%)
Пищевые волокна	1 г (4%)
Всего сахара	6.2 г
в т.ч. добавленные сахара	0 г (0%)
Белки	6.5 г (12%)

ИИ подтверждает: добавленного сахара действительно нет, только натуральный. Ну или "натурально так"...

[bochel18]

Нам нравятся бублики (bagels) во Фредерике. На сей раз купили на вынос и съели сидя на лавочке в парке.

Всё течёт, всё изменяется.

Вчера зашли в когда-то любимую нами бубличную — и были неприятно удивлены.
Сильно ощущался добавленный сахар, чего раньше не было.
Это уже точно не натуральный хлебный продукт, а скорее десерт.
Хорошо хоть взяли всего один бэйгл на пробу.

[Варвара любопытная]

ИИ подтверждает: добавленного сахара действительно нет, только натуральный. Ну или "натурально так"...

И что ж это за "натуральный сахар" и как объясняют менеджер и ИИ, откуда появился сахар в количестве 6,2 г на 100 г хлеба?
Содержание сахара в 1 кг:
Мука пшеничная < 0,5 г
Мука ржаная = 1,3 г
Солод = 1-8 г (в разных источниках разные цифры)

Ваша булка весит 600 г, примерно 400 г муки, пусть будет это 1 г сахара.
Солода (скорее всего уже раствора) надо 150 г на 1 кг муки, на 400 г - 60 г, количество сахара (8/1000х60)=0,5 г - это даже меньше 1 г получается.

Так откуда в вашем хлебе (6,2х6)=37,2 г сахара? Это ж получается почти две чайные ложки сахара в 100 г хлеба!

[bochel18]

Фредерик. Их нравы.



Перед домом в городе Фредерик, штат Мэриленд, хозяин вывесил гневное обращение к компании Verizon, обвинив её в повреждении кирпичного тротуара. Надписи говорят сами за себя.

Какой идиот паркуется здесь?
VERIZON — ИДИОТЫ
БЕСПЕЧНЫЕ, НАГЛЫЕ, ЖАДНЫЕ
ЭТОТ кирпичный тротуар БЫЛ ПОВРЕЖДЁН КОМПАНИЕЙ VERIZON
БЕСПЕЧНЫЕ, НАГЛЫЕ, ЖАДНЫЕ

На перилах также наклеены жёлтые стикеры с улыбающимся смайликом и подписью: SMILE! You’re on camera! — "Улыбнись! Ты под наблюдением".

[bochel18]

И что ж это за "натуральный сахар" и как объясняют менеджер и ИИ, откуда появился сахар в количестве 6,2 г на 100 г хлеба?

Интересный вопрос! Чтобы понять, откуда берётся сахар в хлебе без добавления сахара, нужно разобраться, какие углеводы содержатся в пшеничной и ржаной муке.

Вопрос:
Какой тип углеводов содержится в пшеничной и ржаной муке?

Ответ:
Основными углеводами в пшеничной и ржаной муке являются сложные углеводы, прежде всего — крахмал.

Пшеничная мука:
– Основной углевод: крахмал (до 70–75%)
– Небольшое количество простых сахаров (глюкоза, мальтоза, сахароза)
– В цельнозерновой муке есть клетчатка

Ржаная мука:
– Также в основе крахмал (около 60–65%)
– Больше растворимой клетчатки (в т.ч. пентозанов)
– Чуть выше уровень естественных сахаров по сравнению с пшеничной

Итог:
Сахар, указанный на упаковке (например, 6,2 г на 100 г хлеба), не был добавлен отдельно. Он образуется естественным образом в процессе приготовления хлеба — при расщеплении крахмала на простые сахара под действием ферментов во время ферментации и выпечки. Особенно это характерно для хлеба на закваске или с длительным брожением.

[bochel18]

Фредерик. Их нравы.



В тихом американском городке Фредерик (штат Мэриленд) — такая вот экспрессивная картина на фоне весеннего сада.
Политика — прямо с крыльца, без купюр и дипломатии.

TRUMP IS A TRAITOR
(Трамп — предатель)

Слева флаг Палестины, справа — Украины. На табличках в саду надписи:

OUR SECURITY CAMERA SAYS HI
(Наша камера наблюдения передаёт привет)

YES TO DEMOCRACY — NO TO DESPOTISM
(Да — демократии, нет — деспотизму)

Металлическая скульптура на переднем плане, возможно, символизирует свободу, спутанную цепями.
Американская жизнь: свобода самовыражения, клумбы и политические страсти на газоне.

[bochel18]

Радужные флаги почти исчезли — во Фредерике



На фото — типичная сцена из американского пригорода. Справа — кирпичная церковь с белым шпилем, перед ней развеваются два флага: американский и христианский (белый с голубым квадратом и красным крестом). Весна только начинается — деревья ещё без листвы, но трава уже зеленеет. Атмосфера подчёркивает сдвиг в визуальных символах: вместо радужных флагов теперь доминируют американские и христианские.

[Варвара любопытная]

Итог:
Сахар, указанный на упаковке (например, 6,2 г на 100 г хлеба), не был добавлен отдельно. Он образуется естественным образом в процессе приготовления хлеба — при расщеплении крахмала на простые сахара под действием ферментов во время ферментации и выпечки. Особенно это характерно для хлеба на закваске или с длительным брожением.

Нормальный хлеб в зависимости от сорта содержит 35-60 % углеводов, из них сахар составляет 2-3 %. Более высокое содержание сахара указывает на то, что был добавлен сахар, в том или ином виде.

Например Dinkelvollkornbrot /Цельнозерновой хлеб из полбы (приготовлен на дрожжах и закваске) содержит
Жиры: 7,7 г
из них насыщенные жирные кислоты: 1,2 г
Углеводы: 36,0 г
из них сахар: 2,8 г (Куда дели сахар???)
Клетчатка: 5,9 г
Белки: 9,8 г
Соль: 1,2 г

Вся эта информация о хлебе в Германии.

[Варвара любопытная]

Какой идиот паркуется здесь?
VERIZON — ИДИОТЫ
БЕСПЕЧНЫЕ, НАГЛЫЕ, ЖАДНЫЕ
ЭТОТ кирпичный тротуар БЫЛ ПОВРЕЖДЁН КОМПАНИЕЙ VERIZON
БЕСПЕЧНЫЕ, НАГЛЫЕ, ЖАДНЫЕ

Такое допустимо и не считается оскорблением? И VERIZON не подаст в суд?

[bochel18]

Весна во Фредерике

Цветущие деревья и весенний парк



Великолепное белоцветущее дерево — по всей видимости, яблоня Недзвецкого. Воздух был насыщен тонким ароматом, и всё вокруг словно сияло.

Цветы яблони крупным планом. Живопись в природе!




А вот и красавец багрянник (Eastern Redbud) — пурпурное кружево на фоне безоблачного неба. Весна в Мэриленде умеет удивлять.



Пешеходная дорожка вдоль канала. Розовые кроны на деревьях создают настоящую сказку.

Обитатели воды



Маллард (кряква) неспешно плывёт по каналу — один из постоянных обитателей здешних вод.



Вода зеркальная, как стекло. Утка чистит перья — идиллия и тишина.



Кто-то решил нырнуть с головой — ловит весну на вкус!

Идеальный день на природе

Свежий воздух, цветущие деревья, водная гладь и утки — всё это делает Фредерик особенно прекрасным весной.

[bochel18]

Такое допустимо и не считается оскорблением? И VERIZON не подаст в суд?

Юридический аспект (США, в частности штат Мэриленд)

В США — и особенно в таких штатах, как Мэриленд — действует сильная первая поправка к Конституции, гарантирующая свободу слова. Это означает, что:

• Выражение мнения, даже резко критического, по поводу компании, не является незаконным, если оно:
  
• не содержит клеветы (т.е. заведомо ложных утверждений, наносящих ущерб репутации),
• не является прямым призывом к насилию или угрозой,
• не нарушает закон об оскорблении личности в частном контексте (например, по отношению к конкретному сотруднику по имени).

Конкретно в этом случае:

Надписи вроде "Verizon idiot" или "careless, arrogant, greedy" — это оценочные суждения, а не факты.

Фраза "This brick sidewalk was damaged by Verizon" может быть потенциально проблемной, если это не соответствует действительности и причиняет реальный ущерб репутации.

Но если повреждение действительно имело место (и это можно подтвердить), — это правомерная критика.

Вывод:

Допустимо: Всё, что изображено на фото, скорее всего, защищено как выражение частного мнения в публичном месте.

Вероятность суда крайне мала, особенно если владелец тротуара действительно считает Verizon виновным и может это объяснить или доказать.

Но: Если Verizon захочет подать в суд, это будет дело о клевете, и тогда всё решится на основании фактов — была ли повреждена собственность и кем.

Совет:

Если бы кто-то хотел быть максимально защищённым, можно было бы добавить фразу вроде:

“In my opinion, Verizon damaged this sidewalk.”
— «По моему мнению, Verizon повредил этот тротуар.»

Такое уточнение подчёркивает субъективность и ещё больше снижает риск юридических последствий.

[Варвара любопытная]

не нарушает закон об оскорблении личности в частном контексте

Ну то что жадные, наглые - это одно, а вот идиот - это для меня уже как оскорбление звучит.

[bochel18]

Нормальный хлеб в зависимости от сорта содержит 35–60 % углеводов, из них сахар составляет 2–3 %. Более высокое содержание сахара указывает на то, что был добавлен сахар, в том или ином виде.

Ну всё, попались. Можно подавать в суд: либо они действительно добавляли сахар, либо наврали про 6.2%. Теперь уже не отвертятся.

Будем есть только домашний хлеб — там мы точно знаем, что сахара не добавляем.

Правда, остаётся одна проблема: мы всё равно не сможем точно оценить содержание простых сахаров в конечном продукте. Придётся как-то с этим жить.

[bochel18]

Например Dinkelvollkornbrot /Цельнозерновой хлеб из полбы (приготовлен на дрожжах и закваске) содержит
Жиры: 7,7 г
из них насыщенные жирные кислоты: 1,2 г
Углеводы: 36,0 г
из них сахар: 2,8 г (Куда дели сахар???)
Клетчатка: 5,9 г
Белки: 9,8 г
Соль: 1,2 г

Вся эта информация о хлебе в Германии.

И у нас есть хлеб из Германии. Но мы его не едим.




Вот перерасчёт пищевой ценности хлеба Mestemacher на 100 г продукта:
Хлеб Mestemacher (цельнозерновой ржаной) — пищевая ценность на 100 г

Показатель	На 100 г
Калорийность	180.6 ккал
Всего жиров	1.39 г
Насыщенные жиры	0 г
Трансжиры	0 г
Холестерин	0 мг
Натрий	375 мг
Углеводы всего	55.56 г
Пищевые волокна	11.11 г
Сахара всего	2.78 г
В том числе добавленные сахара	0 г
Белки	5.56 г

Вывод: Хлеб содержит около 2.78 г сахаров на 100 г, но 0 г добавленных — это естественные сахара, образующиеся из углеводов в процессе ферментации или содержащиеся в зерне.

[Варвара любопытная]

Будем есть только домашний хлеб — там мы точно знаем, что сахара не добавляем.
Правда, остаётся одна проблема: мы всё равно не сможем точно оценить содержание простых сахаров в конечном продукте. Придётся как-то с этим жить.

Это да, придётся самим хлев печь и с этим жить.
У меня раньше хлебопечка была, в гости со своим хлебом ходила. Не потому, что такая капризная, а потому что хозяева просили хлеба принести. А потом она сломалась, а в духовке как-то хлопотно мне, но надо будет всё-таки опять начать свой хлеб печь.

[bochel18]

Ну то, что жадные и наглые — это одно, а вот "идиот" — это для меня уже звучит как оскорбление.

Да ничего страшного. Это вполне нормально для США. Сегодня одного сенатора из Мэриленда блогер открыто назвал идиотом.

Ссылка на видео:

“but because he's a Democrat he just is a complete idiot”
«но потому что он демократ, он просто полный идиот»

Почему он так сказал? Тут нужно понимать контекст. Сенатор устроил PR-акцию с визитом в Сальвадор, пытаясь вернуть в Мэриленд депортированного участника банды MS-13.

Это не выглядит особенно умным шагом, учитывая, что в самом Мэриленде на днях был осуждён другой участник той же банды.

Видео по теме

Спасибо, Пэтти, что вы здесь. Спасибо.

Многие из вас не знают всей истории Рэйчел и того преступления, которое было совершено против неё. Даже мы, её семья, не знали всех деталей. Детективы держали всё при себе, чтобы не повредить делу. Они хотели сохранить целостность расследования, поэтому почти ничего не рассказывали.

Я провела последние две недели на её судебном процессе, и мы увидели слой за слоем доказательств против обвиняемого — нелегального иммигранта из Сальвадора. То, что раньше казалось нам лишь предположениями, — всё прояснилось. На суде мы увидели всю картину.

Я хочу поделиться с вами частью этого.

Вы знаете, что Рэйчел была 37-летней матерью пятерых детей. Мы гуляем по этой тропе уже 25 лет, что живём в Мэриленде. Это было безопасное место для нашей семьи, место, где мы чувствовали немного Новой Англии — нашей родины. В тот день, когда она пошла на прогулку, она не собиралась умирать. Она собиралась потом поехать с дочерьми в магазин.

Виктор Мартинес поджидал её. Он ждал, пока она подойдёт ближе. Он увидел, что рядом никого нет. Он напал на неё. Он протащил её 45 метров, кровь лилась из головы, оставляя за собой след до того места, где он поднял её, бросил о стену тоннеля и изнасиловал.

Но прежде чем это сделать, он использовал камни, которые до сих пор запятнаны её кровью, чтобы бить её голову — не менее 20 раз. Они насчитали столько ударов. На вскрытии — а я видела фотографии — сказали, что в затылке у неё был участок размером 15 на 15 см, где череп был раздроблен, как яичная скорлупа. Три четверти её мозга подверглись кровоизлиянию. Её лицо с обеих сторон было избито, её прекрасное лицо, её голова была изуродована. Переломы костей, травмы.

Он снова протащил её — через кусты с колючками. У неё были ссадины, порезы — не осталось ни одного участка тела без травм: синяки, переломы, ушибы, царапины, сломанное ребро, нос, череп.

Потом он затащил её в тоннель, поднял и снова бросил о стену. Кровь текла из головы, волосы были пропитаны кровью. Нам показали фотографии: тело у стены, кровь очерчивает её силуэт, видно, как струйки крови стекали вниз, пока он насиловал её.

Потом он бросил её на землю и снова изнасиловал. Затем задушил, чтобы она не могла рассказать, что случилось. На вскрытии вскрыли её шею, чтобы выяснить глубину травм. Гематомы были в мышцах на самой большой глубине — настолько сильным и жестоким было удушение.

Такие люди не испытывают угрызений совести. Для них это — ничто. Он сидел в зале суда с выражением, будто думал, что его сейчас отпустят. На его лице не было ни капли раскаяния.

Этот человек жестоко, зверски и ужасающе лишил меня дочери. Фотографии, сделанные на месте, были запечатаны судом — я не хочу, чтобы мои внучки когда-либо их увидели.

Вот таких преступников хочет убрать из нашей страны президент Трамп. Таких преступников мы должны убирать. Мы — граждане США. Почему мы должны терпеть среди нас таких жестоких преступников без совести, которые убивают наших матерей, сестёр, дочерей?

Я не понимаю, почему это вообще вызывает споры.

Это не политика, хотя я понимаю, что разные партии использовали это в своих целях. Мы должны смотреть на это как на американцы. Мы обязаны защищать наши семьи, границы, детей.

Мне не важна политика… ну, она важна, но для меня главное — сохранить жизни. Именно поэтому я всё это время говорила о Рэйчел.

Если вы — мать, представьте: вы стоите, живая, и кто-то протягивает руку и вырывает ваше сердце — вот как это ощущается. Это будто часть тебя вырвали. Эту боль невозможно описать.

Так же как невозможно объяснить мужу, что значит носить ребёнка под сердцем, почувствовать первые толчки, или просто знать — мальчик это или девочка. Это знает только мать.

Почему мы не защищаем американцев? Это ведь здравый смысл. Почему мы не защищаем наших детей?

И у нас есть сенатор от Мэриленда, который даже толком не упомянул мою дочь, не признал того ужаса, который она пережила, оставив пятерых детей без матери, а теперь и внучку — без бабушки.

Зато он использует мои налоговые деньги, чтобы лететь в Сальвадор и привезти оттуда человека, который даже не является гражданином США.

Почему у него больше прав, чем у меня, моей дочери или моих внуков?

Я этого не понимаю.

Спасибо. Спасибо. Спасибо.

[bochel18]

Роквилл, Мэриленд. Сегодня утром, на прогулке.

Идёшь себе спокойно, наслаждаешься утром — и вдруг из ливневки на тебя смотрит вот это:



Енот! Настоящий, с маской и блестящими глазами.
Будто охраняет свой подземный мир или просто любопытствует, кто тут мимо проходит.
Приятный сюрприз посреди обычной прогулки.