Америка, я вернулась!

[amko89]

just_a_cat, я Вас читаю давно и с удовольствием, однако я из породы молчунов. Но вот насчет блинов не смогла промолчать. Прекрасный рецепт, опробован мною лично и неоднократно, как на молоке, так и на кефире (там есть на кефирные ссылка). Дочка тоже их сразу освоила, у нее с первого раза получились. Так что пробуйте. https://art-lunch.ru/recipe/tonkie-bliny-na-moloke_foto/

[ladunya]

Ой...сложно будет найти такой рецепт. Все, думаю, тесто делают на "глаз". Это же просто. Так, как описали выше. Вот только соду я никогда не добавляю. И у меня самые вкусные блины с маленькими, маленькими дырочками.

[DTN]

Ищу конкретный "тот самый рецепт" (с граммами), который кто-то уже испробовал на себе - и, о чудо, он дал идеальный результат, соответствующий ожиданиями.

P.S.: В моей изначальной просьбе не зря выделены два пункта: 1) проверенный и 2) с граммами. Потому что часто "проверенные" - это мамины / бабушкины / подружкины, которые как раз "на глаз", из опыта.

Когда рецепт становится проверенным, он уже теряет строгие граммы и становится "на глаз". Я свой рецепт за несколько раз под себя подогнала.
Для меня самым сложным ингредиентом является мука, поэтому я её и добавляю в конце приготовления, как говорят "сколько возьмёт тесто". С жидкой частью всё проще, но яйца попадаются всегда разных размеров, поэтому и получается, что даже при чётком соблюдении рецепта количество жидкости получается всегда разное.
Неизменные у меня 3 яйца, щепотка соли и чайная ложка соды на пол-литра молока. Сахар - 1-2 столовые ложки в зависимости от того, сладкие нужны блины или нет. Но сладость тоже ведь каждый по себе определяет. Кстати, чем больше сахара в тесте, тем более "загорелыми" будут получаться блины при одной и той же степени прожарки.
Муки на такое количество жидкости рекомендуется 250 грамм. У меня обычно меньше получается, потому что я люблю более жидкое тесто, чтобы оно лучше по сковороде растекалось. Да и блины я тоненькие люблю.

[КутяКутя]

amko89, хороший рецепт. Я по похожему пеку. Я бы ещё добавила 0.5 ч.л. разрыхлителя. Для дырочек.

С чашами-стаканами я понимаю just_a_cat. Я делала макаронсы и зеркальную глазурь(в которой всё как в зеркале видно), а сырники, блины и оладья для меня самые сложные в приготовлении из-за этого "на глаз". Я начала печь по одному блогу 10 лет назад, тогда весы были непопулярны и места для них на кухне не было. Поэтому в том блоге тоже очень часто были измерения именно в чашах/стаканах и там заранее приняли измерение, что чаша/стакан это 240 мл. Я теперь во всех рецептах с чашами/стаканами использую эти 240 мл как мерило и всегда получается нормально. Мои стаканы всегда больше, 330 мл, можно налить воды, когда стакан на весах стоит и узнать. Поэтому чаша в рецепте это 0.75 моих стаканов. Приноровилась и привыкла. Но рецепты с граммами тоже гораздо больше люблю.

С мукой мне ещё помогает такое правило-оставить тесто минут на 5. Тогда оно более стабильно, что ли, с меньшей вероятностью блины порвутся.

А с пропорциями недавно была забавная история, муж у меня вообще не любит готовить, недавно впервые за год заваривал кофе. Спрашивает "сколько ложек класть", я не задумываясь говорю "три чайные". Приносит мне через 5 минут какую-то водичку со вкусом кофе, я немного в шоке "что это такое?". Ну как что, кофе, сделанный ровно так, как я и говорила. Оказалось моя ложка в 2.5-3 раза больше его. И ему нужно 7-8 своих добавить чтобы получились 3 моих.

[just_a_cat]

Дочка тоже их сразу освоила, у нее с первого раза получились. Так что пробуйте. https://art-lunch.ru/recipe/tonkie-blin ... loke_foto/

Именно это я и искала! Личное опробование конкретного рецепта с четкими измерениями ингредиентов. А не "как в рецепте, и еще немножко муки сверху - по необходимости, и соли - по вкусу". :) Эти выходные у нас длинные (+ понедельник) и я полечу в Южную Дакоту, а вот через пару недель - обязательно попробую!

Оказалось моя ложка в 2.5-3 раза больше его.

Ну вот да! Чайная, кофейная, столовая, десертная, пластиковая из МакДональдса, серебряная из бабушкиного сервиза, сувенирная из Чехии - не ту ложку взял, и вся стряпня насмарку. :) Ладно еще с блинами - когда можно попробовать первый и внести изменения, а вот с каким-нибудь пирогом (где все тесто используется за раз) - вообще не представляю, как такими рецептами пользоваться.

"Сколько тесто возьмет"... У меня вон тесто взяло все, что я ему насыпала (в четком соответствии с рецептом), а потом получился оладий. :(

За всех, кому "на глаз" - просто, могу искренне порадоваться. :)

[DTN]

За всех, кому "на глаз" - просто, могу искренне порадоваться. :)

Я думаю, что после 3-4 попыток приготовления по этому рецепту вы тоже к нам присоединитесь. :)
А не продаётся у вас блинная смесь, в которую только молоко/воду добавить надо, чтобы получилось идеальное тесто? Может быть вам так будет проще?

[just_a_cat]

А не продаётся у вас блинная смесь

У нас продается смесь для пэнкейков (pancakes - это такие толстые блинчики, а "русские" блины тут называются crepes). И я даже ее вчера раздумывала купить, но решила дать "самодельным" блинам еще один шанс. + Когда я сама вижу, что кладу в тесто, мне как-то спокойней / приятней, что все свежее, нет ничего лишнего и т.д. Не теряю надежды и в следующий раз попробую рецепт, что тут посоветовали, и уж если и он не получится - куплю смесь.

[Sveta_Tr]

но так сходу не подумала бы об этой поездке в масштабе страны и всех остальных путешествий, если бы речь не зашла конкретно про Новую Англию.

До того как я начала изучать маршруты по Америке, в т.ч и на данном форуме, тоже не знала о Новой Англии, точнее не так, городки и местность были на слуху, но не более того)
А почитав отзывы решила, что - обязательно надо, но в период золотой осени. В этом году как раз одна из частей отпуска - первая половина октября... кто знает, кто знает))) Планировать и составлять маршруты я люблю, а все-таки реальные действия уже ближе к делу, особенно в нынешние времена. Да и виза заканчивается 11 октября 2021, а на текущий момент пока нет вообще никакого понимания о дальнейших визовых отношениях между РФ и США.

Кстати, в Сочи же так же?

К своему стыду в Сочи была только 1 раз в далеком 2008, еще до того, как отстроили его к Олимпиаде. Мне всегда было жалко тратить свой отпуск на отдых в РФ, когда в мире столько всего. В прошлом (2020) году в марте должны были лететь с подругой в Сочи, но за пару дней до вылета они с годовалым ребенком попали в больницу, а лететь туда одной я как то совсем не хотела. Помогли соц сети и мы пристроили свои путевки тем, кому это было нужнее (как оказалось), а я со спокойной совестью взяла билеты в любимый Дубай и провела там отличный недельный отпуск, после чего стали закрывать границы и отменять самолеты.

Я бесспорно признаю тот факт, что сама береговая линия и океан на Западе красивее, живописнее наших, для любования и хайков - кайф. Природа в Калифорнийских лесах (когда они не горят) уникальна, даже воздух пахнет по-особенному

Вот я как раз про это, чудеснее побережья я не видела нигде. А уж прогулки по лесам-горам - это из разряда "дух захватывает" и "хочется еще".

Зато купальный сезон (когда прям комфортно и к воде не надо привыкать) - с начала мая по конец октября, а все остальное время года - примерно как в Калифорнии (видимо, "если очень хочется - то можно")

И это здорово, с мая по октябрь, прям шикарно. Для кого-то это действительно мечта и важный фактор)))

Можно сколь угодно предаваться рационализму, сопоставлять и оценивать факты, взвешивать плюсы и минусы, убеждать себя, что все отлично - "по бумажке", и уговаривать сердце следовать за головой, а на деле - все равно чувствовать себя в том или ином месте несчастным (ну или как минимум - недовольным и неудовлетворенным). Душа - тонкая материя. :)

Рационализм, факты, анализы - это пожалуй для работы. А вот жить нужно прислушиваясь к внутренним чувствам и эмоциям, не теряя при этом головы, разумеется.... Хотя...:) Некоторые вещи не поддаются объяснению, т.к чувства, возникающие, в том или ином месте - сугубо личная история)
Ну и я придерживаюсь такого правила - хочешь больше, зарабатывай больше, ищи возможности.
Возможно, я счастливчик по жизни, т.к возможности ко мне всегда приходят, как только появляются хотелки)

после этого - сразу теплая весна с зеленью и цветами. Вот не знаю - где такое? :)

Узнаете, расскажете?! Наверное, идеальных мест не существует, как и идеальных людей :)

А я была "в отпуск уезжальщик". Весной, летом, осенью наслаждалась Москвой, немножко и зимой наслаждалась, ведь украшения, огни, катки - это какая-то магия, а вот ноябрь, январские праздники, февраль, март - когда серо и холодно - идеальное время посмотреть другие страны.

Да да, согласна на все 100%. Вместе с тем, отпуск длится 7-14 дней, а, например, в Перми с середины октября до апреля лежит снег. Сейчас пол года как живу в Нижнем Новгороде, тут конечно потеплее, но не значительно) А я, прожив всю жизнь на Урале, хочу пожить в зиме без снега, морозов и тысячей курток на разную температуру. Опять же, Москву очень люблю, особенно новогоднюю.
И это хорошо, что жизнь предоставляет воможности и право выбора :) У Вас вообще очень интересная жизнь, которая предоставлет много возможностей для путешествий, работы и командировок (я прочитала дневник с самого начала). Всегда радовалась за таких людей и восторгалась ими.


P.s - что то разговор у нас затянулся, даже неудобно. Рассказывайте больше о своей жизни в Америке, путешествиях. Всегда интересно читать) Ждем рассказ про поездку в Южную Дакоту, будет? :)

[just_a_cat]

обязательно надо, но в период золотой осени

Поддерживаю! Это как раз штаты "выше середины", которые я имела в виду здесь:

красочная осень (как в Москве или как в Каролине и прочих штатах "выше середины")

В Новой Англии, правда, я была весной (почти летом), но вот осенью была в Вирджинии, Мичигане, Иллинойсе - везде безумная красота! (Но Россия-то в этом плане тоже хороша!)

Да и виза заканчивается 11 октября 2021, а на текущий момент пока нет вообще никакого понимания о дальнейших визовых отношениях между РФ и США.

Да уж. :( У меня у мамы с сестрой тоже заканчивается в этом году, в апреле. Вчера купила им билеты на самое начала апреля (после неудачной эпопеи их приезда - несостоявшегося - как раз на прошлую золотую осень) - надеюсь, получится. А там - буду разбираться, как сейчас все эти продления действуют и действуют ли вообще.

К своему стыду в Сочи была только 1 раз в далеком 2008, еще до того, как отстроили его к Олимпиаде.

А я как раз во время Олимпиады была - волонтерила. Хорошо помню, что на Розе горнолыжники рассекали по свежеутрамбованному снегу, а в Олимпийском Парке мы гуляли в футболках (ну ладно, накинув ветровки).

Мне всегда было жалко тратить свой отпуск на отдых в РФ, когда в мире столько всего.

Прекрасно понимаю! Но что на Камчатку не слетала, пока была рядом, - сожалею. Сейчас на дорогу придется потратить сильно больше: и денег, и времени (из драгоценного отпуска).

любимый Дубай

Интересно - а на возвращение в места, где уже были, отпуск тратить не жалко, "когда в мире столько всего"? Мне - обычно жалко, но тоже есть пара любимых мест (в частности, уже много раз упомянутый Сан-Диего), на которые не жалко. :)

Ну и я придерживаюсь такого правила - хочешь больше, зарабатывай больше, ищи возможности.
Возможно, я счастливчик по жизни, т.к возможности ко мне всегда приходят, как только появляются хотелки)

У меня тоже - именно так!

Рассказывайте больше о своей жизни в Америке, путешествиях.

Мало путешествий сейчас - и жизнь кажется какой-то совсем "обычной". Даже не дом-работа, а дом-дом, потому что работа из дома.
Радуюсь, что этой зимой удалось не забросить бег, - прошлой зимой я не бегала, считала, что холодно. Сейчас думаю, что оправдывала свою лень, наверное. Очень не хватает массовых забегов. Не помню, писала или нет, но этой осенью удалось поучаствовать всего в двух полумарафонах (для сравнения - прошлой осенью было 15). Первый из них был в Кентукки - так я на старте чуть не плакала от эмоций: рассвет, роса, пастбища, кони, просыпается природа - и просыпаются люди, просыпаются от "заточения" и вдыхают этот сладкий воздух как глоток "новой жизни"... Второй был на нашем побережье, "вокруг" USS North Carolina (огромный такой военный корабль).
Изредка - breweries, рестораны, гости. И на том спасибо, что хоть не закрыто все, как в некоторых других штатах. И что люди более-менее "отошли" и не чураются встреч так, как раньше.
Придумываю себе бытовые дела (гордо перечисляя список прошлой недели):
- Испекла блины,
- Купила пластиковые папки с разделителями внутри, перебрала и рассортировала все документы,
- Нашла фанеру, чтобы приклеить на нее собранную мозаику (померила мозаику, пришла в строительный магазин с карандашом и рулеткой, расчертила на огромном листе себе нужный прямоугольник, мастер вырезал, дома приклеила-таки мозаику),
- Выставила на Ебее ненужные новые вещи.
Но разве ж это "американская жизнь"? :) Это то, что нормальные люди делают ежедневно в любой стране. А для меня это сейчас - "развлечения". :)

На этот год заграничные планы у меня более чем скромные - в Россию бы (в конце лета) да в несостоявшуюся в 2020-ом Японию (в конце осени).
В Южную Дакоту полечу смотреть "головы президентов" (известная вырезка в скалах). Надеялась на снег еще, но, похоже, не будет. Ну хоть сапоги-шарф поношу.
Есть еще "тройные" выходные в феврале - выбираю между Арканзасом и Миссиссиппи, пусть после севера (Дакоты) будет юг.
А дальше - буду ждать маму и открытия границ, но загадывать уже не берусь.