Национальная кухня Македонии - что и где поесть и выпить

[FOMA07]

вот на ракию подсел, в Македонии.

А я как-то к ракии равнодушен совсем. Ив Македонии и в Сербии и вообще...
Ну это вопрос вкусов, о которых не поспоришь

[Yarbay]

Привет! У меня вопрос к Молли: поскольку пивной фестиваль летом мы, к сожалению, пропустили, хочу узнать как дела с пивом сейчас (живое, разливное, пивной бар и тд). А то все Скопско да Скопско, да и то бутылочное...

[zalmen]

Скопско - на мой взгляд, полная дрянь. Ужасно горький вкус.

в Прилепе довелось попробовать местное Прилепско, гораздо лучше! Вкус нежнее, и помягче оно, чем Скопско, в общем мне понравилось.

[ftiko]

Мне тоже в Прилепе пиво понравилось, как и словенское, его в езде там продают. А Скопско уже не то , ребята погнали объемы, а качество упустили.

[Молли]

В Скопье владелец пиварни - Кока-Кола, а в Прилепе - Пепси-Кола, вот и весь сказ!
для меня лично что Скопско, что Прилепско, что Златен Даб, что кока, что пепси - все одно, я ни разу не фанат колы и светлого пива, я больше по македонскому вину, а пиво только черное и красное пью )))

[ARAD]

Тёмное пиво - это здорово! Но подобрать хорошее тоже не просто. Много сортов с каким-то пережжёным вкусом!

[Ира Стеф]

По поводу супов хотелось бы добавить, что во всех ресторанах Македонии в меню можно найти суп и на обед, и на ужин. Супы довольно густые и называются Пилешка супа (куриный суп) и Телешка (говяжий).
Также популярна Шкембе чорба (густой суп красного цвета из требухи с добавлением поджарки из муки и молотого сладкого перца).
Еще очень любят македонцы компир чорба (или компир манжа). Это густой красный суп с картофелем и рисом.
Также вкусны чисто македонское блюдо: Селско месо (все виды мяса с грибами и овощами).
И еще, обедая с русскоговрящими туристами в македонских ресторанах Скопье, Охрида, Маврово, Поповой Шапки, заметила, что они часто заказывают каре ягненка.
А кого интересует чисто гастрономические туры обратите внимание на туры Сельский туризм. Вот где можно попробовать вкусные македонские блюда и настоящее домашнее вино, пиво и ракию.

[vagabondit]

Начнем по македонской народной традиции с буквы А Айвар -

Не с целью "разжигания нацрозни", а просто для болталки - в английском и сербском варианте вики указывается, что: "Ajvar je poreklom iz Srbije, pa se naziva i „srpska salata“ ili „srpski povrtni kavijar“

Македонские заклятые братья-болгары тоже айвар (но обычно помягче) выделывают, "лютеница" называется.

домашний айвар готовится так. Выделяются в сентябре-октябре 2 дня хорошей погоды. Покупается много красного нежгучего перца (килограмм 30-40) и несколько килограмм перца жгучего (благи црвени пиперки и лути црвени пиперки). Несколько литров подсолнечного масла. Соль. Чеснок.

Недовложение продукта в Вашем варианте допущено. Еще надо в правильный айвар заложить печёных баклажан и лимонного сока на вкус.

[Crazy Frog Forever]

Пиво Скопско мне понравилось.
Стейки тоже делать умеют.

[Молли]

Не с целью "разжигания нацрозни", а просто для болталки - в английском и сербском варианте вики указывается, что: "Ajvar je poreklom iz Srbije, pa se naziva i „srpska salata“ ili „srpski povrtni kavijar“

Македонские заклятые братья-болгары тоже айвар (но обычно помягче) выделывают, "лютеница" называется.

Недовложение продукта в Вашем варианте допущено. Еще надо в правильный айвар заложить печёных баклажан и лимонного сока на вкус.

Не-не-не, македонцы с вами не согласятся! А в вики и я могу что угодно написать, например, что настоящее шампанское производят только в поселке Мосрентген! Айвар делают на Балканах почти повсеместно, и каждая страна присваивает его себе.
Лутицу (лютеницу) же делают и в Македонии, но рецепт не совсем такой, как у айвара.
А еще делают белый айвар (рецепт я подзабыла уже).
И в македонском классическом айваре нет лимонного сока и не кладут црни доматы (патлиджаны, они же баклажаны)

[vagabondit]

настоящее шампанское производят только в поселке Мосрентген!

А разве ещё где???

в македонском классическом айваре нет лимонного сока и не кладут црни доматы (патлиджаны, они же баклажаны)

А Вы попробуйте мой, джазовый вариант - не пожалеете.
И заодно наставите македонцев на верный путь, а то они плутают во тьме без печеных баклажан.

[vagabondit]

А я как-то к ракии равнодушен совсем.

Так нельзя!

Ив Македонии и в Сербии и вообще...

Самая лучшая - в Црной Горе, лозовача, желательно домача.

[zerokol]

завтра буду в Скопье, а есть ли наводки на хорошие местные рестораны?

[Молли]

Коль, если хочешь национальной кухни - Македонска Кука, например: http://www.makedonskakuka.com/mk/index.php
А вообще редиска ты! дождался, когда я окажусь в Москве, и именно тогда решил в Македонию съездить(((

[Ира Стеф]

Хорошие рестораны в Скопье: Македонска куча (так звучит) и Стара Куча (old house). Это известные рестораны у нас в Скопье с лучшими национальными специалитетами. Спросите в Скопье - любой покажет.
Приятного отдыха.

[Молли]

Ирина, куча - это в Прилепе так говорят. Они все мягкие К меняют на Ч. Я об этом давным давно писала в своем рассказе Македонска Куча или Пелагония в деталях: взгляд изнутри.
А на литературном македонском звучит "кукя", и в Скопье говорят именно так.

[zerokol]

А вообще редиска ты! дождался, когда я окажусь в Москве, и именно тогда решил в Македонию съездить(((

я эту поездку еще в декабре планировал

[Ира Стеф]

Моли, я написала это для русскогорящего туриста. Слово КУЧА - сербское слово и македонцы, прекрасно зная сербский язык, поймут это слово. Я живу в Македонии с 1985 года и, конечно же, знаю все диалекты (прилепский, скопский и даже дойранский и струмичкий).

[Молли]

zerokol
Коль, ужасно жалко, я тебя столько лет в МК заманивала, а ты приехал именно теперь...А то зажгли бы)))

Ира Стеф
Ира, Коля - не турист, Коля опытный самостоятельный путешественник. У нас на форуме турысты - редкое явление)))
Я знаю русских, живущих по 20 лет в Македонии и почти не знающих языка и истории страны. Так что количество времени - не показатель. Я, например, язык выучила всего за полгода.
Что до кучи-куки - тогда уж надо произносить "Македонска КУйЧА" (ресторан принадлежит прилепчанам, так что позволительно!)

[Ира Стеф]

Да, в Скопье еще есть классные ресторанчики Дукат и Воденица с живой музыкой!!!

Молли, по поводу "русских, живущих по 20 лет в Македонии и почти не знающих языка и истории страны", таковых я не встречала.
Все имеют высшее образование и нострифицируют его благодаря, сдаче экзаменов на македонском языке. Просто не возможно не выучить македонский язык, заготавливая с местными родственниками и соседками на зиму вкусный айвар, малиджан (с зелеными перцами), лутеницу и пинджур.
Невозможно не знать истории македонской, посещая в течение 20 лет местные рестораны и "слаткарницы" с баклавой, эклерами, питой и другими восточными сладостями. Об истории рассказывают, ее обсуждают почти за каждым столиком вышеуказанных заведений.
Живущие 20 лет в Македонии также учавствовали в "истории Македонии": провожали мужей в горячие точки страны (во время албанско-македонского конфликта), были свидетелями отделения Македонии от Югославии. И ожидая мужей, за чашечкой популярного кофе, слушали интересные рассказы местных жителей из истории Македонии.