Новая концепция питания в круизах компании «Costa» (ноябрь 2015)

[LaSer61]

Теперь собственно о заказе. Кулинарные специалисты Косты, не иначе как при содействии ученых из Гастрономического Университета Поленцо, долго думали, как же равномерно распределить весь бывший горячий ассортимент буфета по тарелкам.

И придумали вот что. Назначить ответственным за подаваемый набор продуктов какое-нибудь государство.

Привожу исчерпывающий список.


Американский завтрак. Домашние блинчики с кленовым сиропом и тонкими ломтиками бекона.



Не знаю, как сочетаются ломтики пережаренного бекона с кленовым сиропом и ягодами черники, и едят ли это на завтрак американцы. Может надо было добавить кетчупа?


Мексиканский завтрак. Яичница, сервированная на слегка обжаренной кукурузной тортилье с соусом чили. Жаренная фасоль с мексиканским рисом и кусочками авокадо или гуакомоле.



Довольно близко к описанию, только соуса чили не наблюдалось.


Немецкий завтрак. Колбаска, два отварных яйца, местный немецкий сыр и свежеиспеченный черный хлеб.



Мне почему-то кажется, что любой немец обиделся бы на эти «два кусочека колбаски», выдаваемых за их национальное блюдо. И одно яйцо куда-то закатилось.


Испанский завтрак. Омлет с красным и зеленым перцем, луком и петрушкой.

Не заказывали. Не поняли отличий от обычного омлета.


Норвежский завтрак. Копченый лосось, сырный крем и ржаной хлеб.



Лосось, он и в Африке лосось. Хочу отметить, что обещанный сырный крем в изобилии представлен двумя полосками на тарелке.

[LaSer61]

Бельгийский завтрак. Оригинальные вафли с шоколадным или вишневым соусом и взбитыми сливками.



Не знаю, пробовали ли когда-нибудь специалисты из Гастрономического Университета настоящие тающие во рту свежеприготовленные бельгийские вафли с клубникой и взбитыми сливками, но это, с позволения сказать произведение, никакого отношения к названию не имеет.


И наконец, апофеоз творческой мысли, объединивший всё, не вошедшее в предыдущие тарелки –
Английский завтрак. Фасоль, сосиски, бекон, яичница, помидоры и грибы на гриле, картофельная котлета и тост.



Тянет на полноценный обед. Причем на Медитеррании порция была раза в полтора больше, чем на этом фото с Фашинозы. Во всяком случае, сосисок и картофельных котлет там было по две.


Помимо этого, можно заказать яйца Бенедикт и любые виды омлетов – с ветчиной, сыром, беконом, лососем.



Яйца Бенедикт слегка подпортили пережаренным беконом, но голландский соус был неплох.

В целом, если вы располагаете временем, завтрак в ресторане оставляет неплохое впечатление. Единственный минус в том, что тут вам никто не принесет кофе из бара. Так что либо пейте «бочковой», либо отложите это мероприятие на потом, как мы обычно и поступали.


Далее – обеды.

[galiga]

Я заказывала капучино - приносили с радостью( Медитеррания, ноябрь)
Нужно правильного официанта вылавливать.
Там разделение труда- тот который приносит завтрак не принесет кофе и наоборот.

[GalaN]

Новая концепция приводит не к экономии, а к перерасходу продуктов.

Например, я не ем хлеб, а хочу поесть салмона, и из Норвежского завтрака выкидывается хлеб.
Если бы это эти продукты были в буфете, то я бы взяла только рыбу, а хлеб бы не тронула.

И так по каждому блюду кто-то возможно что-то не ест - значит продукты выбрасываются. Где ж экономия?

[andreww71]

GalaN
Экономия в том, по замыслу менеджеров Косты, что этот завтрак заканчивается в 9. В принципе после 8-30 идти туда мало смысла.
Таким образом отсекаются дети, сони, и просто приехавшие в круиз как на отдых, а не на тяжелую работу.

[LaSer61]

Например, я не ем хлеб, а хочу поесть салмона, и из Норвежского завтрака выкидывается хлеб.

Сколько стоит кусок хлеба и сколько кусок лосося? Если его просто выложить на завтрак, многие возьмут по пять, а то и по десять кусочков. А тут всего парочка. Не будешь же заказывать пять тарелок.

[andreww71]

LaSer61
Если уж эти "хорошие люди" вынудили меня встать в 7 утра, то я заказывал и 2, и 3 и еще пару-тройку других.

[galiga]

Таких единицы. А множество людей вообще не знают, что по меню на завтрак можно заказать бесплатно.
Меня один раз за стол с немцами посадили, так они между собой долго удивленно перегавкивались, когда я заказала омлет и бельгийский завтрак и еще капучино.
Сами ели всухомятку. А я по немецки совсем не ферштейн, только ругательства.
Вобщем так и не поняли они, что это free

[andreww71]

Точно такая же фигня была, только были французы. Когда они уходили, поев всухомятку, а нам несли тарелки, супруга показывала мужу на наши блюда и приговаривала по - французски что-то типа "Дурачина ты, простофиля"

[LaSer61]

Мы самый первый раз на завтраке в ресторане также поели. Думали, что просто за столики рассаживают и кофе наливают. А еду надо самим брать, как в буфете. Но это давно было. Тогда и заказывать особо было нечего - разве что лосося и омлет. Так это и буфете можно было взять.

[Tabaco]

Ох, отведи меня от Косты, но если что вдруг - мы бы с ММЖ заказали бы по одному каждому завтраку на двоих. И оттуда съели бы авокадо, сыр, гриб, каперсы, лосось, вафли, чернику, помидорку, бекон , фасоль. Остальное сдали бы обратно.
И еще омлет 1 штука, бенедикт 1 штука.
Мне помнится камамбер тоннами на завтрак в ресторане с капучино, вот душа помнит.
Нет уже камамбера?

[LaSer61]

Камамбер не наблюдался. Вот козий сыр был - вкусняшка. Мы его набирали на завтраке, а употребляли после обеда, под херес.

[nenya777]

Сентябрь 2015 Маджика
Меня очень удивили итальянские завтраки. Удивили разнообразием представленных продуктов и отсутствием горячих блюд. Сходила два раза в ресторан- брала испанский завтрак- омлет с зеленью. Нее, это совсем не то, что омлет на омлетной станции с помидорами, грибами и сыром. И бар- сервиса нет в ресторане.точнее приносили по заказу Американо- так бурда, хоть и по пакету. Поэтому далее ходила только в буфет, где больше выбр и мясного, и сыров, и фруктов. И можно кофе вкусный заказать.
Да, еще по вечернему буфету. Когда у нас было позднее отправление- всегда был вечерний буфет. Но ни разу там не была- не знаю как там было.

[Ксения laika]

Costa Diadema, ноябрь. Какая-то каша была в буфете, который относится к интернациональному завтраку. Лосось был на итальянском завтраке в свободном доступе, камамбер пару раз. Вообщем не угадаешь, что и в каком круизе приобретешь и потеряешь...

[LaSer61]

Обед или, в корабельных терминах, ланч начинается обычно в полдень и продолжается три – три с половиной часа. В ресторане “a la carte” он начинается на полчаса позже и длится часа полтора.
Впервые я столкнулся с фактом, что обед в ресторане может быть не каждый день. Во время стоянки в Чивитавеккье на Фашинозе ресторан “a la carte” на обед вообще не открывался.

Как я уже писал, меню обеда в ресторане большим разнообразием не отличается. Туда входят суп, два вида пасты, два горячих и два десерта. Когда выбор совсем не устраивает, на помощь может прийти раздел меню «Всегда в наличии». Туда входят овощной супчик (Минестроне), спагетти «болоньезе» (читай, «макароны по-флотски»), треска или куриное филе на гриле с картошкой «фри».

Наши друзья после пары таких ланчей решили ходить обедать в буфет. А мы остались верны ресторану из соображений спокойной обстановки и отсутствия возможности обожраться и не успеть проголодаться к ужину. Неторопливая трапеза под бокальчик холодного белого или розового – что еще нужно для хорошего отдыха?

Теперь про обед в буфете. Это, наверное, единственное, до чего не дотянулась удавка новой концепции. Количество и качество еды не пострадало, естественно с поправкой на ассортимент продуктов.

Вот что «бог послал» Косте на обед. (Фото делались не в начале трапезы, поэтому не все лотки полные.)

Салаты и холодные закуски.

[LaSer61]

Ингридиенты из серии «сделай свой салат» и соусы к ним.

[LaSer61]

Два вида супчиков. Горячие блюда.

[LaSer61]

[LaSer61]

Пицца и фокачча.




Есть также уголок для любителей гамбургеров, хот-догов и картошки «фри».

Сыры «отрежь, сколько сможешь» и приправы к ним.




Десерты.

[LaSer61]

Есть одно маленькое «но». Если вы предусмотрительно не запаслись каким-нибудь пакетом (не полиэтиленовым, а напитков), то запить все это можно только водой.
Самой обычной, из-под крана. Именно она налита в стоящие в буфете автоматы. Правда, её можно сдобрить льдом.
Ещё можно заказать что-нибудь в баре или засунуть карточку в автомат по разливу шипучек типа колы или спрайта.

Если на вашем корабле два ресторана, то в обеденное время один из них обслуживает по меню, а другой может работать в режиме буфета, как на завтраке. Раздачу организуют на столах в центре зала.




В этом варианте вам гарантировано место за столиком, которое в буфете в час пик ещё придется поискать. Но при этом не гарантирована какая-нибудь еда.
Поскольку помещение не приспособлено, здесь всегда страшная толкотня и неразбериха. Официанты не успевают менять мгновенно пустеющие лотки с едой.
Да и ассортимент здесь составляет не более трети от буфетного.
Поэтому программа «Ревизорро» не рекомендует к посещению такой ресторан в обеденное время.


Далее – ужины.

[andreww71]

Программа "Ревизорро" вряд ли порекомендует посещение Косты в любое время.

[galiga]

Коста рекомендована как плавучее средство передвижения для людей без понтов.
Кто платит 150евро за неделю круиза и радуется жизни, а не ищет лобстеров.

[andreww71]

а не ищет лобстеров

а идет в 7 утра искать омлет

[galiga]

Спит в 7 утра. В отпуске он. За кровные 150 евро он отсыпается

[queen_V]

Очень интересный рассказ. И с юмором написано. Читать было интересно и поучительно. Поняла про себя, что наша Галю балована Принцесс и Кунардом. Да чо там, Роялами тоже балована. Косту для себя не исключаю в случае экзотического маршрута по разумной цене. Но новая концепция Косты, в целом, не сильно вдохновляет.

[LaSer61]

Прежде чем писать об ужинах, вспомним о старой корабельной традиции под названием «afternoon tea» - послеполуденный чай.

Хотя автор этого обзора и не является поклонником сей традиции, но он ещё помнит те благословленные времена, когда послеполуденный чай на Косте накрывался в специальном салоне, его разливали официанты в белых перчатках и предлагали к чаю пирожные и сэндвичи.

Правда, сконов не было и тогда, зато были неплохие корзиночки со свежей клубникой.
Потом эти посиделки стали платными, перестали пользоваться популярностью и исчезли совсем.

Теперь это мероприятие проходит в буфете примерно с 17:00 до 18:00. В это время второй (и последний) раз за сутки включают чайно-кофейные автоматы и выкладывают на прилавок сэндвичи с недоеденными в обед закусками и оставшиеся десерты.
Ещё бывает печенье. Но действительно вкусное печенье я пробовал только на неоРомантике, которая осталась за границами данного обзора.

Но вот наступает шесть часов вечера и с последним ударом часов репа превращается в тыкву, а бесплатная пицца волшебным образом начинает стоить 4 евро. Приближается ужин…

[LaSer61]

Ужин на корабле называется "Dinner" проводится в две смены.
Первая начинается ориентировочно в 18:30 – 19:00, вторая – около 21:00.
В разных круизах и даже в разные дни это время может отличаться. Сверяйтесь с ежедневной газетой.

Чтобы узнать, где и когда вы будете ужинать, нужно перевернуть корабельную карточку.



На ней указано название ресторана, номер столика и смена питания. Слово «Main» означает первую смену, «Late» - вторую.

Рекомендую сразу же после посадки сходить и посмотреть на свой столик. Ресторан скорее всего работать не будет, но зайти туда можно.
Если что-то вас не устроит, обращайтесь к мэтру. Чем раньше вы это сделаете, тем больше шансов на исполнение ваших пожеланий.

Про меню ужина я уже писал. Оно строго предписано и утверждено специалистами Гастрономического Университета.
Но на каждом корабле шеф-повар может позволить себе некоторые вариации с размером порций и соотношением ингредиентов.

Давайте посмотрим на внешний вид некоторых блюд.

Холодные закуски.

[LaSer61]

[LaSer61]

Супчики.





Хотя, если мне не изменяет память, последний супчик значился в разделе вторых блюд.

Горячие блюда.

[LaSer61]

[LaSer61]

[LaSer61]

Десерты.

[LaSer61]

[LaSer61]

Никакое питье на ужине не предусмотрено. Или платите денюжку, или лопайте всухомять.
Только на гала-ужине наливают бокал шампанского за здоровье капитана.

На самом деле всё в руках официанта. В расчете на вознаграждение он может и в бар сбегать и налить бесплатно водички или даже чего покрепче.
И чем опытней официант, тем больше вольностей он себе (и вам) позволяет.

Если на Медитеррании официанты наливали вино и воду строго по бокалам, то на Фашинозе официант, узнав, что у нас есть пакет, просто выставлял на стол весь ассортимент – пейте, что хотите.

[LaSer61]

И пару слов о посещении платного ресторана. Оно довольно подробно описано в предыдущем обзоре: Организация питания в круизах компании «Costa»

За прошедшее время практически ничего не изменилось, даже меню осталось прежним. Только стоимость увеличилась с 25 до 28 евро.
Но на разных кораблях качество кухни и мастерство поваров могут существенно отличаться.
Для себя мы нашли беспроигрышный вариант – лосось и каре ягненка.




Но иногда мы позволяем себе поэкспериментировать.
На этот раз заказали сибаса, запеченного в соляной корочке. К нам подкатили вот такой столик.



Специально обученная девушка сначала освободила рыбку от соляных оков…



… а потом отделила филе от костей.



«Кушать подано. Садитесь жрать, пожалуйста.» (с)



В целом неплохо, но получилось немного пересолено в хвостовой части.

На этом закончим обзор того, что на Косте едят, и посмотрим, что там пьют.

Далее – напитки.

[GalaN]

Что мне не нравится у Косты - это невероятное количество масла-жира в приготовленных блюдах, те что в буфете.
Я такого "изобилия" не видела у других компаний. Не понимаю, неужели нельзя выложить в блюдо без такого количества этого масла, чтобы рыба, мясо или овощи были 'сухими".

[LaSer61]

Я бы не сказал, что эти блюда сильно жирные. Итальянская кухня вообще не отличается обилием жиров. На масле они почти ничего не жарят. Обычно продукты готовятся на гриле, а потом слегка приправляются оливковым маслом.
А залито это большей частью соусами. Лазанья немыслима без соуса "бешамель", в ризотто добавляют бульон, сыр и белое вино.

[queen_V]

Ресторанные блюда выглядят неплохо. Но вот жмотническая политика насчет напитков мне не нравится совершенно. Ну ладно чай зажали, ну уж простой воды могли бы налить бесплатно.

[andreww71]

По фото Ваших ресторанных ужинов я был на какой-то другой Косте

[LaSer61]

А вы на другой и были. Меню одинаковое, а вот его воплощения разные. Тут уж как повезет.

[GalaN]

Сергей, я имела в виду блюда в буфере, как эта рыба у меня на фото с НеоРивьеры:



На Ваших фото тоже видно: рыба, овощи и мидии лежат в таком масле. Честно говоря, сомневаюсь, что после гриля их поливают оливковым маслом и выкладывают.

[andreww71]

Разница сильно уж велика.

[LaSer61]

Сергей, я имела в виду блюда в буфете...

Может вы и правы, я в буфете практически не обедал, а в ресторане было все нормально.

[Tania+Ania]

как же все вкусно и здорово!!! да я прыгаю от счастья при мысли о том, что 6 дней не буду готовить на 5 человек и поедать всю эту вкуснятину, пусть с лишним маслом, пусть не идеально приготовленную!

[LaSer61]

Начну с бесплатных напитков.

Менеджеры Косты считают, что бесплатно поить пассажиров можно только с утра.

На ваш выбор два или три сока из концентратов, «бочковой» кофе и кипяток с небольшим набором чайных пакетиков.
Еще вода. Просто вода из автомата. Та же самая, что течет из крана в вашей каюте.
Для «улучшения» вкуса можно использовать лед.
Особо продвинутые добавляют дольку лимона и сахар, которые можно найти возле чайно-кофейных автоматов.
Еще более продвинутые наливают сок из автомата в бутылочки, хотя надпись на шести языках недвусмысленно информирует, что этого делать нельзя.



Поскольку сок из концентрата, его концентрация может быть совершенно произвольной, особенно к концу завтрака.
Мне доводилось пробовать сок с концентрацией не более трех процентов, что совершенно исключало возможность идентифицировать фрукт, из которого он приготовлен.

О качестве кофе я промолчу. В те времена, когда у меня не было пакета, позволяющего заказывать кофе в баре, я добавлял в кружку кофе из автомата пару пакетиков растворимого.

Ассортимент чая, хоть и не очень отчетливо, виден здесь. Пара сортов черного, один зеленого и несколько травяных.



После завтрака аттракцион бесплатной «раздачи слонов» заканчивается.

Чайно-кофейные автоматы откроются на часок еще один раз в сутки, во время «послеполуденного чая» или, если хотите, полдника.

Поэтому, чтобы избежать «давления жабы», надо либо контрабандой проносить напитки с берега, либо приобрести какие-нибудь пакеты напитков.

Про первый способ около шести десятков страниц написано здесь: Как в круизе проносить свой алкоголь с берега в каюту.

Про второй читайте дальше.

[LaSer61]

Итак, если вы не сторонник разлива напитков под столом или распития их в каюте, можно слегка уменьшить расходы, приобретая напитки оптом.
Пакеты напитков делятся на две категории.

Во-первых, можно приобрести пакет на определенное количество напитков. Назовем его «штучным».
В этом случае информация о приобретенном пакете хранится на вашем корабельном счете.
Когда вы заказываете любой напиток из пакета, вам приносят чек с нулевой суммой и информацией о количестве оставшихся в пакете напитков.

Вот примерный перечень пакетов напитков, предлагаемых на Косте. Отмечу, что на разных кораблях ассортимент и цены могут немного отличаться.



Распоряжаться входящими в «штучный» пакет напитками можно по своему усмотрению.
Можно попросить выдать вам хоть все бутылки не открывая. То же относится к сокам и баночным напиткам.

Если вы заказали вашу бутылку в ресторане и не допили ее, то можете забрать ее с собой или оставить на столе.
В последнем случае официанты закроют бутылку и сохранят ее до вашего следующего прихода в ресторан.

«Штучные» пакеты можно приобретать в любое время и в любом количестве. Но если вы не использовали пакет до конца круиза, оставшиеся напитки никак не компенсируются.

Одним из грандиозных «разводов» Косты является кофейный пакет.



Если умножить количество чашек на их стоимость по меню и добавить 15% сервисный сбор, получится аккурат та самая сумма, которая указана в пакете.
Эти пакеты официанты любят «впаривать» на посадке, когда пассажир еще не знает цен на борту и думает, что может немного сэкономить.

Далее – пакеты «все включено».

[Борис Потехин]

Вот примерный перечень пакетов напитков, предлагаемых на Косте. Отмечу, что на разных кораблях ассортимент и цены могут немного отличаться.

Добавлю, что зачастую в первый день круиза можно купить пакеты с дополнительной скидкой. Например пакет Paccheto classico предлагался за 99,99Е вместо 124.99Е (ноябрь 2015, Пачифика).

[LaSer61]

Вторая разновидность пакетов – это пакеты «всё включено» или «безлимитные». Слово «всё» здесь является несколько условным, поскольку включено в пакеты далеко не всё. А что именно, узнаем далее.

Особенностью «безлимитных» пакетов является то, что приобретать их обязательно на всех пассажиров каюты старше четырех лет. То есть пакет продается на каюту, а цена его рассчитывается, исходя из количества проживающих в ней взрослых от 18 до 150 лет и детей от 4 до 17 лет.
Пакет приобретается сразу на весь круиз, причем его продолжительность считается по количеству ночей.

Обладателям «безлимитного» пакета делается специальная отметка на корабельной карточке (или наклеивается стикер).
Напитки из «безлимитного» пакета выдаются исключительно в бокалах/стаканах.
Обычно на одну карточку дают не более двух напитков, но повторять эту процедуру можно неограниченное количество раз через небольшие интервалы времени.
Чеки за напитки не приносят.

Давайте посмотрим, что же входит в состав пакетов.
Раньше у Косты был один «безлимитный» пакет под названием «Extra».
Теперь таких пакетов для взрослых стало три. Детский вариант остался без изменений.

Тот самый первоначальный пакет «Extra» теперь называется «Piu gusto» («больше вкуса») и стоит 28 евро с человека за ночь круиза. Вот его состав:




«Облегченный» вариант пакета называется «Brindiamo» («тост») и стоит 25 евро. Из него исключены все алкогольные коктейли.



Самый серьезный пакет под названием «Intenditore» («ценитель») стоит 46 европейских рублей в сутки.
Если вы подумали, что в него действительно входит «всё», вы немного ошиблись.
В этот пакет входит всё, что дешевле 9 евро за порцию.
А, скажем, порция Remy Martin стоит 11.50, а порция Courvoisier Napoleon – 9.50.
Зато сюда входят напитки из мини-бара в каюте, которые проигнорированы в остальных пакетах.

[LaSer61]

Детский пакет «Giovani» («молодежь») стоимостью 16 евро за круизную ночь приобретается в нагрузку к любому из трех вышеописанных на каждого путешествующего с вами ребенка старше четырех лет. Оплатить его придется, если даже ваш ребенок не пьет ничего, кроме молока.



Замечу, что взрослому приобрести детский пакет не удастся, даже если он вообще не употребляет алкоголь и имеет справку от врача.

А теперь познакомимся с меню бара.
Замечу, что на корабле встречаются также специализированные бары, например, шоколадный или винный, со своим меню.
Но приведенное меню является общим и есть во всех барах.
Учтите, что к приведенным ценам добавляется 15% сервисный сбор.

[LaSer61]