![Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда](http://img-fotki.yandex.ru/get/9801/225215439.15/0_bc4d3_afccfc88_XL.jpg)
Cogollos de Tudela con anchoas y atún
Даже las chuletillas a la navarra - бараньи или телячьи отбивные по-наваррски запекаются на подушке из овощей: лука, чеснока, помидоров и перца,
а традиционное Chilindrón (cordero al chilindrón) - это баранина, тушёная в белом вине с луком, чесноком, томатами и перцем.
Надо ли говорить, что porrusalda - один из самых популярных в Наварре супов - овощной. Основные ингредиенты его - лук-порей, картофель и морковка.
![Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда](http://img-fotki.yandex.ru/get/9251/225215439.15/0_bc4d9_a6f974d0_XL.jpg)
В Наварре вообще очень популярны разнообразные похлёбки и овощные рагу
La menestra de verduras - овощное рагу из сезонных овощей.
Pochas con verduras - белая фасоль, тушёная с овощами, иногда с добавлением колбасы чорисо.
![Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда](http://img-fotki.yandex.ru/get/9251/225215439.15/0_bc4da_a03f22d7_XL.jpg)
Cardo con almejas - стебли артишока, тушёные с луком, чесноком и альмехас в белом вине.
Cardo a la navarra - стебли артишока, тушёные с луком, чесноком и хамоном.
![Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда](http://img-fotki.yandex.ru/get/9801/225215439.15/0_bc4d4_cf808cd7_XL.jpg)
Alcachofas con jamón y boletus - артишоки с хамоном и белыми грибами
![Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда](http://img-fotki.yandex.ru/get/9798/225215439.15/0_bc4e1_8c9aff79_XL.jpg)
Одно из немногих мясных блюд без овощей - gorrín asado - молочный поросёнок, запечённый в дровяной печи.
Также из мясных блюд популярны:
rabo de toro - бычий хвост, тушёный в красном вине,
carrillera\carrillada - тушёные свиные или говяжьи щёчки,
![Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда](http://img-fotki.yandex.ru/get/9930/225215439.15/0_bc4d6_afea94e6_XL.jpg)
las magras a la navarra - кусочки ветчины или хамона в томатном соусе.
![Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда](http://img-fotki.yandex.ru/get/9802/225215439.15/0_bc4df_4df4e57f_XL.jpg)
И про рыбу)
Bacalao al ajoarriero - мелко порубленная треска, тушёная с овощами (перцем, помидорами, луком, чесноком и зеленью)
![Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда](http://img-fotki.yandex.ru/get/9492/225215439.15/0_bc4bc_4be4ba6e_XL.jpg)
Кроме того, треской часто фаршируют перцы.
Pimientos rellenos de bacalao - перцы, фаршированные треской
![Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда](http://img-fotki.yandex.ru/get/9832/225215439.15/0_bc4d5_1fa065d9_XL.jpg)
Trucha a la navarra - жареная речная форель, начинённая хамоном.
И ещё один из довольно известных в Наварре видов рыбы - chicharro - морская рыба, которую либо зажаривают на гриле, либо запекают в духовке.
![Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда](http://img-fotki.yandex.ru/get/9825/225215439.15/0_bc4dd_c2fcd185_XL.jpg)
Не стоить упускать возможность попробовать La txistorra - свинные колбаски с добавлением перца, чеснока и, как правило, петрушки.
![Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда](http://img-fotki.yandex.ru/get/9825/225215439.15/0_bc4de_6b098062_XL.jpg)
А также советую уделить особое внимание местным сырам, защищённым по происхождению:
Queso Roncal - овечий сыр, производимый в долине Ронкаль. Первый в Испании сыр, получивший защиту по происхождению.
Queso Idiazabal - твёрдый сыр из сырого овечьего молока
Что пьют в Наварре?
Особо популярно розовое вино vino rosado, во многих барах именуемое кларет.
![Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда](http://img-fotki.yandex.ru/get/9755/225215439.15/0_bc4ce_20e9d029_XL.jpg)
Ну и известная на всю Испанию настойка на плодах тёрна pacharán или patxarán
![Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда Национальная кухня: (Наварра): традиционные блюда](http://img-fotki.yandex.ru/get/9492/225215439.17/0_bd6df_1ce2c2ed_XL.jpg)
Приятного аппетита!