Винный туризм в Испании: (Андалусия - Хересный треугольник)

[SiempreSola]

Бодеги в Эль Пуэрто де Санта Мария - http://www.turismoelpuerto.com/index.php?page=371
Бодеги в Санлукаре де Баррамеда - http://www.sanlucardebarrameda.es/sanlu ... -a-bodegas

[10Oboro]

Вот что-то такое по Эль Пуэрто в своих архивах нашел - может полезно кому-то покажется, но актуальность не гарантирую - так где-то надергал информации:

Bodegas Caballero: Основанная в Чипионе в 1830 году, переехала в Эль Пуэрто де Санта Мария в первой трети ХХ века. Среди основных продуктов необходимо подчеркнуть, Fino Pavón, el Ponche Caballero, Brandy Chevalier и ее новые вина из Кадиса - Viñas Las Cruces. Bodegas Caballero, calle San Francisco, 32. Расписание: вторник - суббота в 11-00, стоимость для взрослых 10,00 евро, для детей 5,00 евро. На экскурсии предварительная запись по телефону

Bodegas Osborne: Группа Осборн, является группой под контролем полностью испанского капитала. Традиционая продукция - вина, свиноводческая продукция, и в последнее время, минеральные воды . Группа владеет такими брендами, как Fino Quinta, Magno, 103, Toro, Conde de Osborne, Jamones 5J, Montecillo, Malpica, Anís del Mono y Solán de Cabras.
Группа Osborne, bodega de Mora: calle Los Moros. Расписание экскурсий: понедельник - пятница на английском языке в 10-30, на испанском в 11-00 и 12-00, на немецком в 12-30, суббота на английском языке в 11-00, на испанском в 12-00, о посещении предварительно необходимо договориться по телефону Стоимость экскурсий 7,50 евро, экскурсии с дегустацией 30,00 евро.
Группа Osborne, bodega El Tiro: трасса N-IV, км. 651 Расписание визитов: понедельник - пятница на испанском языке в 10-30, 12-00 и 13-30, на английском языке в 11-30, на немецком языке по запросу, все экскурсии проводятся по предварительной записи по телефону.
Bodegas Terry: Bodegas Terry, calle Toneleros, 1. Расписание: понедельник - пятница в 10-30 и 12-30, суббота в 12-00, только по предварительной записи, стоимость 8,00 евро; по четвергам в 21-00 «Noches de Embrujas» - экскурсия, исполнение фламенко, выступление лошадей и закуски тапас), только по записи, стоимость 35,00 евро для взрослых и 12,00 евро для детей; по пятницам в 11-00 проводятся экскурсии с выступлениями лошадей, стоимость для взрослых 15,00 евро, для детей 7,00 евро.
Bodegas Gutiéreaz Colosía: С 1837 года, основанная в устье реки Гвадалете занимает твердые позиции, используя виноград выращенный в специальных условиях, существующих только на реке: сухие ветры Levante и Poniente влажные от Атлантики регулируют и поддерживают оптимальные условия влажности для вина, и обеспечивают идеальные температуры биологического старения вин. Fino Campo de Guía, Sangre y Trabajadero. Cream Mari Pepa. Amontillado Colosía. Brandy Elcano. Bodegas Gutierrez Collosia, Avenida Bajamar, 40. Расписание: понедельник - пятница в 13-00, суббота в 12-30 и в 13-30, только по предварительной записи, стоимость 4,00 евро.
Bodegas 501: Производит портвейн 501 , начиная с 1783 года, после нескольких лет усилий, компания получила признание и была удостоена звания Поставщика Королевского Дома, который был дан Alfonso XII в 1875 году, когда король вместе с женой - королевой María Cristina посетили винные заводы в 1877 и 1882 годах. На протяжении веков компания адаптируется к новым условиям и остается независимой компанией.
Bodegas Edmundo Grant. (Bodegas las 7 Esquinas): кроме изготовления и продажи вина, также занимается ресторацией – имеет закусочную известную как El Patio de las 7 esquinas.
Кроме того, проводят экскурсии и другие бодеги: Bodegas Grant, calle Los Bolos, 1. Открыта понедельник - суббота, посещения только по предварительной записи, стоимость 2,50 евро. Bodegas Obregón, calle Zarza, 51. По воскресеньям с 12-30 до 15-30 вход свободный.

[Цыцер]

Внесу некоторые поправки с позиции тсзть эмпирической.

Группа Osborne, bodega de Mora: calle Los Moros. Расписание экскурсий: понедельник - пятница на английском языке в 10-30, на испанском в 11-00 и 12-00, на немецком в 12-30, суббота на английском языке в 11-00, на испанском в 12-00, о посещении предварительно необходимо договориться по телефону Стоимость экскурсий 7,50 евро, экскурсии с дегустацией 30,00 евро.

Нету цен в 30 евро в Осборне, упаси боже. Приходить на улицу Мавров можно минут за двадцать до начала экскурсии на удобном языке и без проблем в нее вписаться.



Дегустации проводятся самым щедрым образом: на стол ставится бутылка, - наливай да пей, что Хавьер и демонстрирует:



Но сначала водят около часа вдоль солеры, заставляя вдыхать ароматный дух хереса:



Ну и Осборн - это бык, бык - это Осборн:

Bodegas Caballero: Основанная в Чипионе в 1830 году, переехала в Эль Пуэрто де Санта Мария в первой трети ХХ века. Среди основных продуктов необходимо подчеркнуть, Fino Pavón, el Ponche Caballero, Brandy Chevalier и ее новые вина из Кадиса - Viñas Las Cruces. Bodegas Caballero, calle San Francisco, 32. Расписание: вторник - суббота в 11-00, стоимость для взрослых 10,00 евро, для детей 5,00 евро. На экскурсии предварительная запись по телефону

Тоже особых усилий не требует - дегустационный зал бодеги Кабальеро находится в местном замке Сан Маркос, и визит туда надо синхронизировать с часами его работы. Будете вознаграждены 6 дозами разнообразных хересов.


замок


нынешние владельцы замка


Из особенностей: там есть бочка с графическим автографом самого Рафаэля Альберти...

Bodegas Obregón, calle Zarza, 51. По воскресеньям с 12-30 до 15-30 вход свободный.

А вот это место - только для крепких духом. Не каждый рискнет туда войти, и не всякий сумеет выйти от старика Эль Коте на своих двоих...


бюст героя...

[Цыцер]

Знакомство с бодегами Хереса можно начинать с этих ссылок:
Turismo Jerez: Bodegas
Rutas del Vino y del Brandy de Jerez
За самым точным расписанием лучше зайти сразу в местный туристический офис.
Большинство бодег открыты с утра (sic!) до обеда, но мейджоры, типа González Byass, принимают до вечера.
Можно также незатейливо обратиться к администратору своей гостиницы - он закажет посещение любой бодеги в удобное время.
Другое дело, что прискорбно мало наших соотечественников заезжают в Херес, еще меньше там ночуют и вообще мало отводят времени для вдумчивого изучения предмета. Ну да им же хуже, я щитаю.

NB! Что касается винной ферии в Хересе, то это не место для сосредоточенной дегустации, там главным образом поют и пляшут. А потребляют в 99% случаев Tio Pepe - марку основного спонсора ферии.

[SiempreSola]

Bodegas Obregón, calle Zarza, 51. По воскресеньям с 12-30 до 15-30 вход свободный.

Bodega Obregón - это скорее таверна или бар, там не водят экскурсий (если, конечно, не знаком лично с хозяином) и дегустации там в формате "выбираешь понравившуюся бочку и тебе из неё наливают":)) Закусок не предлагают никаких. Исключение составляет суббота, когда готовят разное и щедрыми порциями. В субботу в Обрегоне не протолкнуться:)
Открыта с понедельника по пятницу с 9 до 14 и с 18 до 21, суббота-воскресенье с 10 до 14.

[and-podolskij]

Сухие - fino, manzanilla. Пьют как в чистом виде сильно охлаждённым, так и с добавлением содовой, льда и лимона. Во втором случае получается напиток ребухито.
Более крепкие, но тоже несладкие - oloroso, amontillado.

Мне один кабайеро севилиано рекомендовал ребухито делать так: manzanilla+спрайт(севенап)+ лед, что с успехом два года и употребляю в жару.

[and-podolskij]

В Санлукаре производят сухие вина, как минимум, в bodegas Barbadillo
Белые, классические сухие вина не пробовал от этой бодеги, но они существуют также в линейке этой бодеги.

Я пробовал и не раз, у них хорошее недорогое белое. Кстати продавалось во многих городах в Корте Инглес. и даже на Майорке с манзанией впридачу

[Alexgl]

Почитав тему и проч. разные ссылки, с прискорбием обнаружил, что дегустации в бодегах Хереса платные. И даже, скажем, сильно платные. Так у Tio Pepe придется заплатить за дегустацию пары бокалов простейшего хереса аж 12,5Е, т.е. цену 2-х бутылок. Там, конечно, включена еще экскурсия на паровозике, а оно мне надо? Ну и так далее по основным местам... _http://www.turismojerez.com/index.php/en/what-to-visit-in-jerez/wine-brandy-3/bodegas-wineries?start=10

Отсюда вопрос к знатокам.
А где бы Вы порекомендовали дегустацию хереса в Хересе? Экскурсия неинтересна: я лучше почитаю, чем буду слушать часовую лекцию на испанском, которого не знаю, или на английском от которого засыпаю ( и пойму 2 слова из 10). А хочется, чтоб поставили 8-10 фужеров, пусть совсем по чуть-чуть, но с подписью, что это там такое налито ( в крайнем разе могу и на бутылке прочесть).
Есть ли там такое благословенное место? Желательно, даром, так как бутылки 2-3 я все равно куплю. Но это ж выбрать надо. Думаю, что на Мадейре, когда дали мне после обычных 5-и лет, 15-и летнюю, в проигрыше не остались...
Ну и хочется , штоб это всеж в центре было, т.к. времени там будет совсем мало.

Понимаю, что губы раскатал, но мало ли.

[vlarin]

хочется, чтоб поставили 8-10 фужеров, пусть совсем по чуть-чуть, но с подписью, что это там такое налито
Есть ли там такое благословенное место?

Очень сомневаюсь, что какая-либо бодега будет устраивать такое даром, но можно устроить себе подобную дегустацию самостоятельно, обойдя пяток баров. Без экскурсий и лекций, в центре, и оплата только за выпивку. ) Единственное - просить показать бутылку, из которой наливают. В том же баре, если лень искать в магазинах или ехать в соответствующую бодегу, её можно и прикупить.

[Alexgl]

Очень сомневаюсь, что какая-либо бодега будет устраивать такое даром,

Странно, почему почти во всем мире устраивают, (известное мне ранее исключение Маунт Гэй на Барбадосе). А на Мадейре не жлобятся даже на вино по 30Е за бутылку. Нашел пока в Кадисе, за 5Е вход - 2 фужера и +1Е за каждый дополнительный. Еще куда не шло. Но хотелось бы в Хересе.

[araktoy]

Нашел пока в Кадисе, за 5Е вход - 2 фужера и +1Е за каждый дополнительный. Еще куда не шло.

В Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария в одной из бодег Osborne за 10 евро - небольшая экскурсия в погребах и дегустация.
На 6 человек нам выставили 4 бутылки хереса от самого сухого до самого сладкого.
Надегустировались от души.

[anatol']

Странно, почему почти во всем мире устраивают, (известное мне ранее исключение Маунт Гэй на Барбадосе). А на Мадейре не жлобятся даже на вино по 30Е за бутылку. Нашел пока в Кадисе, за 5Е вход - 2 фужера и +1Е за каждый дополнительный. Еще куда не шло. Но хотелось бы в Хересе.

Ну не знаю, у меня из пары десятков посещенных виноделен хорошо если 2-3 бесплатные были. Например в той же Франции, в "правильных местах" типа Кантенака, вообще до абсурда доходит, платишь не самые маленькие деньги, а они наливают дегустировать вина, которым лет 10 минимум еще лежать.

Если же по теме вопроса, то подобное в тех местах встречалось, но с некоторыми "но"
- не в Хересе, а Санлукаре
- несколько лет назад
Пришли сюда выдали аудиогид и ключи, сами шастали по разным строениям потом дегустация по принципу наливай что нравится, стоял вакуумный аппарат бутылок на 8 + крепкое отдельно. Денег каких-то стоило, сколько - честно не помню, но точно немного. Не факт, что до сих пор там так же.
Если у вас стоит выбор что взять с собой, то личное мнение, посещение виноделен не лучший для этого выбор. В хересные бодеги надо ходить исключительно с целью наслаждаться ароматами внутри, хочется там остаться))
Ну и с хересом надо понимать, что если рассматривать всю линейку, то вы получите набор сильно не похожих друг на друга продуктов. И первая дегустация даст только понимание, что это в принципе значит, не более того. Возможно я преувеличиваю, но попробовав, например, манзанийю и педрохименес и не зная "теории" сложно в принципе понять, что у них есть что-то общее.
Я бы предложил вам лучше поискать винотеки, на мой взгляд больше толку будет.

[Alexgl]

Например в той же Франции

Не был, не знаю. Сравниваю с той же Мадейрой, видимо, ближайшим аналогом, где вина 15-и летней выдержки наливали спокойно и не по капле, а примерно так :



В Рюдесхайме за 5 или 6 рейнвейнов, включая айсвайн, заплатил аж 1Е. Про Грецию, Болгарию уж и не говорю. Может быть в Хересе, как и во Франции просто не интересны разовые розничные продажи.

Если у вас стоит выбор что взять с собой,

Не совсем так. Хочется практически "на бегу" понять линейку в сравнении. с собой 2-3 бутылки суммарно. Именно что понравилось. Но, если я в винотеке по жаре попробую 10 раз по 50мл, то ничего хорошего из этой затеи точно не выйдет. А вот проба по 10-20мл меня бы вполне устроила. И заплатить не против, но примерно цену того, что реально выпил +/-, а не за катание на паровозиках.

anatol', а все же, если идти на полную платную, то куда бы рекомендовали? Речь только о Хересе де ла Фронтера.

[anatol']

а все же, если идти на полную платную, то куда бы рекомендовали? Речь только о Хересе де ла Фронтера.

ну я когда добрался до Хереса уже понимал, в хересе, немного))
поэтому не посоветую
но смотрите, в любом случае вам в платном туре (особенно от большого производителя) не дадут дегустировать десяток, обычно 2-4
как вариант списаться с более мелкими производителями на возможность дегустации
но, плюс винотек, что у них шире выбор, и есть возможность попросить пробовать именно лучшее на их взгляд от разных производителей
опять же возможно что и нальют просто попробовать, это страна где можно и нужно договариваться))

[Alexgl]

ну я когда добрался до Хереса уже понимал, в хересе, немного))

Немного - растяжимо. Я знаю в теории, как это делают. Хорошо знаю вкус массандровских хересов и фино от тио пепе. Поэтому и задача - максимально попробовать разные хересы, чтобы понять.

не дадут дегустировать десяток, обычно 2-4

У Сандемана есть тур с дегустацией 8 вин и 2 бренди солера за 21Е. Но, боюсь, что я потом до парохода не доберусь... другое дело, когда гостиница рядом. Задумался о посещении бодеги "для атмосферы" и потом дегустации в музее хереса в Кадисе.

Тогда вопрос: "атмосферная" бодега без излишеств в виде паровозиков и с адекватной ценой?

[anatol']

Немного - растяжимо. Я знаю в теории, как это делают. Хорошо знаю вкус массандровских хересов и фино от тио пепе. Поэтому и задача - максимально попробовать разные хересы, чтобы понять.

так в том -то и дело, что например сравнить фино и мансанийю в рамках посещения бодеги в Хересе у вас вряд ли получится
а более выдержанные при единовременной пробе скорее всего сольются в одно после 4-5-го

Задумался о посещении бодеги "для атмосферы" и потом дегустации в музее хереса в Кадисе.
Тогда вопрос: "атмосферная" бодега без излишеств в виде паровозиков и с адекватной ценой?

ну вполне вариант
атмосфера будет везде, выбирайте цена-расписание для себя
мне даже и в Тио Пепе понравилось, хотя давно это было, и в другой ситуации в жизни не сяду на паровозик))
у них мне кстати бренди очень нравится, Lepanto, будет возможность попробуйте

в Кадисе были координаты неплохого винного магаза, могу поискать

[Alexgl]

у них мне кстати бренди очень нравится, Lepanto, будет возможность попробуйте

Из хересных бренди гранд резерва пил Карлоса и Кардинала Мендозу. Еще лежит не открытый Дюк де Альба. Но опять же, если бы попробовать все это разом в прямом тесте. А так не получается.

Кадисе были координаты неплохого винного магаза, могу поискать

Ну, если не очень сложно. Ветку ж многие читают. Кому интересно.

[anatol']

Из хересных бренди гранд резерва пил Карлоса и Кардинала Мендозу. Еще лежит не открытый Дюк де Альба. Но опять же, если бы попробовать все это разом в прямом тесте. А так не получается

Так я о чем и говорю, пробуя у производителя, уже изначально ограничен выбором))
Иногда это даже хорошо, смотря какие задачи стоят.

Ну, если не очень сложно. Ветку ж многие читают. Кому интересно.

Baco vinos (Calle Cardenal Zapata número 4)
сайт в данный момент не работает, но страничка на фейсбуке жива, так что должны работать

[Alexgl]

Так я о чем и говорю, пробуя у производителя, уже изначально ограничен выбором))

А тут задачи совершенно разные: у меня сейчас сравнить различные типы хересов и выбрать для себя по критериям "это мне нравится" + соотношению цена/качество. Это лучше делать на разных напитках одного производителя. И мне кажется вполне реальной. А вот выбрать какой именно хересный бренди лучше - совсем другое, это только специализированная дегустация.

[anatol']

А тут задачи совершенно разные: у меня сейчас сравнить различные типы хересов и выбрать для себя по критериям "это мне нравится" + соотношению цена/качество. Это лучше делать на разных напитках одного производителя.

Да я уже понял, в любом случае успехов вам в этом непростом занятии))
Отпишитесь потом по итогам.

Полистал сайты, я бы если опять до Хереса добрался пошел бы к этим
Но это сугубо субъективное мнение.

[Alexgl]

пошел бы к этим

Тоже просматриваю. У Сандеманов за 21Е 8 вин + 2 бренди. Но там можно взять и за 7 входной+ три вина и делиться с женой. Наливают вроде по 50мл. Это вполне достаточно попробовать на двоих.
По деньгам практич-ки одинаково

[Khitova]

У Сандеманов

скиньте ссылку, пожалуйста.

[Khitova]

Скажите, есть ли бодега с хорошей экскурсией (виноградники и технология)? или просто такая экскурсия без дегустации?

[Alexgl]

ссылку, пожалуйста.

http://www.sandeman.com/visit-us/jerez

гугл лего ищет, есичо, у меня в закладках не было.

с хорошей экскурсией

Tio Pepe? (может быть, сам не был.)

В Сандемане мы брали только дегустацию без экскурсии - времени не было ждать.
Вот эта линейка, это что-то http://www.sandeman.com/our-wines/category#/sherry-rare

[Цыцер]

Скажите, есть ли бодега с хорошей экскурсией (виноградники и технология)? или просто такая экскурсия без дегустации?

Cм. Bodegas Jerez
Bodegas El Puerto de Santa Maria
Bodegas Sanlucar
В какие-то бодеги пускают без резервации, в другие - по расписанию туров, в какие-то - по предварительной договоренности.
Производство можно посмотреть в любой упомянутой бодеге, а виноградники, мне кажется, только в рамках специализированного тура.

[Khitova]

Огромное спасибо! Буду изучать! Позже напишу, что выбрала.

[georgkap]

Хорошая у вас тут тема. очень для нас актуальная. Недавно забронировал посещение Emilio Lustau в Хересе на четверых на 8 сентября. По 25 евро с носа, экскурсия на английском и дегустация 12 сортов каждому! Не много, я вот думаю?

[Цыцер]

дегустация 12 сортов каждому!

Дегустаторы не пьют, они пробуют!
В любом случае, вы же не собираетесь сразу за руль? Или собираетесь?

[georgkap]

Не, за руль у нас никто не собирается. Нужно ещё сохранить силы для осмотра города. И к тому же вот дочка точно не выпьет эти 12 бокалов, придётся допивать, раз уплочено. Вот и боюсь надегустироваться.

[Цыцер]

Вот и боюсь надегустироваться.

Допивать не обязательно)))

[I_riska]

Неделю назад довелось побывать на дегустации в бодеге Bodegas Dios Baco в Херес де ла Фронтера. Стандартный часовой тур с дегустацией 5 видов хереса. Цена вопроса - 10 евро. В расписании заявлены туры на англ. и испанском 2 раза в день, на других языках нужно оговаривать заранее. Правильное утро в Хересе начинается с хереса , мы пришли к 10.30. Были вдвоем с дочкой, других посетителей не было (не сезон!). Экскурсию проводила одна из дочерей хозяина, рассказывала с энтузиазмом и любовью к делу. Кроме заявленных 5 видов хереса дали попробовать еще один вид и бренди (бесплатно). Ушли довольные и веселые.

Но самое главное вот это

В хересные бодеги надо ходить исключительно с целью наслаждаться ароматами внутри, хочется там остаться))

- абсолютно согласна!

[Тральфамадор]

Как я понимаю, большая часть крупных хересных игроков предлагает либо дегустации по записи, либо магазин по бутылкам. Не крупные игроки предлагают чаще херес в режиме рюмошной\разливашки. Какие есть рюмочные (бары, винотеки + любой аналог названий, где такое явление есть) в любом городе хересного треугольника с хорошим выбором классических линеек и специалитетов известных и не очень бодег? К примеру с Lustau, Byass, Valdespino и пр.

[10Oboro]

Какие есть рюмочные (бары, винотеки + любой аналог названий, где такое явление есть) в любом городе хересного треугольника с хорошим выбором классических линеек и специалитетов известных и не очень бодег? К примеру с Lustau, Byass, Valdespino и пр.

уже, конечно, много лет прошло (может, что и поменялось), но в Санлукаре из нераскрученного, и при этом полюбившегося, абсолютно подходит под запрос:
бодега Los Angeles
Sanlucar de Barrameda, calle Luis de Eguilaz 16, tel 956385176
Тут есть пара фото/слов у меня про эту бодегу:
7 очерков [Sevilla, Sanlucar de Barrameda, Cadiz и другие]

[Тральфамадор]

10Oboro, спасибо, поменялось или нет, а признаки жизни есть, на сайте бодеги интернет-магазин, вроде бы действующий.
В Роте и Чипионе бодеги по рюмкам разливают, это отложилось по разным источникам. В Кадисе есть вроде винотека, но с ней не очень понятно по ассортименту и возможностям разлива по рюмкам.

[anatol']

Тральфамадор, в Роту не за хересом надо, а за тинтийей))
Возвращаясь к вашему стартовомы вопросу "много и разного" это не бодеги надо искать, а бары и винотеки с хорошим выбором в разлив.
Гляньте например в Хересе: La Casa del Jerez, Vinoteca Jerezana, Calidad En Boca. Для понимания другой стороны пройтись по табанкам)) В Санлукаре: VILIMAR, Taberna der Guerrita, и из трех городов треугольника в нем имеет смысл (как выше советовали) по мелким и не заезженным походить.

[Тральфамадор]

anatol', вполне вероятно, что набор производителей и сами хересы в табанках будут одними и теми же, от такого хождения может не будет желаемого толка. На бодеги как место продажи не было акцента, это всего лишь вариант получить рюмку вполне конкретного хереса.
Tintilla делается по хересной технологии с солерами, в данном случае это важнее, как и с производствами в Монтилья-Морилес, только до них скорее всего очередь не дойдет. Тем более Рота входит в 9 городов Хересного региона и для общей картины вполне уместна. Про треугольник наверное зря писала, потому что в мыслях был весь Хересный регион + логичные спутники, типа Кадиса.
В VILIMAR видно больше бутылок, Taberna der Guerrita больше похож на ресторан с хересным баром, хотя бутылки, полные и пустые, тоже по картинкам есть. И там и там нальют в рюмки из любой бутылки, что выставлены в зале?

[anatol']

Тральфамадор, ну тинтийя кардинально отличается по вкусу от хересов, какая бы технология не была, там смысл в самом винограде. Помимо классической "сладкой", привозил сухое. Одно из самых необычных, что вообще пробовал в Испании.
Табанки рекомендовал как противовес "известным домам", понять для себя, есть ли кардинальная (или вообще) разница. Все же на мой взгляд в хересах не так велик разрыв как в классических винах. Скорее лучше чувствуется разница между Монтилья-Морилесом и классическим хересом, первые сильно посуровей будут.
По местам точно не подскажу, это то что было в закладках. Сам до них не доходил физически. В таберне вроде льют все и интересный выбор, потому и помечал, и да это барно-ресторанный формат.

[anatol']

Раз уж тинтийю вспомнили, рекомендую к посещению Bodegas el Gato. Помимо самого производства в одном здании уместились еще Licoreria el Gato и просто одноименный бар. Вот с такой подачей продукта))
Tintilla de Rota (Тинтийя де Рота) это и сорт винограда (насколько я понимаю, местная разновидность хорошо известного в Риохе Graciano), и название самого продукта (крепленого вина).

[Тральфамадор]

anatol', с Ротой и Чипионой нет вопросов, потому что производств с самостоятельной выдержкой осталось раз два и обчелся. Им не до жиру, все охотно разливают )) Вот с Valdespino, к примеру больше вопросов, José Estévez будет сразу дегустацию предлагать, и скорее всего со всеми хересами бодег бренда, а значит доля Valdespino в дегустации будет небольшой. А если хочется всякого разного Valdespino понемножку не отвлекаясь на всего Эстевеса и на свой выбор, то непонятки хде.

[anatol']

А если хочется всякого разного Valdespino понемножку не отвлекаясь на всего Эстевеса и на свой выбор, то непонятки хде.

Это называется персональный визит)) При желании думаю любой каприз за ваши деньги. Вы же понимаете насколько мал шанс получить ответ на подобный вопрос, "хочу того, но это не надо, и где все сразу и как мне надо". Я в подобных ситуациях стараюсь списываться и договариваться о том, что мне надо. Потому что понимаю, что вряд ли мне кто-то сможет подсказать.

[Тральфамадор]

anatol', если человек держал в руках винную карту заведения, то вспомнить насколько в части хересов она была большой и какие производители упоминались - не из области фантастики.
У нас большая часть заведений меню публикует , а если есть выбор 30 сортов пива, то будут трубить везде )) А вот по Андалусии найти самостоятельно по хересному профилю и без владения испанским сложно.

[anatol']

У нас большая часть заведений меню публикует , а если есть выбор 30 сортов пива, то будут трубить везде )) А вот по Андалусии найти самостоятельно по хересному профилю и без владения испанским сложно.

Потому что это не совсем популярный формат, гораздо проще найти такие в Мадриде. Вот например результаты беглого поиска:
https://www.gastroactitud.com/pista/top-10-las-mejores-barras-del-jerez-en-espana/
http://www.abc.es/viajar/gastronomia/abci-vinos-jerez-tabernas-y-restaurantes-donde-probar-vinos-generosos-madrid-201803012133_noticia.html
Местным удобнее и понятнее формат табанок, классические туристы идут в большие бодеги и тычут потом пальцем на знакомые названия. В любом случае заведение с широкой линейкой хересов не будет держать все от одного производителя, а подберут под свое видение. И наоборот, люди целенаправленно идущие в такие заведения не собираются пробовать все слева направо.
Поэтому лучше искать-смотреть самому и не стеснятся списываться. Кстати, у Taberna der Guerrita менюшки есть на сайте, вот на "интересные" по бокалам: http://tabernaderguerrita.com/wp-content/uploads/2017/05/Jereces-por-Copa.pdf

[Тральфамадор]

у Taberna der Guerrita менюшки есть на сайте, вот на "интересные" по бокалам

ну вот, а бутылок, бутылок значительно больше ))
я потыкалась на сайте у них, не разобраться сразу как на карту хереса выйти. Если верно поняла, то остальное можно купить по бутылкам и заплатить 3 евро за пробочный сбор, если "немедленно выпить".

[anatol']

ну вот, а бутылок, бутылок значительно больше ))

Так это нормальное дело для любого бара/винотеки (без привязки херес или просто вина), что карта по бокалам в разы меньше основного набора. Основная идея показать что-то интересное в каждом сегменте.
Тут сравнение с 30 сортами пива совсем некорректное.
Как по мне в принципе тяжело "сравнивать" херес что внутри одного типа, что всю гамму одного производителя. В первом случае после третьего уже теряешь чем отличаются, во втором вообще каша по восприятию. Поэтому классические "посещения" это скорее аттракцион (в сотый раз повторюсь, стоит идти за одними ароматами внутри бодег), ну и понять принципиально, что нравится. А дальше проще понимая чего хочешь, просить в барах разного интересного по себя. Самый понятный и простой формат.

[Тральфамадор]

anatol', ну я привела пример одного производителя, которого не получить прямо как хочется на дегустации и еще большая проблема найти прицельно по барам. Так что, понимание чего хочешь не облегчает никак процесс. И от испанцев не много надежды получить руководство к действиям, скорее отвернутся от растерянного туриста вообще, чем станут утруждаться. Всегда надежней тыкать и выбирать в карте, чем о чем-то просить, а то ведь принесут ромашковый чай вместо хереса, который называется той же "ромашкой" ))
Распитие по рюмкам это оптимальный способ как получить желаемое, так и расширить горизонты. Не покупая сразу бутылками и не загоняясь каруселью дегустации пачки хересов, сам решаешь, сегодня одна рюмка или шесть. Если все равно какого Фино, или все равно что, но от конкретной бодеги, то случайным выстрелом в баре легче получить желаемое. Суть не в том, что на вывеске: бодега или таберна, главная цель не запахи или тапасы для меня, а херес. Преимущество бодеги с разливашкой, что не надо долго и муторно выяснять, что же там готовы налить, все известно заранее, если нет настроения это пить, пробовать, можно просто не заходить.
По Мадриду преимущество, что написано множество тапас маршрутов, где упоминают и про стоящую закусь и про выпивку. Но большого выбора хереса не будет, могут недвусмысленно послать в Андалусию за выбором. А так можно спокойно себе рюмочно хоть каждый день на туристических рынках откушивать херес. Вот наверное, по аналогии, надо наведаться в меркады Андалусии.

[Визор]

Bodegas Gutiéreaz Colosía

Удивительно, но эту тему нашел спустя год как собственно побывал там. Крайне рекомендую заведение - экскурсии там не брал, не знаю - но вот разливное вино там - мое почтение! Брал с собой в полуторахи от минералки Solan de Cabra (синие такие с широким горлом), Cream и P.X. За все заплатил что то около 18 что ли евро... Хочу в общем вернуться. да.