Грибы: грибные места, где собирать грибы

[qwertina]

одновременно там завелась плесень. Когда выкидывала, запах был очень хороший

невозможно сие - запах плесени убивает

ну это смотря сколько времени в банке проживает плесень. В данном случае было чуть-чуть и то, только на поверхности пробки из масла. А под ней - прям свежак.

[Laa]

Вы тут такие разговоры ведете, что аппетит на ночь проснулся
А кто-нибудь собирает фиолетовые рядовки, помнится, в теме был о них разговор.
И как готовят? В лесу сейчас их тоже много.

[Viachik]

А кто-нибудь собирает фиолетовые рядовки

один только их вид - вызывает желание обогнуть , но! тут и мухомороподобные - замаскированные в яйце - катят за биф

[Cherny]

А кто-нибудь собирает фиолетовые рядовки, помнится, в теме был о них разговор.
И как готовят? В лесу сейчас их тоже много.

В прошлом году собрал немного, посолили ради эксперимента (горячим способом) - не понравились привкус какой-то у них есть, раньше и жарить пробовал - не, не то, хотя, может, для любителей...

[Cherny]

но! тут и мухомороподобные - замаскированные в яйце - катят за биф

Так не просто катят, а на ура! Да только вот не нашёл вчера их, специально за ними ходил знаю в какое место (где раньше были), да нету их

[Laa]

Да только вот не нашёл вчера их, специально за ними ходил знаю в какое место (где раньше были), да нету их

Я набрала вчера на одну сковородку. Раньше набирала на три
Хороший чел появился в теме со своим рецептом, спасибо ему и хвала

[qwertina]

Вы тут такие разговоры ведете, что аппетит на ночь проснулся
А кто-нибудь собирает фиолетовые рядовки, помнится, в теме был о них разговор.
И как готовят? В лесу сейчас их тоже много.

так я тоже почитала-почитала и пошла в холодильник за рыжиками. Сижу - жую с картошечкой....

Рядовки - фу. Противный вкус и запах. Но, как говорится, на любителя.....

[Viachik]

чернушки.JPG

чернушки , еще прошлогоднии , засоленные хол. способом в кастрюльке и переложенные в банку .
красивые , вишневые - жаль, что в тарелке почти сразу окисляются и становятся именно соотв. названию
серухи и волнушки - очень классные для засолки тоже
а рыжики - похоже отправятся в WC

[Cherny]

а рыжики - похоже отправятся в WC

Ну надо же - как же нужно постараться, чтобы испортить самые пожалуй, ценные и вкусные грибы, произрастающие в наших широтах! Белые - уступают им по вкусовым качествам! Или может, Вы их спутали с чем, и то не рыжики были?

[Kamal]

Был на днях в гостях всего лишь в 5 сотнях км от Москвы на восток. Так там народ порадовал рекордом этого сезона - 226 белых за час на 1 человека. Естественно, в зачёт шли только чистые и крепкие грибы.

Кстати, вот эти, вроде как, тоже едят

[Cherny]

Кстати, вот эти, вроде как, тоже едят

Ну так это ж зонтик, чего ж его не есть?

[Palma]

Вот они, красотки, о которых я писала в своем предыдущем посте -
строфария сине-зеленая

[Palma]

В наших краях грибы все переросли напрочь...
Белые выглядят вот так:



или вот так -



рядовки фиолетовые уж и не знают, куда б еще изогнуться



рыжики стоят лопухами и, соответственно, червивые напрочь...





Я, кстати, не подозревала, что рыжики могут достигать таких гигантских размеров - с суповую тарелку
Фото переросших почерневших опят выкладывать не буду, это вообще сюжет для фильма ужасов
Даже поганки все огромные и поникшие!!!



Почесав мозги от увиденного безобразия, вспомнила, что 2 недели назад видели в окрестностях Вереи только зарождающие ежовики и решили заехать проведать их по дороге в Боровск.
Получилось, как в магазин зашли - приехали на точку, на 15 минут заскочили в лесок, настригли пакет хрустящих грибульков (типа "взвесьте нам 1,5 кг!") и с радостным урожаем поехали дальше.
Вот наша субботняя отрада:





По поводу развернувшейся на последних страницах дискуссии (чегой-то Вы в инете, а не в лесу все??? )
согласна с Viachik, что сок рыжиков хрен отмоешь, если он попал на что-нибудь. Краситель у них знатный! По-моему, любой засол портится от присутствия воздуха. То есть, если стакан повис в воздухе - пиши, пропало, и не только рыжики, а любой засолочный гриб... Поэтому я стараюсь использовать широкую посуду, чтобы подгнетный круг и гнет (любой, главное - тяжелый) их крепко прижимали.

А кто-нибудь собирает фиолетовые рядовки, помнится, в теме был о них разговор.
И как готовят? В лесу сейчас их тоже много.

Рядовки - фу. Противный вкус и запах. Но, как говорится, на любителя.....

Мы, помнится, в том сезоне уже не сошлись в оценке вкусовых качеств рядовки.
Я их ооочень уважаю!
Наташ, - маленькие мариную (только очень непросто застать их крохотными в товарном для мариновки целиком размере), большие (но не огромные, которые раскрылись полностью, рядовка должна остаться крепкой и с закрытой шляпкой) жарю и отдельно, и в смешанке, или отвариваю и морожу для зимнего Том Яма (уже писала об этом). Еще больше фиолетовых мне нравятся серые, они мясистее. Запах их, конечно, специфичен - сильно парфюмированный - зато ни с кем не спутаешь! Солить их я никогда не пробовала.
Зонтики, по-моему, всегда отходят к концу месяца. Их время - конец августа-начало сентября.
Про чернушки.
Один из любимейших моих грибов! Жаль, их становится все меньше с каждым годом. В детстве, помню, чернушки отмачивались только тазами. В этом году у меня солится 3хлитровая кастрюлька...
Не кидайтесь тапками - мы привыкли их чистить. Полностью!!! То есть из черного груздя делать белый! Это страшная морока, когда их много, зато на выходе получается розовые кусочки с непередаваемым укропным запахом. Лучшей закуски представить сложно. Когда к нам заходят друзья и я предлагаю отведать разные виды грибов, обычно спрашивают "А чернушечек не осталось, случаем?" И жалобно заглядывают в глаза...

[Наталья Key]

Не кидайтесь тапками - мы привыкли их чистить. Полностью!!!

Кидаться не будем )). Мои родители тоже всю жизнь их чистят, правда, не совсем полностью. Только внутреннюю часть шляпки, ту самую-самую черную. И ты права, куда то они подевались . Белых груздей гораздо больше стало. Понятно, что белые - это первая категория, но по черным скучаю.

[Viachik]

Белых груздей гораздо больше стало. Понятно, что белые - это первая категория,

с сухими белыми подгруздками не путаете ?
че то белые грузди за последние 20 лет мне в подмосковье не попадались вовсе

[Наталья Key]

с сухими белыми подгруздками не путаете ?
че то белые грузди за последние 20 лет мне в подмосковье не попадались вовсе

Может, и путаю . Папа их всегда считал груздями. А чем отличаются?

[Viachik]

Наталья Key
Re: Грибы.
и далее развитие темы можно найти поиском по слову - сухой
разница во всем : сухой- млечник , вкусовые качества из этого
сухой ( белый) груздь - полное говно , где-то в теме Ломантин высказался очень точно
я их больше не собираю, а то что засолил - выкинул

[Наталья Key]

разница во всем : сухой- млечник , вкусовые качества из этого

Уф, успокоилась. Именно белые грузди собираем. Молоканы (скрипуны) отличаю .

[Viachik]

Молоканы отличаю

Молоканы - это скрипухи
Фото в студию - белых настоящих груздей.
Прогуглите сухой груздь - это другое.

[Наталья Key]

сухой груздь - это другое

На вкус не говно, точно, самый любимый в засолке гриб.
Да, почитала, подгруздок сухой.