Форум Винского

**Laa** » 12 май 2013, 21:43

уу--ууу..такой суп смотреть невозможно, я знаю, какой вкусный суп из весенних строчков..

**Palma** » 12 май 2013, 23:57

Спасибо, ребят!
Похвала от фото-гуру особенно лестна...

Грибы: грибные места, где собирать грибы

Наташенька, не расстраивайся - суп из весенних строчков у тебя обязательно будет!
Хочешь, передам плошечку?

**Laa** » 13 май 2013, 13:19

Palma писал(а) 12 май 2013, 23:57:Наташенька, не расстраивайся - суп из весенних строчков у тебя обязательно будет!
Хочешь, передам плошечку?

будет-будет, куда ж он денется, когда-нибудь материализуется, а от вчерашней плошечки уже и ничего не осталось, наверное)))

**Cutie Pie** » 20 май 2013, 14:22

На этих выходных побеседовала в главным редактором журнала про грибы. Как раз про строчки. В принципе, на Севере такие не росли, поэтому я столкнулась с этим грибом только здесь, в Подмосковье. Столкнулась и прочитала много неприятного, решила, что ну его нахуй, не буду их брать. Действительно, в них есть гиромитрин в большой концентрации, это потверждают многие лаборатории, в том числе российские. Считается, что двойное отваривание по 15 минут гарантированно выводит токсин, но были случаи отравления и после двойного отваривания. Так что БЕРЕГИТЕ СЕБЯ! Не рискуйте понапрасну. Лучше 2 раза отварить, хотя эстеты и не любят такую термическую обработку, мол, вкуса гриба не остаётся.
И ещё, вроде как в европе грибницы строчков более насыщены токсином, а в РФ послабее. Но, точных границ регионов токсичности нет и не составлялось.

**boremann** » 20 май 2013, 15:20

Cutie Pie
Не знаю, как на севере, а меня бабушка учила, когда варишь грибы, кинь очищенную луковицу, если луковица покраснеет, то всю кастрюлю нафиг, каких бы хороших грибов там не было.
А по поводу двойной отварки - я тоже за это, как говорится, лучше перебздеть, чем не добздеть

**Cutie Pie** » 20 май 2013, 15:28

boremann писал(а) 20 май 2013, 15:20:меня бабушка учила, когда варишь грибы, кинь очищенную луковицу, если луковица покраснеет, то всю кастрюлю нафиг, каких бы хороших грибов там не было.

слышала такой миф в вариации луковица посинеет, позеленеет и просто потемнеет По сути это миф. Опытные грибоеды отваривали лук с чистыми бледными поганками и она не меняла цвет.

**Kukla123** » 20 май 2013, 15:29

Я всегда строчки дважды отвариваю. Муж принес на днях несколько гигантских строчков. После отваривания пожарила с луком. Тряпки тряпками . Ни вкуса, ни запаха. Ну, за неимением других, слопали и это.
Вот почему-то у нас в окрУге нет и никогда не было сморчков... Во всяком случае, ни разу не попадались.

**Laa** » 20 май 2013, 16:24

Cutie Pie писал(а) 20 май 2013, 14:22:Считается, что двойное отваривание по 15 минут гарантированно выводит токсин, но были случаи отравления и после двойного отваривания. Так что БЕРЕГИТЕ СЕБЯ!

Да по сути и 2 раз отваривать их бесполезно, гиромитрин разрушается полностью только при сушке 3-4 недели.
Кстати, и сушеные (но не пересушеные строчки) после месяца сушки очень вкусны

**Cutie Pie** » 20 май 2013, 16:53

Laa писал(а) 20 май 2013, 16:24:Да по сути и 2 раз отваривать их бесполезно, гиромитрин разрушается полностью только при сушке 3-4 недели.

ну , я так понимаю, оба метода считаются действенными, вопрос в динамике выведения токсина. Я вот нашла в журнале Химия и Жизнь такую фразу, которая вроде примиряет всех, хотя исследования проводились только по кипячению

В 1974 году было выполнено специальное исследование динамики удаления гиромитрина из грибов (его результаты можно найти в медицинской базе данных Medline). Оказывается, после пятиминутного кипячения в избытке воды (по объему более 6 к 1 и при рН 7,8, то есть с небольшой добавкой соды) содержание гиромитрина (точнее, N-метил-N-формилгидразина) в строчках резко снижается и остается далее почти неизменным на уровне 0,002%. При длительной сушке токсин разлагается на все 99—100%.

там же приведена инструкция для финских строчков (повторяю, уровень токсичности разный по регионам финны исследовали свои грибы и поэтому отдельно огововаривают, что расчёт справедлив именно для их региона)

Код: Выделить всё: В инструкции оговорено, что она относится к строчкам, выросшим только на территории Финляндии, перестраховка чувствуется и в других ее разделах. [b]Особо указано, что сушка не обеспечивает полную безопасность и сушеные строчки надлежит отваривать так же, как и свежие[/b]. Кастрюля при этом не должна быть закрыта крышкой, но от нее надо держаться подальше, чтобы не вдыхать пар, в котором может оказаться ММГ. Воду следует брать с большим избытком — не менее 5 л на 1 кг свежих или 1 л на 50 г сушеных строчков. Отвар после 5-10-минутного кипячения вылить, а грибы, которые должны быть мелко нарезаны, промыть холодной водой. Для большей безопасности процедуру следует повторить.

**Laa** » 20 май 2013, 17:11

Что в разных регионах по-разному, - это хорошо известно, в Европе строчки многие источники не рекомендуют собирать.
Уточню - сушка 3-4 недели полностью разлагает гиромитрин, если она проводится по всем правилам, т.е. в сушилке, духовке, если сушка на свежем воздухе, нужно полгода.
"Химия и жизнь",
http://uninfasa.narod.ru/Online/mush/morel.html
пишет о том

**MarsIya** » 21 май 2013, 09:54

Согласна с самым первым заявлением: ну их нафиг! Собрали, сфотографировали и сразу нафиг!))) Не понимаю какой вкус может остаться после сорокаминутного вываривания. Сморчки - другое дело.

**Cutie Pie** » 22 май 2013, 12:32

MarsIya писал(а) 21 май 2013, 09:54:ну их нафиг! Собрали, сфотографировали и сразу нафиг!)))

тогда зачем собирать? ну и пусть себе растут

**Laa** » 23 май 2013, 20:19

Ну и дождина в Москве зарядила.. Интересно, грибочки появятся? есть здесь пророки?

**иголочник** » 26 май 2013, 10:57

И здесь любовь...

**Laa** » 26 май 2013, 11:25

иголочник писал(а) 26 май 2013, 10:57:И здесь любовь...

Любовь или нет, но всё по два

**Djim-en** » 26 май 2013, 12:08

иголочник писал(а) 26 май 2013, 10:57:И здесь любовь...

Скорее обед Офигительное фото

**Laa** » 26 май 2013, 12:16

Djim-en писал(а) 26 май 2013, 12:08:Скорее обед

Точно, с мясом и десертом

**Павлин** » 26 май 2013, 14:21

Djim-en писал(а) 26 май 2013, 12:08:
иголочник писал(а) 26 май 2013, 10:57:И здесь любовь...

Скорее обед Офигительное фото

Нет, любовь... Сейчас посмотрел, у них даже любовные прелюдии есть, типа, танца...

**MATILDA** » 02 июн 2013, 19:53

Kamal писал(а) 02 июн 2013, 19:48:
Macrolepiota (Andrés Miguel Domínguez)

**Laa** » 02 июн 2013, 20:31

У нас во дворе (московском) шампиньоны растут. Кто-то пишет, что подосиновиками полакомился, случайно наткнувшись. Какие вести с полей, т.е. с лесов? Наверняка кто-то ходит, а не рассказывает

**Kukla123** » 03 июн 2013, 08:55

Laa писал(а) 02 июн 2013, 20:31:У нас во дворе (московском) шампиньоны растут. Кто-то пишет, что подосиновиками полакомился, случайно наткнувшись. Какие вести с полей, т.е. с лесов? Наверняка кто-то ходит, а не рассказывает

Муж ездил в питомник Тимирязевской академии, там тоже шампиньонов полно. Соседка по даче сказала, что на рынке в Чехове грибов полно. Муж побродил у нас по окрУге (Чеховский р-н), но и намека на грибы нет. Может рынке привозные откуда-нибудь...

**Laa** » 03 июн 2013, 13:19

Мы попробуем сходить в четверг и доложить обстановку

**Kamal** » 03 июн 2013, 19:12

Белые пошли... говорят.

**Laa** » 03 июн 2013, 19:29

Тогда идем в среду

**dimchik** » 03 июн 2013, 19:34

Kamal писал(а) 03 июн 2013, 19:12:Белые пошли... говорят.

Смотря где В Домодедоском р-не уже сошли

**Kukla123** » 04 июн 2013, 09:04

Kamal писал(а) 03 июн 2013, 19:12:Белые пошли... говорят.

Вчера вечером около метро бабульки продавали кучками белые, подберезовики и моховики.

**Globi** » 05 июн 2013, 19:02

Laa писал(а) 08 май 2013, 18:54:Globi, с днем рождения!

Спасибо . Приятно было внезапно зайти и увидеть такое.

**Globi** » 05 июн 2013, 19:03

Laa писал(а) 03 июн 2013, 19:29:Тогда идем в среду

Ну и как обстановка?

Я первый подберезовик нашел у себя под забором неделю назад и все собираюсь пройти 300 метров в лес да никак всё

**Laa** » 05 июн 2013, 19:14

Ничего нет, кроме поганок Ходили по Ярославскому направлению.
Клещей тоже нет, но мы предохранялись. Есть комары. Много, летают вокруг тучами.
Хоть крапивы для волос набрала. Хотела листьев сирени набрать (недалеко заброшенные или полузаброшенные участки), но тоже не было

**Kukla123** » 06 июн 2013, 09:32

Сегодня муж собрал немного лисичек. Совсем немного )))) Чеховский р-н.

**RogovaN** » 09 июн 2013, 20:12

Есть ли знатоки опят луговых? На газоне у подруги на даче растут в больших количествах, целыми рядами. Под описание из интернета подходят. Пахнут прекрасно. На вкус - не пробовала

**Laa** » 09 июн 2013, 20:23

Похожи на них, особенно на третьем фото. Но без оборотной стороны о принадлежности грибов судить нельзя.

**RogovaN** » 09 июн 2013, 20:26

Laa
Эх, обратную сторону не додумалась сфотографировать. Там пластинки, как у сыроежки, ну, может, чуть пореже расположенные.

**Laa** » 09 июн 2013, 20:58

RogovaN писал(а) 09 июн 2013, 20:26:Там пластинки, как у сыроежки, ну, может, чуть пореже расположенные.

Еще и ножка нужна. Кроме того, низ шляпки надо видеть.
Даже не думайте собирать, без точной идентификации.
Ядовитые энтоломы похожи на опята и некоторые виды тоже на дачах растут

**RogovaN** » 09 июн 2013, 21:10

Laa
Спасибо за заботу Собирать не буду! Дождемся любимых подосиновиков. В следующий раз для опознания со всех сторон сфотографирую.

**Viachik** » 09 июн 2013, 21:15

Вчера, вечером уже, у м. Кантемировская видел кучку белых и дунек ... С продавцом , по причине временного отсутствия - пообщаться не удалось , но соседка сказала , что с Серпуховского направления .

**Viachik** » 13 июн 2013, 23:07

Друган - колокольчик, мотающийся из Троицка в Обнинск 2-3 раза в неделю - отзвонился , как и в предыдущие года... Пошли родимые , летние и короткие, белые - обильные продажи местными по этой дороге.

**Laa** » 14 июн 2013, 00:08

Да, по тем направлениям есть грибочки, а у нас, на Северо-Востоке нетуу.. растут только во дворе шампиньоны.
Сегодня шла через парк, тоже видела грибочки какие-то, не разглядела.
Везде растет, только в лесу их нет

Смутно помню себя ребенком, жили между Пролетарской и Таганской. Бабушка выходила во двор, раскапывала какие-то одни видные ей бугорки и, под землей, не менее 10 см, вытаскивала грибы
Что это было, шампиньоны, или, может (даже думать о том не смею), сами трюфели?

**Globi** » 21 июн 2013, 16:10

У нас пошли рецидивисты. Обабки, они же Подосиновики, они же Красноголовики. Ходил с ребенком. Терпения ему хватило от комаров отбиваться минут 20. Поэтому только по просекам. Штук 10 средненьких. Очень много маленьких зародышей. Не брал. Еще проверил лисичники. Растут Лисички. Пока мелкие. Белых пока нет. Ни одного не встретил. Мечтал о бифштексе из Зонтика. Тоже мимо.

**listat** » 21 июн 2013, 18:31

Globi писал(а) 21 июн 2013, 16:10: Мечтал о бифштексе из Зонтика. Тоже мимо.

кстати про зонтики- наслышан какой он вкусный и очень хочу попробовать, но почему-то боюсь спутать с поганкой. подскажите как не ошибиться? иногда плантации зонтиков встречаю, но не беру...боюсь((((

**Mikada** » 21 июн 2013, 18:37

Laa писал(а) 14 июн 2013, 00:08:Да, по тем направлениям есть грибочки, а у нас, на Северо-Востоке нетуу.. растут только во дворе шампиньоны.

Ага а у нас растет в подвале вешенка, это единственный гриб, кроме шампиньонов, которые я не боюсь кушать..

**Globi** » 21 июн 2013, 20:50

Mikada писал(а) 21 июн 2013, 18:37: это единственный гриб, кроме шампиньонов, которые я не боюсь кушать..

Ядовитые шампиньоны тоже бывают. Как и не ядовитые мухоморы.

**Globi** » 21 июн 2013, 21:01

listat писал(а) 21 июн 2013, 18:31: подскажите как не ошибиться?

Лучше один раз живьем показать. Потом перепутать сложно. В средней полосе ничего похожего на зонтик ядовитого не растет. Мало того он съедобен даже в сыром виде. Потребляют только шляпки. Ножки жесткие. Тут ранее по теме кто-то давал описание зонтика и как отличить. Но я бы рекомендовал бы живьем специалиста какого попытать не претендующего на ваше наследство
Пошел ребенку пиццу с грибами свежесобранными готовить

**Laa** » 22 июн 2013, 14:31

Globi писал(а) 21 июн 2013, 16:10:У нас пошли рецидивисты. Обабки, они же Подосиновики, они же Красноголовики

А Вы где ходите (какой район)?
Вчера на Лосином острове, на тропе к пруду, наткнулась на польский гриб. В лес не ходили из-за:

Globi писал(а) 21 июн 2013, 16:10:Ходил с ребенком. Терпения ему хватило от комаров отбиваться минут 20. Поэтому только по просекам.

По-прежнему туча комаров?
С собой было что-то антикомариное?

**MATILDA** » 22 июн 2013, 14:41

listat писал(а) 21 июн 2013, 18:31:кстати про зонтики- наслышан какой он вкусный и очень хочу попробовать, но почему-то боюсь спутать с поганкой. подскажите как не ошибиться? иногда плантации зонтиков встречаю, но не беру...боюсь((((

Про зонтики уже много писалось в этой теме. Помучайте поиск. А вот навскидку:
Re: Грибы.
search.php?keywords=%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1+%D0%B7%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B8%D0%BA&t=77820&sf=msgonly

**Globi** » 22 июн 2013, 15:49

А Вы где ходите (какой район)?

Стромынь. Почти граница Московской и Владимирской области. Почти на восток.

По-прежнему туча комаров?
С собой было что-то антикомариное?

Отож. Без "попшикать" вообще бы в лес не вошли. А как на поляну выходишь еще и слепни бомбовозы сантиметров по 5 атакуют. Видать память предков. Тут когда-то скотопрогонный тракт был. До сих пор со спутников просматривается.

**Globi** » 01 июл 2013, 23:52

А чтобы не расслаблялись

Всё. Завтра за грибами. Правда у нас 2 недели нет дождя. Никакого. Москву смывает. В соседнем секретном Ногинске-9 почти ураган. А у нас великая сушь. Неделю тучи кругами ходят по горизонту с молниями. И ни капли... Одна надежда на болота. И лисичники, может подросли и ни кто не срезал.

**Laa** » 04 июл 2013, 21:17

Сегодня завернули в лес по Ярославке (час от города), посмотреть грибы, наткнулась сразу на большущий (15-17 см в диаметре) засушенный подберезовик и еще несколько пересохших лисичек, почему-то все в одном "углу" леса, ходили еще пару часов, ничего больше не видели.
супчик из красавца подберезовика с лисичками, сейчас варится на плите и наполняет дом ароматом)))
В лесу пообедали черникой с земляникой, одна только начинает, другая еще не сошла.
Травы набрали (за которой и пришли) огромное количество, собственно, на год.
Потом завернули на местный пруд, валялись, резали долго траву, купались.
Сразу все 33 удовольствия))
думаю, не слишком ли большой перерыв по хранению в жару между собранным (почти с утра) подберезовиком с лисами и такой поздней их готовкой?

**MATILDA** » 04 июл 2013, 23:06

Globi писал(а) 01 июл 2013, 23:52:А чтобы не расслаблялись

Aaaaa!!!

Laa писал(а) 04 июл 2013, 21:17:Сразу все 33 удовольствия))

А клещи?

**Shwed** » 04 июл 2013, 23:09

В Латвии есть лисички, продают на рынке.

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР