Форум Винского

**Viachik** » 29 авг 2009, 16:13

Bojulia писал(а):Блин как хотца за грибами
но возможности в плане транспорта щас нет
свинушки - прелесть! - но морока - промывать вымачивать и все же солить! - а потом мы их тоже часть консервировали, а часть уже обработанных замораживали - да))) но я никогда не думала, что этот типа сорняк такой вкусный! добрые люди научили...главное отмыть-вымочить, конечно..
ну а то, что все остальное можно замораживать - спасибо - Нескучайчику!!!! чмоке+1 - вот уж не думала!!! возьму на заметку!
а сыроежи есть? какие ж они нежненькие на сливочном масле слегка пожаренные!!!

Говорил я , тебе Палыч -купи машину. Сейчас бы на ней и ездили . - Да на какие шишы

( к.ф. " Осенний марафон")
Если честно - свинушки и сыроежки за грибы не признаю. Даже в самый худой грибной год. Не собираю никогда.

**Viachik** » 29 авг 2009, 17:27

LeonidNYC писал(а):Я очень скучаю в Америке по грибам. За многие годы жизни в Нью Йорке так и не узнал где здесь в окрестности ,даже в пределах 2-3 часов езды, можно найти нормальные грибы (лисички, подосиновики, белые). Очень завидую Россиянам котоые могут пойти за городом в лес и принести полную корзинку грибов...

- Профессор, а у вас за рубежом грибные леса есть?
-За рубежом грибных лесов нет!
-Ээ. Грибные леса -везде есть

Налил рюмочку! И грибок! Один!

(к.ф. "Осенний марафон")

О-уенный сегодня день

**apparition** » 29 авг 2009, 17:32

Вернулся с сегодняшнего заезда: на засол - 15 литров черных груздей, на пожарить - 9 белых, подберезовиков немного, лисичек, моховиков......
в понедельник планирую еще разок съездить, ну а после в Суоми пособирать.......

**Дмитрий Белый** » 29 авг 2009, 18:01

Злые вы...

**МИФФ** » 29 авг 2009, 19:50

vla писал(а):[Где опят собирал, если не секрет?

В районе Кубинки,но сегодня просто нашествие грибников мне даже повезло нашел лисичек и немного красивых подберезовиков и три больших ведра с опятами..а сейчас чистить варить и в морозилку до зимы.

**джордж** » 30 авг 2009, 20:10

*Вован* писал(а):клещи в лесу есть?

Не знаю,как под Москвой, а у нас дохера и энцефалитных в том числе

**Toxic_Avenger** » 04 сен 2009, 11:17

Какой прогноз по грибам на эти выходные? Кто-нибудь в курсе, был кто в лесу в конце недели?

**МИФФ** » 04 сен 2009, 11:55

Toxic_Avenger писал(а):Какой прогноз по грибам на эти выходные? Кто-нибудь в курсе, был кто в лесу в конце недели?

ХЗ? Сегодня видел бабку-вурдалачку,которая из леса выходила это на минском шоссе ведро полное,но какие то грибы-лопухи.

**Kukla123** » 04 сен 2009, 12:01

Toxic_Avenger писал(а):Какой прогноз по грибам на эти выходные? Кто-нибудь в курсе, был кто в лесу в конце недели?

Муж в среду (03/09/09) : 3 кг подберезовиков и подосиновиков + ведро опят. Сыроежки не брал, хотя тоже были...
Это по-быстрому, по дороге остановился на трассе.

**jusa** » 04 сен 2009, 12:18

Рыжики, не мои
Начальница с мужем набрали в прошлые выходные

**winger** » 04 сен 2009, 19:56

Сегодня были в гостях в Ногинске. За два часа-17 кг опят. Можно было косить косой. Кончилась тара а грибы в лесу все не кончались.

**Shwed** » 04 сен 2009, 22:14

Ежели в морозилку, то мыть нельзя, только чистить, а то потом они превратятся в кашу. Относится к трубчатым грибам. Пластинчатые не морозил, за исключением лисичек.

**pin1** » 04 сен 2009, 22:14

Грибы: грибные места, где собирать грибы

час делов .

**МИФФ** » 04 сен 2009, 22:21

Shwed писал(а):Ежели в морозилку, то мыть нельзя, только чистить, а то потом они превратятся в кашу. Относится к трубчатым грибам. Пластинчатые не морозил, за исключением лисичек.

Не соглашусь,опята я сам мыл и чистил,жена варила,далее сливаем воду,промываем под краном и в морозильную камеру в форму,после заморозки аккуратно вынимаем из формы и в чистый полиэтиленовый пакет и в морозилку до зимы...не первый раз так елаем проблем пока не было

**Shwed** » 04 сен 2009, 22:29

Я написал, что пластинчатые не морозил... А белые, подосиновики и другие, того же "класса" морожу сырыми, только очищаю от грязи, без варки. Уже лет 10 так делаю, проблем не было. Зато супец зимой - отпад!

**МИФФ** » 04 сен 2009, 22:36

Shwed писал(а):Я написал, что пластинчатые не морозил... А белые, подосиновики и другие, того же "класса" морожу сырыми, только очищаю от грязи, без варки. Уже лет 10 так делаю, проблем не было. Зато супец зимой - отпад!

Извини не так понял,здесь "благородных" грибов мало,только если повезет то найдешь или в соседние области ехать нужно,поэтому все опята а их варить и парить и морозить надо.

**Shwed** » 04 сен 2009, 22:41

А у нас наоборот опят проблема найти, лет 8 назад нарвался на пень и собрал коробку от телевизора! В основном у нас маслята в траве, метров 100 от берега моря.

**Мальберг** » 04 сен 2009, 22:48

jusa писал(а):Рыжики, не мои
Начальница с мужем набрали в прошлые выходные

А это не лисички часом???
У друзей во Владимирской области кроме белых и груздей ничего не берут ... Вот люди за...... набаловались, словом.
Даже в этом году белые есть ... зависть- низменное, конечно чувство,- но завидую.

**Viachik** » 05 сен 2009, 18:15

В тех же местах, что и неделю назад - свежих опят не было, пожухлые и величиной с блюдце в основном. Малька груздей собрали. Но тоже - не "тот" гриб.

**Гость** » 05 сен 2009, 21:36

Bojulia писал(а):форму - не поняла - можно поподробнее что за форма?
звиняйте - хочется быть вооруженным в данном вопросе на будущее....
и после очистки замороженные, когда вынимаете, чтобы приготовить
- тщательно промываете? обдаете кипятком?.

Юль,форма для ФОРМЫ.Морозилка имеет четырехугольные отсеки,и чтоб удобнее складировать было и не складывать все в формы-берешь одну-две три формы,заполняешь грибами(вареными) и отправляешь в морозилку.Потом,когда они замерзнут,достаешь формы,из них грибы в виде четурехугольника,складируешь в пакет и обратно в морозилку.Чистые формы повторно используешь.
Тоже раньше так морочились,потом плюнули и просто сразу складируем в полиэтилен.Чищеными и невареными.И это правильно,ибо после разморозки получается настоящий свежий гриб.
Вчера принесли 32 белых.Полтора часа.Не засняли-сори.Во вторник пойдем ешшо-отрапортуем.Но начинает бить червь,если дожди не пойдут-хана урожаю.

**Shwed** » 05 сен 2009, 21:48

Bojulia писал(а):звиняйте - хочется быть вооруженным в данном вопросе на будущее....

Лисички не морожу, так как после морозилки они начинают сильно горчить (уже писал об этом выше). Я морожу так, Тщятельно очищаю ножом, режу как на суп и в 2 полиэтиленовых пакета, чтобы не впитывали запахи из морозилки, а то там зелень хранится. В один пакет грибов столько, чтобы хватило на одну варку супа.
Потом зимой, содержимое пакета сразу в кастрюлю и варить суп, без всяких дополнительных манипуляций.

**Shwed** » 06 сен 2009, 15:44

Съездил сегодня... Ехал за маслятами, собрал 10 кг опят, лес вырубили и на пеньках они и растут. Сегодня на ужин жареные опята со сметаной.

**jusa** » 07 сен 2009, 06:20

Мальберг писал(а):А это не лисички часом???

Нет, это рыжики Лисичек в наших краях мало.

Ходили в субботу -ничего не нашли, кроме парочки маслят и трухлявых рыжиков А так уже хочется перепечи со свежими грибами поесть...

**УрТай** » 07 сен 2009, 09:33

Вчера катил из Еката в Челябу, на дурака посредине дороги завернул в лес и просто до одури накосил молоденьких опят.
Предлагаю рецепт
Маленькие и средние опята не моем! Покупаем пять баночек черных маслин (что бы иметь литр рассола)
Затем замачиваем в большом пластиковм контейнере, периодически перетряхивя грибы.
Через три часа после настаивания начинаем жарить на среднем огне, на оливком масле, первого жима. После полуготовности добавляем много сладкого белого лука и красного узбекского, дожариваем не закрывая крышки сковороды.
Подавать с картофельным пюре на сливках.
Вкусно было просто ох.....ть.

**Alukard** » 08 сен 2009, 13:21

В ЕКБ на Шарташском рынке купил 2,5 кг белых грибов (600 руб. кг), все как на подбор красавцы-крепыши 5-6 см , однако все грибы внутри содержат мелких червяков и их очень много, вымачивание в соленой воде (2 часа) ни к чему не приводит. После жарки грибов, если их разрезать, внутри видны червяки. Учитывая, что снаружи червей не видно, съели все, однако осадок от увиденного остался (хотя и не такое ели). Знатоки говорят, что белых грибов без червей не бывает, хотя я покупал замороженные белые грибы в «МЕТРО» и там червей вообще не было. Интересно, какие есть методы по извлечению червей из грибов.

**Kamal** » 08 сен 2009, 13:45

Alukard писал(а):Знатоки говорят, что белых грибов без червей не бывает.

Врут.
По поводу избавления от червяков не помогу. Такой проблемы никогда не стояло. Не заядлый грибник - было много этого в детстве с родителями. Оттуда же, из детства, полное неприятие грибов с дырочками. Нафига, если полно нормальных? Сейчас периодически выбираемся с друзьями на белые, собираем их помногу каждый год. Червивые вообще не берем, в т.ч. для дальнейшей перборки и выкраивания "чистых" кусочков. Тем не менее, по 30-50 шт. крепышей на человека, случается, приносим. За всю свою "грибную историю" почти не встречал нечервивых рыжиков, равно как и не попадались никогда, с другой стороны, червивые лисички, опята и чернушки (черный груздь). Зато видел червивые мухоморы. Кстати, собирал грибы на Алтае и в Карелии, там процент чистых намного больше.

**Viachik** » 08 сен 2009, 13:54

Kamal писал(а): равно как и не попадались никогда, с другой стороны, чернушки (черный груздь)

Просто ну очень много червивых

**Kukla123** » 08 сен 2009, 14:39

Какие-то ужасы про гадюк в Шатурском р-не пишут. Я у нас в лесу пока встречала только ужей, слава богу...
http://life.ru/news/244705

**MATILDA** » 08 сен 2009, 14:56

Alukard писал(а):Интересно, какие есть методы по извлечению червей из грибов.

Опустить грибы в крепко посоленую воду - часть червяков вылезет

**Shwed** » 13 сен 2009, 19:13

Ну вот через неделю поехал за опятами, а собрал вот:

**MATILDA** » 13 сен 2009, 19:33

Вчера ездили - опят косить можно

**Volodya_A** » 13 сен 2009, 20:54

MATILDA писал(а):Вчера ездили - опят косить можно

Это где?
Зашли вчера в лес в районе Кубинки - опят, конечно, много, но все уже переросли, брать нельзя

**MATILDA** » 13 сен 2009, 21:00

По Рогачевке. Из того обилия, которое видели, брали раскрывшиеся, но не переростки. Мелких вообще нет. Ну да нам не на маринад, а на пожарить - самое оно

**format** » 13 сен 2009, 21:14

Впервые в этом году собрали несколько корзин рыжиков, такого изобилия ни разу в жизни не встречала. Засолили. Хороши!

**джордж** » 15 сен 2009, 10:31

Ездили на неделе , вроде дождей нет, но проехать можно только на таких штуках

белых и боровиков мало,набрали подосиновиков

**Боцмэн** » 15 сен 2009, 13:14

: варим перед жарёхой. а потом со сметанкой и под водочку......; Грибы: грибные места, где собирать грибы

: а эти беленькие на супчик....; Грибы: грибные места, где собирать грибы

: даже белочки или кто еще любит; Грибы: грибные места, где собирать грибы

: такое счастье, эти настоящие боровики!; Грибы: грибные места, где собирать грибы

: подосиновичек; Грибы: грибные места, где собирать грибы

: тоже беленький; Грибы: грибные места, где собирать грибы

**Cutie Pie** » 17 сен 2009, 11:53

Тоже скучаю по осенним лесным походам за грибами. Боюсь, я в этом сезоне не ходок, а очень хоцца.
Белые на супчик в крайнем посте просто красавцы

MATILDA писал(а):По Рогачевке. Из того обилия, которое видели, брали раскрывшиеся, но не переростки. Мелких вообще нет. Ну да нам не на маринад, а на пожарить - самое оно

Свистуха небось? Опятные места...

Год грибной, верно. Недели три назад подберезовики на дачном участке были несколько штук. Вчера на даче был, два моховика около дома)))

**Гость** » 20 сен 2009, 13:51

vla писал(а):Год грибной, верно. )))

Ну не знаю,какой он у вас грибной... прошлым летом начали собирать еще в июне,в этом в сентябре,и то-чуток.А сегодня и вовсе,сунулись в лес-а там все вытоптано,"кабаны" все вынесли...

**Viachik** » 20 сен 2009, 13:55

Год не грибной. Местами что-то выросло. Грибной - это когда много и везде (опята не в счет)

**apparition** » 20 сен 2009, 13:57

Вернулся из Суоми -грибы теперь ненавижу
токого грибного изобилия еще не видел....
Засолил еще ведро груздей и волнушек...

**JUNK** » 02 окт 2009, 23:08

Никто не знает,отошли грибы или есть ещё смысл съездить на этих выходных!?

**МИФФ** » 03 окт 2009, 07:16

JUNK писал(а):Никто не знает,отошли грибы или есть ещё смысл съездить на этих выходных!?

за окном +2С какие грибы в МО ?

**Kamal** » 03 окт 2009, 08:05

МИФФ писал(а):за окном +2С какие грибы в МО ?

Морозостойкие!

Штирлиц пошел по грибы.
Поискал слева - не нашел.
Поискал справа - не нашел.
Поискал спереди - не нашел.
"Не сезон", - понял разведчик и сел в сугроб.

Хотя, еще неделю назад друг собирал в Калужской области белые и подосиновики, может и сейчас еще что-то есть. Там, правда, все лето дождей не было и грибы (за исключением опят и лисичек) появились поздно и немного.

**merial** » 03 окт 2009, 09:33

МИФФ писал(а):
JUNK писал(а):Никто не знает,отошли грибы или есть ещё смысл съездить на этих выходных!?

за окном +2С какие грибы в МО ?

НЕ поверишь, но есть. Только что знакомые припёрлись из леса. Набрали черных груздей(чернушек) полбагажника, кг 10 наверное и по мелочи всякого разного. Ща солить будут/будем.

**МИФФ** » 03 окт 2009, 11:13

merial,молодцы,только что приехал с работы проезжал как раз через лес и дачи ни одного грибника не увидел,а кстати где собирали если не секрет?

**merial** » 03 окт 2009, 11:18

МИФФ писал(а):а кстати где собирали если не секрет?

Зеленоград. В районе станции Поварово(2 минуты на электричке, 20 минут на машине, 1 час пехом от Зеленограда).

P.S. Из относительно быстрых рецептов. Грибы кипятятся минут 3-5, перекладываются в емкость, добавлются чеснок, соль, черный перец, уксус, заливаются горячей водой, выносятся в прохладное место. Через 2-3 дня можно хомячить. P.P.S Для еды я сметану добавляю....

Тему перенёс,она больше относится к разделу " Хлеб и Вино. или Еда и Питьё".

**dron** » 03 окт 2009, 18:56

Сейчас самое время для рядовок, к тому же и погода благоприятная. Раньше всегда их собирал в конце сентября и до середины октября

**Павлин** » 03 окт 2009, 23:24

В четверг забирал матушку с дачи (живет там с мая по октябрь). В принципе, места грибные (ст. Барыбино по павелецкому направлению). И сам очень люблю сходить по грибы, не удержался - "сбегал" на пару часов по заветным местам - недели две назад набрал там молоденьких подосиновиков...
Лес - "пустой", ничего нет!

**Kukla123** » 05 окт 2009, 13:22

Чеховский р-н. 03.10.09. Один шикарный большой белый гриб - весь урожай.

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР