Форум Винского

**zerg69** » 01 окт 2011, 19:34

Alfacentavra
Алсу, первое и третье фото это Tremella foliacea, на втором фото не гриб , а лишайник, четвертое фото это- Звездовик гребенчатый
Geastrum pectinatum

**Alfacentavra** » 01 окт 2011, 19:58

zerg69, вот спасибочки, что определили, а то я сунулась было в википедию и ужаснулась, просто невозможно разобраться во всех этих хитридиомицетах и дейтеромицетах!

**zerg69** » 01 окт 2011, 20:05

Alfacentavra писал(а) 01 окт 2011, 19:58:zerg69, вот спасибочки, что определили, а то я сунулась было в википедию и ужаснулась, просто невозможно разобраться во всех этих хитридиомицетах и дейтеромицетах!

Да не за что. Я же, Универовский биолог, хоть и не по грибам))

**Viachik** » 02 окт 2011, 22:40

Cutie Pie писал(а) 01 окт 2011, 18:05:а мы были на трёх делянках - две вообще пустые, на одной пособирали немного белых, волнушек и черных груздей, и адын (савсэм адын) красноголовик По калужскому направлению, под Боровском.

В субботу - удачно снова . Подбрезовики -молодые, и такие же - белые и подосиновики. Корзина. По калужке. Но , как писал ранее, лес поменял ( т.е он совсем другой) хотя и рядом, со своими традиционными местами. Закрыл , наверное, для себя сезон. В лом и обрабатывать, да и складывать некуда. Хотя... , если погоды будут ( и настроение) - просто для бродилова занырну . Люблю пошастать.....
Засолил холодным чернухи опытно - в банки ( выше вопрос задавал), так как кастрюль уже нет свободных ( все задействовано, и солится, само собой). В качестве гнета использовал ту же крышку пластмассовую , просунутую внутрь банки ( ну т.е сдавил) и на распор. Грибули в банках уже дали сок ( стоят не закупоренные на балконе) через край. Думаю переместить их в холодильник , уже с надетыми крышками с прорезями (в них) -от бутулизма. Отпишусь по итогам.

**Laa** » 02 окт 2011, 22:59

Мы вчера насобирали на супчик штук 20 благородных грибов (Ярославское направление)
главный критерий выбора места - по своей дороге (рядом станция, два часа походили и обратно)
понравился "ведьмин круг" из зонтиков

Грибы: грибные места, где собирать грибы

зонтики были также благополучно слопаны со сметаной, несмотря на ведьмино происхождение ))

**Volodya_A** » 03 окт 2011, 21:50

По-моему, никогда не собирал былые в октябре
=)
Вчера - по Ярославке (спасибо SputniK123) - штук 60 + подосиновики и подберезовые
Сегодня - по Симферопольскому в районе Чехова - штук 30 белых, гораздо больше подосиновиков, подберезовых же - без счета
=)
Опята в октябре - регулярно (и то не каждый год), благородные грибы - ну просто не вспомню уже в наших широтах...
P.S. По Симферопольке какое-то дикое количество чернушек
Если бы не лень было морочиться - корзинки 3-4 точно набрал бы
Много почти как свинух
И волнушки впервые в этом году увидел
Тоже много и тоже не брал по той же причине что чернушки

**Pingvin** » 04 окт 2011, 20:57

Сегодняшний урожай

**Viachik** » 04 окт 2011, 20:59

Я бы за рыжиками съездил , если бы знал где они ....

**Pingvin** » 04 окт 2011, 21:05

Viachik писал(а) 04 окт 2011, 20:59:Я бы за рыжиками съездил , если бы знал где они ....

В Ярославле, приезжайте!
Только пошли.

**amon_ra** » 04 окт 2011, 22:32

Хех,мелкота Вот приятель по грибы сходил(Карпаты) не грибы,а булки

**Viachik** » 04 окт 2011, 22:35

amon_ra писал(а) 04 окт 2011, 22:32: не грибы,а булки

у вас может и булки, а у нас жопяки

**Павлин** » 04 окт 2011, 22:37

amon_ra писал(а) 04 окт 2011, 22:32:Хех,мелкота Вот приятель по грибы сходил(Карпаты) не грибы,а булки

Может в Карпатах и "булки", а у нас - отопки! С которыми и домой-то идти стыдно...
Да и в кулинарном аспекте - сопли одни... Не говоря уж о том, что почти 100% червивые.
О, меня опередили...

**Viachik** » 04 окт 2011, 22:44

Ну да ладно, без обид, надеюсь

**Павлин** » 04 окт 2011, 22:45

Viachik писал(а) 04 окт 2011, 22:44:Ну да ладно, без обид, надеюсь

+1!

**Viachik** » 04 окт 2011, 23:11

**Cutie Pie** » 05 окт 2011, 09:18

Viachik писал(а) 04 окт 2011, 23:11:грибную статистку и "систему" - осень 2011 года - грибная очень.

не согласная я, не очень...
В прошлом году опят было много и чёрных груздей...
В этом году опять вообще ещё не собирали, белые продлились, но их тоже не очень-то много. Так чтобы полную корзину, мы собрали только в августе 1 раз.

**Viachik** » 05 окт 2011, 09:22

Я чернухами так затарился, что последние 3 ходки не брал иx вовсе. По ощущениям, их в этом году было как никогда много.
Но вот с опятами пролетел совсем .

**Cutie Pie** » 05 окт 2011, 09:26

да мало опят было, мало... В прошлом году их почти месяц выпиливать можно было, а сейчас ни на одном пне нету. В начале сентября 1 выходные кто-то что-то попилил и всё сошло...

С груздями я высказала своё ИМХО, ибо всего лишь второй сезон в Подмосковье грибы собираю. Может, это нормальный выход грибов, конечно. В прошлые субботу-воскресенье мы молодых груздей не видели вообще, всё, что находили, были уже с раскрытыми шляпами, хоть и небольшого диаметра. Новых вообще не рОдится. А в прошлом году до ноября выпиливали молодых.

**Viachik** » 05 окт 2011, 09:33

По груздям - нужно места сменять, на тех " что в прошлом году" может не быть кассового сбора. Я сам так пролетал бывало мимо.
Вообще грибной сезон растянулся в этом году, и его пик пришелся на конец сентября.
Может опята еще и будут вторым слоем.

**Cutie Pie** » 05 окт 2011, 10:56

мы активно ищем хорошие делянки. За один выезд проходим 3-4 точки (посещаем прошлую урожайную и новые точки, в прошлое воскресенье вот опробовали места под Тарусой). Во всех точках ситуация с чернухами одинаковая - лопухи и раскрывшиеся середняки.

**Viachik** » 05 окт 2011, 11:05

Cutie Pie писал(а) 05 окт 2011, 10:56:Во всех точках ситуация с чернухами одинаковая - лопухи и раскрывшиеся середняки

раньше надо было, 2 недели назад. я писал выше о том, когда чернухи по калужке появились (#636)

**Kukla123** » 05 окт 2011, 12:41

Volodya_A писал(а) 03 окт 2011, 21:50:Сегодня - по Симферопольскому в районе Чехова - штук 30 белых, гораздо больше подосиновиков, подберезовых же - без счета

Муж сейчас на даче в Чехове. Говорит, что уже них... нет А на прошлой неделе было полно.
ЗЫ: вот только что позвонил, говорит, что за вчера-сегодня всего 2 кг подберёзовиков и немного подосиновиков и один белый.

**Cutie Pie** » 05 окт 2011, 13:04

Viachik писал(а) 05 окт 2011, 11:05:раньше надо было, 2 недели назад. я писал выше о том, когда чернухи по калужке появились (#636)

ну и появились и ушли сразу? Опята вот тоже появились и ушли сразу. Говорю же, в прошлом году, чернух резали 2 месяца - с сентября по ноябрь включительно.

Вот о том и речь, что нынешний грибной сезон был, скажем так, скоротечным, а значит и не очень урожайным.

**Viachik** » 05 окт 2011, 14:11

Ну - был не прав тогда
Потер утверждение об исключительности этой осени .

**Kukla123** » 05 окт 2011, 14:18

Viachik писал(а) 05 окт 2011, 14:11:Потер утверждение об исключительности этой осени .

Такого кол-ва грибов (именно благородных) на рынке в Чехове не видела уже давно. Даже, точнее, никогда не видела за те 10 лет, в теч. которых у нас там дача.

**Viachik** » 05 окт 2011, 18:22

Да , их было много . Но видимо не везде.
По чернухам еще хотел бы добавить - года 3 назад (или 4) напали на место в лесу , где они росли ковром ( словно ягоды) на довольно большой площади. Впечатляющая картина была. И вот с тех пор, каждый год и каждую поездку моя - меня туда тянет проверить ( а не близко пехом). Ни одного гриба . В этом году ,правда, так и не добрались , собирали в др. местах.

**Shwed** » 05 окт 2011, 18:24

Был сегодня в лесу, ничего нет, сухо, дождей давно не было...

**Павлин** » 05 окт 2011, 19:44

Kukla123 писал(а) 05 окт 2011, 14:18:
Viachik писал(а) 05 окт 2011, 14:11:Потер утверждение об исключительности этой осени .

Такого кол-ва грибов (именно благородных) на рынке в Чехове не видела уже давно. Даже, точнее, никогда не видела за те 10 лет, в теч. которых у нас там дача.

Тоже сегодня был на рынке, грибов (белых) - море. Не приценивался, но видел бумажку "350" на белых.

**Viachik** » 05 окт 2011, 19:48

На рынке грибы не только из Подмосковья , но и из соседних областей.

**Павлин** » 05 окт 2011, 20:01

Viachik писал(а) 05 окт 2011, 19:48:На рынке грибы не только из Подмосковья , но и из соседних областей.

Согласен! Но из близлежащих областей. Мы же все не за МКАДом собираем.

**qwertina** » 05 окт 2011, 21:49

Viachik писал(а) 05 окт 2011, 19:48:На рынке грибы не только из Подмосковья , но и из соседних областей.

у нас на рынке продают много белых. Размеру мелко-среднего, везут из Владимира.

**Kukla123** » 06 окт 2011, 09:36

Павлин писал(а) 05 окт 2011, 19:44:Не приценивался, но видел бумажку "350" на белых.

Это, видимо, за "кучку". Муж в Чехове приценивался, говорит, продают белые за 850 руб\кг.

**Alfacentavra** » 06 окт 2011, 09:47

Shwed писал(а) 05 окт 2011, 18:24:Был сегодня в лесу, ничего нет, сухо, дождей давно не было...

А у нас все время дождь льет, не можем в лес выехать... Рыжики без нас растут...

**Palma** » 06 окт 2011, 18:54

Kukla123 писал(а) 06 окт 2011, 09:36:
Павлин писал(а) 05 окт 2011, 19:44:Не приценивался, но видел бумажку "350" на белых.

Это, видимо, за "кучку". Муж в Чехове приценивался, говорит, продают белые за 850 руб\кг.

У нас вдоль метро каждый вечер выстраивается шеренга продающих белые - цена стандартная - 500 руб. за кило.
Везут, в основном, из Мурома. Особо замерзшие предлагают выбрать из ящиков приглянувшиеся экземпляры. Говорят, на этой неделе стало меньше в сравнении с предыдущей - 5 ящиков малышей собирали 6 часов( по их словам). Лучше бы за денюшку показали свои места!!!( хотя это, конечно, утопия...)

**Volodya_A** » 07 окт 2011, 00:08

В Швейцарии давеча приценился к порчини на лотке - 12 франков за 100 грамм
=)

**Павлин** » 07 окт 2011, 10:44

Volodya_A писал(а) 07 окт 2011, 00:08:В Швейцарии давеча приценился к порчини на лотке - 12 франков за 100 грамм
=)

Наши люди на такси в булочную не ездят! (с)

**Volodya_A** » 07 окт 2011, 20:31

Я ж не покупал, я только приценился
=)
Червивые, кстати, были
=)

**Cutie Pie** » 08 окт 2011, 09:19

на Даниловском рынке лежат отборные беленькие малыши по 1000 рублей кило.
Якобы с Кольского полуострова

**a12345** » 08 окт 2011, 18:04

Помогите определить, строчок это ? Если он, то ядовит. А то насобирали в лесу, а выкидывать жалко :-)

Остальных съедобных грибов в лесу уже нет...

**a12345** » 08 окт 2011, 18:14

Определили - строчок осенний. Ядовитый

_http://gribnoe.info/article119.html
_http://traditio.ru/wiki/Строчок_осенний
_http://mycoweb.narod.ru/fungi/Gyromitra_infula.html

**Pingvin** » 08 окт 2011, 19:45

a12345 писал(а) 08 окт 2011, 18:04:
Остальных съедобных грибов в лесу уже нет...

Да еще есть

**Павлин** » 08 окт 2011, 21:21

Сегодня сделали "закрытие сезона".
Грибы еще есть, но много червивых и такое впечатление, что это те, что вылезли раньше, но не были найдены. Молоденьких нет.
Хотя, чему удивляться! Через неделю уже Покров...

**Laa** » 08 окт 2011, 22:03

закрывать сезон рано, еще толком не выползли осенние опята, да и зимние тоже неплохие, мы в снегу их как-то собирали ))
Чернушки закончились, белые, моховики и козлята еще есть.
лес по Ярославке усеян сыроежками, которые в тушеном виде достаточно неплохие))

**Palma** » 09 окт 2011, 18:58

Мне тоже кажется, что сезон еще не закончен, хотя складывать заготовки уже совершенно некуда...

Хочу рассказать о замечательном грибе - ежовике желтом - как говорил Viachik, для будущих поколений.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%95%D0% ... 1%8B%D0%B9
Когда я показываю его знакомым, все говорят, что иногда видят их, но никогда не берут, считая ложной лисичкой. А зря!!!

Мы тоже решили проведать новые делянки (свои, дачные, места обхожены вдоль и поперек) и отправились за грибами под Верею (примерно 90 км по Минскому шоссе). Когда-то собирали там немало подосиновиков. В этот раз нашли немного белых и подосиновиков и, уже возвращаясь к машине, обнаружили в лесу просто поляны этих самых "ежиков". А надо сказать, что в наших дачных окрестностях они встречаются редко - пару штук за сезон, поэтому были ошарашены и количеством, и их качеством.
Ежовики растут в основном рядами (даже иногда срастаются шляпками) и иногда кругами. Впервые увидели полный круг, как будто прочерченный циркулем, диаметром около 4 метров - красотища! Естественно, нарезали полные корзинки (мякоть у гриба очень плотная, приятно скрипит, когда режешь, и очень хрупкая шляпка - ломается кусками от любого усилия).

Сверху действительно похож на очень крупную лисичку, только гораздо светлее - приятного персикового цвета:

А вот снизу имеет очаровательные, мягкие на ощупь иголочки, которые у больших грибов сами отваливаются при обработке, а у молоденьких держатся крепко-крепко.

Лично я не люблю вкус лисичек - мне они кажутся резиновыми - ежовик гораздо мясистей и при этом нежней, хотя это один из немногих грибов, который тем вкусней, чем дольше его готовить. Больше всего, на мой взгляд, подходит для жарки с лучком и сметаной или для начинки пирогов - мы их замораживаем не в сыром или отварном виде, а уже обжаренные.

Жалко, что в наших "домашних" лесах они так редко встречаются!
Рада, если кому-нибудь эта информация пригодится и поклонников замечательных ежовиков прибавится.

**qwertina** » 10 окт 2011, 00:12

Помогите определить, строчок это ? Если он, то ядовит. А то насобирали в лесу, а выкидывать жалко

Лопастник не ядовит если правильно приготовить. Один из наших любимых грибов.
Принцип как у опят. Варим 25-30мин, воду сливаем. Далее обжариваем на постном+сливочном масле лук, добавляем грибы и сметану. Жарить до готовности минут 20. Очень вкусный гриб. Мы в эти выходные ходили за ним специально. даже на опята отвлекаться не стали, надрали одних лопастников. Кстати, было много опят переростков - среди недели наверно вылезли.

**Kukla123** » 10 окт 2011, 09:20

qwertina писал(а) 10 окт 2011, 00:12:Лопастник не ядовит если правильно приготовить. Один из наших любимых грибов.

Всё-таки это

Строчек осенний. .............. Гриб условно–съедобный, 4-й категории.

http://gryboff.narod.ru/strochki_lopastnik.html
У нас их тоже тьма сейчас. Я люблю весенние строчки и сморчки, поэтому муж насобирал мне этих осенних. Приготовили в прош. вых. Не понравились.

**Cutie Pie** » 10 окт 2011, 09:28

Palma писал(а) 09 окт 2011, 18:58:Хочу рассказать о замечательном грибе - ежовике желтом
Жалко, что в наших "домашних" лесах они так редко встречаются!

вот уж спасибо за информацию Я нашла несколько полян (!!!) таких грибосов в прошлый уик-енд, один сорвала и сфоткала со всех ракурсов, думала, выложу на форум для идентификации...
Если честно, то думала, что погань-поганью... Да, приятного розово-рыжеватого цвета с мягкими иголочками снизу, шляпа искривлена.

**qwertina** » 10 окт 2011, 10:29

Kukla123 писал(а) 10 окт 2011, 09:20:
qwertina писал(а) 10 окт 2011, 00:12:Лопастник не ядовит если правильно приготовить. Один из наших любимых грибов.

Всё-таки это
Строчек осенний. .............. Гриб условно–съедобный, 4-й категории.

http://gryboff.narod.ru/strochki_lopastnik.html
У нас их тоже тьма сейчас. Я люблю весенние строчки и сморчки, поэтому муж насобирал мне этих осенних. Приготовили в прош. вых. Не понравились.

дело вкуса, как говорится...Кто-то рядовкам-говорушкам рад, а мы их вот на дух не переносим. Кстати, они тоже в основном условно-съедобны и низкого качества. Так что, повторюсь, это дело вкуса и умения хозяйки приготовить правильно тот или иной продукт. А лопастники кстати, очень вкусны, на сливочном масле, обязательно на хорошей сметане и с обжаренным луком. Мы их предпочитаем опятам.

показатели "условно и 4 категория" это не столь критично.
А вот весенние строчки нам не нравятся из-за того, что они практически не имеют вкуса. Даже те, которые цвета грецкого ореха (вроде как считаются наиболее съедобными, чем коричневые)

Уважаемая Palma , скажите, а ежовиков вы сколько по времени варите и жарите? Там есть какие-нибудь "тонкости" в приготовлении?

**Kukla123** » 10 окт 2011, 11:38

leta_france писал(а):а получается какая-то склизская размазня.

После отваривания промываете холодной водой?

**Yo!** » 10 окт 2011, 12:01

А у меня вопрос к знатокам: что за грибы, отдаленно похожие на почерневшие лисички, продают везде в Финляндии сейчас, на всех рынках?

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР