Кухня Ирана ,что попробовать ?

[Nogami]

Привет .
Что вам понравилось в Иранской кухне ?Какие блюда вам стали безумно вкусными ?Что порекомендуете ?
Что-то в сети не густо с информацией .Может тут ребята и девчата начнут делиться .

[3loy11]

Обязательно надо попробывать кебаб из баранины.

[Константин_К]

Мои любимые это берьяни в Исфахане и дизи в Табризе.

[Дмитрий1967]

Иранская кухня - это сплошное разочарование. Она пресная и не очень вкусная. В основном рис, кстати действительно вкусный, кебабы - зачастую с перебором маринада. Соленья - это сплошной уксус. Рыба жареная во фритюре - после надоевших кебабов хоть какое то разнообразие. Различный фастфуд типа KFC и различных пиццерий. Айран с добавлением трав - гадость. Фруктовое безалкогольное пиво - гадость. Молоко с привкусом химии - гадость. Мороженное - сильно на любителя - не понравилось. Очень, очень вкусные финики, крупные, мягкие. В целом по сравнению к примеру с грузинской, азербайджанской или турецкой кухней - иранская кухня не идет ни в какое сравнение. Отдельного упоминания заслуживают рестораны начинающие работать после 8 вечера.

[Константин_К]

В целом по сравнению к примеру с грузинской, азербайджанской или турецкой кухней - иранская кухня не идет ни в какое сравнение.

С этим полностью согласен. В Иране что-то по-настоящему стоящее можно попробовать только в гостях у местных. В остальном это либо ближневосточная банальщина, либо понты.
Кроме фиников ещё инжир отмечу и шафран. Последний особенно хорош в восточных частях Ирана.

[Manigo]

Отличная тема! Но что-то взрустнулось... неделю на финиках и инжире сложно, я не вегетарианка, но баранина не прильщает.А как с овощами и фруктами? Можно салат или тушеные овощи заказать?

[Дмитрий1967]

Отличная тема! Но что-то взрустнулось... неделю на финиках и инжире сложно, я не вегетарианка, но баранина не прильщает.А как с овощами и фруктами? Можно салат или тушеные овощи заказать?

С овощами и фруктами все в порядке. Сейчас очень вкусные дыни - рекомендую, клубника и черешня, к сожалению, уже отходят. Одной порцией вкусного риса легко наедятся два человека. Куриные кебабы надоедают конечно, но вполне съедобны. Иранский лаваш - безвкусна резина. На завтрак в отелях будут вареные яйца.

[Sapphire86]

Но что-то взрустнулось... неделю на финиках и инжире сложно, я не вегетарианка, но баранина не прильщает.А как с овощами и фруктами? Можно салат или тушеные овощи заказать?

Не стоит грустить. Еда абсолютно разнообразна и крайне вкусна. Туркам учиться и ещё раз учиться. Просто в большинстве своём люди залетят в Иран на 5 дней, перекусят в первой попавшейся забегаловке и пишут про свой негативный опыт потребления кебабов и фруктового пива.

С овощами и фруктами в Иране всё замечательно. Арбузы и дыни уже созрели. Овощи тушёные имеются в достатке. Например, Kashk&Bademjan (тушёные баклажаны с йогуртом).

P.S. За 20 дней в Иране съела всего 4 финика с чаем. Да и то, потому что в гостях предложили. Сама бы не купила.

[Дмитрий1967]

Но что-то взрустнулось... неделю на финиках и инжире сложно, я не вегетарианка, но баранина не прильщает.А как с овощами и фруктами? Можно салат или тушеные овощи заказать?

Не стоит грустить. Еда абсолютно разнообразна и крайне вкусна. Туркам учиться и ещё раз учиться. Просто в большинстве своём люди залетят в Иран на 5 дней, перекусят в первой попавшейся забегаловке и пишут про свой негативный опыт потребления кебабов и фруктового пива.

С овощами и фруктами в Иране всё замечательно. Арбузы и дыни уже созрели. Овощи тушёные имеются в достатке. Например, Kashk&Bademjan (тушёные баклажаны с йогуртом).

P.S. За 20 дней в Иране съела всего 4 финика с чаем. Да и то, потому что в гостях предложили. Сама бы не купила.

В Иране вкусную традиционную пищу можно попробовать в основном только в гостях. Мы с удовольствием отведали несколько люд в гостях в Тегеране. Возможно и в местном общепите можно найти что то удобоваримое и интересное, но надо либо идти в конкретное заранее известное место, либо искать часами. В той же Турции или Грузии можно вкусно покушать в практически любой забегаловке. В традиционной иранской иранской забегаловке Вам предложат кебаб и рис. Да и помидоры и огурцы. Но если Вы попросите приготовить из этих овощей салат, то скорее всего Вам откажут. Вот такой "сервис". В традиционном иранском общепите еда крайне однообразна. Отдельного упоминания заслуживает иранское "мороженое". Это лапша сладкая с шафраном и колотым льдом. Мерзость. Однако при всем при этом Иран - это очень интересная страна. Разнообразная природа, памятники истории и культуры и конечно замечательные люди. Езжайте, не пожалеете.

[Aromo]

иранское "мороженое". Это лапша сладкая с шафраном и колотым льдом. Мерзость.

Основная проблема в том, что мы не знаем что там стоит купить. Вкуснее мороженного чем в Иране я не ела никогда в жизни. Интересный вариант (без лапши) был у Персеполиса и в Тегеране. В Тегеране порция просто не реальная с добавлением бананов и орехов. Показал азербайджанец. Услышал русскую речь, подошел поболтать. Торгуют таким мороженным с обычных лоточков прямо на улице. Помимо такого мороженного в холодильнике самое обычное магазинное, поэтому сама бы я прошла мимо.

Но что-то взрустнулось... неделю на финиках и инжире сложно, я не вегетарианка, но баранина не прильщает

Кухня это скорее всего рестораны, которые после 8-ми. Никому же из нас в голову не придет ориентироваться на нашу уличную еду в выборе блюд?
Просто по тегу грузинская или турецкая кухня интернет выдает массу информации. А без информационной поддержки на каждом углу в Грузии - хинкали. В Турции - шаурма или бурек. В Иране - шашлык (они говорят кебаб на все что нанизывается на шампур). Бараний кстати не плох, у них баранина не вонючая и не настолько жирная. Так что все нормально. Шашлык с овощами по-моему не самый плохой вариант для обычного обеда. Айран без наполнителя продается везде. Я пила именно такой. Чай или десерты у них в отдельных заведениях. Если читали иранскую ветку, то уже в курсе.
Все правы в одном - выбор не велик, но там не настолько публичная жизнь, скажем так. Это примерно как в Союзе с заведениями общепита: столовая и кафетерий, но судя по Вашему возрасту Вы не в курсе. В общем уведите сами.

[Sapphire86]

В традиционной иранской иранской забегаловке Вам предложат кебаб и рис

У нас как-то не получилось найти традиционную забегаловку. Либо это было нормальное кафе/ресторан/кальянная с определённым набором местной еды (для прибрежных городов это креветки, рыба, акула; для континентальной части: мясо, курица, бобовые, овощи) либо обычный уличный фастфуд с шаурмой, сэндвичами и пиццами. Кебаб в меню, конечно, встречался, но так уж получилось, что нами он отведан был лишь однажды в придорожной едальне для дальнобойщиков: Два кебаба + рис = 100 000 риалов (150 рублей).

Отдельного упоминания заслуживает иранское "мороженое". Это лапша сладкая с шафраном и колотым льдом. Мерзость.

О вкусах не спорят. Но следует упомянуть, что это всё-таки не мороженое. Это Фалюде.
Иранское мороженое - это Бастани.
Рекомендую попробовать Mix из мороженого и морковного сока. Стоит чуть меньше $1. Очень вкусно.

[Maiklnik]

Интересные и вкусные места есть даже в Тегеране, для поиска можно воспользоваться TripAdvisor или Foursquare.
Жена - вегетарианка, и мне и ей еда понравилась (супруге вегетарианская еда даже больше понравилась, чем мне обычная).
В плане еды - отели и рестораны при отелях абсолютно не показательны.

[ya.derwish]

Является ли вся пища халяльной (дозволенной по исламу) или харамная (запретная) тоже есть?

[Tekmeta1]

Вся еда халяльная, другое дело, по факту готовить могут черт знает из чего. В своей массе, кухня Ирана это плохо приготовленная турецкая кухня. Рыба отвратительна, тк обычно это сухарь прожаренный во фритюре. Мясо у мясников тоже мрачноватое, - из него априори нельзя сделать вкусняшку)

[Naique]

Соглашусь с общим мнением, что в общем и целом кухня бедная. Лично мне больше всего понравился дух (дуг?), напиток по типу айрана, и кебабы из баранины, причем их вкуснее всего сделали в маленькой забегаловке в Ширазе, на площади рядом с рынком, а, допустим, в дорогом и модном ресторане в том же Ширазе на следующий вечер мы потратили денег в 10 раз больше, но понравилось мне меньше.

[Grigra]

Отличное местное блюдо - Дизи, но надо четко выбирать конкретный ресторан (например по отзывам в лонли пленет). Брал в нескольких местах - от очень вкусного до довольно обычного.
Бирьяни в Исфахане - круто и очень-очень сытно. За обедом наедаешься так что не хочешь ужинать.
Неплохие сладости, например газ в Исфахане.

[Manigo]

Опишите, пожалуйста, эти блюда.

[Serge+]

Удивлен. Я не фанат и даже не знаток тамошней кухни. Но почему все так уперлись в кебабы? Неужели никто не пробовал хорешты - вариант мяса, тушеного в специях с овощами, фасолью, чечевицей или нутом? Хорешт бадемжун - вообще пальчики оближешь. Это мясо с баклажанами, очень толково приготовленное. Мы ехали от Персеполиса в Исфахан и в придорожной забегаловке в первый раз попробовали - с диким восторгом. Есть и другие хорешты - с сельдереем, например, с гранатом и т.д. А в Ширазе в ресторане меня поразили супом из перловки - вкусно было необыкновенно. Я потом заказывал его в Язде - было уже не то.

[scraft]

В Тегеране во многих кафе видел блюдо - мозги ( судя по размеру это мозги овцы ) . Кто нибудь может сказать , что это за блюдо , как оно называется и каково на вкус ? Попробовать сам не решился , так как выглядит очень специфично ... Спасибо.

[mesier]

В столовке под Керманом заказали "палау кебаб" и "палау бадомджун". Это, соответственно, рис с кебабом, и рис с баклажанами. Второе оказалось значительно вкуснее!
Учитывая, что это уже второй положительный отзыв про иранские баклажаны в этой теме - мотайте на ус - надо брать!.

[Uran]

Оочень понравилась иранская кухня! И именно в кафе, так как в гостях не был ни у кого.

Кебаб, да, один-два раза можно.

Но у них столько сложных блюд. Разные тушеные овощи, всевозможные соусы. Дизи с бараниной один чего стоит!

Мой совет! В первом отеле или при первом контакте с иранцами попросите, пусть напишут вам на фарси 10-12 блюд. И потом в кафе показываете, что-нибудь всегда точно приготовят. Мне писал иранец, у кого брал машину в прокат.

[scraft]

Иранская кухня разнообразна и вкусна , но в отличии от Турции кафе и рестораны как бы не ориентированы на туристов в плане установления взаимопонимания с посетителями и попыток разъяснить нам всё там имеющееся на русском языке . Трудность заключается именно в том , что мы не понимаем их, а они - нас и мы не знаем как объяснить что нам нужно и выбрать наиболее вкусное из имеющегося в той или иной точке общепита . Названий не знаю и не помню , но мне понравился рис типа плова , кебабы из баранины и курятины , курица с подливкой фасаджин , своеобразные кремовые супы , наваристые бульоны очень похожие на более знакомый мне хаш , салаты с йогуртовыми заправками . Было много ошибок поскольку глядя на картинки меню или на разъяснительные жесты руками официанта я выбирал то , что оказывалось совсем другим , но это вовсе не привело меня к банкротству .... Много вкусных сладостей похожих и непохожих на турецкие , запомнился бисквит в местном нетуристическом квартале вынутый из печки и сразу облитый холодным сладким сиропом .
В целом всё очень нормально , а больше всего мне не понравилось в Иране изъятие моего паспорта в гостиницах и путаница со всеми этими риалами , туманами и прочим разнообразием старых и новых купюр . В общем готовлюсь в этом году повторить поездку ....

[mesier]

Трудность заключается именно в том , что мы не понимаем их, а они - нас

Вот да! И даже некоторое знание языка иногда не может помочь..
Заказываем в Бандар-Аббасе рыбу (а что там ещё заказывать!.). Говорю - "Махи" (рыба на фарси) - в глазах непонимание. Знаками и повторами, до женщины на раздаче, наконец-то доходит, и она восклицает: "Ааа, моохи!". А дело всё в том, что "А" на фарси не совсем обычно произносится.. Кароч, чтобы сказать правильное персидское "А", нужно сделать губы, как будто ты хочешь сказать "О", но при этом всё-таки попытаться сказать "А". Разница есть.. Но, блин, она же едва уловима, как было не понять?!
Примерно та же история с чаем - "чай" и "чоойи" (ударение у них на "йи").

[Zebra21]

Чай понимают всегда и по-всякому Также на русси всегда повторяли а, раша!

[mesier]

Чай понимают всегда и по-всякому

То есть я гоню по-вашему?

[Zebra21]

То есть я гоню по-вашему?

где вы увидели это в моих словах? Просто чай у нас понимали во всех случаях

[Серега_Харьков]

А чего вы все в эти кебабы уперлись? Скушайте кале-паче, например. Не могу сказать, что это имеет идеальный вкус, но вечатлений - на всю жизнь.
ЗЫ Лайфхак - сразу заказывайте кока-колу, чтобы глушить этот деликатес.