Добрый вечер, я по диагонали прочитала Вашу тему, но суть думаю, в целом, уловила. Если хотите действительно отдохнуть от городских темпов, каждодневной рутины и тп., то я бы посоветовала, как выше уже писали парки - они замечательны в этот период - можете просто гулять, можете устроить пикник и ни о чем не думать или посидеть в ресторане. Красивы будут в это время все парки, но особенно Pruhonicky park (15 минут на поезде из Праги), Стромовка (остановка Vystaviste Holesovice), Летна (можно посидеть пиво попить на Прагу посмотреть
http://www.letenskyzamecek.cz/cz/restau ... restaurace), магнолии примерно в это время цветут много где, больше всего мне нравятся в Vojanovy sady, все парки Пражского града тоже уже будут открыты, Petrin тоже будет цвести. Но думаю, что посещение хотя бы одного из этих парков - это скорее вариант размеренного отдыха, возможно Вам это не подходит. По поводу ресторанов можете еще посмотреть -
http://www.t-anker.cz/cs/galerie/ (виды на крыши Праги, выбор еды небольшой, пиво на вкус и цвет, но терпимо; довольно приятно сидеть на террасе при хорошей погоде); еще ресторан в башне неплох
http://towerpark.cz/oblaca-restaurant+10. Прага в это время замечательна, главное, чтобы с погодой повезло.