Форум Винского

**cre-olka** » 08 дек 2015, 23:36

Нереально здорово, что эти колоритные фотки вышли в Свет!
Я так и думала, что в печатном виде они заиграют по-новому!
Последний пост вообще зашибенный.
Жду,конечно, продолжения! Belissimo!

**Agafa P.** » 08 дек 2015, 23:36

Аааааа!!!! ну просто невозможное наслаждение... Рынок Палермо и мечта жить рядом как минимум неделю... Чтобы туда... и обратно. К кастрюльке на кухне... Вывалить туда мешочек мидий, специй кинуть, чесночка... Очередную баклашечку вина расчехлить....
А как кончилось - опять на рынок. И там уже потрошками перекусить.... И домой рыбку свежую отволочь.
Все, смайл в глубоком обмороке...

Где жили с такими чудесными видами и террасой? территориально поняла, а где взять такое?

Рыбаки - это уже отдельная история... Только чуть пришла в себя от вогноле - и на тебе....Такой колорит!

Зачет в общем)

**Papai** » 09 дек 2015, 10:39

Спасибо, дамы! Вдохновляете)

Аааааа!!!! ну просто невозможное наслаждение... Рынок Палермо и мечта жить рядом как минимум неделю... Чтобы туда... и обратно. К кастрюльке на кухне... Вывалить туда мешочек мидий, специй кинуть, чесночка... Очередную баклашечку вина расчехлить....
А как кончилось - опять на рынок. И там уже потрошками перекусить.... И домой рыбку свежую отволочь.
Все, смайл в глубоком обмороке...

Откуда знаете? Вот именно так всё и было. Рынок в Палермо еще чем хорош? - он функционирует дотемна, по крайней мере в октябре в 18-ть там еще закупался. В Катании в два уже все разбегаются, в Сиракузе еще раньше.

Где жили с такими чудесными видами и террасой? территориально поняла, а где взять такое?

.

.

**Papai** » 09 дек 2015, 15:54

Продолжу.
Ах, да. Короткое отступление про устриц. Именно на Сицилии стал их ценителем. Жаль, у нас в пруду не водятся.
Расклад такой. Палермо - 4 евро за кило, но лучше брать коробку, там она зовется cassetta. В ней от дюжины устриц и более, один раз насчитал 17-ть. вес 3400-3800. В Палермо такую удавалось заполучить за 12-ть. В Катании кило восемь, коробку можно выторговать за 20-ть, но у меня получилось по 15-ть. Сиракуза - место дорогое. Там уже просят 10-ть евро за кило и 2.5 за штуку. Не торговался и не покупал. После Палермо не был готов. Но конечно же эти моллюски на любителя. Примкнул к их числу, ну очень мне понравились. У кого брать в Палермо? - конечно у Джованни) Вообще обратил внимание, постоянным покупателем уже становишься сразу первой покупки. Отношение соответствующее. На следующий день узнают. И имя помнят. Улыбки, скидки, комплименты.
А в апартах с устрицами всё просто. Но кто любит, тот знает.

Створки моллюск держит крепко. Первые разы пришлось повозиться. Короткое время в морозилке хватку ослабит. Этого секрета не знал. Ещё раз спасибо Джованни)
Короче говоря - приятного аппетита!
Одна незадача - фужеры были только для вина

**hellen-k** » 09 дек 2015, 15:57

За секрет спасибо! У меня вечно куски известки от раковины попадают в содержимое

**Papai** » 09 дек 2015, 19:56

Идём дальше

А вот какой замечательный прилавок. Хочешь с розмарином, желаешь с фистаккио, а нет, так есть другие варианты. Но мне приглянулся противень , который на фото в левом верхнем углу. Там что-то вроде запеканки с той же рикоттой, помидорами и кажется баклажанами. Точно не помню. Но разбирают первым делом. А, если досталось, главное до дома донести, уж очень хочется приложиться.

Плоды кактуса особого впечатления не произвели. А на втором снимке как раз торговец устрицами в Сиракузе. Раз продают поштучно, то и наливают)

Кастрато не брал, но звучит смачно!

А вот перепёлками побаловался. Уже замаринованы, сами на сковороду просятся!

А с сицилийским красным как будто созданы друг для друга.

**hellen-k** » 09 дек 2015, 20:34

Я кастрато не очень - в нем аромата бараньего меньше.
Все... Пошла слюна... Умираю...

**Lander** » 09 дек 2015, 20:58

Очень красивый и вкусный отчёт. Спасибо вам.
Разрешите вопрос задать- морепродукты/ рыба это все морское? Те выловлено здесь? А как же красный лосось? Извините если вопрос покажется глупым, но очень интересно- например дорадо у нас в магазине и у них на рынке это две большие разницы или нет?) подозреваю что разница огромная, но все же

**Papai** » 09 дек 2015, 21:04

Lander, спасибо!
Про лосося ничего конкретного сказать не могу, посмею предположить, что привозной. Ну надоела местной публике рыба-меч, хочется чего-нибудь иного) Вряд ли он водится в местных водах. А остальное думаю, что из прибрежных сицилийских вод или чуть дальше.. Иногда некоторые экземпляры подают признаки жизни)

**hellen-k** » 09 дек 2015, 21:07

какое еще лосось? Нет на Сицилии лосося (закупают в Норвегии, стоит дороже нашего нарезка в магазинах).

**Papai** » 09 дек 2015, 21:10

Нет, лосось лежит на прилавках тушками рядом с тунцом и пеще спада.
hellen-k, Вам задание - разузнать откуда туши?)

**hellen-k** » 09 дек 2015, 21:14

Papai писал(а) 09 дек 2015, 21:10:Нет, лосось лежит на прилавках тушками рядом с тунцом и пеще спада.
hellen-k, Вам задание - разузнать откуда туши?)

и как написано на ценнике? На рынках только рыба утреннего и ночного улова должна быть...
Лососевые там не водятся. Подозреваю, что внешне похожую рыбу за него приняли. Может некрупные особи тунца, они не такие темно-красные. А лосоь только мороженый полуфабрикат завозят. В ресторанах можно найти среди антипасти сальмоне афумикато (копченый лосось) или в пасту и пиццу иногда добавляют (тоже уже готового, подкопченого). Я даже слабосоленого там к пиву не видела. только копченый в нарезку - 5-7 евро за 100гр.!!

**Papai** » 09 дек 2015, 21:16

Я всех ценников не читал, тем более лосось меня не интересовал) На нескольких фото видны ломти лососевых.

**hellen-k** » 09 дек 2015, 21:23

нет, кроме того, что я спросила у сицилийца знакомого только что, и сама могу сказать - для лосесевых средиземное море слишком теплое. Так что наука зоология вкупе со свидетелем-сицилийцем подтверждает - на прилавках не лосось. Просто на лицо похож.

Форель в Италии бывает, это да, но озерная или речная, на Сицилии не водится - с реками проблемы. Да и озер рыбных мало. Одни вид форели встречается в средиземном море, трота называется, но добыча не носит массовый характер - случайно если попадется.
А именно лосось - сальмоне - точно нет.

**Agafa P.** » 09 дек 2015, 22:03

Papai, из-за вас опять откладывается мое знакомство с Грузией... или Андалузией...
На майские куплены билеты до Палермо

**Lander** » 09 дек 2015, 22:27

hellen-k
Мне почему то на фото показалось что там семга или лосось. Я ещё очень удивилась - кто его берет при таком разнообразии " ещё дышащих рыб". Ну да Бог с ним)
Papai

А по вкусу, по вкусу как рыба? Разительно отличается то же дорадо здесь и там?
Хотя, по опыту , один и тот же кусок сыра евшийся " там и привезённый сюда уже имеет другой вкус))
Ещё раз спасибо да отчёт- вспомнился рынок в Венеции- тоже шикарный, жаль у нас номер был в отеле - приготовить это безобразие было негде.

**hellen-k** » 09 дек 2015, 22:29

там дорада (ората - звучит по-местному) - это песня! С нашими никакого сравнения!

**Papai** » 09 дек 2015, 22:37

Предупреждаю для следующего раза - я упрямый)
Предположу, что salmo на ценнике означает лосось. Больше возвращаться к ним не буду.

**Papai** » 09 дек 2015, 22:38

Agafa P. писал(а) 09 дек 2015, 22:03:Papai, из-за вас опять откладывается мое знакомство с Грузией... или Андалузией...
На майские куплены билеты до Палермо

То есть апартаменты с террасой будут заняты?)

**Саша К.** » 09 дек 2015, 22:44

Salmon лежал на всех виденных мной рыбных рынках, от Лигурии до Кампании. Зачем — не ведаю, может, местным опостылели солея и бронзино.

**Papai** » 09 дек 2015, 22:47

В свое время поел огромное количество барабули, приглянулась и здесь, хотя зовётся иначе - трильа

Но первое место отдал бы вот этому блюду, которое на переднем плане. Практически insalata di mare, только без заправки. Состав примерно одинаковый, но там где больше осьминога - дороже. Цена от семи до 14 евро за кило. Дорогой разбирают быстрее. На это и ориентировался. Килограмма многовато, а половина в самый раз. Лимон, оливковое масло и немного черного перца. Впрочем и без этого он сьедобен. Видел только в Палермо. Заметил в Катании похожее блюдо на прилавке, бегом туда, оказалась таким же образом порубленная смесь из колбасок, сосисок и прочих мясных штучек. Не пробовал.

На фото не самый дорогой вариант из морепродуктов)

**hellen-k** » 09 дек 2015, 22:57

нашла где собака порылась!!! (отправила фотку на Сицилию, потребовала объяснений). Оказывается, времена изменились! Теперь есть холодильники, заморозка и рефрижераторы! И на рыбных рынках, в угоду покупательскому спросу, продают импортируемую рыбу (охлажденную везут или размораживают - не знаю). Рядом с сальмо лежит мерлуццо - а его экспортируют из Норвегии (как и баккалу, по которой особенно Апулия специалист, в смысле поупотреблять внутрь)! Так что не все то свежее, что блестит ))))

**Papai** » 09 дек 2015, 23:37

Не только рынки

**zmeika333** » 10 дек 2015, 14:58

Фантастические фото!Тем приятнее увидеть знакомые лица.

***zina*** » 10 дек 2015, 19:13

Фотографии ФЕЕРИЧНЫЕ!
А после 18-00 нереально купить какую то съестную живность? Мы в 18-00 приземляемся в Палермо. И что ж, до утра терпеть?????

А может какой то спецом вечерний-ночной рынок есть? НУ ведь у рыбаков бывает и вечерний улов????

**Саша К.** » 10 дек 2015, 19:32

Поужинайте в заведении, до 22:00 с радостью накормят, до 23:00 без оной

***zina*** » 10 дек 2015, 19:33

Саша К. писал(а) 10 дек 2015, 19:32:Поужинайте в заведении, до 22:00 с радостью накормят, до 23:00 без оной

тогда уж порекомендуйте конкретное заведение. А то мы впервой в Сицилию
но, покупка свежего улова и поедание с распиванием на трассе меня манит больше

**Papai** » 10 дек 2015, 19:49

*zina*, спасибо за внимание к отчету. Не знаю точного распорядка работы рынка. Но скорее всего, когда Вы доберетесь до города, он уже не будет функционировать. В первый вечер успеть бы закупиться в магазине или посидеть в кафе. Но эти вопросы лучше обсудить в профильной теме.
А на следующий день у Вас всё получится из задуманного!

**Papai** » 10 дек 2015, 20:07

zmeika333, да-да, Сиракуза!
Наверное Вы знаете и маэстро Андреа и его знаменитые панини. Кто же его не знает)

Люди выкладываются по полной. Смотреть за их работой невероятное удовольствие. Иногда и приличный кусок чего-нибудь вкусного в процессе перепадает) Здесь всегда людно, но Андреа находит время уделить внимание каждому.
-Руссо?
Вытер руки, вышел из-за прилавка, обнял, несколько теплых слов. Через несколько дней так же расстались. Я чаще там брал не панини, а их начинку. Сам просишь, что тебе нарезать в коробку -моцареллу или рикотту, приправить маслом, помидоры, базилик, чеснок. Любой микст - всё исполнят!
За эту последнюю покупку Андреа отказался брать деньги. Вот такое отношение. Правда, просил передать привет(не коробку) лидеру, но я не выполнил его просьбу.

И немного неба Сиракузы. Оно там какое-то сводящее с ума)

С рассветами не сложилось, но пытался)

Какой шикарный фитнес зал

**hellen-k** » 10 дек 2015, 20:32

Ох... Какие фото... Ну слов нет...

**Бизон** » 11 дек 2015, 13:13

Ой.. я сейчас застрелюсь. Какое великолепие. Аутентичность продуктов и истории.
Едем на Сицилию на машине в июне-июле будущего года, если конечно не произойдёт ничего не ординарного. Наверное будем базироваться в Капо ди Орландо с вылазками во все стороны.
P.S. Как острый перчик ? В континентальной Италии север и центр я не нашёл достойного по остроте на мой вкус. Говорят, на юге его острота феерична.

**Цыцер** » 11 дек 2015, 14:50

Сиракузы! Дедушка Андреа!
*рыдаю*
В следующей жизни я бы хотела быть мышью в Caseificio Borderi.

*zina* писал(а) 10 дек 2015, 19:13:А после 18-00 нереально купить какую то съестную живность?

До обеда. Какой уж там ночью свежий улов...

**hellen-k** » 11 дек 2015, 15:00

Papai писал(а) 10 дек 2015, 20:07:Наверное Вы знаете и маэстро Андреа и его знаменитые панини. Кто же его не знает)

а на каком рынке искать Андреа? В Сиракузах всегда была одним днем, не до рынков было, даже не знаю где находятся. Летом видела рынок маленький на Ортидже, в левой части. Дайте ориентир, пожалуйста. Хочу панино в коробочке без хлеба!!!!

**Papai** » 11 дек 2015, 15:05

Вот там и ищите. Промахнуться невозможно . Под вывеской Caseificio Borderi, название которой любезно напомнила уважаемая Цыцер. Спасибо!

**hellen-k** » 11 дек 2015, 15:40

Нашла! Это же за углом от моих аппартов!!! Супер!!

**Papai** » 11 дек 2015, 23:04

Бизон писал(а) 11 дек 2015, 13:13:Ой.. я сейчас застрелюсь. Какое великолепие. Аутентичность продуктов и истории.
Едем на Сицилию на машине в июне-июле будущего года, если конечно не произойдёт ничего не ординарного. Наверное будем базироваться в Капо ди Орландо с вылазками во все стороны.
P.S. Как острый перчик ? В континентальной Италии север и центр я не нашёл достойного по остроте на мой вкус. Говорят, на юге его острота феерична.

Тот мелкий, что на фото не пробовал. А обычный острый такой же, как у нас на Кавказе. Может мне не совсем термоядерный попадался или я адаптирован.

**Papai** » 11 дек 2015, 23:35

Продолжу сиракузскую часть поездки

Хорошее начало дня

Субботнее утро

Просыпаются и выходят к 11-ти

Полуночные танцы

И снова утро, но совсем раннее

Выходной на рынке. Придется обойтись без рыбы.

В Ортиджии любят велы

Шляпы

Идёт непогода

Но еще есть время понаслаждаться осенним солнцем

Здесь можно рыбачить хоть с балкона

А рыбные рынки запечатляют в стекле

Похоже такого замка достаточно

Гастрономическая нотка

**hellen-k** » 12 дек 2015, 00:13

"Были сигналы: не чай он там пьет. В таком вот аксепте."

Сдается мне, что "стеклышки" ваши, на которые вы снимаете, не простые, волшебные... Нереально красивые картинки!!!

**Papai** » 12 дек 2015, 00:22

Спасибо! Чай тоже был.

**Topo** » 12 дек 2015, 00:48

До чего же феерично! Краски, запахи и вкусы! Жила в Палермо 2 недели, от Вашего отчета ветром воспоминаний повеяло. Спасибо!

**Lander** » 12 дек 2015, 15:53

[b]Papai[/b
А в каком месяце вы были? Поняла что осенью, а месяц не увидела. Извините, если пропустила. Отчёт очень вкусный, фото берут все внимание на себя)

**Papai** » 12 дек 2015, 18:07

Это был период с середины октября до первой декады ноября.
Из Палермо выбирался на пляж Монделло. Погода стояла отличная, купались даже итальянцы.

После 16-ти становилось прохладнее

Рыбаки - приветливые ребята. Заметили, зовут)

Посетил милый городок ЧефалУ

С рыбаками

И без

С обнимашками смотрится позитивнее

Из Сиракузы были захватнические планы на барочные города, но накрывшие рынки позволили выбраться лишь в Рагузу) Немного не повезло с погодой, возможно поэтому впечатления оказались чуть смазаны, а возможно сказалась двухчасовая поездка на поезде.

А здесь вариант с местной жительницей

Программа не была очень насыщенной, но оказалось довольно атмосферной.
Извините за затянувшуюся публикацию фото. Постараюсь в ближайшие дни закончить.

**hellen-k** » 12 дек 2015, 19:13

Машину брали?

**Наталья Key** » 12 дек 2015, 23:15

Андрей, я в восторге от вашей Сицилии! Атмосферно, колоритно, безумно красиво и всё так по-настоящему. Фото можно смотреть бесконечно. Не надоедают. И отдельное спасибо за вид на церковь с мозаичным куполом в Рагузе. Мы не успевали подняться, мало было времени. А так хотелось. Хоть у вас подглядеть!
И Чефалу... Для меня он на первом месте из всех сицилийских городков. Может, потому что был в начале маршрута. Может, ничего особенного не ждала от него. И так понравился, слов нет.
У вас везде небо интересное. И драматичнее, и с облаками, и всякое разное. Очень оживляет картинки.
PS мне кажется, ваш отчет должен быть в основном разделе с отчетами по Италии. В фототемах он просто теряется.

**Papai** » 14 дек 2015, 10:10

hellen-k писал(а) 12 дек 2015, 19:13:Машину брали?

Только на Липари вот такого малыша

Наталья Key, спасибо ! Очень приятно, что просмотр доставляет удовольствие. А то носишь эти стёкла, перестёгиваешь, оказывается иногда и толк есть)
Еще немного Рагузы, которую вы не увидели.

Наверное синева купола собора в глазах отражается)

А потом на базу в Сиракузу(ы). Как домой вернулся)

**hellen-k** » 14 дек 2015, 10:19

А как же вы без машины из Сиракузы в Рагузу добирались? Смотрю автобусы - не вижу... Или не там смотрю? Запланировала Ното (расписание хоть и неудобное, но хоть какое-то есть), а больше хочется в Рагузу... Спасите! Помогите!

**Papai** » 14 дек 2015, 10:23

Железной дорогой. Смотрите сайт Трениталии. Старт в Рагузу в 10 и обратно в 19-ть с минутами. Два часа в пути в одну сторону.
Но день короткий, надо придумать, чем заниматься в вечерней Рагузе два с половиной часа.

**hellen-k** » 14 дек 2015, 10:30

да, сама уже о паровозе подумала! Попробую и Ното впихнуть... Эх, световой день короткий...
Нашла расписание автобусов AST, не лучше поездов...

**Snusnumrik** » 14 дек 2015, 17:04

боже!!! Умопомрачительно! Благо я на отчет нактнулась сразу после обеда, но все равно сижу глотаю слюну...

атмосферно, ярко, вкусно.. слов нет... А синеглазую кошку я себе на рабочий стол украла, можно?

**Papai** » 15 дек 2015, 00:17

Snusnumrik, спасибо! Кошка Ваша. Навсегда!

Эольские или эолийские острова - из части отчета "и не только". Для меня они оказались почти исключительно липарскими. Непогода внесла свои коррективы. Два погожих первых дня, а затем пара дождливых и все ветренные. Курсировали исключительно большие паромы до Милаццо.
Вот такие. А море там да, цвета удивительного.

Хорошо, что сразу же решил посетить соседний Вулкано.

Даже искупался.

Обязательная программа. Подьем пустяковый. Но виды отличные. Уже строил планы, как отснимаю остальные острова)

Вид на остров Салина. Тоже был в планах.

Похоже, место для сьемки закатов там потрясающее, но не рискнул остаться, последний катер отходил впритык. Потом не пожалел, заката не было)
Время в ожидании катера пролетело назаметно