Форум Винского

***Сиам*** » 03 ноя 2013, 10:09

Всем добрый день. Поисковик ничего не выдал, поэтому обращаюсь за помощью к вам. Кто знает, где находится улица чая в Санье? Вроде там порядка 16 домиков.

**rty9000** » 04 ноя 2013, 11:50

*Сиам* писал(а) 03 ноя 2013, 10:09:Всем добрый день. Поисковик ничего не выдал, поэтому обращаюсь за помощью к вам. Кто знает, где находится улица чая в Санье? Вроде там порядка 16 домиков.

А что это такое? В Санье пьют чай на каждом шагу, причем прямо на улице.

vitalyivanov писал(а) 30 авг 2013, 11:46:Вот еще есть магазин с недорогими, но вполне качествнными чаями: http://yunnansourcing.com/Там нет ничего эксклюзивного, но, я так понимаю, тут нет таких гурманов, чтоб тысяч по пять долларов платить за лепёшку мэнхайского пуэра начала 90-х.

Заказал у них чай. Заказ шел полтора месяца. Сейчас пробую. Чай хорош и по качеству и по цене.

**theislander** » 05 ноя 2013, 11:49

rty9000 писал(а) 04 ноя 2013, 11:50:
vitalyivanov писал(а) 30 авг 2013, 11:46:Вот еще есть магазин с недорогими, но вполне качествнными чаями: http://yunnansourcing.com/Там нет ничего эксклюзивного, но, я так понимаю, тут нет таких гурманов, чтоб тысяч по пять долларов платить за лепёшку мэнхайского пуэра начала 90-х.

Заказал у них чай. Заказ шел полтора месяца. Сейчас пробую. Чай хорош и по качеству и по цене.

Вот и замечательно! Порекомендую тогда еще один магазин: http://www.chawangshop.com/
Сам там ещё ничего не покупал, но получил от сведующих людей хвалебные рекомендации, и ими делюсь.

**Hardmit** » 06 ноя 2013, 11:23

Добрый день!

Хотелось бы задать вопрос знатокам чая – я им мучаюсь уже много лет. И не только я мучаюсь, но и мама. Дело такое. Лет 15 назад нам дважды перепадала банка зеленого чая (родственник друзей нашей родственницы вроде бы работал в какой-то авиакомпании стюардом и летал в Китай). Сказано было, что чай сливочный, платили мы за него ему рублей 400, кажется. То есть, чай был совсем не элитный. Банка была жестяная и вся в иероглифах, без намека на латиницу. Нравился нам этот чай необыкновенно - из-за ярко выраженного вкуса топленого молочка. На второй банке лавочка закрылась, о чем мы страшно горевали. Позже я узнала, что чай, скорее всего, относится к молочным улунам, но, сколько ни покупала чай с таким наименованием в Москве (а однажды и из Китая мне его привозили, и даже несколько видов, и дороже 400 рублей), тот, первый, «контрабандный» вкус был не достижим. Мама бунтует, говорит "хочу ТОТ чай!" Да я и сама о нем мечтаю.

Что это было? Китайский чай с ароматизатором? Или всё же существуют в Китае чаи с таким прям молочным-молочным вкусом?

Спасибо заранее.

**EvgenS** » 06 ноя 2013, 11:51

это тайваньский улун, сливочный как его еще называют.
есть еще и молочный, из провинции фуцзянь. он значительно дешевле, поэтому в России, в основном, продают его.

**Kukla123** » 05 июн 2014, 12:02

Вот это что за чай?

**andycooc** » 05 июн 2014, 12:20

Kukla123 писал(а) 05 июн 2014, 12:02:Вот это что за чай?

последний чай похож на красную жестянную подарочную коробку Тегуанинь 1725

**Kukla123** » 05 июн 2014, 12:31

andycooc писал(а) 05 июн 2014, 12:20:
Kukla123 писал(а) 05 июн 2014, 12:02:Вот это что за чай?

последний чай похож на красную жестянную подарочную коробку Тегуанинь 1725

Я так поняла, что это один и тот же чай. Как смогла, продавца попросила написать название, решив, что коробка от балды. Но впоследствии все-таки кое-как поняла, что на коробке именно его название. А на коробке да, есть "1725"...

**theislander** » 05 июн 2014, 14:23

На обоих надписях, действительно, Тегуаньинь. В первом случае упрощёнка, во втором -- традиционные иероглифы

**rty9000** » 23 июн 2014, 14:19

Получил чай из интернет магазина. Разбираюсь. И вот белый шен пуэр, никогда о таком не слышал.
http://yunnansourcing.com/ru/-/2915-201 ... h-tea.html
Это какая то игра слов, неправильный перевод или что?

**Phuketian** » 23 июн 2014, 14:30

rty9000 писал(а) 23 июн 2014, 14:19:Получил чай из интернет магазина. Разбираюсь. И вот белый шен пуэр, никогда о таком не слышал.
http://yunnansourcing.com/ru/-/2915-201 ... h-tea.html
Это какая то игра слов, неправильный перевод или что?

Очередная фенька, чтобы продать.
Белых пуэров не бывает просто по технологии изготовления.
Так называют (иногда) прессованные сушеные почки чайного куста - Yabao по-китайски.
Ничего общего с пуэрами там нет.

**злая пиранья** » 23 июн 2014, 19:08

Очень рекомендую любителям чая музей в Гонконге - Flagstaff House Museum of Tea Ware. Чайная посуда, интересные и не нудные фильмы про разные сорта чая и как его лучше заваривать. Таблицу сортов на английском и китайском, а также их пользу, сфотала в этом музее.

**Fiodor** » 26 июн 2014, 19:34

[quote="rty9000";p=3520396]Нашел странную табличку в чае пуэр блин. Что это такое, интересно? Язык китайский и английский вижу. А еще какой

Бирманский.

**Fiodor** » 26 июн 2014, 19:43

Nia писал(а) 01 авг 2013, 16:56: По крайней мере, у кимуна это так.

Как кимун иероглифами? Спасибо.

**Fiodor** » 26 июн 2014, 19:51

Phuketian писал(а) 30 авг 2013, 10:50:Сходите в Гуанчжоу на чайный рынок.

А в Пекине где?

**Phuketian** » 26 июн 2014, 19:56

А в Пекине где?

Без понятия. Я, мягко говоря, не люблю Пекин.
И если и приходится там бывать, то 1-2 дня и сразу обратно.
Да и чай - это все же больше юг Китая, чем север. Хотя, конечно, продают его везде.

Как кимун иероглифами? Спасибо.

祁门

**EvgenS** » 27 июн 2014, 04:25

Fiodor писал(а) 26 июн 2014, 19:51:
А в Пекине где?

идите смело на ябаолу, там и купите все.
везде всю одинаковое, не важно на юге - западе - востоке.
это все такие разговоры "спецов" - юг - "родина слонов"

**Kukla123** » 27 июн 2014, 09:21

Fiodor писал(а) 26 июн 2014, 19:51:А в Пекине где?

Чайные лавки попадаются повсеместно. Мы, когда бываем в Пекине, живем на Дачжалане, там и покупаем.

**Vlad_nn** » 29 июн 2014, 19:03

Уважаемые, а просвятите новичка в этой теме. Будучи в Гонконге в чайном магазине купили вот такой вот жасминовый зеленый чай

Очень понравился. что за зверь такой? что-то обычное или более пафосное? Как его еще раз найти, но только уже в Шанхае? по фото потенциальные шанхайские продавцы поймут, что мне надо?
Ну и может заодно подкажете адреса/пароли/явки хороших чайных магазинов в Шанхае.
Заранее огромное спасибо

**Phuketian** » 29 июн 2014, 19:15

Сам чай выглядел вот так?

**Vlad_nn** » 29 июн 2014, 19:22

ага. именно так. а при заварке разворачивался в длинные листики

**Phuketian** » 29 июн 2014, 19:27

Угу.

Значит, не обманули

Называется - мо-ли-хуа-ча,
но, поскольку произношение европейца китайцы вряд ли поймут, то лучше показать им бумажку с такими закорючками:

茉莉花茶

**Vlad_nn** » 29 июн 2014, 19:37

блин, сравнивать закорючки это ...опа. а если покажу мою фотке они поймут? вроде как второй и третий иероглифы разные.
а что за чай, так сказать в чайной иерархии? мы в чайном магазине в Гонконге мели все подряд и я даже на запомнил разницы в стоимости.

**Phuketian** » 29 июн 2014, 19:41

Вряд ли обрадую, но в таких упаковках не бывает особенно хорошего чая.
Обычный чай, какой продается в китайских супермаркетах.
Конечно, намного лучше, чем в русских Ашанах и прочих Перекрестках, но далеко не элитный

В Шанхае есть чайные рынки, там вполне можно найти хороший чай.
Главное - пробовать.
Лучше, если в этих лавках будут покупатели-китайцы.
Совсем хорошо - если продавец не будет говорить по-английски.

Например, в районе парка Tianshan есть такой рынок.
Покажите им название - принесут несколько вариантов чаев (или можно попробовать в разных лавках). А там уже и выбрать будет проще.

**Vlad_nn** » 29 июн 2014, 19:52

Phuketian, а что из жасминового зеленого выше по категории можете рекомендовать/можно еще попробовать? Если с иероглифами и фото то вообще будет славно

**Phuketian** » 29 июн 2014, 20:03

Vlad_nn писал(а) 29 июн 2014, 19:52:Phuketian, а что из жасминового зеленого выше по категории можете рекомендовать/можно еще попробовать? Если с иероглифами и фото то вообще будет славно

Иероглифы я написал.
Все остальное - увы - от лукавого.
То есть чайный бизнес - он основан - сорри за нравоучения - только на пробах и доверии.

Как говорил мой знакомый, для которого этот бизнес является семейным уже несколько поколений "ты для кого берешь чай? Китайцы будут в компании?"
Если ответ был "нет, только белые обезьяны" - то его совет был один - "выбирай красивую упаковку в супермаркете".

Это все равно что устрицы выбирать по фото - красиво можно сфотографировать, но будут (могут быть) несвежими.

Так что если доедете до рынка - идете в первую, вторую... десятую лавку и пробуйте. Покупать никто не обязывает.
Тот что понравится именно вам - и будет хороший.
А дальше - торг.
Один и тот же чай продадут китайцу за 200ю за полкило и европейцу за 800 (или дороже).
Одно точно - какой бы супер-пупер хороший мо-ли-хуа не был - отдавать за него больше чем 100$ за кг не стоит. Обычно - раза в 2 меньше и уже будет очень и очень хороший чай.
Но это его реальная розничная цена для китайца.

**rty9000** » 29 июн 2014, 21:55

Vlad_nn писал(а) 29 июн 2014, 19:52:Phuketian, а что из жасминового зеленого выше по категории можете рекомендовать/можно еще попробовать? Если с иероглифами и фото то вообще будет славно

Жасминовых чаев десятки если не сотни, так что у вас будет из чего выбрать. Ваш же чай с искусственной ароматизацией, т.е. с химией. И искать такой чай смысла нет, такие в любом месте можно купить.
Возьмите лучше любой чистый чай, он в любом случае будет лучше...

**Fiodor** » 23 июл 2014, 08:33

Phuketian писал(а) 29 июн 2014, 20:03:"нет, только белые обезьяны"

Белая обезьяна купила Да Хун Пао по 3500 куаев за цинь. Как его правильно заваривать?

**Phuketian** » 23 июл 2014, 08:43

Fiodor писал(а) 23 июл 2014, 08:33:
Phuketian писал(а) 29 июн 2014, 20:03:"нет, только белые обезьяны"

Белая обезьяна купила Да Хун Пао по 3500 куаев за цинь. Как его правильно заваривать?

Также как любой другой ДХП (и за 3500 и за 35 и за любую другую цифирь) и все темные улуны.

Водой с температурой в районе 90 градусов (хотя когда мы пробовали эти чаи на фабриках, профи никогда не заморачиваются - заливают прямо кипятком. И не только для белых обезьян, а и для людей - тоже).
Но я все же предпочитаю - вот прям сейчас как раз и предпочитаю - заливать слегка остывшей, после закипания, водой. Буквально через 1-2 минуты после того, как выключаю чайник.

Чайник или гайвань также предварительно обмыть кипятком.
Первую заварку - я держу не больше 20-30 секунд - и сливаю, дальше - пью, пью и пью

**rty9000** » 23 июл 2014, 09:03

Fiodor писал(а) 23 июл 2014, 08:33:Белая обезьяна купила Да Хун Пао по 3500 куаев за цинь. Как его правильно заваривать?

Экспериментировать.
С температурой воды, количеством чая, длительностью и повторами.
Иногда я один улун весь день пью, раз пять шесть завариваю..

**rty9000** » 06 окт 2014, 09:03

Что написано на этом листочке?

**theislander** » 31 окт 2014, 21:16

rty9000 писал(а) 06 окт 2014, 09:03:
Чай-0.jpg

Что написано на этом листочке?

В двух словах: юньнаньский пуэр №908 настолько о...нен, что даже челябинские сталевары...

**rty9000** » 01 ноя 2014, 08:24

А в чем смысл этих листочков внутри?

**Pixy** » 03 ноя 2014, 09:11

купили чай из гречки, нерафинированной. на вкус неплох.

**Phuketian** » 03 ноя 2014, 09:27

Но только к чаю это не имеет отношения...

苦荞茶 (гречишный "чай") китайцы используют в медицинских целях.
То есть это скорее не чай, а микстура. Правда, если читать китайские инструкции - это чуть ли не панацея от всего

Улучшает кожу, зрение, способствует лечению гипертонии, диабета, ожирения, рака и сердечно-сосудистых.
(苦荞麦为主食,身体健壮、肌肤红润、视力好,很少有人患上高血压、糖尿病、肥胖、癌症及其它心脑血管疾病。)

В общем - если нравится, то вреда от него, конечно, нет. Едят же в России гречку - и ничего.
Но и ждать, что он станет неким универсальным элексиром - тоже не стоит

**Pixy** » 03 ноя 2014, 11:22

отношение к чаю имеет все-тки
потому как продегустировали его в чайной лавке в Шеньчжене, где его и прикупили, собственно говоря. Продавщица нам его посоветовала для "женского здоровья" (опять же все показала мимикой и жестами ).

**Phuketian** » 03 ноя 2014, 11:28

Pixy писал(а) 03 ноя 2014, 11:22:отношение к чаю имеет все-тки
потому как продегустировали его в чайной лавке в Шеньчжене, где его и прикупили, собственно говоря. Продавщица нам его посоветовала для "женского здоровья" (опять же все показала мимикой и жестами ).

Ну, в чайной лавке Йемена, я, например, первый раз попробовал кат. Но это же не значит, что он тоже чай.
Изначально чай - это все же то, что получается в процессе заваривания листа именно чайного куста. Как вариант - с добавлением чего-дибо ароматизирующего - жасмина, например.

Остальное все же чаем назвать трудно.
Поверьте человеку, который 10 лет именно чаем занимался

UPD.
Полез в китайские чайные темы, чтобы себя проверить - насчет женского здоровья - это фантазия продавца.
Или очень сильно притянуто за уши.
Но хуже, конечно, не будет

**Pixy** » 03 ноя 2014, 11:35

ок, спасибо, просветили

**злая пиранья** » 03 ноя 2014, 13:51

Нужна помощь знатоков. Что это за чай? В высокой банке по ходу вовсе не чай, а какая-то сладкая трава Куплено в Шанхае в чайном домике рядом с садом юиюань (湖心亭 (hú xīn tíng))

Вкус 1ого, что в низкой банке, очень нравится, мягкий и слегка сладковатый. Содержимое 2ой банки никак не использую, тк не понимаю куда это, вкус очень сладкий.

**Pixy** » 03 ноя 2014, 16:30

злая пиранья любите поэкспериментировать?
сегодня видела такие катышки. но до них дело не дошло, накупили всего на тыщу Ю.

**злая пиранья** » 03 ноя 2014, 17:51

Pixy писал(а) 03 ноя 2014, 16:30:злая пиранья любите поэкспериментировать?

Ага, люблю дорогих гостей напоить отваром из непонятной травы
А если серьезно, то чай из "катышек" очень нравится, при заваривании они раскрываются в листочки.

**Pixy** » 03 ноя 2014, 17:55

я на выставке в гуанчжоу купила чай catharsis, оказалось - слабительный! ай да катарсис!

**Phuketian** » 04 ноя 2014, 07:57

Ага, люблю дорогих гостей напоить отваром из непонятной травы
А если серьезно, то чай из "катышек" очень нравится, при заваривании они раскрываются в листочки.

"Катышки" - это женьшень улун, действительно вкусная штука.
Второй чай - медовый. Довольно спецфическая штука.

**Pixy** » 04 ноя 2014, 16:25

а я еще вчера оказца купила пуэр, затолканный внутрь мандаринчика якобы помогает при кашле.

**Phuketian** » 04 ноя 2014, 17:23

Pixy писал(а) 04 ноя 2014, 16:25:а я еще вчера оказца купила пуэр, затолканный внутрь мандаринчика якобы помогает при кашле.

Как и любая другая теплая жидкость со следами витамина С

Не стоит верить всему тому, что говорят продавцы чая.
Чай - штука безусловно полезная, но не панацея и уж никак не основное лекарство.

**rty9000** » 04 ноя 2014, 21:21

Pixy писал(а) 04 ноя 2014, 16:25:а я еще вчера оказца купила пуэр, затолканный внутрь мандаринчика якобы помогает при кашле.

Извращение

**Pixy** » 05 ноя 2014, 03:45

Phuketian писал(а) 04 ноя 2014, 17:23:
Не стоит верить всему тому, что говорят продавцы чая.
Чай - штука безусловно полезная, но не панацея и уж никак не основное лекарство.

купили скорее из-за необычности

rty9000 писал(а) 04 ноя 2014, 21:21:Извращение

а по мне так проявление разнообразия китайской чайной культуры

**andrex9077** » 22 ноя 2014, 12:28

Phuketian писал(а) 03 ноя 2014, 11:28:
Изначально чай - это все же то, что получается в процессе заваривания листа именно чайного куста. Как вариант - с добавлением чего-дико ароматизирующего - жасмина, например.

Т.е. получается что жасминовый чай не из жасмина делают?
Или возможны варианты?

**Phuketian** » 22 ноя 2014, 17:18

andrex9077 писал(а) 22 ноя 2014, 12:28:Т.е. получается что жасминовый чай не из жасмина делают?
Или возможны варианты?

Нет вариантов.
Это обычный чай (зеленый), листья которого после сбора выдерживаются с цветками жасмина.
После "набора" аромата их снова разлучают и остается чай, ароматизированный жасмином.

Это идеальный вариант.
Есть еще вариант номер два (а по распространенности в РФии - номер один) - химическая ароматизация чая. Что намного проще, дешевле и быстрее.
Но к изначальной "Жасминовой Жемчужине", как этот чай называют китацы, это уже не имеет отношения.

**andrex9077** » 22 ноя 2014, 17:29

Phuketian писал(а) 22 ноя 2014, 17:18:
andrex9077 писал(а) 22 ноя 2014, 12:28:Т.е. получается что жасминовый чай не из жасмина делают?
Или возможны варианты?

Нет вариантов.
Это обычный чай (зеленый), листья которого после сбора выдерживаются с цветками жасмина.
После "набора" аромата их снова разлучают и остается чай, ароматизированный жасмином.

Неужели простая ароматизация так вкус и цвет меняет? Или под это дело специальные сорта чая используют? Я о чае купленном за пределами РФ, если что...
По виду на http://www.jingteashop.com/pd-jing-tea- ... ai-hao.cfm похож.

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР