Вопрос знатокам китайского чая

[Phuketian]

Получил чай из интернет магазина. Разбираюсь. И вот белый шен пуэр, никогда о таком не слышал.
http://yunnansourcing.com/ru/-/2915-201 ... h-tea.html
Это какая то игра слов, неправильный перевод или что?

Очередная фенька, чтобы продать.
Белых пуэров не бывает просто по технологии изготовления.
Так называют (иногда) прессованные сушеные почки чайного куста - Yabao по-китайски.
Ничего общего с пуэрами там нет.

[злая пиранья]

Очень рекомендую любителям чая музей в Гонконге - Flagstaff House Museum of Tea Ware. Чайная посуда, интересные и не нудные фильмы про разные сорта чая и как его лучше заваривать. Таблицу сортов на английском и китайском, а также их пользу, сфотала в этом музее.

[Fiodor]

[quote="rty9000";p=3520396]Нашел странную табличку в чае пуэр блин. Что это такое, интересно? Язык китайский и английский вижу. А еще какой

Бирманский.

[Fiodor]

По крайней мере, у кимуна это так.

Как кимун иероглифами? Спасибо.

[Fiodor]

Сходите в Гуанчжоу на чайный рынок.

А в Пекине где?

[Phuketian]

А в Пекине где?

Без понятия. Я, мягко говоря, не люблю Пекин.
И если и приходится там бывать, то 1-2 дня и сразу обратно.
Да и чай - это все же больше юг Китая, чем север. Хотя, конечно, продают его везде.

Как кимун иероглифами? Спасибо.

祁门

[EvgenS]

А в Пекине где?

идите смело на ябаолу, там и купите все.
везде всю одинаковое, не важно на юге - западе - востоке.
это все такие разговоры "спецов" - юг - "родина слонов"

[Kukla123]

А в Пекине где?

Чайные лавки попадаются повсеместно. Мы, когда бываем в Пекине, живем на Дачжалане, там и покупаем.

[Vlad_nn]

Уважаемые, а просвятите новичка в этой теме. Будучи в Гонконге в чайном магазине купили вот такой вот жасминовый зеленый чай

Очень понравился. что за зверь такой? что-то обычное или более пафосное? Как его еще раз найти, но только уже в Шанхае? по фото потенциальные шанхайские продавцы поймут, что мне надо?
Ну и может заодно подкажете адреса/пароли/явки хороших чайных магазинов в Шанхае.
Заранее огромное спасибо

[Phuketian]

Сам чай выглядел вот так?

[Vlad_nn]

ага. именно так. а при заварке разворачивался в длинные листики

[Phuketian]

Угу.

Значит, не обманули

Называется - мо-ли-хуа-ча,
но, поскольку произношение европейца китайцы вряд ли поймут, то лучше показать им бумажку с такими закорючками:

茉莉花茶

[Vlad_nn]

блин, сравнивать закорючки это ...опа. а если покажу мою фотке они поймут? вроде как второй и третий иероглифы разные.
а что за чай, так сказать в чайной иерархии? мы в чайном магазине в Гонконге мели все подряд и я даже на запомнил разницы в стоимости.

[Phuketian]

Вряд ли обрадую, но в таких упаковках не бывает особенно хорошего чая.
Обычный чай, какой продается в китайских супермаркетах.
Конечно, намного лучше, чем в русских Ашанах и прочих Перекрестках, но далеко не элитный

В Шанхае есть чайные рынки, там вполне можно найти хороший чай.
Главное - пробовать.
Лучше, если в этих лавках будут покупатели-китайцы.
Совсем хорошо - если продавец не будет говорить по-английски.

Например, в районе парка Tianshan есть такой рынок.
Покажите им название - принесут несколько вариантов чаев (или можно попробовать в разных лавках). А там уже и выбрать будет проще.

[Vlad_nn]

Phuketian, а что из жасминового зеленого выше по категории можете рекомендовать/можно еще попробовать? Если с иероглифами и фото то вообще будет славно

[Phuketian]

Phuketian, а что из жасминового зеленого выше по категории можете рекомендовать/можно еще попробовать? Если с иероглифами и фото то вообще будет славно

Иероглифы я написал.
Все остальное - увы - от лукавого.
То есть чайный бизнес - он основан - сорри за нравоучения - только на пробах и доверии.

Как говорил мой знакомый, для которого этот бизнес является семейным уже несколько поколений "ты для кого берешь чай? Китайцы будут в компании?"
Если ответ был "нет, только белые обезьяны" - то его совет был один - "выбирай красивую упаковку в супермаркете".

Это все равно что устрицы выбирать по фото - красиво можно сфотографировать, но будут (могут быть) несвежими.

Так что если доедете до рынка - идете в первую, вторую... десятую лавку и пробуйте. Покупать никто не обязывает.
Тот что понравится именно вам - и будет хороший.
А дальше - торг.
Один и тот же чай продадут китайцу за 200ю за полкило и европейцу за 800 (или дороже).
Одно точно - какой бы супер-пупер хороший мо-ли-хуа не был - отдавать за него больше чем 100$ за кг не стоит. Обычно - раза в 2 меньше и уже будет очень и очень хороший чай.
Но это его реальная розничная цена для китайца.

[rty9000]

Phuketian, а что из жасминового зеленого выше по категории можете рекомендовать/можно еще попробовать? Если с иероглифами и фото то вообще будет славно

Жасминовых чаев десятки если не сотни, так что у вас будет из чего выбрать. Ваш же чай с искусственной ароматизацией, т.е. с химией. И искать такой чай смысла нет, такие в любом месте можно купить.
Возьмите лучше любой чистый чай, он в любом случае будет лучше...

[Fiodor]

"нет, только белые обезьяны"

Белая обезьяна купила Да Хун Пао по 3500 куаев за цинь. Как его правильно заваривать?

[Phuketian]

"нет, только белые обезьяны"

Белая обезьяна купила Да Хун Пао по 3500 куаев за цинь. Как его правильно заваривать?

Также как любой другой ДХП (и за 3500 и за 35 и за любую другую цифирь) и все темные улуны.

Водой с температурой в районе 90 градусов (хотя когда мы пробовали эти чаи на фабриках, профи никогда не заморачиваются - заливают прямо кипятком. И не только для белых обезьян, а и для людей - тоже).
Но я все же предпочитаю - вот прям сейчас как раз и предпочитаю - заливать слегка остывшей, после закипания, водой. Буквально через 1-2 минуты после того, как выключаю чайник.

Чайник или гайвань также предварительно обмыть кипятком.
Первую заварку - я держу не больше 20-30 секунд - и сливаю, дальше - пью, пью и пью

[rty9000]

Белая обезьяна купила Да Хун Пао по 3500 куаев за цинь. Как его правильно заваривать?

Экспериментировать.
С температурой воды, количеством чая, длительностью и повторами.
Иногда я один улун весь день пью, раз пять шесть завариваю..