Вопрос знатокам китайского чая

[Jerom]

Мои 3 копейки в полемику.
1. На мой взгляд - на фотографии чай не лучшего качества. Фирменные упаковки должны давать гарантию НОРМАЛЬНОГО качества и не более того (но и здесь от подделки нет страховки). Чай ВЫСОКОГО уровня качества дарить не будут из-за цены, а при покупке Вы его будете пробовать в любом случае.
2. На вкус и цвет... Сортов чая очень много, но все кому-то нравятся.
3. Для тех, кто начинает пробовать разные сорта и при этом покупает чай сам все просто - смотрите на процесс заварки чая, пробуйте его и если он понравился, то и заваривайте как видели. Ведь и разные сорта завариваются по разному.

[quadrat]

Чай ВЫСОКОГО уровня качества дарить не будут из-за цены

Это традиция у китайцев? Вопрос не праздный. т.к. чай был подарен всем участникам делегации из Финляндии во время посещения ими (и мною в т.ч.) заводов одной известной китайской корпорации, с которыми финны успешно сотрудничают в качестве дистрибьютора. Возможно, что у китайцев свой подход к ведению бизнеса?

[Jerom]

Нет, конечно.
Богатая корпорация многое может себе позволить. Просто чай любой марки делится далеко не на 3 сорта, а гораздо больше. И в элитные сорта стоят очень и очень нескромные суммы.

[rty9000]

Чай очень высокого качества стоит тысячи долларов за килограмм, его конечно не подарят, а этот Луцзин я сам покупаю по 4 руб/г и его вполне могли подарить. Вот его фото из интернет магазина, где я беру.

Чай.jpg

[Jerom]

Я его покупаю у знакомого продавца в Гуанчжоу по 300 - 400 ю за цинь (полкило). И это не предел цены за этот чай.
С продавцом знакомство старое, несколько лет. Вопроса о его заработке на мне не стоит.

[rty9000]

Такая же цена примерно. Там еще от фабрики и от времени сбора цена зависит.

[Jerom]

Я об этом же. Но это среднее качество. Его подарить могут вполне.

[rty9000]

Я об этом же. Но это среднее качество. Его подарить могут вполне.

И я об этом же. Просто странно, что этот чай не понравился. Впрочем, потом писали, что пуэр не нравится.

[quadrat]

По виду фото - похож, я открыл и вторую баночку - точно такой же (на вкус и вид). Моё ИМХО - если это и фейк, то тут скорее человеческий фактор - или напарили того, кто закупал чай, или он напарил сам, положив разницу в цене себе в карман.

[Phuketian]

Если есть возможность, лучше не брать предварительно запакованные чаи.
Тем более - в красивых жестяных, кожаных или деревянных коробках.
Чисто теоретически, в них может оказаться хороший чай, но с очень большой вероятностью будет либо изначально очень средний (при заметно выше средней цене), либо неплохой чай, но непонятно где и как долго он хранился. Обычно все же в красивых упаковках бывает чай ниже среднего по качеству.

Конкретно Лунцзин, как и улуны стоит хранить в холодильнике. Более того - желательно в морозильнике.
Крупные сети вряд ли будут соблюдать температурный режим для такого запакованного чая.

Если есть возможность самому доехать до чайного рынка, то лучше, конечно, покупать там.
И в первую очередь обращать внимание на то, как продавец хранит чай.
Если стоят открытые мешки, да еще и где-то рядом с дорогой, лучше сразу разворачиваться и уходить

Если чай хранится правильно, плюс есть возможность выбрать и попробовать хотя бы 3-4 качества одного сорта - то тут уже есть что ловить.
Еще лучше, если продавец специализируется на каком-то одном районе произрастания чая.
Тогда есть шанс, что и чай он покупает и постоянных проверенных поставщиков.
А самый хороший вариант - семейные фирмы.
Но на чайных рынках крупных городов (Гуанчжоу, Шанхай) я таких почти не встречал - нерентабельно, увы.

мда... что-то меня понесло с лекцией сорри

Уж больно я эту тему люблю

[rty9000]

Конкретно Лунцзин, как и улуны стоит хранить в холодильнике. Более того - желательно в морозильнике.

Что я такое впервые слышу. Вы с кофе не путаете?

[Jerom]

Согласен с Phuketian на все 100. Но семейные фирмы или фирмы, специализирующиеся на 1 виде чая - это для оптовиков или туристов в районе произрастания чая. Обычным туристам оптимальный вариант - чайные рынки. И надо не стесняться просто пробовать чай у разных продавцов, ничего у них не покупая. В идеале вообще посетить рынок 2-3 раза (если время позволяет) и только потом покупать, что понравилось. Вот спросить, что хочешь - это для многих будет проблемой. Но можно найти названия самых распространенных чаев в интернете и с этими иероглифами идти на рынок (в чайную лавку). Сам так делал, когда начинал знакомство с чаем в Китае.

Добавлено Jerom » Вс дек 16, 2012 3:58 am
Зеленые чаи надо хранить в морозилке и лучше в запаянных пакетах.

[Phuketian]

Конкретно Лунцзин, как и улуны стоит хранить в холодильнике. Более того - желательно в морозильнике.

Что я такое впервые слышу. Вы с кофе не путаете?

Не путаю.
Я уже лет 10-12 чаем занимаюсь

Больше скажу, крайне желательно, чтобы в этом морозильнике ничего, кроме чая, не было.
Запахи чай впитывает очень сильно даже в замороженном виде.
Понятно, что это идеальный вариант для тех, у кого чая много.
У меня дома, например, стоит отдельный морозильник для чая (в которой жена, поначалу, все пыталась что-то засунуть, пользуясь наличием свободного места)
Еле отучил

[rty9000]

А с морозильником Вы сами придумали или кто посоветовал? И что значит много для Вас?
Мешок?
Контейнер?
Так это холодильную камеру надо.
У меня тоже много чая, сортов 15 всегда, но каждого сорта понемногу от ста до пятисот грамм и я их выпиваю за пару месяцев.
Еще раз прикинул, но опять не нашел никаких аргументов для морозильника.

[Phuketian]

А с морозильником Вы сами придумали или кто посоветовал? И что значит много для Вас?
Мешок?
Контейнер?
Так это холодильную камеру надо.
У меня тоже много чая, сортов 15 всегда, но каждого сорта понемногу от ста до пятисот грамм и я их выпиваю за пару месяцев.
Еще раз прикинул, но опять не нашел никаких аргументов для морозильника.

Морозильники есть у всех, кто занимается (хранит, торгует) чаем.
-18 градусов это стандарт для хранения зеленого чая.

Но это не значит, что за 2 месяца без холодильника\морозильника чай потеряет весь свой вкус\запах.

Просто обычно хранится не 1-2 кг и не 2 месяца, а несколько побольше. Тогда морозильник уже крайне желателен.
У меня, обычно, дома килограмм 30-50 чая и "живут" они по полгода, до следующего урожая

[rty9000]

У меня, обычно, дома килограмм 30-50 чая и "живут" они по полгода, до следующего урожая

А Вы что его за полгода выпиваете? 30 кг?
Про хранение не буду спорить, такое количество никогда не держал. В небольших количествах хорошо и в коробках хранится.

[Phuketian]

В коробках, да еще и не в вакууме - не самый удачный способ хранения.
Но, с другой стороны, если вам вкус нравится - это главное.

50кг я один, конечно, не выпиваю :)
Но практически все друзья, приезжающие ко мне в гости увозят какой-то чай.
И мне хорошо - не нужно думать о подарках, ну и кого-то я "подсаживаю" на хороший чай.
Так что бывает и больше 50кг

[Harpooner]

Зеленые чаи надо хранить в морозилке и лучше в запаянных пакетах.

Ну уж в запаянных пакетах то наверное чай запахов не наберет, надеюсь?

Тема про чай интересная!

[Phuketian]

[quote="Harpooner";p=3317534][quote="Jerom";p=3317366]Зеленые чаи надо хранить в морозилке и лучше в запаянных пакетах.[/quote]
Ну уж в запаянных пакетах то наверное чай запахов не наберет, надеюсь?

Может и в запаянных набрать, если распаяются (что тоже случается).
Но так можно постепенно дойти до того, что идеальное место для хранения чая - это внутри сферического коня в вакууме при абсолютном нуле :)

[volga_volga]

Интересное обсуждение, конечно, но как-то от вопроса ТС отвлеклись ))
Меня вот сильно интересует, если ТС чай по вкусу не нравится, зачем он его полгода пьет?