Низкие. Дядя с частыми поездками к Вам в гости - это плюс, но это единственный Ваш плюс. Всё остальное (недавнее увольнение с работы, отсутствие поездок, некий недоказуемый фриланс, иммиграционный возраст) - это сплошные минусы. Поставьте себя на место консула. Вы, консул, знаете, что многие люди пытаются Вас обмануть, чтобы получить визу и умотать по ней в США насовсем (вариант - умотать на полгода, чтобы нелегально работать, приехать и подать на убежище и т.п.); если Вы одобрите визу человеку, который так и сделает - Вас накажут финансово. Вы, консул, знаете, что любые справки и бумажки элементарно подделываются. К Вам приходит молодой парень без работы и без поездок и рассказывает про то, что хочет съездить к дяде в США. Вы дадите ему визу? У Вас есть Интернет и база данных от пограничников. Может быть, Вы посмотрите, есть ли сайт у автосервиса, про который рассказывает этот парень? И что этот сайт создан не вчера, а имеет какую-то историю, какие-то отзывы, пусть даже ругань недовольных клиентов - по крайней мере, это доказывает, что автосервис реально существует? Парень рассказывает, что не ездил никуда, потому что работал в МВД, но Вы не можете это проверить. Его жена рассказывает, что работает в банке, но находится в декрете... Возможно, если зайти на официальный сайт её банка, там можно найти её фотографию и ФИО? Если так, то это послужит доказательством, что она не врёт, но не докажет, что она дорожит этой работой, от которой в декрете всё равно получает копейки сейчас.
Что ещё? Подумайте, какой свидетельство наличия денег Вы как консул могли бы запросить у такого парня. Не справку - справку легко подделать. Что ещё? Про сайт автосервиса я уже написал. Может, рекламу Вашего автосервиса в местных газетах или рекламный ролик в Интернете (обычно такое не спрашивают, но мало ли...)?
Кстати, логично будет поехать на юбилей вместе с матерью - всё же, родная сестра Вашего дяди. В 70 лет редко переезжают насовсем в США; также редко пенсионеры в 70 лет обладают доходами, достаточными для оплаты поездки в США; ещё менее вероятно, что дядя захочет оплатить вояж сразу троих своих родственников к себе на юбилей - то есть, Вы можете сказать, что оплачиваете поездку свою, своей жены и Вашей матери, это хоть как-то покажет наличие у Вас денег. К тому же, представить, как 28-летний парень уезжает в США вместе с женой искать работу, а потом они перетаскивают туда дочку, ещё можно; а вот что он сразу тащит с собой ещё и 70-летнюю мать - это уже за гранью вероятного.
Итого, Ваш имидж, с котором можно попробовать пойти на собеседование: Вы - не турист, Вы - бизнесмен. Поездки по заграницам вначале были запрещены, потом стали разрешены, но всё равно на них нет времени - бизнес. Про бизнес расскажете, если консул спросит. Возможно, покажете сайт своего сервиса, свою рекламу в газетах - ну как же, только недавно открылись, должна же быть реклама, чтобы раскрутиться! Далее - Ваш дядя. С ним поддерживаете контакты, он часто к вам приезжал (уточните, когда и как часто). А теперь у него юбилей, он приглашает свою сестру (Вашу мать) и Вас с женой. Кто платит за поездку? Вы, конечно. За всех троих, деньги - не проблема. Продолжительность поездки? Неделя, на большее всё равно нет времени, бизнес.
Вот как-то так. Шансы всё равно невысоки, но вдруг...