Узбекский плов вчера я сделал

[Панова]

Lancer475
Было бы так просто, меня бы здесь не было . Нет у на нас газа, нет!

[brat__1]

.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1.Казан нагреть на сильном огне 7-8 мин.
2.Налить хлопковое масло,греть 10 мин.
3.Положить бараньи косточки и кипятить до тёмо-красного цвета
4.Лук,нарезанный полукольцами толщ. 2-3 мм обжарить вместе с костями до золотисто-коричневатого цвета
5.Засыпать нарезанное кусочками по 20г свежеохлаждённое мясо (12 часов после того как барана зарезали), посыпать чёрным перцем, частью соли и обжаривать 15 мин.
6.Засыпать Н А Р Е З А Н Н У Ю соломкой толщ.2мм морковь (при покупке моркови обратить внимание на сердцевину: она должна быть одного цвета с морковью,т.е почти не отличима),накрыть крышкой и тушить на среднем огне пока морковь не утопится в жир,т.е. полностью осядет),крышку снять.
7.Залить бульоном или кипячёной водой -1.5-2.0л добавить специи и оставшуюся соль и варить на сильном огне пока вода не выкипет(это называется зирваком),разровнять.

Что-то не так написано:lol:

Масло хлопковое не только греть - а прокалить пока дым перестанет идти
Косточки жарить - плов портить.
В зависимости от типа плова или лук жарим первым или мясо.
Потом или мясо добавляем или лук - как начнете.
Потом морковь.
Потом воду и воду не выпаривать - дать всему под крышкой потушиться.
Потом рис.
Если воду выпарить - как будет вариться рис в плове?

[Lancer475]

Lancer475
Было бы так просто, меня бы здесь не было . Нет у на нас газа, нет!

Вопрос был про где взять и про установку на плиту. Ответ был - ищите в МО по инету, на плиту ставить можно. А уж что там у вас - газ или дровяная печь - не важно. Я под свой казан с тестем собрал "печку-коптилку" из железа, закрытую с трех сторон, а сверху "столешница" с круглым вырезом под казан, чтобы он на 2/3 был под огнем. Плов получается отлично и не только плов!
Вот похожий http://kazan-vsem.ru/shop/detail.html?item=140 только цена на тыщу выше (почему-то) и у моего 2 "уха", а не 4.

[Lancer475]

Если воду выпарить - как будет вариться рис в плове?

Рецептов плова немерянное количество, кто как готовит.
Обсуждаемый рецепт - после выпаривания зирвака засыпается рис и заливается водой на 1-2 см. В ней и варится-парится. Получается замечательно, главное рис правильный найти.
Собственно, даже у небезызвестного Сталика подобные рецепты присутствуют!

[Alena V.]

КУКУМБЕР
Порекомендуйте Где, что, почём? И чтобы на плиту ставился

на Рижском рынке их много - красивые
рис /специи и баранина там же