Форум Винского

**Siam** » 03 авг 2006, 20:28

Log_Rus писал(а):[quote="Siam .... А нАркоты в него не добовляли!
По теме:возможно добавка coconut cream.

Зачем портить хорошую вещь всякой дрянью.
От него и так приход нормальный. [/quote]
Ха ну-ну.

**Log_Rus** » 07 авг 2006, 11:29

pups писал(а):Существуют десятки, если не сотни рецептов Том-Ям.
Не надо спорить - лишь бы вкусно было

Вкусными бывают и щи, и борщ, и т.д., но к Том Яму это отношения не имеет. И никто не спорит , а обсуждаем рецептуру и аутентичность.
Были в субботу в ОМ КАФЕ, первое что бросилось в глаза:
ТОМ ЯМ КУНГ (Подается С МОЛОКОМ или без)
НА вопрос какое молоко, был ответ - обычное НЕ кокосовое, как правило жирное, а еще лучше сливки.

**И.В.С.** » 11 авг 2006, 10:13

А я к моему стыду, так до конца и не понял, что такое Том ям. Не в том смысле, что вкусно или не вкусно. Конечно вкусно. Дело в другом.
Я понял и знаю, что это суп с морепродуктами, грибами и т.д.
Но сколько ни заказывал в кафешках его, везде отличается.
То есть хочу сказать, что ОДНОГО, конкретно одного вкуса Том яма я так и не запомнил почему-то.
Допустим я, как все мы, знаем вкус пельменей, борща и помним его.
А вкус Том яма, именно вкус САМОГО супа, а не его ингридиентов я не могу запомнить почему-то.
Может мне приносили везде где заказывал разные виды его и поэтому единой вкусовой картины у меня не осталось?
Может со мной чё?

**Перец** » 11 авг 2006, 10:51

Да вариаций борьща у нас тоже хоть отбавляй... Но все-таки Том Ям, есть Том Ям, как не крути. Очень много где его пробовал, но на мой взгля максимально брутальный суп ел на отшибе Паттаи, приготовила мне его пожилая тайка прямо на улице, делала все при мне, она по английски не говорила, но я думаю смог ей объяснить, что я хочу именно традиционный суп, а не вариацию для туристов. Поэтому я зашел очень далеко в Паттае. Это было нечно! Очень остро и очень вкусно и очень много креветок!!!! Отдуши ее поблагодарил батами!

**И.В.С.** » 11 авг 2006, 11:04

Перец писал(а):Да вариаций борьща у нас тоже хоть отбавляй... Но все-таки Том Ям, есть Том Ям, как не крути. Очень много где его пробовал, но на мой взгля максимально брутальный суп ел на отшибе Паттаи, приготовила мне его пожилая тайка прямо на улице, делала все при мне, она по английски не говорила, но я думаю смог ей объяснить, что я хочу именно традиционный суп, а не вариацию для туристов. Поэтому я зашел очень далеко в Паттае. Это было нечно! Очень остро и очень вкусно и очень много креветок!!!! Отдуши ее поблагодарил батами!

А почему вы думаете, что тот Том ям, который вам приготовила тайка пожилая и есть, что ни на есть, самый реальный (если можно так выразиться) Том ям? Наверное потому что он вам очень понравился?
Согласитесь - это ведь не критерий.
Так же и я, здесь, в Сибири, могу пойти в супермаркет, понакупать ингридиентов, сварить суп и считать, что это Том ям.
Вот поэтому я и говорю, что у меня почему-то не осталось во вкусовой памяти одного, единственного вкуса Том яма.

**Перец** » 11 авг 2006, 11:13

Ну это чисто по моим субьективным ощущениям. Я просто когда первый раз ехал в Тай, то изулил наш сайт вдоль и поперек! А поушать я Оооочень люблю! И в общем решил обязательно есть Том Ям каждый день в разный местах... И в целом у етой женщины на мой взгляд было вкуснее всего... Мы же тоже можем судить про борьщь по разному... Наваристый ненаваристый, жирный, не жирный и т.д.. Ну и так примерно оценивал... Мы же не Тайцы, до конца все равно не знаем. Но могу сказать, если когда-нить ко мне в гости приедет Таец, я его таким борьщем накормлю, что он забудит обо все на свете!!!!!!

**И.В.С.** » 11 авг 2006, 11:22

Перец писал(а):Ну это чисто по моим субьективным ощущениям. Я просто когда первый раз ехал в Тай, то изулил наш сайт вдоль и поперек! А поушать я Оооочень люблю! И в общем решил обязательно есть Том Ям каждый день в разный местах... И в целом у етой женщины на мой взгляд было вкуснее всего... Мы же тоже можем судить про борьщь по разному... Наваристый ненаваристый, жирный, не жирный и т.д.. Ну и так примерно оценивал... Мы же не Тайцы, до конца все равно не знаем. Но могу сказать, если когда-нить ко мне в гости приедет Таец, я его таким борьщем накормлю, что он забудит обо все на свете!!!!!!

**Log_Rus** » 11 авг 2006, 15:00

Был сегодня в Тайском посольстве, там прихватил брошюрку рекламную про Тайскую кухню, в конце приводится рецепт Том Яма, в нем предлагают добавлять в конце готовки гранатового сока - по вкусу

**Anth0ny** » 16 ноя 2006, 12:23

Хоть и не был пока в Тае, но решил и я заняться приготовлением супчика...
2 дня назад отправился в упомянутую Калинку-Стокманн.
Нашел:
- лимонник (95 руб),
- свежезамороженные грибы SHIITAKE (75 руб)
- сушеные листья лайма "Spice Kaffir Leaves" (89 руб)
- лук-шалот (на 47,25 руб)
В разделе "Национальная кухня" нашел ценник на пакетики сухой смеси TOM YUM, но вместо них лежит Chicken Thai Wok Spic (кажется это не то, но все равно взял 1 пакетик, 65 руб.)

Менчендайзерша сказала что всю смесь TOM YUM раскупили

Ранее были куплены тигровые креветки, имбирь, лайм.

Не могу найти рыбный соус, и пасту ака "чили в масле", думаю сегодня сделаю еще 1 заход в калинку.
Спасибо всем за полезные фото и интересные рецепты!

**Hitrii** » 16 ноя 2006, 16:14

Log_Rus писал(а):Был сегодня в Тайском посольстве, там прихватил брошюрку рекламную про Тайскую кухню, в конце приводится рецепт Том Яма, в нем предлагают добавлять в конце готовки гранатового сока - по вкусу

Выложи Плиз, очень хочу попробовать приготовить. Заранее спасибо.

**Anth0ny** » 16 ноя 2006, 22:47

Мои компоненты:

Вот что получилось:

Жаль что пока еще не довелось попробовать "оригинал", - сравнить не с чем...
Заметно отдает лимонным ароматом, видимо перебор с lemon grass и листьями лайма. На первый раз помельчил половинку среднего перчика чили. Забыл добвить лук-шалот...
Нус, как говориться, первый блин всегда комом.

**jabeda** » 18 ноя 2006, 00:41

Вот только что посмотрела приведённую кем-то ссылку Тай кукинг Видео. Так там в Том Ям Кунг кладут столовую ложку сахара,пол-столовых ложки соли и вконце добавляют молоко. Меня это удивило

**КираНик** » 18 ноя 2006, 01:25

jabeda писал(а):Вот только что посмотрела приведённую кем-то ссылку Тай кукинг Видео. Так там в Том Ям Кунг кладут столовую ложку сахара,пол-столовых ложки соли и вконце добавляют молоко. Меня это удивило

Пробовали такой вариант, вкусно и Таем пахнет

**МИФФ** » 19 ноя 2006, 21:02

Был сегодня в Дайконе на пр.Мира японская,тайская+балийская ,попробовал Том яма ничего вкусный очень близок к оригиналу ,официантка сказала что у них повар таец,это возможно хотя сам его не видел.
Модераторам,прошу вас не считать за рекламу.

**Mishgun75** » 10 янв 2007, 04:16

В приступе ностальгии по Таиланду полез на ebay и нашел несколько предложений ингридиентов для приготовления том яма. Только думаю, как отнесется таможня и санконтроль к такой посылке, они ж думают по инструкции. У кого-нибудь был опыт приобретения через ebay? У нас в магазинах из продуктов есть только креветки

**Anth0ny** » 10 янв 2007, 13:56

Mishgun75, проверьте на самом ebay, отправлют ли они такое зарубеж. К примеру на амазоне есть полный перечень товаров для International delivery - диски, книги, тряпки и т.д. остальное не возят.
Искать ингридиенты по отдельности в хороших супермаркетах не пробовали?

**Shwed** » 10 янв 2007, 14:00

Anth0ny писал(а):Искать ингридиенты по отдельности в хороших супермаркетах не пробовали?

В Якутии?

**Mishgun75** » 10 янв 2007, 14:54

Да, у большинства доставка worldwide, но если наша таможня в приступе борьбы с, например, птичьим гриппом, завернет посылку - будет обидно.
Чтобы представить наши супермаркеты , вспомните продуктовые магазины на окраинах Москвы 12-тилетней давности.

**Anth0ny** » 11 янв 2007, 10:38

Mishgun75, эх... попробуй рискни через e-bay, может все пройдет успешно.

P.S. Вчера купил dvd "В происках приключений: Таиланд" с Кожуховым, он там учится готовить 3 тайских блюда, включая Том Ям.
Вырезал этот фрагмент. Кому интересно, скачать можно ТУТ (190МБ)

**Smile** » 11 янв 2007, 15:48

МИФФ писал(а):Был сегодня в Дайконе на пр.Мира японская,тайская+балийская ,попробовал Том яма ничего вкусный очень близок к оригиналу ,официантка сказала что у них повар таец,это возможно хотя сам его не видел.
Модераторам,прошу вас не считать за рекламу.

А я вот пошел по наводке на обед сегодня
Не понравилось. Вернее омлет и суши хорошие, а том ям не понравился. Грибов мало, травы, корешков вообще не было.