Форум Винского

**X-com** » 13 ноя 2005, 22:42

Рекомендую, для ностальгирующих вдали от Тая:
Компоненты (на 1 л супчика) :
- паста Tom Yum (тайского производства), 1 ст ложка
- 4 больших тигровых креветки,
- горсть порезанных грибов,
- горсть рисовой вермишели

В кипящую воду кидаем креветки, грибы, соль;
добавляем Tom Yum -пасту, варим 10 мин,
добавляем рисовую вермишель и лимонный сок по вкусу.
Варим 2 мин, чуть охлаждаем и едим!

До оригинала далеко, но вполне недурственно.

**merial** » 14 ноя 2005, 11:18

Плюс к этому: лук, кинза, помидоры черри, свежий имбирь, курица, перец чили....

**HOLA** » 26 ноя 2005, 00:23

X-com писал(а):Рекомендую, для ностальгирующих вдали от Тая:
Компоненты (на 1 л супчика) :
- паста Tom Yum (тайского производства), 1 ст ложка
- 4 больших тигровых креветки,
- горсть порезанных грибов,
- горсть рисовой вермишели

В кипящую воду кидаем креветки, грибы, соль;
добавляем Tom Yum -пасту, варим 10 мин,
добавляем рисовую вермишель и лимонный сок по вкусу.
Варим 2 мин, чуть охлаждаем и едим!

До оригинала далеко, но вполне недурственно.

Тут давече накопала рецепт Том Яма в "Гастрономе" за июль 2005. Готовил посол Тая в Москве. Правда, ингридиенты эти водятся либо в Тае, либо в посольстве. Но рыбный соус Нам Пла в Москве продается. А пасту купила на Пхукете в каком то маркете. Даже маленькие тайские чили в Москве нашла. Будем эксперементировать. Вот только лапшу, наверное не стоит класть.

**max1966** » 27 ноя 2005, 15:44

Вчера нашла по-моему прошлогоднюю запись программы "В поисках приключений"-там ведущий в БКК учился готовить том ям, долго на паузе рассматривала ингридиенты-вообщем, рецепт такой-в куриный бульон кидаем пять очищенных тигровых креветок, нарезанный стебель лимонника, 3 листа кафира, льем столовую ложку Нам Пла, варим, пока не закипит, потом выжимаем и кидаем половинку лайма, зеленый чили, раздавленный ножом, резаные грибы, одну чайную ложку соевого соуса, кинзу-и через три минуты снимаем с огня.

**max1966** » 27 ноя 2005, 15:59

HOLA писал(а):
X-com писал(а):Рекомендую, для ностальгирующих вдали от Тая:
Компоненты (на 1 л супчика) :
- паста Tom Yum (тайского производства), 1 ст ложка
- 4 больших тигровых креветки,
- горсть порезанных грибов,
- горсть рисовой вермишели

В кипящую воду кидаем креветки, грибы, соль;
добавляем Tom Yum -пасту, варим 10 мин,
добавляем рисовую вермишель и лимонный сок по вкусу.
Варим 2 мин, чуть охлаждаем и едим!

До оригинала далеко, но вполне недурственно.

Пробывала делать-не то.

Тут давече накопала рецепт Том Яма в "Гастрономе" за июль 2005. Готовил посол Тая в Москве. Правда, ингридиенты эти водятся либо в Тае, либо в посольстве. Но рыбный соус Нам Пла в Москве продается. А пасту купила на Пхукете в каком то маркете. Даже маленькие тайские чили в Москве нашла. Будем эксперементировать. Вот только лапшу, наверное не стоит класть.

Вот еще из гастронома:
Том Ям Кунг, острый суп с креветками.
на три порции нужно:
12 свежих тигровых креветок
0,5 чашки вешенок
5 свежих тайских перчиков чили
1 палочка лимонной травы
1 ч.л. пасты чили
3 ст. ложки лимонного сока
кусок галангала длиной 5 сантиметров
5 листьев кафира
3 ст ложки рыбного соуса
3 чашки куриного бульона
кинза

Креветки очистить сохранив головы и хвостики. Вешенки крупно нарезать. Чили разрезать вдоль, удолив семена. Лимонную траву нарезать кусочками, галангал измельчить. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения-добавить грибы, кафир, галангал и лимонную траву. Дать закипеть, добавить креветки.Когда креветки начнут изменять цвет, добавить пасту чили, приправить рыбным соусом, и лимонным соком, свежим чили и снять с огня. Посыпать зеленью кинзы.

**Siam** » 10 дек 2005, 08:29

В Бкк есть место где превосходно готовят Том ям.На станции metro ЧОНГ-нонси "Лек сиифуд".Кто будет советую сходит.Цены умереные,качество отменное.А каких свежих устриц подают ммммм....

**max1966** » 15 дек 2005, 01:51

Salura писал(а):
SanAndreano писал(а):Национальная еда имеет ценность только на родине. Никогда том-ям не будет так же вкусен в квартире, н кухне, как за столиком в уличном кафе на Ламае... или вообще в Тае.

Золотая истина, под которой тоже подписываюсь.
Вот мне только непонятна ностальгия отдельных граждан, по поводу иностранных изысков. Есть такое блюдо "Солянка". Собрать её может каждый, причём ограничений нет, в выборе продуктов. Кроме перечисленного набора для Том Яма, туда ещё можно добавить ингредиентов 20, а то и 30. Всё от фантазии зависит.

Да, ностальгия по Том Яму присутствует. Глушить ее предлагаете Солянкой?

**sonorus** » 26 янв 2006, 10:35

Выкладываю рецепт для приготовления Том Яма в Российских условиях.
1. В тае покупаете пасту - ТОМ ЯМ СУП ( продается везде и всюду в различных упаковках, кому в лом искать и читать на упаковках - ищите взглядом витрину или выкладку кубиков КНОРР или МАГГИ там присутствуют и со вкусом ТОМ ЯМ) в какой пропорции разводить с теплой водой написано по англицки на кубиках или упаковки.
2. В России покупаете щупальца кальмара, мелочь (а может и не мелочь) из креветок, мидий, осьминогов. Рыбу желательно покупать моркую.
3. Рзводите пасту или кубик в теплой воде, ставите на огонь, доводите до кипения, кидаете кальмаркреветкимидийрыбуосьминога( специально продают так называемые коктейли из морских гадов) причем кальмара побольше, в пропорции чтобы "видно было из бульона"
4.Доводим до кипения, варим 3 минуты - добавляем Лайм (1 порция 1\4 плода) кипятим еще 1 мин и все..... ТОМ ЯМ ДОМММАШИЙ.
СОЛЬ САХАР МАЙОНЕЗ ПО ВКУСУ.....

**baNkir** » 26 янв 2006, 10:38

А лимонное сорго и чили теперь уже не кладут в ТОмЯм? И кокосовое молоко вполне можно заменить теплой водой?
Боюсь, что получится бурда, годная для унитаза...

**Евгения.наг** » 26 янв 2006, 11:01

Слушайте, ни разу не видела этот порошок, надо посмотреть , попробывать ,может действительно что-нибудь получится

**sonorus** » 26 янв 2006, 11:08

baNkir писал(а):А лимонное сорго и чили теперь уже не кладут в ТОмЯм? И кокосовое молоко вполне можно заменить теплой водой?
Боюсь, что получится бурда, годная для унитаза...

Паста и кубики имеют все необходимое и сорго, и чили (причем такой крепости я не ожидал, с утра все повторилось вновь и вновь ... ) а вот насчет кокосового молока - есть в магазинах причем сухое, разводить не проблема, только взял я его для Тома КА а вот что бы его в Том Ям лили честно не видел (смотрел как его готовят, каждый раз при заказе оного в едальнях) Но стесственно как я мог забыть ... в суп обязательно крупного лучку репчатого, и помидорчиков подкинте.

**sonorus** » 26 янв 2006, 11:11

Евгения.наг писал(а):Слушайте, ни разу не видела этот порошок, надо посмотреть , попробывать ,может действительно что-нибудь получится

Не просто может а на самом деле реально, вернулся 23-го января 24 и 25 варил, все также, только нет "ДРОВ" которые периодически нужно доставать из миски, как называется паста и как выглядит отфотаю упаковки ( купил 3 вида) и выложу на форуме. Покупал в тае - Самуи - маг.Лотос, в ББК - БИГ Си.

**иванов** » 26 янв 2006, 13:11

Намп-ла и лайм с сорго не забудьте, а то сто процентов херотень получится. Вообще-то, тему обсуждали.

**YuriS** » 26 янв 2006, 13:36

Ну в ринципе все ингредиенты у нас довольно легко доставаемы, за исключением рыбного соуса. Лимонное сорго продается в Ашане в консервированном виде (в стеклянной банке, порезанное примерно по 10 см.), имбирь есть в свежем виде, кокосовое молоко можно найти как в консервированном виде, так и в кокосах. Ну курица, креветки вообще не проблемма. Вместо лайма пойдет лимон. Чили тоже можно купить свежий или вырастить на подоконнике . И еще наверно потребуется креветочная паста. И главное - все это надо правильно приготовить.
PS
Вообще тему надо перенести в раздел "Хлеб и вино".

**Jur** » 26 янв 2006, 20:43

YuriS писал(а):Ну в ринципе все ингредиенты у нас довольно легко доставаемы, за исключением рыбного соуса.

Если вы имеете в виду намп-ла, то продается в том же Ашане, кажется 46 руб.

**sonorus** » 27 янв 2006, 04:17

Выкладываю рецепт для приготовления Том Яма в Российских условиях.
1. В тае покупаете пасту - ТОМ ЯМ СУП ( продается везде и всюду в различных упаковках, кому в лом искать и читать на упаковках - ищите взглядом витрину или выкладку кубиков КНОРР или МАГГИ там присутствуют и со вкусом ТОМ ЯМ) в какой пропорции разводить с теплой водой написано по англицки на кубиках или упаковки.
2. В России покупаете щупальца кальмара, мелочь (а может и не мелочь) из креветок, мидий, осьминогов. Рыбу желательно покупать моркую.
3. Рзводите пасту или кубик в теплой воде, ставите на огонь, доводите до кипения, кидаете кальмаркреветкимидийрыбуосьминога( специально продают так называемые коктейли из морских гадов) причем кальмара побольше, в пропорции чтобы "видно было из бульона", репчатый лук, помидоры и...
4.Доводим до кипения, варим 3 минуты - добавляем Лайм (1 порция 1\4 плода) кипятим еще 1 мин и все..... ТОМ ЯМ ДОМММАШИЙ.
СОЛЬ САХАР МАЙОНЕЗ ПО ВКУСУ.....
лимонное сорго и чили и все остальное в этой пасте присутствует, сам из тая приехал 23-ого января, еще и вкус не успел забыть, сразу же приготовил, и .... кайф, только нет 35 градусов на улице, нет шорт, рубахи, шума мотобайков..... моря, и нет кусков несъедобных в супе (бревна по нашему).... вобщем есть возможность дотянуть до следующего раза... ( набрал пасты пол чемодана)

**sonorus** » 27 янв 2006, 04:18

YuriS писал(а):PS
Вообще тему надо перенести в раздел "Хлеб и вино".

Ок. Перенес.

le » 28 янв 2006, 21:22

Нигде в Москве не могу найти приправу Том Ям, она же "Чили в масле" Готовлю без неё пока, чили отдельно, масло отдельно - похоже на правду, но хочется всё-таки.... Рыбный соус типа Нам пла после долгих поисков в супермаркетах нашла на рынке в Центре на ул.Краснопролетарская.
Кто в курсе - где ж её нарыть приправу Том Ям?????????

le » 29 янв 2006, 16:55

Сама спросила - сама ответила Решила совершить ещё один десант в Калинку-Стокманн на Смоленке...и, о чудо!!!!!!! меня ждала удача в виде вышеупомянутого чили в масле, вообще по ассортименту приправ всяких боГатый магазинчик

**Еля** » 29 янв 2006, 23:15

Для всех озабоченных тайской кухней
Значится так: сегодня побывала в магазине "Индийские специи"
Адрес: Миклухо-Маклая дом 5. Это на территории общежития студентов университета Дружбы Народов.
Были закуплены: лимонное сорго(оно же "лимонная трава") - порезано кусочками и засушено, солидный пакетец,стоит чего-то в районе 50 руб
далее: тайская лапша,тайский рыбный соус, готовый к употреблению - бутыль 0,7л - 120 руб, паста "красное карри", паста "желтое карри "(цену не помню, но в районе 100руб), кокосовое молоко в банке.
и главное - фигня в банке с надписью Tai Wok paste, в которой есть и галангал и кориандр и чили ....короче готовый полуфабрикат
в итоге на ужин был солидный ТАЙСКИЙ супчик и рис тайский был там же
всем успехов и приятного аппетита

**sonorus** » 30 янв 2006, 09:39

le писал(а):Нигде в Москве не могу найти приправу Том Ям, она же "Чили в масле" Готовлю без неё пока, чили отдельно, масло отдельно - похоже на правду, но хочется всё-таки.... Рыбный соус типа Нам пла после долгих поисков в супермаркетах нашла на рынке в Центре на ул.Краснопролетарская.
Кто в курсе - где ж её нарыть приправу Том Ям?????????

Нарыть только в Тае, однозначно. Попросите кому не в лом обязательно привезут.

**Еля** » 30 янв 2006, 10:29

Соус Tom Yam
4 ст л растительного масла
5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
1 луковица-шалот, нарезанная
2 крупных острых чили, порезанных
1 ст л сушеных креветок (по желанию)
1 ст л тайского рыбного соуса
2 ст л сахара
tom yam соус. Нагреть масло в маленькой сковороде и добавить чеснок. Обжарить несколько секунд. Достать ложкой и отложить. Добавить лук-шалот в это же масло и обжаривать до коричневого цвета и хрустящей корочки. Достать и отложить. Добавить чили и обжаривать, пока они не потемнеют. Достать их из масла и обсушить на кухонном бумажном полотенце. Убрать с плиты сковороду, но не выливать масло.

. В кухонном комбайне или кофемолке размолоть сухие креветки, если используете, добавьте обжаренные чили, чеснок и лук-шалот. Размолоть все вместе до образования однородной массы. Переложить в сковороду с сохраненным маслом, добавить пасту и обжарить. Добавить рыбный соус и сахар. Снять с огня.

**Тиран** » 01 фев 2006, 15:21

тоже купили пасту в Стокмане
получился почти настоящий Том ЯМ, главное добавить по вкусу соевого соуса

**Еля** » 01 фев 2006, 22:46

я разочарована!!
здесь(я тока по поводу тайских блюд, чтобы спецы по плову не обижались) никто не умеет и не любит готовить!!!
рассчитывала найти единомышленников и обсудить детали и нюансы приготовления тайских блюд
вместо этого вижу ленивых нуворишей: сходим в Стокманн и из одного пакетика быссстренннько изваяем, тока бы не заморачиваться

вы бы еще в кремлевскую аптеку за кокосовым маслом сбегали

**Еля** » 03 фев 2006, 10:46

соус Том Ям - основа рыбного супа Том Ям
а чтобы все стало совсем ясно, вот источник:
http://www.kuking.net/2_265.htm
на этом портале есть чудный рецептик: "салат с хрустящей говядиной"
настоятельно рекомендую - оччень вкусно
мы этакое ели в Паттайе, в Адмирале, напротив дискотеки Марина
только там салат был с хрустящей рыбкой.
еще наблюдение: если в рецепте пишут "имбирь" - не верьте
обычный имбирь все-же отличается по вкусу от тайского(называется китайский имбирь или "галангал") Лучше купить в"7континенте" банку пасты "зеленое карри". изготовлено в Тае, содержит именно галангал,лимонную траву и еще чего-то
всем приятного аппетита

**Sir_taki** » 03 фев 2006, 15:01

Еля писал(а):я разочарована!!
здесь(я тока по поводу тайских блюд, чтобы спецы по плову не обижались) никто не умеет и не любит готовить!!!
рассчитывала найти единомышленников и обсудить детали и нюансы приготовления тайских блюд
вместо этого вижу ленивых нуворишей: сходим в Стокманн и из одного пакетика быссстренннько изваяем, тока бы не заморачиваться

вы бы еще в кремлевскую аптеку за кокосовым маслом сбегали

Первый раз делал именно по такому же рецепту, что и Ваш.
Вкусно, но нужно на это время.
Сухой из пакетика - жалкое подобие!
Из пасты, привезенной из Таиланда, что-то среднее, есть можно!

**s-klass** » 03 фев 2006, 17:57

Про конкретный пакетик: '' Santa Maria'' Tom yum - hot & sour lemongrass Soup Mix
Незнаю в Тайланде есть или нет, но сама сдесь покупала

Готовила том ям после Н.Г. ,с тигровыми креветками и кокосовыми сливками ...ммм
Сейчас не могу найти ни сливки ни концентрат , со стокманами у нас проблемы

**Vyatich** » 03 фев 2006, 21:16

А я такой полчемодана привез

**Vyatich** » 03 фев 2006, 21:35

Нормально, естественно с доработкой Я добавляю ложку-две зеленого карри из пакетиков купленых там же, ну и морепродукты, только одно НО! кальмары в самом конце и не варить их 3 минуты как рекомендуют везде - будет резина просто - бросил в кипящий суп, закрыл крышкой и выключил/убрал с огня. Ну и лайм добавить есссесно Да! Забыл - грибы!
Конечно не оригинал от Майка на Банг Тао, но неплохо, друзья (пробовавшие оригинал ) говорят "почти".

**Еля** » 03 фев 2006, 21:42

для s-klass
выше я писала адресок магазина "индийские специи" - там есть кокосовые сливки
а еще в 7 континенте на Миклухо-Маклая( уж пардоньте, где живу, там и отовариваюсь) куча упаковок(картонных, жестяных) с кокосовым молоком разного % содержания

**Vyatich** » 03 фев 2006, 21:48

s-klass писал(а):и кокосовыми сливками ...ммм
Сейчас не могу найти ни сливки ни концентрат , со стокманами у нас проблемы

с кокосовыми сливками - это уже Том Ка получается

**Еля** » 03 фев 2006, 21:52

Ребят, клянусь, это не реклама,я обычная обывательница, НО:
на любителя за 250 руб в пресловутом 7континете есть набор для приготовления супа - там полный набор, изготовлено в Тае, даже свежие листья лайма есть, все в пластик завальцовано и рецептик прилагается
я потому и удивляюсь все время постам типа"не знаю как, не ведаю где..." были-б деньги и в Москве все возможно
предполагаю, что какой-то оборотистый соотечественник вовремя сориентировался и на волне растущей русской любви к Таю затеял поставки и явно нет прогадает
там и свежие, очищенные тайские фрукты в ваккумпластике есть, включая "глаз дракона", папайю и тайский ананас

**Гость** » 03 фев 2006, 22:10

Еля писал(а):Ребят, клянусь, это не реклама,я обычная обывательница, НО:
на любителя за 250 руб в пресловутом 7континете есть набор для приготовления супа - там полный набор, изготовлено в Тае, даже свежие листья лайма есть, все в пластик завальцовано и рецептик прилагается
я потому и удивляюсь все время постам типа"не знаю как, не ведаю где..." были-б деньги и в Москве все возможно
предполагаю, что какой-то оборотистый соотечественник вовремя сориентировался и на волне растущей русской любви к Таю затеял поставки и явно нет прогадает
там и свежие, очищенные тайские фрукты в ваккумпластике есть, включая "глаз дракона", папайю и тайский ананас

Ну америку не открыли - в Ашане эти сэты (для том яма и не только)
продаются с перименным успехом уже давно
Стоят только на рублей 100 дешевле (150 рублисов)
7 континет всегда отличался ублюдочными ценами - в смысле ОЧЕНЬ высокими
Про фрукты - на них больно смотреть, бедняги засохли еще в трюме того парохода что вез их в европу (и посмертная страховка включена в цену судя по всему).

**Еля** » 03 фев 2006, 22:45

Про Ашан не в курсе - принципиально не хожу
но за наводку, спасибо!
а про фрукты - пардон, ошибаетесь
еще раз повторю: шарики диаметром 2см (из разных фруктов)завальцованы в вакуумпластик, этакий микс фруктовый
и при вскрытии - абсолютно свежие

**Еля** » 03 фев 2006, 22:57

для thaiman:
слово пишется так : "переменный", через "е" то-бишь
а какие у Вас будуть, окромя критики, конструктивные, для всего сообщества предложения?

**Гость** » 04 фев 2006, 10:37

Еля писал(а):для thaiman:
слово пишется так : "переменный", через "е" то-бишь
а какие у Вас будуть, окромя критики, конструктивные, для всего сообщества предложения?

О, спасибо за уроки русского

ПС Знаете, я уже столько конструктивного на форум написал, что могу себе позволить критику (в тч и по тайской кухне).

ППС Обнаружил данное послание у себя в ЛС

От: Еля
Кому: thaiman
Добавлено: Пт Фев 03, 2006 11:52 pm
Тема: я про Том Ям
вы, мущщына, каким ветром в кулинарию?
неймется?
вас вроде софффсем другие темы волнуют?
или свои кривые 5 копеек кинуть надоть?

Что ж каков вопрос .......
Нёймется походу вам, только не пойму что вы хотели сказать своим письмом?
Свою "крутизну" показать?
Так тетя с вашим лексиконом "мущщына" & "софффсем" вам на рынке блистать надо бы.

**Vyatich** » 04 фев 2006, 12:10

thaiman

**Еля** » 04 фев 2006, 15:26

ну валяйте, критикуйте, если больше уж ничего не можется
позволю себе заметить, сэр, что критика тоже бывает разной
есть конструктивная критика, а есть бесполезное критиканство
а сказать я хотела именно то, что сказала
в кулинарии смыслите? так делитесь рецептами
не смыслите? так чего же надобно здесь?

**Михаил** » 04 фев 2006, 16:36

Еля писал(а):еще наблюдение: если в рецепте пишут "имбирь" - не верьте
обычный имбирь все-же отличается по вкусу от тайского(называется китайский имбирь или "галангал") Лучше купить в"7континенте" банку пасты "зеленое карри". изготовлено в Тае, содержит именно галангал,лимонную траву и еще чего-то
всем приятного аппетита

Красный китайский имбирь продается в Москве (как и все остальное для Тайской кухни ) на Вьетнамском продуктовом рынке (Огородный проезд, рядом с их общежитием, номер дома не помню).

**Гость** » 04 фев 2006, 22:32

Еля писал(а):ну валяйте, критикуйте, если больше уж ничего не можется
позволю себе заметить, сэр, что критика тоже бывает разной
есть конструктивная критика, а есть бесполезное критиканство
а сказать я хотела именно то, что сказала
в кулинарии смыслите? так делитесь рецептами
не смыслите? так чего же надобно здесь?

Тётя, я без ваших советов разберусь (если вам смысл не ясен).
Ваше "тявканье" как нибудь переживу - не сомневайтесь.
Если вы привыкли к подобным выступлениям, где то на других ресурсах то здесь вы не по адресу - уверяю вас.

ПС Надо меньше пить 8)

**s-klass** » 05 фев 2006, 18:40

Еля Добавлено: Пт Фев 03, 2006 9:42 pm Заголовок сообщения:

--------------------------------------------------------------------------------

для s-klass
выше я писала адресок магазина "индийские специи" - там есть кокосовые сливки
а еще в 7 континенте на Миклухо-Маклая( уж пардоньте, где живу, там и отовариваюсь) куча упаковок(картонных, жестяных) с кокосовым молоком разного % содержания

Спасибо конечно , как только буду в Москве непременно прикуплю

**Гость** » 06 фев 2006, 19:56

Различные варианты паст для супов и прочего ..............

**Гость** » 08 мар 2006, 16:03

Что-то захотелось восстановить вкус - взял притащенные из Тая ингридиенты + кой какие купленные у нас.
Получилось на уровне отечественно-тайских ресторанов (но гораздо гуманее по цене).

ПС Коньяк в блюде не использовался - только для вдохновения

Собственно состав:

Собственно продукт:

**mole** » 09 мар 2006, 19:35

Блин хочу!!!
Сам реально отъедаю Том Ка из концентрата этой фирмы. Кстати у этой фирмы куча разных пакетиков. Был в январе в Тае, накупил мешок разных.

**Гость** » 09 мар 2006, 19:45

mole писал(а):Кстати у этой фирмы куча разных пакетиков. Был в январе в Тае, накупил мешок разных.

Аналогично
http://www.awd.ru/bb/viewtopic.php?t=16016&start=20

**Оля** » 09 мар 2006, 23:31

Смотрю и плачу... хочется со страшной силой супчика.

Пора сделать рейд по указанным местам закупки ингредиентов и порадовать себя:)

А красиво подано все, Андрей:)
при одном взгляде на такие натюрморты уже мерещится волшебный запах и вкус.
Эх, могёшь )) раздразнить

le » 10 мар 2006, 18:09

Красота у Вас получилась! Только я шампиньоны кладу и белые и коричневые, и вешенку обязательно - совсем другой коленкор с разными грибочками выходит.

А я накупила всего-всего и теперь регулярно балую себя и родаков Том Ямом и Том Ка. Сначала, конечно же, достала почти все ингридиенты в натуральном виде, из пакетика не хотелось как-то. Особую радостьпринесло обнаружение в Елисеевском сушёной травки лемонграсс и галангала. Там вообще неплохой выбор.
Вот, кстати, лемонграсс живой я вообще нигде не видела. Он что, только на вьетнамском рынке может быть?

**Гость** » 10 мар 2006, 20:05

le писал(а):Только я шампиньоны кладу и белые и коричневые, и вешенку обязательно - совсем другой коленкор с разными грибочками выходит.

Простые (именно такие как взял) шампы походят наиболее на те грибы что кидают в Ям в Тае.
А прочие "разные грибочки" - я же Том Ям варил а не грибной суп

И "другой коленкор" в данном случае скорее -, но не как не +

le » 12 мар 2006, 12:23

Позвольте не согласится. В Том Яме, который я имела счастье откушивать в разных местах Пукета шампиньоны встречались всего один раз в ресторане моего отеля: было ощущение, что от отчаяния и из экономии, когда привалили толпы рождественских туристов, потому как до этого шампиньонов не было, а как раз плавали там обычно грибы, сходные с вешенками.

Мне кажется, Ваша категоричность была не слишком уместна. Насчёт + или - мой "коленкор" позвольте уж судить мне. Вы же не пробовали мой суп, впрочем, я Вам его и не навязываю ни в коем случае. Я-таки утверждаю, что именно "+" на основании того, что после эксперимента шампиньоны или вешенки+шампиньоны, во втором варианте нашла вкус практически полностью соответствующий оригиналу.
Впрочем, Том Ям в разных местах Таиланда всё-таки имеет свои нюансы. Вы наслаждайтесь Вашим вариантом, а я буду впадать в нирвану от своего.

**Гость** » 12 мар 2006, 21:52

le писал(а):Позвольте не согласится. В Том Яме, который я имела счастье откушивать в разных местах Пукета шампиньоны встречались всего один раз в ресторане моего отеля: было ощущение, что от отчаяния и из экономии, когда привалили толпы рождественских туристов, потому как до этого шампиньонов не было, а как раз плавали там обычно грибы, сходные с вешенками.

Я не знаю что там вам померещилось, но думаю все кто ел обычный Том Ям согласятся с тем что грибы наиболее похожи на обычные шапминьоны (как по виду так и по вкусу). Надо меньше курить (или грибов есть)

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР