proforg писал(а):О, давайте подкину дровишек в топку беседы.
С точки зрения технологии, большинство тайской кухни (того её пласта, что чаще всего потребляют туристы) - это фаст-фуд. Отрицательной окраски определение здесь не несёт, просто готовится всё быстро, просто и используется много "заготовок", назовём их так (пасты, соусы).
Однако конкуренция не дремлет, и иногда даже с самыми простыми блюдами накалываешься, получая еду "ниже среднего стандарта".
В связи с чем вопрос: есть ли рестораны "высокой" тайской кухни? ;) Понятно, что есть заведения, где цены отличаются на порядок от дешёвых. Но отличается ли кардинально сам процэсс приготовления и меню таких ресторанов от уличной и "домашней" кухни? Возможно кто-то был, расскажите, интересен личный опыт.
Сам в Тае обычно питаюсь по схеме разнообразные карри, редко суп, очень часто рыба на гриле. С рыбой в "соусе" ни одного удачного эксперимента не было. В отличие от таксебешного мяса, вкус которого маскируется карри, вкус рыбы интересен сам по себе. В соусе же она превращается в "нечто со ярко-выраженным вкусом специй".
в Камбо, в Китае тоже быстро еду приносят, в Камбо даже быстрее, чем в Тае, мне показаалось но в Сием Риепе на барной улице больше шансов съесть приличную еду, чем в Тае. В Китае местами было потрясающе вкусно, но ужасно остро
