Форум Винского

**TimnalSN** » 09 сен 2009, 12:21

lvdbox
Спасибо за название соуса, по нему поискал в гугле, разобрался окончательно. То что вы назвали "приправка, выглядит как сахар" это и есть сахар =). Количество рыбного соуса, сока лайма, сахара, чеснока и чили варьируется в зависимости от вкусов.

**lvdbox** » 10 сен 2009, 08:36

TimnalSN писал(а):"приправка, выглядит как сахар" это и есть сахар =)

нашел - глутамат натрия. может и сахар можно, у каждого повара свои секреты

**7langit** » 26 мар 2010, 20:30

Вот оно - счастье: сегодня доставили целый пакет свежих листьев каффира. Не удержалась, добавила их в курицу-карри (может быть, зря). А завтра будут к обеду чиангмайские колбаски!

**Sanosa** » 10 апр 2011, 20:48

Вчера начиталась этой темы. Поглотала слюни и так захотелось опять в Тай.
Утром сварила куриные грудки для салата "Цезарь" и остался бульон. Вспомнив вчерашние "слюноглотания", поехали за травками и корешками. Купили:

И вот что получилось:

Про пасту чили забыли.

ЗЫ: Спасибо большое за мастер-класс.

**FA-rang** » 10 апр 2011, 23:44

Два перчика выдерживал легко, четыре - с трудом. Но тема классная всамделишно!

**Божена я** » 20 ноя 2011, 23:41

Извините, а где можно посетить кулинарные курсы В Краби на Ао Нанге или где то рядом..
Есть такие там где нибудь?

**KIgor69** » 21 ноя 2011, 01:36

Божена я писал(а) 20 ноя 2011, 23:41:Извините, а где можно посетить кулинарные курсы В Краби

Siam Cusine
159 Moo 5 T.Saithai Muang, Krabi

**7langit** » 21 ноя 2011, 09:04

Божена я писал(а) 20 ноя 2011, 23:41:Извините, а где можно посетить кулинарные курсы В Краби на Ао Нанге или где то рядом..
Есть такие там где нибудь?

Вот небольшая подборка школ в Таиланде:

Традиционные школы в стиле «мамина кухня»

Air's Thai Culinary Kitchen
9/1 Nong Prateep Rd., T.Nong Pakrung, Muang District, Chiang Mai
Стоимость курса от 2,000 Бат (61 USD)

Baan Thai Cooking School
11 Rachadamnern Rd. Soi 5 T.Sriphoom A.Muang Chiangmai
Стоимость курса 900 Бат (28 USD)

Baipai Thai Cooking School
150/12 Soi Naksuwan, Nonsee Road, Chongnonsee, Yannawa, Bangkok
Стоимость курса 1,800 Бат (55 USD)

Chiang Mai Thai Cookery School
11/29 Moo 1, Chiang Mai Floraville, Doi Saket
Стоимость курса 990 Бат (29 USD)

Siam Cusine
159 Moo 5 T.Saithai Muang, Krabi
Стоимость курса 1,200 Бат (37 USD)

Silom Thai Cooking School
68 Silom Soi 13 , Silom Road, Bangrak, Bangkok
Стоимость курса от 1,000 Бат (30 USD)

Sukko Cultural Spa&Wellness
5/10 Moo 3, Chaofa Road, Amphur Maung, Phuket
Стоимость курса от 1,500 Бат (46 USD)

«Продвинутые» школы:

Blue Elephant Cooking School
233 South Sathorn Road, Kwaeng Yannawa, Khet Sathorn, Bangkok
96 Krabi Road, Tambon Talad Neua, Muang District, Phuket
Стоимость курса 3,300 Бат (101 USD)
Стоимость частного занятия 5,885 Бат (181 USD)

Ginja Cook
231 Moo 3, Mai Khao, Phuket
Отель JW Marriott
Стоимость однодневного курса 4,600 Бат (150 USD)

Mom Tri's Boathouse
Kata Beach, Phuket
Стоимость однодневного курса 2,590 Бат (79 USD)
Стоимость двухдневного курса 4,120 Бат (126 USD)

Samui Institute of Thai Culinary Arts
46/6 Moo 3, Chaweng Beach, Samui
Стоимость курса 1,950 Бат (60 USD)
Стоимость интенсивных шестидневных курсов 52,600 Бат (1615 USD)

The Oriental Thai Cooking School
48 Oriental Avenue, Bangkok
51/4 Chiang Mai - Sankampaeng Rd. Moo 1 T. Tasala A. Muang, Chiang Mai
Отель Mandarin Oriental
Стоимость однодневного курса 4,000 Бат (123 USD)

Индивидуальные занятия с шефом:

Blue Elephant Cooking School
233 South Sathorn Road, Kwaeng Yannawa, Khet Sathorn, Bangkok
Стоимость пяти дней занятий 91,800 Бат (2820 USD)

Silom Thai Cooking School
68 Silom Soi 13 , Silom Road, Bangrak, Bangkok
Стоимость десяти дней занятий 100,000 Бат (3257USD)

**7langit** » 21 ноя 2011, 09:07

Амбал писал(а) 16 ноя 2008, 20:51:И что? Новых рецептов не будет? Так жить нельзя ! Пора бы уже поделиться знаниями! Наливайте стаканы и к столу

Читайте скоро в малайской ветке о моем очередном посещении кулинарной школы

**Baur_UK** » 22 ноя 2011, 02:47

7langit писал(а) 21 ноя 2011, 09:04:
Божена я писал(а) 20 ноя 2011, 23:41:Извините, а где можно посетить кулинарные курсы В Краби на Ао Нанге или где то рядом..
Есть такие там где нибудь?

Вот небольшая подборка школ в Таиланде:

А в Паттаие есть такие школы? Однодневки? Порекомендуйте, пожалуйста

**7langit** » 22 ноя 2011, 08:53

Baur_UK писал(а) 22 ноя 2011, 02:47: А в Паттаие есть такие школы? Однодневки? Порекомендуйте, пожалуйста

Честно говоря, я там просто не была, так что не подскажу...

**Viachik** » 22 ноя 2011, 11:04

Baur_UK писал(а) 22 ноя 2011, 02:47:А в Паттаие есть такие школы?

узнается запросом в гугле pattaya cooking school

**pollariss** » 16 дек 2011, 17:14

Галангал и лемонграсс (цитронелла) есть в МЕТРО практически всегда. ГОТОВИМ том ям постоянно и профессионально!!! =))))))))) ЙО!

**Maly** » 03 фев 2012, 20:42

Амбал писал(а) 31 июл 2008, 09:29:В течении нескольких последних дней методично обследовал магазины г. Самары на тему покупки компонентов для Том Ям. Так и не смог найти листья кафира, галанган и пасту для Том Ям, блин... И как с этим теперь жить... Может кто-нибудь что-нибудь знает, в какие места Самары не ступала моя нога ? Еще вопрос, я думал, что устричный соус должен быть жидкий, примерно как соевый, а тот , что я купил - густой как жирная сметана. Так ли это должно быть на самом деле? Вчера попробовал приготовить курицу кари из готового соуса - вроде всем понравилось

Незнаю актуален ли еще вопрос. Но может кому и пригодится инфа. В ТЦ Аквариум (ул. Мичурина), секция 29, магазин Makimag. Есть сайт в инете. Асортимент на сайте не полный.

**Амбал** » 03 фев 2012, 21:38

Maly
Надо будет обследовать

**Maly** » 03 фев 2012, 21:51

Обследуйте. Листьев кафира и галангала я там не нашел, а вот пасту том ям, рыбный соус и кокосовое молоко купил там сегодня. Завтра будет праздник живота

**Амбал** » 03 фев 2012, 21:59

Maly пасту, соус и кокс я из Тая привез, вот галангалу бы свежего...

**Maly** » 03 фев 2012, 22:13

Это да, и сам ищу его. Для полного счастья не хватает тока галангала, кафира и лемон граса. Если найду отпишусь...
Из крайней поездки в Тай, на НГ, ничего кроме воспоминаний и пустых кредиток не привез

**Амбал** » 03 фев 2012, 22:19

Maly
Лемон грас иногда в метро бывает, галангал один раз в ашане покупал. Но, все равно, в Тайщине вкуснее

**Maly** » 03 фев 2012, 22:23

Спасибо за наводку. У меня если честно нехватает терпения такие магазины исследовать. А в Тaе все вкуснее. Не удивлюсь если там и уксус сладким покажется

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР