Четыре перчика

[FA-rang]

Мне кажется островатый, немного вяжущий, немного похож на свежий корень имбиря, но на мой вкус с привкусом смолы хвойных. Ну нет аналогичного вкуса - галанга(л) и галанга.

Так и не могу понять, что же это было-то, если и имбирь и галангал вполне жевать можно. Еле пивом отпился тогда.

[s_zerov]

А вообще самый вкусный суп, кот я ел - крабы в какосовом молоке (блин чуть не захлебнулся).

[Viachik]

to Viachik
Ростьшь корешки в пром масштабах, лет ч/з 15 лопаешь

Я -за рост корешков, в любых масштабах Тока в толк не возьму, как это можно получить выращивая стебли в горшках

[s_zerov]

Стебель растет сверху, корешок - в земле. Как хрен, золотой корень выращивают, так и галангу.

[Viachik]

Стебель растет сверху, корешок - в земле. Как хрен, золотой корень выращивают, так и галангу.

Познавательно. Так действительно лет через 5 на 2 тарелки супа что-нибудь вырастет, если не сгниет от неправильного полива.
Но - не наш путь

[s_zerov]

to Viachik
В Мск все можно купить, а у нас - хрен. А вдруг не удастся зимой в Тай выбраться. А вдруг расти будет быстро. На худой конец - выдерну из горшка недорощенный и в кастрюлю его свеженького.

[Viachik]

А вдруг расти будет быстро. На худой конец - выдерну из горшка недорощенный и в кастрюлю его свеженького.

По величине ботвы об этом судить сложно А по факту выдергивания - могут быть разочарования и может не прижиться потом.
Да и как "друга" то есть - он же живой

[gena-chebur]

Одна галанга 110 см, другая около 80.

Скажите, а как это -использовать? Ведь употребляются корешки

Галанган (он же "Ка" по тайски; помните суп Том-ка ?) даёт каждый год от взрослого растения молодые побеги-корни (с молодыми стеблями вверх) - их то и выкапывают - обрубают, а старое растение продолжает расти! стебли действительно метровые, вкус типа хвойно-можжевелового (ни как не имбирь).

Лимон-грас (цитронелла) ("Та-Край" по тайски) аналогично выращивается и размножается (оторвал часть стеблей с корнями и в другое место посадил)

Но не для Российского климата ЭТИ два растения! и тем боле не для горшков, надо площадь поболее, ведь нужны в итоге КОРЕШКИ и грядки; эти растения многолетние а у нас ЗИМА !

[7langit]

Но не для Российского климата всё это! и тем боле не для горшков, надо площадь поболее!

А вот каффир, с Ваших же слов, растет и в горшке на окне в российских условиях. Так что везите семечки! (говорят, надо, чтобы плод не только созрел по и пожелтел, тогда можно из него извлечь семечки и просушить, а потом прорастить).

[AfterShave]

спасибо, Катя!
попробую приготовить как-нибудь дома
Миша

[7langit]

Оставлять без внимания жалобные призывы желудка было жестоко, поэтому было решено устроить небольшой перерыв и снять пробу с того, что уже приготовлено.

Напоследок остались блюда, что называется, «на скорую руку»: som tom (салат из папайи), kai pad khing (курица с имбирем) и kao-neuw-ma-muang (клейкий рис с манго).
Признаюсь, что на сытый желудок готовить гораздо приятнее.
Итак, имбирная курица.
Сначала готовлю ингредиенты: нарезаю имбирь, лук, чеснок.



Когда все готово Сирикул приносит в мисочке заранее нарезанные кусочки курицы. Идем к плите и повторяем уже выученные манипуляции: добавляем в разогретый вок 3 столовые ложки растительного масла и отправляем туда мелко нарезанный чеснок.

Ждем, пока он соизволит подрумяниться, и отправляем к нему в компанию курицу. Как только она обжарится со всех сторон, можно закидывать имбирь.


А через 1-2 минуты остальные овощи. Заправляем, как уже многие догадались, устричным соусом, рыбным соусом и сахаром.

Хорошенько перемешиваем и добавляем зеленый лук. Готово!


Чеснок – 2 зубчика
Куриное филе - 200 гр.
Имбирь - 50 гр.
Кукуруза, древесный гриб, лук-шалот – 40 гр.
Устричный соус - 2 ст. ложки
Рыбный соус - 1 ст. ложка
Коричневый сахар - 2 ч. ложки (лучше меньше)
Зеленый лук – 40 гр.
Красный чили – 5 гр.


Продолжение следует!

[FA-rang]

2 7langit:
Не указали сколько имбиря и на картинках и в комментах не видно его, а как понимаем из названия блюда - это основной компонент... Сорри, за замечание.
Остальное просто классно. Дожить бы до обеда теперь...

[7langit]

2 7langit:
Не указали сколько имбиря и на картинках и в комментах не видно его, а как понимаем из названия блюда - это основной компонент... Сорри, за замечание.
Остальное просто классно. Дожить бы до обеда теперь...

Спасибо за замечание.
Уже поправила.

[FA-rang]

2 7langit:
Не указали сколько имбиря и на картинках и в комментах не видно его, а как понимаем из названия блюда - это основной компонент... Сорри, за замечание.
Остальное просто классно. Дожить бы до обеда теперь...

Спасибо за замечание.
Уже поправила.

Теперь все замечательно!
Искусство тайской кухни в изголодавшиеся массы!!!

[Амбал]

И где ж продолжение, так и с голоду помереть можно, без новых рецептов.[/b]

[7langit]

И где ж продолжение, так и с голоду помереть можно, без новых рецептов

Дорогие любители тайской кухни!
1. Чтобы не умереть с голоду: с первого августа в Москве начинается фестиваль тайской кухни. Программа ожидается интересная. Как только узнаю подробности, выложу в ветку "Анонсы и события вокруг нас".
2. Рецепты с фото обещаю добавить до конца недели.
3. В ближайшем номере Doctor Travel выйдет моя статья про обучение в другой кулинарной школе (если кому интересно).

[SvetlanaM]

Дорогие любители тайской кухни!
1. Чтобы не умереть с голоду: с первого августа в Москве начинается фестиваль тайской кухни. Программа ожидается интересная. Как только узнаю подробности, выложу в ветку "Анонсы и события вокруг нас".

Непременно буду ждать новостей!

[....]

Дорогие любители тайской кухни!
1. Чтобы не умереть с голоду: с первого августа в Москве начинается фестиваль тайской кухни. Программа ожидается интересная. Как только узнаю подробности, выложу в ветку "Анонсы и события вокруг нас".

Непременно буду ждать новостей!

+1
Можно и здесь Анонс прописать

[verts]

Я тут ранее расстраивался,что в Эстонии не достать нужных овощей и приправ,а тут зашёл в маркет и с удивлением обнаружил там в морозильнике пакет с таискими овощами (специально выковырял галангал и попробовал:)).Там же в маркете нашёл соус Ред Карри от Санта Мария,на пачке был рецепт написан.Взял ещё филе куриное,дома всё это приготовил и с огромным аппетитом умял.Может и фигня какая-то на самом деле получилась,но я другого до осени и не попробую,так что сравнивать не с чем

АПД насчёт галангала я погорячился,прочитал на пачке - нет его там,наверное это был бамбук

[SvetlanaM]

АПД насчёт галангала я погорячился,прочитал на пачке - нет его там,наверное это был бамбук

а я-то сначала удивилась, что в овощной смеси галангал был