Форум Винского

**Endy Kaufman** » 21 фев 2011, 01:49

Не скажу

**гераськина** » 21 фев 2011, 12:38

Здорово!

**Bogdan** » 21 фев 2011, 12:43

Какой общий бюджет пребывание + обучение, какие виды курсов еще предлагались?

**Endy Kaufman** » 21 фев 2011, 13:31

Bogdan писал(а):Какой общий бюджет пребывание + обучение, какие виды курсов еще предлагались?

Были профессиональные курсы для шеф-поваров(занимаешься один на один с шеф-поварами)
Еще вегетарианское направление,и отдельно десерты.
общий бюджет в рублях:
Билеты-21000
Гостиницы-7000
Курсы-12000
на все про все-22000
итого 12 дней-62000

**Bogdan** » 21 фев 2011, 15:44

на курсах кормили ?

**Endy Kaufman** » 21 фев 2011, 18:04

Ели только то что сами приготовили,в конце учебного дня все вместе..Голодный не оставался,во время готовки пил воду.

**diushavet** » 21 фев 2011, 20:09

Напишите, пожалуйста, поклоннику Том Яма, накупившего наборов для приготовления этого волшебного блюда. Узнал, что нужна какая-то специальная паста для придания правильного вкуса, что это за паста и можно ли купить в Москве или С-Пб?

**Endy Kaufman** » 21 фев 2011, 20:56

diushavet писал(а):Напишите, пожалуйста, поклоннику Том Яма, накупившего наборов для приготовления этого волшебного блюда. Узнал, что нужна какая-то специальная паста для придания правильного вкуса, что это за паста и можно ли купить в Москве или С-Пб?

На Том-Ям я как раз и не успел,он по понедельникам был.Наборы бесполезные,сужу по своему мнению,как ни старался делать вкусно не получалось,да в той пропорции рекомендованной на упаковке,суп получается нереально острый,я паста так и называется Том-Ям,не знаю как в С-Пб,а вот в Москве есть один мега крутой магазин специй на Сухаревке http://www.indianspices.ru/ найдете все что нужно.
Напишу рецепт подсмотренный в одном Азиатском ресторане.
Ингридиенты:
помидор
куриный бульон
корень галангала
лимонное сорго
листья лайма
Чили
шампиньоны
морепродукты на выбор(креветки,мидии,кальмары)
стебель и корень кинзы
паста Том-Ям
сахар тростниковый
рыбный соус

В кипящий бульон добавляем галангал,лимонное сорго,листик лайма,чили,варим 5 минут.
далее в бульон вводим нарезанные шампиньоны,лимонный сок,стебель и корень кинзы,пасту Том-Ям,сахар тростниковый,рыбный соус,помидоры,морепродукты.

Не знаю насчет кокосового молока,но видел и такие вариации.

**diushavet** » 21 фев 2011, 22:06

Спасибо, знаю заранее что не получится у меня, но попробовать руки чешутся. Сейчас знакомый на Пукете, попрошу его купить эту пасту, если найдёт.

**Endy Kaufman** » 22 фев 2011, 00:16

diushavet писал(а):Спасибо, знаю заранее что не получится у меня, но попробовать руки чешутся. Сейчас знакомый на Пукете, попрошу его купить эту пасту, если найдёт.

Пусть тогда еще и рыбного соуса купит,в России дорогой да и хорошего качество трудно найти.
Должно получится,думаю важно где его кушать.В Тае особая атмосфера.

**Bogdan** » 22 фев 2011, 14:03

diushavet писал(а):Спасибо, знаю заранее что не получится у меня, но попробовать руки чешутся. Сейчас знакомый на Пукете, попрошу его купить эту пасту, если найдёт.

думаю вы можете купить Red Curry Paste марки Aroy-D импортируется практически во все страны СНГ и Европу. Сам пользуюсь давно этой пастой для Том Яма и многих других тайских блюд, также молоком той же марки, очень даволен. В Тае много перепробовал вариаций и паст, отличия незначительные.

**diushavet** » 22 фев 2011, 18:01

А всё-таки, цель какая была курсов? Для работы или для себя?

**Endy Kaufman** » 22 фев 2011, 18:56

diushavet писал(а):А всё-таки, цель какая была курсов? Для работы или для себя?

Для работы,работаю поваром.Сама цель была познакомиться с тайской кухней,именно познакомиться,так-как на более подробное изучение пока ни денег ни времени,и практиковать ведь где то нужно,что-бы запустить в России хотя бы часть блюд,нужно их адаптировать для понимания,да и продукты стоят совершенно неприличных денег.

**fanatka** » 22 фев 2011, 21:15

Очень жду отчет о Паттае, заинтриговал!Мужской отчет про тай и ни одного упоминания про морковь. неужели такое бывает))

**Endy Kaufman** » 22 фев 2011, 21:52

fanatka писал(а):Очень жду отчет о Паттае, заинтриговал!Мужской отчет про тай и ни одного упоминания про морковь. неужели такое бывает))

Видимо это из области фантастики.заранее оговорюсь морковь была.

**M_Sergey** » 22 фев 2011, 22:18

fanatka писал(а):Очень жду отчет о Паттае, заинтриговал!Мужской отчет про тай и ни одного упоминания про морковь. неужели такое бывает))

Навалом... не надо всех мужчин кобелями считать... ищите и обрящете...

**Saelk** » 23 фев 2011, 10:52

Уважаемый, если знаешь, выдай формулу идеального Пад Тай . Очень люблю!

**Endy Kaufman** » 23 фев 2011, 15:19

Saelk писал(а):Уважаемый, если знаешь, выдай формулу идеального Пад Тай . Очень люблю!

А вам с лапшой Пад-Тай?есть еще супчик такой вроде.

**Bogdan** » 23 фев 2011, 15:44

Endy Kaufman писал(а):
Saelk писал(а):Уважаемый, если знаешь, выдай формулу идеального Пад Тай . Очень люблю!

А вам с лапшой Пад-Тай?есть еще супчик такой вроде.

Давайте лапшу, так как Пад лапша в переводе с тайского вроде.

**Endy Kaufman** » 23 фев 2011, 17:12

Идеальный рецепт не скажу,так как не существует,стандарта под который все равняются,все зависит от региона.

Ингридиенты:
Рисовая лапша
Паста чили
Лайм
Рыбный соус
Чеснок
Креветки(филе курицы,свинины,говядины)
Ростки фасоли
сахар тростниковый.
лук зеленый
кинза(стебли,корень)

если найдете пасту Пад-Тай то вообще супер.

Замочить лапшу в теплой воде,на 10-15 минут,либо вскипятить на медленном огне, откинуть на сито,обсушить.
Также предварительно обжарить арахис либо кешью до золотистого цвета.

Сделать соус из сока лайма,рыбного соуса,сахара,пасты чили(либо вместо пасту Пад-Тай)

Разогреть вок либо хорошую глубокую сковороду,но лучше вок,обжарить порезанный чеснок,стебель и корень кинзы,добавить креветки,жарить до полуготовности(либо пожарить до готовности и добавить в конце)

Закинуть в сковородку лапшу перемешать,добавить приготовленный соус,ростки фасоли,зеленый лук,арахис.

Ну как то так.

**Endy Kaufman** » 24 фев 2011, 03:34

[

**бентли173** » 24 фев 2011, 08:15

Хороший отчет,интересный,кроме одного.немного коробит от частого упоминания про невоспитанных русских встречающихся Вам.и по телефону не так разговаривают,и срать громко собираються.

**Endy Kaufman** » 24 фев 2011, 12:55

бентли173 писал(а):Хороший отчет,интересный,кроме одного.немного коробит от частого упоминания про невоспитанных русских встречающихся Вам.и по телефону не так разговаривают,и срать громко собираються.

Не хотел никого обидеть частыми упоминаниями про соотечественников,но пишу вот что запомнилось и на общем фоне выделяется.и люди то они может воспитанные,и на отдыхе им голову сносит.В силу мало опыта в путешествиях,нет еще гадких историй про другие страны.

**Sahara_Z** » 24 фев 2011, 17:27

Классный отчет) Небольшой, но мне очень понравился) Особенно та часть, что про кулинарные курсы.

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР