Форум Винского

**Editor** » 11 сен 2012, 06:09

MATILDA корзинка явно неудобная, да и с таким грузом быстро сломается (уже сломалась! видно на фото мужик справа придерживает ручку). А уж через густую чащу (бурелом-густой ельник)с ней не пройти 100% И где они с такой корзиной лазили?
Впрочем всем удачи в этой тихой охоте.
Я завтра рвану по старым местам, счас в свойствах фоток посмотрю данные ГПС, занесу в нафигатор ГАРМИН, чтоб долго не бродить.
Всетаки даже бабушка поняла полезность навигатора, когда я с ходу привел к старому месту. Правда толку от этого небыло никакого, всё опята состригли другие, ну чуток оставили для развода на пеньке.

**Palma** » 11 сен 2012, 09:02

MATILDA писал(а) 10 сен 2012, 22:40:А это не наши и не сегодня)

А чьи такие добры молодцы будут?

BankShark писал(а) 10 сен 2012, 22:53:Вот такой сахарный боровичок дождался меня вчера!

Прелесть! Действительно, как марципанчик

**Editor** » 11 сен 2012, 12:32

Palma
ИМХО Канада или Аляска.
Мужички мне кажутся глубоко буржуйскими. Тут кто то писал на АВД как по канадским лесам шастал по грибы а местное население с ужасом смотрело на это и пыталось его отговорить от по их мнению "опасной затеи" Человек писал что очень приличные грибки взял, и белые и подосиновики, приличными грибами затарился.

**RomualdOso** » 11 сен 2012, 14:54

Kamal писал(а) 10 сен 2012, 17:49:
RomualdOso писал(а) 10 сен 2012, 17:20:Граница Москвовской и Тверской области

RomualdOso, уж Вы-то могли бы оперировать цифрами GPS координат с треком, а не какой-то ламерской, ничего не говорящей фразой, типа, "собирал вчера в Евразии".

Ну не... Выложить трек... Запалить делянку...
Нет!

И фраза не ламерская. Трасса Москва-Питер (можно по Рогачёвскому через бетонку заезжать) за Клин, далее Спас-Заулок, поворот направо с трассы далее примерно 12 км слева деревня Захарово... Дальше сами.

Кстати, это место мне показал четыре года назад один человек из местных. Он был не в курсе, что у меня в кармане ЖПС включён (что называется - пусти козла в огород...). За четыре года на этом месте я не видел ни одного человека... А без трека - туда пройти практически нереально.

**s7901** » 11 сен 2012, 15:13

ВОСКРЕСЕНЬЕ
ШИШКИН ЛЕС
10 ПЕНЬКОВ - И КОРЗИНА СОБРАНА

**Мунтик** » 12 сен 2012, 09:43

Всем грибникам, привет! В выходные изобрела для себя новый способ заморозки на суп зимой. Отварила 30минут, разлила остывшие вместе с бульоном в пластмассовые ёмкости, в быструю заморозку. Дождалась пока замёрзнет, вытащила из морозилки, чуть постояли, из ёмкостей переложила в пакеты. Брикеты на суп готовы.Бульон из под опят слааадкий!И мне кажется сами опята сохраняться лучше . Если уже было, , читать нет времени.

**Мунтик** » 12 сен 2012, 09:47

Palma писал(а) 10 сен 2012, 22:27:Мы люди скромные, у нас -
Опята! Опята!!! Опята...

Ну вот как усидеть на работе, если такая красота в лесу! Я за выходной (скользящий) и всемирный День Грибника!

**Kukla123** » 12 сен 2012, 09:50

Знакомая тут на днях рассказывала, что она для заморозки варит грибы в малом кол-ве воды, тем самым получая "крутой" грибной бульон, который впоследствии разливает в формы для льда. Такие "грибные кубики" добавляет в различные блюда.

**Cutie Pie** » 12 сен 2012, 09:59

ну да, я так делала на малом количестве воды. Главное - квадратную форму взять небольшую. Они потом удобно укладываются кирпичами в морозилку.

**Мунтик** » 12 сен 2012, 11:32

Конечно в маленьком, а иначе бульон будет не айс. Я вчера в морозилку заглянула, прям душа радуется- кладка из грибов!

**Viachik** » 12 сен 2012, 11:34

Подберезовики отваривали и в заморозку , не понравилось - выкинули все ....

**Мунтик** » 12 сен 2012, 11:43

Viachik писал(а) 12 сен 2012, 11:34:Подберезовики отваривали и в заморозку , не понравилось - выкинули все ....

Я все благородное чищу (не моя) режу на кружочки.И в мгновенную заморозку. Но моё ИМХО, для заморозки больше всего нравятся опята, свинушки, маслята.А благородные мы стараемся закрывать в собственном соку. Но это наши предпочтения.А морозим (благородные) если совсем время нет.Еще опята в собственом концентрированном бульоне закрываю просто в банки и в холодильник(зимой с картошечкой уууу).

**Cutie Pie** » 12 сен 2012, 11:47

да, благородные я морожу прямо так.
а с отваром заморозила только опят 2 лета, получилось замечательно.

В этом году я пока вообще до заморозок не дошла

**Viachik** » 12 сен 2012, 11:50

Белые - морозим без отвара.
Вопрос был по подберезовикам.
Сейчас их сушили в духовке - результат сего тоже под сомнением .

**Мунтик** » 12 сен 2012, 11:54

Cutie Pie писал(а) 12 сен 2012, 11:47: с отваром заморозила только опят 2 лета, получилось замечательно.

На суп, жульен, да на всё!Да на тот случай ,когда в холодильнике мышь повесилась, картошка то всегда есть!У кого морозилка позволяет...

Cutie Pie писал(а) 12 сен 2012, 11:47:В этом году я пока вообще до заморозок не дошла

А я 4 дня, уже не знаю, как извратиться! А самое главное, что иголки в одном месте, когда знаешь, что в лесу полно богатства!

**Kukla123** » 12 сен 2012, 11:57

Viachik писал(а) 12 сен 2012, 11:50:Сейчас их сушили в духовке - результат сего тоже под сомнением .

Тоже вот в прошл. вых. сушила их. Ну, что сказать... Эластичные (как белые) они не получаются. Либо мокрые, либо высыхают в "сухари". Может с ними надо как-то иначе обращаться, не так как с белыми Но в суп зимой норм. и такие. Можно их еще пустить на грибной порошок.

**Laa** » 12 сен 2012, 13:38

Вернулась в родные края - грибов на рынке немерено, торгуют, торгуют и опять торгуют
Завтра собираюсь усе бросить и бежать в лес на нашу скромную подмосковную делянку. По-хорошему надо бы новые места осваивать, но без машины топать далеко лень
Опята.. Они в августе еще висели на пнях на Лосином острове, не брала их из-за близости этой части к Ярославке, а в лесу почему-то только сейчас пошли.
Красивенькие

**Cherny** » 13 сен 2012, 20:01

Грибы-зонтики! Много читал о них, даже пробовал в гостях (понравились ), но сам собирать как-то побаивался, уж очень на мухоморы похожи. Но вот всё-таки (после того, как попробовал) психологический барьер преодолел, и набрал несколько штук, на пробу. На всякий случай очень прошу знатоков этого гриба внимательно посмотреть фото - не мухоморы? Ну, и если зонтики правильные - какие особенности при приготовлении?

А вообще, гриба в лесу много самого разнообразного, почти вся палитра - опят много, но в какой-то момент перестал их брать, чтоб место оставить для других: белые есть, в т.ч. польский вариант, подосиновики, подберёзовики, маслята, моховики, шампиньоны, рыжиков много (уже неделю едим свеже-солёные), чёрные грузди, волнушки - в общем, приволок корзину с хорошим верхом (второй раз за неделю), правда, в этот раз около половины опята. Дмитровский р-н, Икша.

**Ulitka** » 13 сен 2012, 20:12

Белые! Год выдался сильно урожайным) Белые отварные замороженные (целиком, не резанные), белые сушеные, белые жареные, суп из белых, белые с рисовой лапшой, белые соленые... холодильник, морозилка, 2 ящика на балконе особо соленые удались, 3-я 3-хлитровая банка открыта

**Globi** » 13 сен 2012, 20:25

Cherny писал(а) 13 сен 2012, 20:01: На всякий случай очень прошу знатоков этого гриба внимательно посмотреть фото - не мухоморы? Ну, и если зонтики правильные - какие особенности при приготовлении?

Не смог пройти мимо даже на форуме зарегистрировался.
На фото именно зонтики. На удивление очень даже съедобный гриб. Можно потреблять даже сырым в салатах (итальянцы советуют). Едят только шляпку. Ножка жесткая. Я ранее по незнанию считал ножку ядовитой, кто-то в детстве убедил в этом.

Готовить так: Берем шляпку. Отряхиваем от мусора. Особые гурманы счищают чешуйки. Не моем. Сразу в яйцо далее в панировку и на растительное масло в сковородку. Соль и специи в панировку по вкусу. Обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки. Если шляпка большая (не влезает в сковородку) режем на части и туда же. В яйцо панировку и на сковородку.
Если до этого пробовать это блюдо не приходилось - испытаете вкусовой шок. Как я неделю назад . Теперь подсел на зонтики. Да в последний поход за грибами попадались маленькие и червивые.

В итальянском грибном справочнике гриб отнесен к разряду деликатесных на уровне трюфелей, белого и цезарского гриба. Его еще называют лесным бифштексом.

**Cherny** » 13 сен 2012, 21:13

Globi писал(а) 13 сен 2012, 20:25:Готовить так: Берем шляпку. Отряхиваем от мусора. Особые гурманы счищают чешуйки. Не моем. Сразу в яйцо далее в панировку и на растительное масло в сковородку. Соль и специи в панировку по вкусу. Обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки. Если шляпка большая (не влезает в сковородку) режем на части и туда же. В яйцо панировку и на сковородку.
Если до этого пробовать это блюдо не приходилось - испытаете вкусовой шок. Как я неделю назад . Теперь подсел на зонтики. Да в последний поход за грибами попадались маленькие и червивые.

Эх, жаль, чуть-чуть опоздали с ответом - я их уже отварил, но целиком (т.к. когда-то слышал об подобном рецепте).

В итальянском грибном справочнике гриб отнесен к разряду деликатесных на уровне трюфелей, белого и цезарского гриба. Его еще называют лесным бифштексом.

Ну всё, у нас их тут много, соседей как-нить напугаю, типа, на мухоморы подсел

**Ulitka** » 13 сен 2012, 21:32

А как их действительно от мухоморов отличить? тоже захотелось попробовать )

**Viachik** » 13 сен 2012, 21:37

Ulitka писал(а) 13 сен 2012, 21:32:А как их действительно от мухоморов отличить? тоже захотелось попробовать

А грибами никто не травился из присутcтвующих здесь сборщиков ?
Т.е знаком ли кто с эффектом
У меня было во время службы в СА . Так было , что на всю жизнь запомнил.

**Ulitka** » 13 сен 2012, 21:40

не, тьфу-тьфу-тьфу, не было) у родственницы давно было, так она вообще больше грибы не ест

**Viachik** » 13 сен 2012, 21:43

Ulitka
вот и подумайте крепко , прежде чем вкусить коньков- горбунков
нек. люди потом навсегда в отказники записываются

**Globi** » 13 сен 2012, 22:03

[quote="Cherny";p=3058694]
Эх, жаль, чуть-чуть опоздали с ответом - я их уже отварил, но целиком (т.к. когда-то слышал об подобном рецепте).
[quote]

Это не я опоздал, а модератор чайку пить ходил похоже

В том же переводном справочнике есть и деликатесные мухоморы. Парочка, вроде, из почти десятка видов. Но тут уж я пас. Они для меня все одинаковые. А зонтики знакомы с детства. Трудно спутать.
Правда в нем же (справочнике) чернушка и волнушка зачислены в разряд ядовитых. Видать отмачивать ни кто не пробовал

**Globi** » 13 сен 2012, 22:20

Ulitka писал(а) 13 сен 2012, 21:32:А как их действительно от мухоморов отличить? тоже захотелось попробовать )

Ну я в последнее время зову Гугл на помощь. Название гриба в поиске и далее - картинки. Думаю можно две вкладки открыть с зонтиком и мухомором и далее как в детстве - найди десять отличий

А вот как его, зонтик, едят сырым:

http://www.youtube.com/watch?v=lo450Us8jKM

**Viachik** » 13 сен 2012, 22:35

Имхо , в сборах грибов незнакомых, прямо скажу- стремных ( потому как есть очень похожие близкие во внешнему виду "родственники") , должен быть поводырь (а не интернет картинка) - опытный грибник ( лучше родственник, но не такой близкий, чтобы претендовать на наследство ) , кот. покажет отличие и нюансы между теми, кот. можно есть, и нельзя ( причем на месте сбора) , и подтвердит примером при трапезе

**MATILDA** » 13 сен 2012, 22:43

Зонтик, если его один раз рассмотреть хорошо и пощупать (чешуйки растрескавшейся шкурки, а не наросты, "юбочка" двигается по стволу, а не приросшая, нет утолщения у основания ножки) трудно будет перепутать с чем либо))

http://3ttt.ru/category/8

**Viachik** » 13 сен 2012, 22:56

если кто в wiki залезет - в зонтичные , поймет , что все не так просто
их там просто до хренища , очень и очень похожих , половина - ядовитая
------
в сезон благородные - фильтровать и отсеивать по качеству приходится
потом солильные - груздевые приходят
с примыкающими опятами - которых просто до хрена всегда , и пустоты холодильника, накрайняк - забиты ими будут
-------
не , ну послушать о чудо - зонтах, при всем этом - лично готов всегда
собирать и пробовать - нет
( а эстетизм белого гриба и зонтика, если сравнить ?
жука заморского ,похвального на вкус аборигена , ассоцирующего с тараканом, тоже пробовать будете ? )

**Globi** » 13 сен 2012, 23:25

MATILDA писал(а) 13 сен 2012, 22:43:Зонтик, если его один раз рассмотреть хорошо и пощупать трудно будет перепутать с чем либо))

Полностью с Вами согласен.

Одно из русских названий этого гриба "курочка". Никак на заморского таракана не тянет
Ранее его считал малоценным. В основном из-за его способности в картошке с грибами при обжаривании превращаться в подобие бумаги. Ну, как говориться, просто не умел его готовить

**Laa** » 13 сен 2012, 23:26

Зонтики действительно трудно с мухоморами перепутать
Ядовитый вид есть на Украине, в наших краях вроде как не произрастает.
Собираю их давно, никаким образом особенным не готовлю, бросаю в тушеную солянку для аромата.
Мухоморы есть съедобные - розовые. По слухам отличаются нежным вкусом, сама не пробовала.
В прошлое воскресенье в Амстердаме предлагали галлюциногенные грибочки, похожие по виду на молодые серые мухоморы))

Сегодня три часа грибы перебирала, часть отдала, некуда их больше класть, некуда
В лесу красота, - кругами стоят зонтики с белыми вокруг деревьев, а фотика не было

**Editor** » 14 сен 2012, 07:13

Опята пошли. Другие грибы почти сошли. Белых очь мало стало, лисичек нет, сыроежки-свинушки идут.
Мы благородные белые-подберёзовики и подобные сушим. У нас белорусская сушилка практически не выключается, то грибы, то яблоки. ИМХО проще хранить сушеные да и супец вермишелевый из них очь люблю.
Замораживаем благородных гибков очь мало, для жарки и пирожков. Опят много замариновал, в крайний раз несколько вёдер еле притащили, даж сфотать сил не хватило. в полночь закончили закатывать. Кстати ходили по местам отмеченным в нафигаторе. Очь здорово, главное не отвлекатся от точек в сторону. Корзинки набрали за час с небольшим, пришлось еще и пакеты достать. Сообща решили что еще разок сходим, по старым отмеченным нафигатором местам и без фанатизма. Уже прилично банок закрутили, пришлось даже подкупить немного литровых. Бабушке очь хочется в лес но ноги болят у неё, далеко не пойдем. Может соседку с собой возьмем, подумаем.

**Laa** » 14 сен 2012, 11:20

У нас белых по-прежнему много, да еще и подросли, в сравнении с концом августа, когда собирала в последний раз. Крепенькие такие, сладкие
Опята тоже пошли,большие все, почему-то попадались, может, их никто не собирает
Лисичек действительно нет, чернушек, волнушек, сыроежек, зонтиков много.

**Мунтик** » 14 сен 2012, 11:44

Laa писал(а) 14 сен 2012, 11:20:Опята тоже пошли,большие все, почему-то попадались, может, их никто не собирает

Собираем, только уже банок нет!

**PavelXXX** » 14 сен 2012, 11:45

Вчеры был небольшой выезд по грибы. Калужское шоссе. Примерно 45 км. В лесу два с половиной часа. Белые роскошны, крупные и чистые. Много мелких опят.
Результат - три полуторалитровых банки маринованных грибов. Поровну - белые; подосиновики и подберёзовики; малюсенькие опятки.
Плюс - сковорода белых, жаренных на сале.
Рецепты складываем сюда: Рецепты маринованных грибов

**Laa** » 14 сен 2012, 14:08

Так, пожалуй, и мариновать научусь, а то все морозильник, да морозильник
Хотя маринованных без доступа воздуха грибочков боюсь, рецепт с марлей ближе.
А бывше-мужнего-родственница как-то грибы прожаривала и в банки закатывала жаренные, и этот вариант успешно имел право на существование.
Сейчас связь с ней потеряна, может, кто знаком с сим рецептом?

**Егоза** » 14 сен 2012, 14:51

Laa писал(а) 14 сен 2012, 14:08:Так, пожалуй, и мариновать научусьХотя маринованных без доступа воздуха грибочков боюсь, рецепт с марлей ближе.?

ничего страшного в мариновании нет, есть общий принцип и есть особенности по видам грибов. Общий принцип- грибы отвариваются в чуть соленой воде, откидывются, чтобы "бульон" стёк. Далее готовится маринад: в кипящую воду соль, сахар - на 5 минут, чтобы растворились, гвоздика, корица, лавровый лист, душистый перец горошком, вываливаются отварные грибы, добавляете яблочный или виноградный уксус. Пропорции не скажу, пробую. Учтите, уксус в готовых грибах будет чувствоваться гораздо меньше, чем в кастрюле, поэтому не бойтесь перекислить. Варить минут 8-10(при слабом кипении). Горячим в банки и на закатку. Никаких проблем, уверяю вас..Особенности с маслятами - их, отварив, лучше промыть, далее - по тексту.

Laa писал(а) 14 сен 2012, 14:08:А бывше-мужнего-родственница как-то грибы прожаривала и в банки закатывала жаренные, и этот вариант успешно имел право на существование.
Сейчас связь с ней потеряна, может, кто знаком с сим рецептом?

Да, делала и так. Грибы чистят, моют, режут, складывают в толстостенную кастрюлю и тушат без добавления воды на медленном огне. Когда выпарится влага, добавляют (когда смалец, когда раст. масло, в далекие времена мама делала и кулинарном жире) и выжаривают буквально до хруста, долго, переворачивая, помешивая, чтобы не пригорело. Ну, посолить, чуть больше, чем сразу для еды. Горячим закладывают в стерилизованные банки и заливают оставшимся жиром до образования "пробки". Закрывают полиэтиленоывыми крышками. Хранят в холодном месте( подвал). Для приготовления снимают и выбрасывают "пробку", разогревают, сливая излишки жира.

**Editor** » 14 сен 2012, 15:14

Laa
Я наоборот боюсь открытых банок кроме солёных
Вот точно такой же рецепт написала Егоза каким пользуются мои дамы. Единственно теперь стерилизуют банки в аэрогриле. Куда удобнее и проще и быстрее и пара нет на всю кухню.
А вот в сале жареные грибы ни разу никогда и нигде не пробовал.
PavelXXX
Столько много если семья небольшая (4-5) сразу можно и не съесть. На праздник какой хорошо конечно открыть, можно раздать знакомым, родственникам и с соседями поделится. Потому мы и делаем максимум литровые банки. Тож самое относится и к яблочным сокам. Просто надоедают. Трехлитровые банки с яблочным соком еще с позапрошлого года остались, ну и на кой такое? А выкинуть-вылить моим дамам жалко
Вот и стоят ржавеют крышки. Может уксусом ждут когда станут соки
Впрочем дело личное.

**Laa** » 14 сен 2012, 15:33

Егоза писал(а) 14 сен 2012, 14:51:ничего страшного в мариновании нет, есть общий принцип и есть особенности по видам грибов

Спасибо, рецепт хороший, но все-таки не рискну мариновать.
Боюсь не самого процесса маринования, конечно, а вот этого самого:

Возбудители ботулизма - строгие анаэробы, то есть развиваются без доступа воздуха. Поэтому обычно они размножаются и вырабатывают яд (токсин) в глубине больших кусков рыбы, ветчины, колбасы, либо в герметически закрытых консервах. При этом продукты внешне и по запаху кажутся вполне доброкачественными.
Причиной ботулизма могут быть и консервированные овощи домашнего изготовления. Особенно опасны домашние консервы из грибов, поскольку грибы практически невозможно полностью отмыть от остатков почвы и песка. Кипячение и стерилизация в домашних условиях не способны уничтожить споры возбудителя ботулизма. Необходимой для этого температуры - 120° С можно достичь только в условиях промышленного производства.

Второй рецепт попробую попробовать. Масло, помню, использовалось растительное и действительно заливалось им "доверху". Такие грибы с вареной картошкой перемешать в самый раз))

**MATILDA** » 14 сен 2012, 19:34

Laa писал(а) 14 сен 2012, 15:33:Второй рецепт попробую попробовать. Масло, помню, использовалось растительное и действительно заливалось им "доверху". Такие грибы с вареной картошкой перемешать в самый раз))

Грибы.

**Editor** » 16 сен 2012, 07:43

Всё. Я и мои дамы сдулись. Больше не ходим за грибами. Ни за какими. Даже за белыми-подберёзовиками и мелкими опятками.
Вчера 4 ведра опят принесли из ближайшего леса. 1 км от дачи, можно ходить пешком
http://www.panoramio.com/photo_explorer ... =date_desc
Уходящее вдаль бревно с раскрывшимися опятами и есть то самое "счастье грибника". На нём 75 % всего "улова" за вчерашний день. Поскольку стригли очень тщательно, брали только шляпки смысла таить GPS данные никакого. На другой год пригодится.
http://www.panoramio.com/photo_explorer ... er=6841288 когда модераторы Гугль Эарт откроют фото к публикации, то увидите в свойствах полную привязку к местности.
Но хочу заметить что местное население и дачники разве что локтями как в очереди за "дефцитом" (выражение А. Райкина) не толкается в лесу. Даж скандалы вспыхивают.
Пожилая бабушка и женщина в плаще орут на весь лес:
- Вы разве не видите , Я застолбила этот пенёк, вот и корзику поставила на это место.
-Лес общий он принадежит Москве ( дело происходит на новых присоединенных территориях близ г. Троицка прим моё EDITOR) и Вы тут не орите как недоенная корова ( особенно мне запомнилось про корову! )
Возвращаясь с полными вёдрами к автомобилю, чувствовал на себе завистливые взгляды, будто профессионал прошёл мимо любителей. Я кстати никогда до этого не был столь удачлив в грибной охоте

**Cherny** » 16 сен 2012, 10:04

На всякий случай информирую, что грибы-зонтики были приготовлены по методу ув. Globi (с той лишь разницей, что предварительно были отварены, чего делать, как оказалось, совсем ни к чему) и с удовольствием употреблены, все участники дегустауции живы, здоровы и радуются жизни (прошло 2 суток)

**Cherny** » 16 сен 2012, 10:10

Editor писал(а) 16 сен 2012, 07:43:http://www.panoramio.com/photo_explorer ... =date_desc http://www.panoramio.com/photo_explorer ... er=6841288
Уходящее вдаль бревно с раскрывшимися опятами и есть то самое "счастье грибника".

Такие опята я бы и не собирал, только маленькие, не раскрывшиеся. Тем более, что и для других грибов (которых тоже много) место оставить надо.

**PavelXXX** » 16 сен 2012, 10:23

Editor писал(а) 14 сен 2012, 15:14:....PavelXXX
Столько много если семья небольшая (4-5) сразу можно и не съесть. На праздник какой хорошо конечно открыть, можно раздать знакомым, родственникам и с соседями поделится. Потому мы и делаем максимум литровые банки. ....

- А сразу и не надо! ))
- Под марлей могут храниться без закатывания месяца два - три /проверено/. Отложил "на стол", прикрыл обратно. Если не делать промышленных закаток, вполне рабочий вариант.

**Palma** » 17 сен 2012, 10:07

Наконец-то пошли рыжики!
Червяки, похоже, их тоже заждались - из 25 штук найденных 5 идет в корзинку, а 20 - на выброс (червивые напрочь)
Все равно их так много, что удалось присолить трехлитровую баклажку. Рыжики хранить не удается - идут на закусь сразу.
Опята все переросли - стоят в лесу коричневые и огромные (я такие зову шушлепыши ).
Надежда только на следующую волну.

Хочу добавить к известному рецепту зонтиков в кляре (собираю их давно и с удовольствием использую) - приноровились с ними делать банальный омлет, который становится изысканным.
Быстренько обжариваю зонтики в масле (беру только маленькие, закрытые "яйца") и выливаю в них взбитый омлет. Ну ооочень мило получается.
А вот заготавливать их (морозить, солить, мариновать) никогда не пробовала - уж очень нежная консистенция у них. Если у кого есть опыт - поделитесь, плиз!

**Kukla123** » 17 сен 2012, 10:25

Globi писал(а) 13 сен 2012, 20:25:Готовить так: Берем шляпку. Отряхиваем от мусора. Особые гурманы счищают чешуйки. Не моем. Сразу в яйцо далее в панировку и на растительное масло в сковородку. Соль и специи в панировку по вкусу. Обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки. Если шляпка большая (не влезает в сковородку) режем на части и туда же. В яйцо панировку и на сковородку.
Если до этого пробовать это блюдо не приходилось - испытаете вкусовой шок. Как я неделю назад . Теперь подсел на зонтики. Да в последний поход за грибами попадались маленькие и червивые.

В итальянском грибном справочнике гриб отнесен к разряду деликатесных на уровне трюфелей, белого и цезарского гриба. Его еще называют лесным бифштексом.

MATILDA писал(а) 13 сен 2012, 22:43:Зонтик, если его один раз рассмотреть хорошо и пощупать (чешуйки растрескавшейся шкурки, а не наросты, "юбочка" двигается по стволу, а не приросшая, нет утолщения у основания ножки) трудно будет перепутать с чем либо))

Плюсую Globi и Матильде. Да ошибиться не возможно. Моя подруга давно их собирает и всё нахваливает. У нас, к сожалению их, практически, нет, поэтому я их толком и не знала. Теперь будем обращать внимание. То, что удалось найти в эти вых., сделала именно таким способом. Реально вещь

**Laa** » 17 сен 2012, 12:12

Завтра попробую приготовить зонтики по рецепту ув.Globi
Единственное что не вмещается в голове, - зонтов в лесу много и как каждый из них печь на сковородке, как блины, получается, только еще дольше
Как долго, кстати, Вы их прожариваете?
Потихоньку собираю другие рецепты, есть ли у знатоков кулинарии "волнушечный" рецепт, очень уж гриб красивый))

**Kukla123** » 17 сен 2012, 12:59

Laa писал(а) 17 сен 2012, 12:12:Как долго, кстати, Вы их прожариваете?

У меня шляпа была большая, я её разрезала на 4 части. Каждую обваляла в муке (чтобы яйцо лучше "прилипало"), потом в яйцо, потом опять в муку с солью и специями. Сняла, как начали зарумяниваться.

**Manigo** » 17 сен 2012, 18:37

Начиталась про зонтики,собрала их и в в яйцо,а потом в панировку и на сковородку, жива ,здорова,по вкусу ,как омлет с грибами с хрустящей корочкой,прикольно,но без гастрономического шока .

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР