Перевод названий итальянских блюд на русский

[italalla]

-закуски из земли(не рискнул:)
-наша плоть(тоже не рискнул)
-однако белое вино(оказалось просэко:)

Могу предложить съездить в Ниццу. Там на набережной есть одна испанская кафешка с "русским меню". Там вы отведаете сыр козла (peccorino), ложную котлету намазанную по выбору (controlfiletto con salse di scelta - филейная часть мяса с соусом по выбору), томатную пружину (паста в виде спиралек с помидорами). Некоторые названия в скобках приведены по-итальянски, т.к. без итальянского меню я бы вообще не разобралась бы в "русском". У нас была истерика от хохота.

[olen,ka_sh]

MAXMUD вы большой молодец! спасибо за перевод, очень пригодился и поправки тоже кстати)

[Natalia Korneeva]

Minestrina di orzo e peperoni - Суп с чечевицей и сладким перцем

Как уже тут уточнили, orzo - это перловка, густой суп с ней может быть и без перца, а просто с др. овощами (картофель, морковь и лук, седан, порей и пр.),
как вариант на севере Италии в (провинции Больцано, Трентино, частично пограничное с Тренто - Венето) такой суп можно встретить в меню под названием Panicia (паничья) - основным состовляющим, кроме перловки (ячмень) и вышепееречисленных овощей, будет мясо свенины подкопчёное, немного мелкопорезанного тирольского постного шпека (последний не всегда в этом супу встречается) + лучком зелёным шнитте сверху посыпано: очень вкусно, рекомендую!
http://www.ladinia.it/listinfo.php?id=298&lan=it - рецепт Паничьи

I CASUNZIÉI (казунцей) (Belluno, Veneto) http://www.altocadore.it/it/vivere_lalt ... unziei.htm -
Ravioli a forma di mezzaluna, ripieni di un impasto a base di rape rosse, conditi con burro fuso, semi di papavero e ricotta affumicata:
равиоли в форме полу-месяца, начинка на основе красной свеклы, заправлены топлёным на сковороде до золотистого цвета сливочным маслом + "подкопчёный" творог и пармизан тёртыe и ещё маком сверху посыпать - вкусно!

CANEDERLI (кнедерли) http://www.ladinia.it/listinfo.php?id=293&lan=it - север Италии, регион Трентино-Альто Адидже, фрикарельки крупные, изготовлены обычно из "вчерашнего" чёрствого мелкопорезанного хлеба (обычно всегда белого хлеба) с добавлением разных ингридиентов (для связки "теста" xлебного всегда присутствуют яйца и молоко),
по кнедерлям издаются многочисленные кулинарные книги,
когда осенью бывает праздник (Segra del canederlo) в Vipiteno (г.ВипитеHо) пр.Больцано, то на улице накрывают один длинный стол длиной 300 мт, чтобы всех желающих отведать типичные тирольские блюда усадить и подаются кнедерли 30 ! различных сортов в т.ч. сладкие с ванилъными соусами или сиропом-вареньем (слива например) как подливка - festa для гурманов и истинных ценителей тирольской кухни!
Самое распространённое блюдо, пожалуй, Canеderli & Gulash - канедерли выступают как гарнир.

Я всё это ела и ем, как только выдаются возможность, кнедли и суп с перловкой и со свининой подкопчёной часто готовлю,
всё это очень вкусно, просто, традиционно, является кулинарным наследием отдалённых от городов и центральных магистралей горных районов (Доломиты) севера Италии, граничащих с Австрией. Приятного аппетита!

[italalla]

Cnederli

- по описанию напоминают чешские кнедли

Спасибо, вкусные блюда принесли сюда

[redgydohtur]

Познавательно.
Но мне не хватает транскрипции. Т.е. как это произносится( вот кое-где в комментариях есть, за что всем большое спасибо) А то тыкать в меню можно, но хочется знать как это сказать

[bgmt]

Познавательно.
Но мне не хватает транскрипции. Т.е. как это произносится( вот кое-где в комментариях есть, за что всем большое спасибо) А то тыкать в меню можно, но хочется знать как это сказать

проще, мне кажется, выучить правила чтения, тем более, что итальянский язык в этом плане не то что легок, а элементарен, чем зазубривать названия десятков блюд.

[Многоножка]

Познавательно.
Но мне не хватает транскрипции. Т.е. как это произносится( вот кое-где в комментариях есть, за что всем большое спасибо) А то тыкать в меню можно, но хочется знать как это сказать

проще, мне кажется, выучить правила чтения, тем более, что итальянский язык в этом плане не то что легок, а элементарен, чем зазубривать названия десятков блюд.

Точно. Обычно как пишется, так и читается. Исключений мало:
- h не читается НИКОГДА (hamburger произносится как "амбУргер")
- g перед i и e читается как "дж", а перед h и остальными гласными - как "г" (поэтому и ламборгини, что lamborghini, а вот mangiare будет "манджаре")
- с перед i и e читается как "ч", а перед h и остальными гласными - как "к" (ciabatta читается как "чабатта", а не "чИабатта", кстати, как ее повсеместно пишут и произносят в России)
- одиночная s между двух гласных и перед звонкими согласными читается как "з", в остальных случаях как "с", тогда как сдвоенная - всегда "сс" (risotto = ризотто, sgombro = "згомбро", passata = пассата)
- sc перед i и e читается как "щ", во всех остальных случаях как "ск" (pesce это "пеще", а bruschetta это "брускетта" и никак иначе)
- gl читается как "ль" (scoglio = "скольо")

[bgmt]

Ну и ударение в существительных чаще всего падает на предпоследний слог, а если нет, то почти всегда указано, куда именно. Вот, città, например. Ну, кроме Бéргамо и гòндола, их надо запомнить. Всё, можете ехать.

Тема не о правилах чтения в итальянском языке. Agafa P.

[redgydohtur]

bgmt спасибо за идею

Многоножкаспасибо за помощь в реализации идеи bgmt

[Ticino]

Вслед: "gn" читается "нь" ( gnocchi - ньокки ).

[Многоножка]

Вслед: "gn" читается "нь" ( gnocchi - ньокки ).

Да, пропустила это.

[vyheslav]

Собрал для себя в поездку все названия с переводами отсюда (из разных постов). Отсортировал по алфавиту, перевел в Epub (для айфонов айпадов и андроидов). Для удобства - пришел в кафе, а телефон с собой, и все понятно, и языковой барьер преодолен (даже без апперитива).
Сюда epub и htm не закачиваются. Вот ссылка https://drive.google.com/folderview?id=0B1bIPWghaoweRGNqZU1MZG9fRzA&usp=sharing

[Anna1983]

спасибо за тему. очень пригодилась в поездке в этот раз.

[Poehal555]

А как произносится щука Luccio?

[bgmt]

А как произносится щука Luccio?

иль лю'ччио

[Лада77]

Огромное спасибо!!!!

Это для меня "больная тема", обязательно распечатаю и возьму с собой в поездку!!!

[Login007]

Отсортировал по алфавиту, перевел в Epub (для айфонов айпадов и андроидов).

Простите за дремучесть, а как этим пользоваться? Желательно на примере iOS7.

PS. Пригодился бы также набор слов для общения с официантами. Основные помню, но может какие ещё. Типа "иль конто", "прего", "грацци милле", "тре персонэ", эквиваленты "столик у окна", "салфетка" и тп.

PPS. Вот бы ещё снабдить этот кулинарный словарь картинками...

[vyheslav]

в апп сторе любая читалка котлрая читает epub

[Agafa P.]

PPS. Вот бы ещё снабдить этот кулинарный словарь картинками...

Итальянская кухня в картинках. От А до Я.

[Mislik]

Спасибо, все списала, еще не знаю как буду пользоваться , но буду

[Елена_MotoToscana]

А как произносится щука Luccio?

иль лю'ччио

Вообще-to "льуччо" с ударением на У (не "лю" и не "лу", а что'то среднее, и никаких "ио" в конце. "i" там только для того, чтобы сделать звук "ч" из буквы "c")

А ОВСЯНКА - AVENA, с ударением на Е. Хлопья, соответственно - "fiocchi d'avena" (фьёкки д авена). Сейчас уже они есть в некоторых супермаркетах и аптеках.

[russ25]

Спасибо автору за тему! Друзья, скажите, а есть ли приложение может с переводом и фото блюд?

[Stolzenfels]

___

[elenchika]

спасибо за работу, но этот словарик- уже для продвинутых. Мне надо было лезть в википедию...
можно исправить? или это только мне непонятно?

Не только Вам, я тоже лазила в википедию за некоторыми понятиями, выписала себе их отдельно на бумажку, прикреплю к данной распечатке

[ЛенаМарт]

Знатоки, подскажите, как будет звучать по итальянски "виноградные улитки"? Может, кто знает названия блюд, их включающих? Будем осенью в Кераско...в меню не ошибиться бы при выборе)))

[italalla]

улитка - lumaca - лумАка

[hellen-k]

Варианты в меню и lumaca, и rigatella, может и французский вариант - escargot быть.
Южно-итальянские названия вряд ли в Пьемонте будут.

[Pusciste]

Титанический труд - такие вот глоссарии составлять! Да еще человеку, с итальянским языком знакомому, явно не по ин-язу! Шапó, как говорят французы, снимаю шляпу! Да, есть мелкие неточности, но в Италии сколько ресторанов, столько названий блюд, за исключением самых классических, вроде карбонары, пиццы маргерита, салата капрезе... кстати, есть еще и торт капрезе, не помню, был ли он в списке десертов. Рекомендую, вкусный шоколадный миндальный торт, без муки, подходит людям с целиакией.