Форум Винского

**Альдо Апач Рейн** » 24 май 2013, 05:58

за всё 5 лир

**Хроник СИНХИ** » 24 май 2013, 06:58

Svita77 писал(а) 23 май 2013, 15:47:Оль, ты как почти-аборигенка Стамбула, скажи , в чем прикол - местные едят зеленую сливу и абрикос ...трава -травой , по вкусу, а они на каждом углу их как семечки продают

Это мушмула,и лучше и вкуснее чем в Адлере я не едал.

**Merkez** » 24 май 2013, 14:09

Хроник СИНХИ писал(а) 24 май 2013, 06:58:
Svita77 писал(а) 23 май 2013, 15:47:Оль, ты как почти-аборигенка Стамбула, скажи , в чем прикол - местные едят зеленую сливу и абрикос ...трава -травой , по вкусу, а они на каждом углу их как семечки продают

Это мушмула,и лучше и вкуснее чем в Адлере я не едал.

Не мушмула, а алыча или просто сливы. В Турции едят зеленой (2 сорта-сладкий и кисло-сладкий) если оставить ее на дереве-она желтая (желто-красная) и сладкая, варят из нее варенье.
Речь вот о чем

Чего покушать в Турции? Национальные блюда

Особо популярны тут 2 сорта-Can eriği (сладкая слива), Papaz eriği (кислая или кисло-сладкая)

Зеленый абрикосы тут тоже любят, едят или свежими или засоливают.

**LyLKA** » 24 май 2013, 14:18

Merkez писал(а) 24 май 2013, 14:09:Не мушмула, а алыча или просто сливы.

Все верно!
Зеленое - это алыча, тут сомнений не было.
Мушмула - это желтые фрукты (на моем фото), название которых пыталась узнать Svita77 С этим мы вроде разобрались.
А вот почему они алычу зеленой едят.. так и осталось загадкой

**zerokol** » 24 май 2013, 14:42

LyLKA писал(а) 23 май 2013, 15:50:сама не понимаю, спрашивала их и не один раз, всегда один ответ: "Ну вкусно же!" и смотрят так типа чего не понятного то

меня бывшая жена все время пыталась этим накормить
впрочем я ее тоже пытался икрой и красной рыбой - ей не понравилось.

**Alex Catamaran** » 24 май 2013, 17:37

LyLKA писал(а) 24 май 2013, 14:18:...
А вот почему они алычу зеленой едят.. так и осталось загадкой

Это - традиция. Сегодняшнее изобилие фруктов и современные технологии выращивания овощей и фруктов - всё это было неведомо в старину. Поэтому зелёная слива, как одна из первых доступных ягод, попадала на стол ещё до полного созревания.

**milanista** » 24 май 2013, 20:19

Какой эе из него Ткемали выходит))

**sa6cina** » 27 май 2013, 17:37

Хочу посоветовать ресторан Аlemdar.
Хозяйка там Оксана, из Украины. Шесть лет живет в Стамбуле, замужем за турком.
Найти его не сложно. Идти от Айя-Софии вниз по трамвайной линии по левой стороне, недалеко, примерно 1 - 1,5
трамвайные остановки. Не пропустите. Сначала маленький магазинчик ковров (их же) и прям за стенкой - ресторан. Там перед входом стоит щит, предлагают танцы дервишей.
Очень вкусно готовят, официанты - доброжелательны и улыбчивы (врочем, так везде)

**sa6cina** » 27 май 2013, 17:43

А вот выступлением дервишей как-то не впечатлились. Разговаривали с Оксаной, она сказала, что должна быть соответствующая обстановка: не есть, конечно. Надо сидеть в полумраке, медитировать..., а тут трамваи рядом люди ходят, разговаривают, смеются.... Наверное права.

**sa6cina** » 27 май 2013, 17:59

и на последок.
Напротив Alemdara тоже кафешка. Тоже все вкусно и сидишь на низких диванах все в подушках. Единственно - не понравились лепешки с сыром, как-то суховаты. Но... вино "сгладило" этот момент, помогло справиться с ними.

**anders-k** » 01 июн 2013, 10:38

А в меню ресторанов, кафе есть фотографии предлагаемых блюд.

**Alex Catamaran** » 01 июн 2013, 11:04

Фотографии блюд, как правило, есть там, где ждут интуристов.

**Гость** » 01 июн 2013, 11:04

anders-k писал(а) 01 июн 2013, 10:38:А в меню ресторанов, кафе есть фотографии предлагаемых блюд.

есть, а кое-где даже описание блюда на русском )

**sa6cina** » 22 окт 2013, 10:59

Знатоки турецкой кухни, подскажите, есть ли у них какое либо блюдо, похожее на жареный рис. Люблю ооочень
Ну или что-то типа плова. Спасибо.

**hmelnik** » 25 окт 2013, 10:34

Знатоки, подскажите , как правильно называется произносится - телятина/говядина ( в блюдах) ?
Как в гугл.переводчике - dana eti / sığır eti,
А то , моя дорогая, баранину не могёт употреблять.
И есть ли блюда из козлятины ???

**Ak_Sana** » 25 окт 2013, 11:31

sa6cina писал(а) 22 окт 2013, 10:59:Знатоки турецкой кухни, подскажите, есть ли у них какое либо блюдо, похожее на жареный рис. Люблю ооочень
Ну или что-то типа плова. Спасибо.

сам плов и есть)
по турецки обычно говорят пилав. есть очень большое кол-во разновидностей. уточните свой вкус и я подскажу )

**Ak_Sana** » 25 окт 2013, 11:35

hmelnik писал(а) 25 окт 2013, 10:34:Знатоки, подскажите , как правильно называется произносится - телятина/говядина ( в блюдах) ?
Как в гугл.переводчике - dana eti / sığır eti,
А то , моя дорогая, баранину не могёт употреблять.
И есть ли блюда из козлятины ???

Сыгыр эти вармы? у вас блюда из говядины ?

Блюда из козлятины очень популярны, особенно в центральной Турции. так как там проживает очень много черкесов, в свое время переселенных с черноморского побережья, нынче российского. а там козлятина считается одним из самых ценных видов мяса. есть даже черкесская пословица: лучше бульон, куда случайно запрыгнул козленок ногой, чем вареный барашек (хотя баранина также в особом почете)

Кечи этинден емек истийорум - я хочу поесть что то из козлятины
прям с отдельным названием блюда из козлятины вроде нет

**sa6cina** » 25 окт 2013, 12:27

Ak_Sana писал(а) 25 окт 2013, 11:31:
sa6cina писал(а) 22 окт 2013, 10:59:Знатоки турецкой кухни, подскажите, есть ли у них какое либо блюдо, похожее на жареный рис. Люблю ооочень
Ну или что-то типа плова. Спасибо.

сам плов и есть)
по турецки обычно говорят пилав. есть очень большое кол-во разновидностей. уточните свой вкус и я подскажу )

Ну, жареный рис с овощами. Чтобы был не очень жирный.

**Alex Catamaran** » 25 окт 2013, 13:44

sa6cina писал(а) 22 окт 2013, 10:59:Знатоки турецкой кухни, подскажите, есть ли у них какое либо блюдо, похожее на жареный рис. Люблю ооочень
Ну или что-то типа плова. Спасибо.

Плов - пилЯв (pilav)
Рис - пирИнч (pirinç)
Плов из риса - пирИнч пилявЫ
Плов из пшеницы - булгУр пилявЫ

При заказе лучше уточнять, что Вас интересует именно "пиринч".
Рекомендую:
а) ич пилЯв (İç pilav) - здесь "пиринч" опущен, так как классический рецепт - из риса;
б) мантарлЫ пирИнч пилявЫ (mantarlı pirinç pilavı).

В некоторых местах запечёный пиляв подавали в горшочке. Жареного риса в Турции в местной кухне не встречал.

**Albyna** » 21 фев 2014, 17:21

Не подскажете, как называется блюдо. Пробовали в Кемере, очень понравилось. Очень напоминает шаурму, но хлеб потолще и мясо индюшиное. Спасибо!

**senator** » 21 фев 2014, 20:46

Albyna писал(а) 21 фев 2014, 17:21:как называется блюдо

дёнер-кебаб

**geo08** » 27 фев 2014, 00:46

Добрый день!
Подскажите, плз, принято ли в стамбульских ресторанах подавать воду со льдом? Если да, не опасно ли ее пить, она ведь наверняка из-под крана?
Спасибо.

**Sultan Suleyman** » 27 фев 2014, 00:52

geo08 писал(а) 27 фев 2014, 00:46:Добрый день!
Подскажите, плз, принято ли в стамбульских ресторанах подавать воду со льдом? Если да, не опасно ли ее пить, она ведь наверняка из-под крана?
Спасибо.

Воду подают без льда и очищенную! Из крана никто в Турции воду не пьет!

**Гость** » 27 фев 2014, 11:17

Sultan Suleyman писал(а) 27 фев 2014, 00:52:Воду подают без льда и очищенную! Из крана никто в Турции воду не пьет!

если попросить - ice-water, то подадут именно стакан со льдом , пила -живая , не думаю, что лед был из воды с крана ))

**Amigo007** » 08 мар 2014, 14:54

Добрый день! А как сказать / объяснить в ресторане турецком, что мне нужны более - менее диетические блюда без обилия масла , не жареные и не перченые? И еще как сказать - вегетарианские?

**Alex Catamaran** » 09 мар 2014, 12:15

Amigo007 писал(а) 08 мар 2014, 14:54:Добрый день! А как сказать / объяснить в ресторане турецком, что мне нужны более - менее диетические блюда без обилия масла , не жареные и не перченые? И еще как сказать - вегетарианские?

Думаю, что вопрос более подходит к "Говорим по-турецки".

Сам вопрос непростой, ибо "более-менее" у каждого - своё.
Уточните пож-ста, следующее:
1) ограничения касаются кого-то одного, или нескольких из группы, или всех членов группы?
2) блюда на гриле - можно или нельзя?
3) всё должно быть вегетарианским? или постные мясо, рыба, курица - допустимы?

**Amigo007** » 09 мар 2014, 20:28

Alex Catamaran писал(а) 09 мар 2014, 12:15:
Amigo007 писал(а) 08 мар 2014, 14:54:Добрый день! А как сказать / объяснить в ресторане турецком, что мне нужны более - менее диетические блюда без обилия масла , не жареные и не перченые? И еще как сказать - вегетарианские?

Думаю, что вопрос более подходит к "Говорим по-турецки".

Сам вопрос непростой, ибо "более-менее" у каждого - своё.
Уточните пож-ста, следующее:
1) ограничения касаются кого-то одного, или нескольких из группы, или всех членов группы?
2) блюда на гриле - можно или нельзя?
3) всё должно быть вегетарианским? или постные мясо, рыба, курица - допустимы?

1) Диетическое питание касается только меня, муж ест всё. Я вообще не ем мясо. Никакое. Но ем всю рыбу, морепродукты.
2) Блюда на гриле ( рыба, овощи) очень даже можно, даже предпочтительней, только опять же, не политые обильно маслом.

Посмотрела на ресторанные турецкие блюда по картинкам и описаниям форумчан и поняла, что мне там будет тяжело найти диетическую пищу, т к дома я готовлю почти все на пару или тушу и почти без масла. А как мне показалось, что в Турции все очень масляное, жирное и жареное. Может, я и не права. И как спросить легкий овощной салат без приправ и специй ? А ещё есть ли в прод магах Стамбула обезжиренные продукты молочные и как они называются ?
Заранее благодарю за внимание и ответ!

**Alex Catamaran** » 10 мар 2014, 01:23

Amigo007,
Разговор лучше вести Вашему мужчине. Поэтому Вы будете фигурировать в его фразах как "моя жена".
1. Метрдотелю или иному встречающему на входе: МерхабА. ИкИ кишиИз. - Здравствуйте! Нас двое.
2. Официанту, берущему заказ: "МерхабА. Насылсыныз? - Здравствуйте, как Ваши дела? На его ответную фразу, которая наверняка будет содержать встречный вопрос о вас, отвечаете: "Биз ийиз, тэщщекюрляр".
Теперь его внимание должным образом сконцентрировано на вас.
3. Сначала свой заказ даёт Ваш муж, чтобы официант получил сначала положительные эмоции от стандартного заказа. И только потом муж начинает портить официанту настр "вегетарианскими заморочками.

Вариант I.
"БенИм эщИм режимдЭ" - "Моя жена на диете". Лёгкая пауза.
"ТавУк, данА, кузУ этИ хич йемиёр" - "Курицу, говядину, баранину совсем не ест." Пауза.
"АджЫ, чок яглЫ, кызармЫш бир щей йемиёр" - "Острое, слишком жирное, жареное не ест". Пауза.
"ЧорбА, салатА, себзЕ, балЫк йийебилИр" - "Суп, салат, овощи, рыбу - может есть".
далее, без паузы "ТавсиЕ эдЯрмысынЫз?" - "Не посоветуете ли?" - и жестом показываете на раскрытое меню.
Ну и там, если есть картинки и/или английское описание, - выбираете вместе.
Потом говорите "СалатА сыркесЫз, ягсЫз, тузсУз, соссУз олсун, лютфэн". - "Салат пусть будет без уксуса, масла, соли, соуса, пожалуйста".
Потом благодарите "ТэщщеккюрлЯр."

Вариант II. Без основного блюда, только салат и суп.
Первые 3 шага - как выше. Таже повторяется
"БенИм эщИм режимдЭ" - "Моя жена на диете". Лёгкая пауза.
"ТавУк, данА, кузУ етИ хич йемиёр" - "Курицу, говядину, баранину совсем не ест." Пауза.
"АджЫ, чок яглЫ, кызармЫш бир щей йемиёр" - "Острое, слишком жирное, жареное не ест". Пауза.

"Эщимин ичин мерджимЕк чорбасЫ ве мевсим вейя чобАн салатасЫ, лютфЭн." - "Для моей жены чечевичный суп и сезонный или чабанский салат, пожалуйста"..
Потом говорите "СалатА сыркесЫз, ягсЫз, тузсУз, соссУз олсун, лютфэн". - "Салат пусть будет без уксуса, масла, соли, соуса, пожалуйста".
Потом благодарите "ТэщщеккюрлЯр."
*******

В/у не претендует на 100% соответствие правилам литературного турецкого, но а) нетрудно произносить и б) будет понято официантом.

Приятного аппетита.

**Amigo007** » 10 мар 2014, 08:54

Alex Catamaran писал(а) 10 мар 2014, 01:23:Amigo007,
Разговор лучше вести Вашему мужчине. Поэтому Вы будете фигурировать в его фразах как "моя жена".
1. Метрдотелю или иному встречающему на входе: МерхабА. ИкИ кишиИз. - Здравствуйте! Нас двое.
2. Официанту, берущему заказ: "МерхабА. Насылсыныз? - Здравствуйте, как Ваши дела? На его ответную фразу, которая наверняка будет содержать встречный вопрос о вас, отвечаете: "Биз ийиз, тэщщекюрляр".
Теперь его внимание должным образом сконцентрировано на вас.
3. Сначала свой заказ даёт Ваш муж, чтобы официант получил сначала положительные эмоции от стандартного заказа. И только потом муж начинает портить официанту настр "вегетарианскими заморочками.

Вариант I.
"БенИм эщИм режимдЭ" - "Моя жена на диете". Лёгкая пауза.
"ТавУк, данА, кузУ етИ хич йемиёр" - "Курицу, говядину, баранину совсем не ест." Пауза.
"АджЫ, чок яглЫ, кызармЫш бир щей йемиёр" - "Острое, слишком жирное, жареное не ест". Пауза.
"ЧорбА, салатА, себзЕ, балЫк йийебилИр" - "Суп, салат, овощи, рыбу - может есть".
далее, без паузы "ТавсиЕ эдЯрмысынЫз?" - "Не посоветуете ли?" - и жестом показываете на раскрытое меню.
Ну и там, если есть картинки и/или английское описание, - выбираете вместе.
Потом говорите "СалатА сыркесЫз, ягсЫз, тузсУз, соссУз олсун, лютфэн". - "Салат пусть будет без уксуса, масла, соли, соуса, пожалуйста".
Потом благодарите "ТэщщеккюрлЯр."

Вариант II. Без основного блюда, только салат и суп.
Первые 3 шага - как выше. Таже повторяется
"БенИм эщИм режимдЭ" - "Моя жена на диете". Лёгкая пауза.
"ТавУк, данА, кузУ етИ хич йемиёр" - "Курицу, говядину, баранину совсем не ест." Пауза.
"АджЫ, чок яглЫ, кызармЫш бир щей йемиёр" - "Острое, слишком жирное, жареное не ест". Пауза.

"Эщимин ичин мерджимЕк чорбасЫ ве мевсим вейя чобАн салатасЫ, лютфЭн." - "Для моей жены чечевичный суп и сезонный или чабанский салат, пожалуйста"..
Потом говорите "СалатА сыркесЫз, ягсЫз, тузсУз, соссУз олсун, лютфэн". - "Салат пусть будет без уксуса, масла, соли, соуса, пожалуйста".
Потом благодарите "ТэщщеккюрлЯр."
*******

В/у не претендует на 100% соответствие правилам литературного турецкого, но а) нетрудно произносить и б) будет понято официантом.

Приятного аппетита.

Спасибо! Порадовали! Пока не представляю нашего диалога с официантом , так как мы то прочитаем Ваши предложения, а вот как понять, что будет нам отвечать официант? Может, лучше на английском вести переговоры? Как с англ у турецких официантов ? Я сама владею только базовым уровнем, но это, по крайней мере, даст возможность понять что то из слов официанта. А вообще, представляю, как округлятся глаза официанта, когда муж начнет разговор на турецком

**Alex Catamaran** » 10 мар 2014, 09:41

Amigo007 писал(а) 10 мар 2014, 08:54: Спасибо! Порадовали! Пока не представляю нашего диалога с официантом , так как мы то прочитаем Ваши предложения, а вот как понять, что будет нам отвечать официант? Может, лучше на английском вести переговоры? Как с англ у турецких официантов ? Я сама владею только базовым уровнем, но это, по крайней мере, даст возможность понять что то из слов официанта. А вообще, представляю, как округлятся глаза официанта, когда муж начнет разговор на турецком

1. С английским в истоптанных иностранными туристами местах - нормально, не пропадёте.
2. Я предложил вариант, когда вы просто доводите до сведения официанта ограничения. А ответ официанта (его совет по выбору блюд) предполагается в виде тыканья в меню (Вариант I).
3. Если Ваш муж зачитает это с бумаги, внимание этого официанта и всех остальных - обеспечено. А это - очень важно. В общепите бывает много народу, официанту цацкаться с каждым в отдельности, когда вокруг его ждут ещё 10-20 человек (счёт! ещё воды! и тд и тп) - нет резона, а Ваш случай предполагает потерю времени на вас бОльшую, чем на среднестатистического посетителя. И вот тут турецкий с бумажки сыграет на вас.

**senator** » 10 мар 2014, 12:52

Amigo007 писал(а) 10 мар 2014, 08:54: Спасибо! Порадовали! Пока не представляю нашего диалога с официантом , так как мы то прочитаем Ваши предложения, а вот как понять, что будет нам отвечать официант?

Ну вы же просили указать

Amigo007 писал(а) 08 мар 2014, 14:54: А как сказать / объяснить в ресторане турецком, что мне нужны более - менее диетические блюда без обилия масла , не жареные и не перченые? И еще как сказать - вегетарианские?

**Lily74** » 28 окт 2014, 18:44

в кафе/ресторанах чаевые сколько % или
в чек все включено?

**reiner64** » 28 окт 2014, 19:00

В небольших кафе и локантах "за обслуживание" в чек не включают, чаевые как обычно 10%. Если не понравилось, то можете и не давать, никто за руки хватать не будет. Как дела обстоят в дорогих ресторанах и ресторанах для туристов не знаю, не любитель я таких заведений.

**Gosha1961** » 17 дек 2014, 14:33

Тут писали, что турки едят зеленую алычу. Это я еще могу понять, сам в детстве употреблял. А вот столкнулся с тем, что едят зеленый миндаль, да еще вместе со "шкуркой". В Безиргане дядечка бомжеватый предложил. Сначала я не понял, "разобрал" угощение до ядра, а мне показывают - "так надо!" и хрум половину. Удивился, поблагодарил, пошел дальше. И тут-же наталкиваюсь на вполне респектабельных господ, хрумкающих вовсю. Опять меня угощают. Благодарю, откусываю и отойдя за пределы видимости, естественно, выплевываю. Что это было? Есть, конечно, можно, но - зачем?!

**senator** » 17 дек 2014, 21:34

Gosha1961 писал(а) 17 дек 2014, 14:33:Есть, конечно, можно, но - зачем?!

Зачем в Перу едят морских свинок? Зачем на Филиппинах едят утиных зародышей? А еще хакарл и кивиак...

**_amina_** » 17 дек 2014, 22:12

Зимние десерты, уже предвкушаю: айва татлысы и ашуре.
Айву в ресторанах все-таки не так вкусно делают, как дома - в кафешках она обычно как тушеная. А должна быть чуть карамелизированная. Подается с орехами и каймаком.... ой, невозможно удержаться
Ашуре - типа киселя из перловки или пшеницы с большим количеством сухофруктов и орехов. Традиционно на окончание Курбан-байрама делают, но в ресторанах в любое время года можно найти.
Ну а пиде с бараниной или сыром, в печи на дровах, в аутентичнейшем кафе Gorele Pide в Стамбуле - мммм... просто невозможное гурманство.

**coco2014** » 20 дек 2014, 21:53

вкусный шашлык из баранины!

**Карменсита** » 05 май 2015, 17:59

Много раз были в Турции, но питались в основном в отельных столовках
И теперь вопрос, насколько острая еда в общепитах (неориентированных под олинклюзивщиков))) И как попросить, чтоб не переборщили со специями? И внемлют ли там официанты этим слезным просьбам?

**reiner64** » 05 май 2015, 18:05

Да не сказать бы, что очень острая. Зелёный стручковый перец не жуйте и нормально будет. Специи, как правило отдельно на столе стоят. Короче,по остроте с кухней ЮВА не сравнить.

**Zebra21** » 19 июн 2015, 22:47

Я вообще начитавшись отзывов, что вся еда в Турции невозможно острая первое время настаивал везде (питаемся в локантах), чтобы дали не острую. А теперь уже и не знаю, впору просить дать что либо острое! Нигде, абсолютно нигде не подали нам острых блюд. Были несколько островатые, но у нас в стране это не считается за острое блюдо Питались в Узундере, Эрзуруме, Шаркышле, Кайсери, Эирдире, Айдыне... Где она, острая еда? Специй немало, но они вкусовые, а не острые. Вся острота лежит на столе? Откуда же панические крики о "племени огнеедов"? Приходится даже некоторые блюда подперчивать. При этом острое я не особенно люблю...

**Evgenii1981** » 13 окт 2020, 22:28

Форумчане, помогите, не могу найти нигде нормального перечня турецких названий блюд. Как читать меню?

**ElAv** » 13 окт 2020, 22:36

Evgenii1981 писал(а) 13 окт 2020, 22:28:не могу найти нигде нормального перечня турецких названий блюд

Начните читать эту тему прямо с первой страницы

**Persian tramp** » 13 окт 2020, 22:37

Evgenii1981 писал(а) 13 окт 2020, 22:28:Как читать меню?

Вот посмотрите, например:
Re: Чего покушать в Турции?

**RSfun** » 26 фев 2021, 23:22

Скажите пожалуйста, турецкий кофе и чай подают без сахара?
Или надо специально просить без сахара:
Как правильно - татли дейи или татли сыз?

**senator** » 27 фев 2021, 06:25

RSfun писал(а) 26 фев 2021, 23:22:Скажите пожалуйста, турецкий кофе и чай подают без сахара?

Вот так подают

Иногда присутствует общая сахарница на столе. К кофе обычно дают стики или пакетики... Но если заказать кофе типа “по турецки” то там уже по рецепту сахар кладется в турку вместе с кофе и так варится...

**alla34rus** » 27 фев 2021, 06:46

По-моему меня спрашивали насчёт сахара, давать или нет. Şekersiz- это без сахара.

**Марина2013** » 30 мар 2021, 09:12

Розыскиваю интересный ресторан в Анталии (поселки рядом, лучше Кестель), что подразумеваю:
интересная локация - в пещере, в море (не корабль), на обрыве, 105 этаже и пр.
необычный интерьер - любые сумасшедшие вариации
известный повар, награды, но может быть и совсем местечковый, домашний, но необычный вариант
не тревиальная кухня

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР