Форум Винского

**SunSeeker** » 16 фев 2005, 14:51

alten писал(а):Все, о чем было упомянуто форумчанами так или иначе я ел на Бали, в Малайзии, Сингапуре и Камбодже. Не сомневаюсь, что это можно найти в забегаловках Бирмы, Вьетнама, Лаоса, а кое-что в Китае и Южной Азии.
А есть ли Тайская кухня? Может надо разговаривать о кухне ЮВА?

хороший вопрос. Grant , AlexMF, знающие ,чего скажите?

**Оля-ля** » 16 фев 2005, 15:20

А мы после приезда очень скучаем по Fish market.Зашел набрал живых огромных креветок за 450 ТНВ кг(эх была бы тайка с нами были бы дешевле)+ целую акулу за 160 + голубых крабов цену запамятовала.Сел доехал до первого маленького ресторанчика и тебе там все приготовили (по твоему желанию ) . Попиваешь Singha и наслаждаешься креветками и акулой гриль да еще крабами на пару.

СУПЕР.ПРАЗДНИК ЖИВОТА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
ОЧЕНЬ СОВЕТУЮ.

**SunSeeker** » 16 фев 2005, 15:54

Может знаешь ресурс в интернете по тайской кухне , ее, так сказать, философии?
Я соль не употребляю, заменяю специями уже 9 лет - с первого посещения тая, жена после приезда также ушла от соли и хлеба. Считаем это положительным влиянием качественных блюд тайской кухни. Обидно только, что действительно, заказывали привычные блюда. А в Мае хонг соне в Fern такое меню объемное было и ничего не понять и объяснить не могут. Женя Малько заказал что-то наугад - без английского перевода блюдо . Nad Kha или что-такое - понравилось. Описать не могу.
В след. раз буду брать к основному блюду для знакомства что-то новое. Блин, пора в Чанг Май.

**Shtirlic** » 16 фев 2005, 17:26

Тайская кухня несомненно существует, иначе откуда берутся все эти люди, готовые возвращаться туда снова и сеова (в том числе и из-за кухни). Да и популярность темы на форуме говорит о многом! на мой взгляд специфичность тайской кухни в свежести продуктов и своеобразном сочетании вкусовых качеств специй, а основа блюд (морепродукты, курица, мясо) имеет второстепенное значение. Скоро еду в Сингапур и на Бали-будем сравнивать!

**Гость** » 16 фев 2005, 22:44

Еще есть тайская королевская кухня - более утонченная и разнообразная.Например,супруге Рамы 5-го подавали к обеду 33 блюда.

**SunSeeker** » 17 фев 2005, 00:13

Муравьиные ножки, муравьиные лапки, муравьиные коленки. Муравьиные ножки в кокосе, муравьиные коленки в банане.

Вообще , как говорят Французы , кухня народа отражает его развитие.
(да простит меня Alexander Koifman). а кухня хороша.

Grant , насекомых , которых дают посмотреть на улице в Бангкоке - это тоже тайская кухня, или это для бедных или это для туристов развлекалово? Ни в одном ресторане Bamboo worms не встретили, а кое-где , в том же Fern , специально спрашивали, даже рисовали. (Вовкины ( Vovik , Vovik in tai)шедевры опишу в отчете)

**Fiora** » 17 фев 2005, 00:18

Нам, вероятно, не повезло Только что вернулись из Паттайи, пришла к выводу, там готовить вообще не умеют или мы не нашли хитрых местечек. В предыдущую поездку месяц ездила по островам, там преимущественно хорошо везде кормили, в этот же раз, простите, одни маты. Выросла на Камчатке, толк в морепродуктах уж точно знаю. Думала, я такая привереда. Потом рассказала про наши пролеты с сифудом друзьям, что там живут уже не один год, все в один голос сказали, что в редкость в Тае встретить хороший сифуд, портят блин Пару раз оставшись голодными, плюнули и с удовольствием питались уличными шашлычками, банановыми блинчиками , потом вообще нашли суперовый итальянский ресторанчик и наслаждались отличной итальянской кухней, которую в Москве фигушки найдешь. Креветки на пляже оказались намного лучше, чем в ресторанах.
Как-то в одном ресторанчике попробовали крокодила, ничего особенного, ни плохо, ни хорошо, второй раз заказывать не будем.
А вот фрукты, дааа, это песня. Оторвалась на манго, по 3-4 кг за раз скупала. В номере съем + обмажусь с головы до ног....песняя

**Гость** » 17 фев 2005, 00:40

Maro писал(а):Grant , насекомых , которых дают посмотреть на улице в Бангкоке - это тоже тайская кухня, или это для бедных или это для туристов развлекалово?

На Севере,в Лампанге,в деревне у бабушки и дедушки моей супруги это всё едят на полном серьёзе + летучие мыши,гнезда диких пчел,точнее личинки диких пчел,личинки муравьёв.Про лягушек вообще не говорю.А еще как-то на трассе,недалеко от Бангкока видел что-то вроде жаренных крыс.
Из кузнечиков более всего понравились те,которых бабушка выковыривала из-под земли - совершенно жуткие существа с ужасными мордочками,но очень вкусные.

**Гость** » 17 фев 2005, 00:48

Сигарилка писал(а):потом вообще нашли суперовый итальянский ресторанчик и наслаждались отличной итальянской кухней, которую в Москве фигушки найдешь.

Название подскажете?
Что-то не получалось в Паттае хорошую итальянскую кухню отведать
Знаком со многими итальянцами - хозяевами ресторанов в Паттае.Жалуются сами на свою кухню,потому что не могут тайцев научить,а на зарплату профессионалам не хватает.В Бангкоке - да,есть десяток реально хороших итальянских ресторанов - другой уровень,не туристический.
А про Москву Вы напрасно - сейчас есть достаточно много хороших итальянских ресторанов,только дорого.

**Fiora** » 17 фев 2005, 00:51

Обошли несколько итальянских ресторанчиков, во многих было snobbish и дорого, а остановились на обычной spagetty factory на набережной, цены приятно невысокие, а равиолли...мммм На двоих с пивом обычно нам выходило около 700 бат. То, что мы там наедали, в Москве бы обошлось не менее 100 бакинских, а пицца была прямо с пылу-жару, про равиолли уже сказала, все забыть их не могу

**AddictedToThai** » 17 фев 2005, 01:28

Grant писал(а):Из кузнечиков более всего понравились те,которых бабушка выковыривала из-под земли - совершенно жуткие существа с ужасными мордочками,но очень вкусные.

Грант, таких ты ел?

**Fiora** » 17 фев 2005, 01:47

Ох, много таких тварей предлагалось на walking street, в честь празднования китайского нового года столы стояли прямо посередине walking street, но что-то не рискнули, были даже скорпионы А это вкусно?

**Гость** » 17 фев 2005, 02:26

AddictedToThai писал(а):Грант, таких ты ел?

Похоже,что да

**mole** » 17 фев 2005, 09:27

2 AddictedToThai
У нас такая тварь, вроде медведкой зоветси....
Яб такую есть не стал

**AddictedToThai** » 17 фев 2005, 10:03

2 mole: точно, медведка! Жутчайшая тварь, мохнатая и здоровенная.

Грант, бери рецепт, знаю где накопать

**Ilja_E** » 17 фев 2005, 10:57

Grant писал(а):
Сигарилка писал(а):потом вообще нашли суперовый итальянский ресторанчик и наслаждались отличной итальянской кухней, которую в Москве фигушки найдешь.

А про Москву Вы напрасно - сейчас есть достаточно много хороших итальянских ресторанов,только дорого.

Точно, Cicco Club например... Кухня просто супер ! Обслуживание отличное и интерьер очень приятный

**Fiora** » 17 фев 2005, 12:37

mole писал(а):2 AddictedToThai
У нас такая тварь, вроде медведкой зоветси....
Яб такую есть не стал

Мммм....насколько помню, во Владивостоке медведками зовут огромные и жирные креветки, они чуть посуше обычных, но мяса зато поболе, чем в тигровых раза в два

**mole** » 17 фев 2005, 12:41

2 Сигарилка
Есть такая креветка))) Может это креветка Мантиса, похожа на медведку.... здровая такая тварь...
Кстати по поводу лобстеров, лучше брать каменных лобстеров, они почти без головы и лап, соответственно больше мяса)) меньше шкуры, за которую Вы платите.

**Fiora** » 17 фев 2005, 12:52

2 Сигарилка
Есть такая креветка))) Может это креветка Мантиса, похожа на медведку.... здровая такая тварь...

Дык и я про то же приезжая во Владивосток, первым делом на рыбный рынок за медведками

**mole** » 11 ноя 2005, 23:38

В последнюю свою поездку (октябрь 2005), что-то устал от Тайской кухни и лопал в Италиан ресторанах на Ко Самуй: Капрезе; Паста; Пицца.
В БКК не вылезал из "Оиши-Гранд".
Может кто-то новое что-то пробовал? Ато на НГ ехать, даже не знаю что жрать буду...

**Гость** » 12 ноя 2005, 00:22

mole писал(а):В последнюю свою поездку (октябрь 2005), что-то устал от Тайской кухни и лопал в Италиан ресторанах на Ко Самуй: Капрезе; Паста; Пицца.
В БКК не вылезал из "Оиши-Гранд".
Может кто-то новое что-то пробовал? Ато на НГ ехать, даже не знаю что жрать буду...

а не жрать

**Gene** » 17 ноя 2005, 20:26

В октябре разглядывал прилавки 7-11 в поисках рекомендованых кубиков и пасты для Том Ям кунга, нифига нигде не нашел. Разве что обычную пасту-чилли.
И вот в последний вечер брожу по Каосан, набиваю рюк ананасами и сувенирами, до чего руки дотянуться, и случайно среди шмоток вижу готовые наборы специй для сего супчика, а на обороте - для Pad Thai. Купил, естесственно. не знаю, будет ли представлять для кого-то интерес, но могу куда-нить выложить фотки сих наборов.
В Том-ямный входило, расфасованное по отдельным пакетам, слудующее: стручки чили, белая перцовая пудра, смолотые стручки чилли, куски корешков galanga, листья лайма (kaffir lime), крупно порезанный lemon grass.
Для Pad Thai - lemon grass (но уже более мелкими стебельками), белй перец, анис звездчатый (цельными звездами), saffron (шафран), cinamon (кора корицы), сurry.
К сожалению, вкус супчика, свареный из сушеностей, значительно уступал свеженьким прянностям, но некоторого подобия достичь удалось.

**mole** » 17 ноя 2005, 20:31

2 Gene

В Бангкоке, в магазине "Big C", есть целый отдел, а в нем все эти и многие другие супы, хавка и комплектующие к ним.

**BUT** » 17 ноя 2005, 23:48

Присоединяюсь к выше перечисленным блюдам тайской кухни, однако хочу рассказать о блюде, которое всегда ем в Сингапуре в течение многих лет полетов туда и которое с некоторых пор пробую в Бангкоке (на Пхукете и Самуе не удалось, потому что не нашел ресторанов с живыми плавающими креветками). Блюдо называется Дранка пронкс, т.е. пъяные креветки. Готовится это блюдо очень просто. Для приготовления нужны живые креветки (ни в коем случае тайгер), черное китайское вино (можно дешевое бренди), кастюля, вода и огонь. Сначале в блюдо насыпаются креветки, после чего туда добавляется стакан вина. Как известно, креветка - это природный насос,а ее голова - это и голова и желудок и т.д. Так вот, креветки начинают прокачивать через себя вино и постепенно засыпают (5 минут) После чего их вываливают в кастрюлю с водой и варят (5 минут) Все. После этого можно подавать на стол. Когда Вы оторвете такой креветке голову и высосите из нее сок, Вы поймете всю прелесть этого блюда. А мясо слегка пропитанное алкоголем восхитительно. Однако бульон, который образовался после приготовления ни в коем случае не надо выливать. Его также подают на стол. Оттягивает классно. Тайцы не готовят такого блюда, но после объяснения прекрасно справляются с задачей.

**Gene** » 18 ноя 2005, 09:36

mole, а где искать этот "Big C"?

**ZvadimN** » 18 ноя 2005, 09:42

В любом "BiG C", в продуктах очень много чкго интересного нарыть можно. Мы с женой море всяческих пакетиков домой приволокли, до сих пор пользуем
Вадим

**Copain** » 18 ноя 2005, 10:02

имхо лучше рытьпо местным рынкам. тем, которые для местных жителей предназначены.
там моя жена таких всяких штучек интересных находила, что БигСи отдыхает
хотя, конечно, и там кой-чего тоже прикупили. паст, например, всяких

**mole** » 18 ноя 2005, 11:13

2 Gene

"Биг Си" Находится на площади. На ней еще находятся WTC и магазины ZEN и ISITAN. Все это рядом с рынком Пратунам и метро "Чит Лом"

Кальмары на быстром огне (китайский вариант), при щадящей дозирокве специй - чудо! И ананас, чищеный, но не резаный, берёте вечером - в холодильник. Употреблять на ланч с их самогоном!

**pups** » 08 фев 2006, 19:00

Рис, сваренный в манговом сиропе.
А еще вкуснее дольки джек-фрута, фаршированные этим же рисом.

**Dik** » 08 фев 2006, 19:32

Круто съесть fried frog,но только не то что предлагают с макашниц,не те что как семечки,а такого реального шкрека.В европеизированных,ориентированных на туристов заведениях,я такого не встречал,надо идти в аутентичные.Главное не ошибиться,бывает двух видов.Один перченый сил нет(и по другому нельзя),а другой очень вкусный.

**Portos** » 24 фев 2006, 16:54

Gene писал(а):mole, а где искать этот "Big C"?

Садишься в тук-тук и говоришь "Биг Си". Всё.

**AddictedToThai** » 10 май 2006, 12:52

Только что опробовал блюдо под названием Као Че, относящееся к тайской королевской кухне. Подают в ресторане Ted's Cafe на улице Asoke, исключительно до 31 мая, в честь 60-летия правления Короля, о чем везде расбросаны листовки и висит объявление в лифте на работе. Я не смог это есть. Настолько непривычный вкус. Представляет из себя плошку с вареным рисом в жасминовой воде со льдом, усыпанной лепестками и бутонами каких-то цветочков. Плюс тарелка закусок, красиво порезанных и оформленных, но есть из всего этого можно только перчик, фаршированный мясом, остальное - 4 вида волокнисто-волосатых сладостей, практически несъедобно. Если честно, рис в ледяной жасминовой воде оказался одним из самых отвратительных по вкусу блюд из всех, что довелось попробовать в жизни.

**Ленанька** » 07 июн 2006, 09:29

Коброчку еще надо попробовать!

**KROM** » 04 окт 2006, 17:08

Уважаемые господа! Я, к сожалению, в Тае не был, но собираюсь туду добраться в феврале. Однако имел честь поработать управляющим тайского ресторана, где открыл для себя прекрасную тайскую кухню в аутентичном исполнении грамотного тайца. Так вот: ВСЕ для Том Яма и ТОм Кха... можно купить на рынке в районе м. Тульская (Вьетнамский рынок). Спросите у Вьетов где можно купить продуктов и они Вам все покажут. Так вот, там можно купить:
1. Кокосовые сливки (для Том Кха);
2. Корень имбиря (можно купить и в Рамстре);
3. Корень кориандра;
4. Лимонник;
5. Чили перец (острый). Правда - вьетнамский, но его достаточно будет;
6. Листья лимона (Листьев лайма там нет, к сожалению);
7. И травку специальную (Повар её Чуфаран называл) )))
8. Рыбный и устричный соус

Ну а курицу или креветки (тигровые) можно купить в любом супермаркете. Ну, или, используйте бульонные кубики для бульона)
Ну а дальше - лимонный сок - из свежевыжатого лимона, креветок - сколько не жалко и перец по вкусу)

**Агата Кристи** » 13 ноя 2006, 11:32

Мне ещё очень нравиться тайский острый биф салат, с тарелочкой чистого риса, для закуски, чтобы глаза из орбит не вылезли
И лаймон шейк, по утрам и вечерам.

**Hohlushka** » 23 мар 2011, 14:55

На рынке в БКК у пристани у королевского дворца купила пакетик жаренных бананов (20 бат) вкусно нереально. учитывая, что в Тае растет более 20 (!) сортов бананов, видимо, жарят они какой-то очень правильный сорт. Ничего общего вкус не имел с жаренныеми бананами подающимися у нас в ресторанах на десерт. Те были не сладкие, а кике-то вмеру вкусные очень-очень вкусные.
А еще на рынке на Пхукете углядела прилавок, куда тайки в очередь стояли. ну и мне, ясное дело, захотелось попробовать. К сожалению не сфотографировала, но это был драник (как я его прозвала) из листьев и веточек какого-то кустарника обмокнутый в кляр и пожаренный. Вкусно нереально!!! Под пиво так вообще что надо сверху были кинуты три креветки. Стоит 20 бат. К сожалению, тайка, продающая и изготавливающая это на наших глазах не говорила по англ поэтому я так и не знаю что за растение ела если кто в курсе - напишите, плиз. А так рекомендую! еще пробовали что-то типа нашего пирожного "орешек" только вот почему-то внутри был зеленый лук в заварном креме странный вкус получился ))

**kengmak** » 02 июн 2011, 19:13

Portos писал(а):
Gene писал(а):mole, а где искать этот "Big C"?

Садишься в тук-тук и говоришь "Биг Си". Всё.

Угу. И башляешь 200 бат за это.

**sersh05** » 21 мар 2013, 19:36

ребята это что с нечнл, такого я еще не пробовал. том ям это еда богов даже если это мидл спйси! тигровые криветки после голубого краба вообще не катируются, вкус у краба просто бложенство. рыбу готовят так что съедаешь все до последнего кусочка. хочется пробовоть и пробовать, все очень вкусно' отдельно могу сказать по фруктам: кто пробовал настоящий вкусный ананас тот в москве его покупать больше не будет, ибо траву есть не хочется!

**Ilong** » 25 ноя 2013, 16:16

Утка по-пекински, цветная и белая китайская капуста (зеленая такая) и суп "сделай сам" из овощей, морепродуктов и обязательно с фрикадельками (мне особенно нравятся из креветок и из грибов шиитаки) в сетевом ресторане китайской кухни МК (практически во всех больших торговых центрах).

**Fury of V** » 19 дек 2015, 07:38

Уверен, что где-то эта тема обсуждалась, но не нашел. Есть в 7/11 или на рынках наборы для приготовления Том Ям? Каковы секреты технологии? Или перенаправьте плиз в соответствующую тему.

**vlad5302** » 06 янв 2016, 11:50

А еще очень вкусные блинчикики на уличных передвижных блинницах и шикарный свежевыжатый арбузный сок!

**merial** » 06 янв 2016, 13:34

Fury of V писал(а) 19 дек 2015, 07:38:Есть в 7/11 или на рынках наборы для приготовления Том Ям?

В 7-Eleven есть пасты для приготовления, а на рынках и в больших магазинах есть наборы из специй.
Наборы Том Ям, Пад Тай и тому подобное
Пакетики Том-Яма

Fury of V писал(а) 19 дек 2015, 07:38:Каковы секреты технологии? Или перенаправьте плиз в соответствующую тему.

Просто - Том Ям

**doggy** » 27 янв 2016, 11:58

Вопрос к знатокам Паттайи.
Отпуск заканчивается, а знаменитых тайских блинчиков в этот раз не удалось поесть - не нашли.
Живем на Джомтьене, в Ботани Бич, в центр не каждый вечер ездим.
Может, кто знает, где в ПТТ найти блинчики - роти, кажется называются.
Спасибо!

**Анна0103** » 10 фев 2016, 06:35

doggy писал(а) 27 янв 2016, 11:58:Вопрос к знатокам Паттайи.
Отпуск заканчивается, а знаменитых тайских блинчиков в этот раз не удалось поесть - не нашли.
Живем на Джомтьене, в Ботани Бич, в центр не каждый вечер ездим.
Может, кто знает, где в ПТТ найти блинчики - роти, кажется называются.
Спасибо!

недалеко от 12 сои,на углу по вечерам таец стоит жарит,там ещё недалеко кафе с попугаем .Да и на ночном рынке всегда они есть.
Нам если честно,вообще не понравились, а может не очень удачно приготовлены были.

**Тральфамадор** » 14 сен 2016, 00:25

Pyro писал(а) 14 янв 2005, 13:33:Из-за окульих плавников убивают миллионы акул в год, что ведет в локальным исчезновениям популяций. В моем списке их точно не будет. :x

Ради поддержки популяций акул человечество ежегодно жертвует пучок австралийцев на пропитание акулам.

Если тема была бы с фото и вариантами написания на русском, английском, тайском - было бы еще полезнее.

pups писал(а) 08 фев 2006, 19:00:Рис, сваренный в манговом сиропе.

как такое называется? Люблю манго

Рыбу в лицо и на вкус, название) кто-нибудь может описать, какую лучше попробовать?

**Lenik-K** » 13 окт 2016, 15:02

mole писал(а) 14 янв 2005, 00:36:Что вкусного поесть в Таиланде.
Предлагаю написать сюда Ваши любимые явства, блюда напитки, которые можно рекомендовать всем кто посещает Таиланд. Пишу этот топик поедая суп Том Ка, домашнего приготовления, на Тайских концентратах)) Нда... и запиваю "Меконг"ом))

Вот каков мой список:

1. Суп "Том Ка", на кокосовом молоке, с сифудом.
2. Суп "Том Ям", на лимонном соке, с сифудом.
3. Шарк фин, суп из окульих плавников. С черными грибами и побольше проросших ростков и травы))
4. Фрид Райс (Жаренный рис) с сифудом, креветками или мясом крабов. Полить обильно, лаймом и слегка маслом с чили.
5. Мидии под сыром в масле с чесноком и чесночным хлебом, не удержался, не вставить фото http://samui-wanderer.narod.ru/photo351.jpg
6. Крабы голубые, на пару. Именно на пару, ББК их портит. После готовки становятся красными в белую крапинку.
7. Креветки тигровые, в исполнении гарлик энд пепер.
8. Мантиса (Морской богомол, креветка), в исполнении гарлик энд пепер.
9. Устрицы, обязательно с белым вином.
10. Креветки, мелкие, сырые "Нан план мупло" (като так), с чесноком и острым соусом.

Запивать все это: Пиво "Сингха", Виски "Меконг", Ром "Сонг Сом" или ром "Симилан".

вот читаю список на русском языке, а как это пишется в реальных меню?
На тайском или английском?
Как понять, что это именно Том Ям?

**Annaua** » 13 окт 2016, 15:35

Английский вариант меню почти везде , русский присутствует периодически ( примерно процентов 20 заведений ).

**mishel 50** » 13 окт 2016, 16:49

Lenik-K писал(а) 13 окт 2016, 15:02:а как это пишется в реальных меню?
На тайском или английском?
Как понять, что это именно Том Ям?

Так и пишется, как слышится: Tom Yam Kung, Tom Kha Kai. Во многих местах меню с фотографиями. Наберите в YouTube про эти супы и будете знать как они выглядят.

**Lenik-K** » 13 окт 2016, 16:57

Tom Yam Kung, Tom Kha Kai

ну хоть не тайской вязью:)

А может где-то есть готовая шпаргалка по еде, с правильными названиями?

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР