Тайские соусы

[bumps]

Большинство тайских блюд подаются/готовятся с соусами. Да и вообще в Таиланде очень много вкусных необычных соусов.
Прошу знающих в этом плане поделиться своими "секретами" и посоветовать какие соусы вы покупаете в местных магазинах и к каким блюдам/закускам какой соус лучше подходит? Так же будет интересно какая цена у соуса и в каком месте его можно купить. Может быть кто то будет нуждаться в помощи по поиску соуса по фотографии.

Начну.
1. В тайских рецептах встречается такой ингредиент как - рыбный соус. Что за соус. Почему рыбный? Какой вкус? Где купить? Сколько стоит?

2. При покупке креветок в кляре подают соус, сладковатого вкуса, немного острый. Что за соус? По моему такой же соус в свободном доступе имеется в Макдоналдсе .

[Yurigun]

рыбный соус. Что за соус. Почему рыбный? Какой вкус? Где купить? Сколько стоит?

Называется Нам Пла.
Купить можно хоть в 7/11, стоит бат 30 за большую бутылку.

Ну и несколько полезных тем:
Тайские супы дома
Просто - Том Ям
Покупка продуктов для тайской кулинарии.

[bumps]

К готовым блюдам применим этот соус?

[Yurigun]

bumps
Нет, используется при готовке, запах у него специфический

[bumps]

bumps
Нет, используется при готовке, запах у него специфический

Очень жаль) думаю в России он маловостребованный.

[ElAv]

думаю в России он маловостребованный

В России его также продают.

[Yurigun]

подают соус, сладковатого вкуса, немного острый. Что за соус?

Thai sweet chili sauce

[YoZHiK]

bumps
Нет, используется при готовке, запах у него специфический

Еще как используется с готовыми блюдами. Рыба, морепродукты, рис, лапша, овощи и тд.

[Yurigun]

YoZHiK
Хмм..., не знал.

[bumps]

Рыба, морепродукты, рис, лапша, овощи и тд.

Какой у него вкус?
Сейчас составляю список что привезти из Таиланда домой в Россию. Сейчас "разобраться" с соусами!
Какие соусу в меру острые к мясу, рыбе, рису, курице посоветуйте? Как то покупал в России соус "shriracha", в прозрачной бутылке с нарисованным петухом (было написано Made in Thailand). Достаточно острый. Ко всем блюдам подходит.

[Олег_K]

Рыба, морепродукты, рис, лапша, овощи и тд.

Какой у него вкус?
Сейчас составляю список что привезти из Таиланда домой в Россию. Сейчас "разобраться" с соусами!
Какие соусу в меру острые к мясу, рыбе, рису, курице посоветуйте? Как то покупал в России соус "shriracha", в прозрачной бутылке с нарисованным петухом (было написано Made in Thailand). Достаточно острый. Ко всем блюдам подходит.

Shriraha хороший соус. Бывает еще из подкопченых перцев.
А петух это от торговой марки.
Я раньше у нас покупал, а последний раз из штатов заказывал (дешевле)

[andreww71]

bumps,
если вы не готовите тайскую кухню- то нам пла вам не нужен

[bumps]

Понял. А какой соус можно приобрести к мясу, рыбе, салатам?

[andreww71]

Sweet chili, есть вариант с ананасом- желтая этикетка, бывает ( редко) с манго. Но можно просто обычный. В любом BigС из целый отдел. Тут тоже фото было.
Можно взять обычный чили соус- он не острый, а кисло перечный- это на любителя. Лучше брэнд Sriracha. Можно тамариндовый, если есть. Он кисло сладкий.

[bumps]

К любым блюдам?

[andreww71]

К любым блюдам?

абсолютно к любым

[andreww71]

если любите жареные овощи и траву то можно купить устричный соус

[Гость]

Соусов много, думаю сотни видов,
есть в маленьких бут, покупаете и тестируете.
7|11, Tesco, Big C, Central ы,
Затем едете в Макро и берет упаковки.
Стекло все же желательней.

А есть и в канистрах до 5 л соусы

[mishel 50]

К готовым блюдам применим этот соус?

Нет, используется при готовке, запах у него специфический

А как же "Нам Пла Прик"? Везде на столах стоит. Где в рыбном соусе плавают нарезанные перчики чили, красные и зеленые. Это и есть Рыбный соус, приправленный чесноком, соком лайма, и сахаром.
http://www.prostosiam.ru/foto/thaifood-foto/nam-prik-nam-pla.html

[Гость]

4-5 стручков маленьких красные и зеленые нарезать меленько, чеснока 2-3 зубчика раздавить, можно порезать, можно не чистить, лайм целый или половинка - сок отжать, залить столовой ложкой соуса, можно сразу употребить, настоиться - лучше.

[coco2014]

Грибной соус из шитаке кто-то пробовал?

[merial]

Грибной соус из шитаке кто-то пробовал?

Пробовал. Никакой.
Возможно, зависит от производителя.

[F&B-Anis]

Грибной соус из шитаке кто-то пробовал?

Пробовал. Никакой.
Возможно, зависит от производителя.

С соусом, приготовленным самостоятельно из боровиков - точно никакой. Вообще и шитаке - так себе грибы, поэтому и соус таков.

[ОПТ]

Из всех тайских соусов очень понравился соус оранжевого цвета, сладковато- умерено острый. Оставался вопрос транспортировки, в бутылках не совсем удобно для транспортировки и хранения. Купили в Биг-С вот такие маленькие упаковки по 10 гр., как раз на один бутер. Порции упакованы в пакет по килограмму +5 шт. в подарок (стоит 83 бата). Купили 2 кг, уже на исходе, пришлось делиться с родней.

[Гость]

иногда покупаю их кетчуп : цена качество , в стекле

[bumps]

Из всех тайских соусов очень понравился соус оранжевого цвета, сладковато- умерено острый. Оставался вопрос транспортировки, в бутылках не совсем удобно для транспортировки и хранения. Купили в Биг-С вот такие маленькие упаковки по 10 гр., как раз на один бутер. Порции упакованы в пакет по килограмму +5 шт. в подарок (стоит 83 бата).

Хочу купить такой соус. В бутылках от так же выглядит?

[Иириинаа]

А на шведских столах около салатов ставят розовый соус. Как он выглядит в бутылке и как называется? Хочу такой привезти...

[bumps]

Купил сладко острый соус с курицей на бутылке за 20 бат на рынке Ват бун.

[ОПТ]

Из всех тайских соусов очень понравился соус оранжевого цвета, сладковато- умерено острый. Оставался вопрос транспортировки, в бутылках не совсем удобно для транспортировки и хранения. Купили в Биг-С вот такие маленькие упаковки по 10 гр., как раз на один бутер. Порции упакованы в пакет по килограмму +5 шт. в подарок (стоит 83 бата).

Хочу купить такой соус. В бутылках от так же выглядит?

В бутылках выглядит так же, но целую бутылку будете расходовать долго,а в мелкой упаковке всегда свежий.