Ну кто ж ее ущемляет? Просто если ее только снаружи гулять, то одного дня вполне достаточно - из личного опыта, на первом поезде из Кремоны приехали, на последнем уехали, обувь была убита, не говорю уже о ногах, но обошли буквально всё. Правда, нужно четко расставить на карте точки, чтобы не ходить кругами. Поэтому, если хотите и в Уффици, можно два дня выделить на прогулки по городу. Если останется день - добавьте его к Фло, погуляете спокойно.
В Ассизи красиво вечером. Можете запланировать вторую половину дня.
Перуджа очень интересный город, там, кроме основных и всеми описываемых достопримечательностей, вроде фонтана и этрусского колодца, есть множество интересных мест, советую зайти в несколько церквей, Св. Петра, например, посмотреть 'глаза дьявола', Св.
Михаила Архангела - круглая церковь вдали от стандартных туристических троп, Св.Лаврентия, где хранится обручальное кольцо Девы Марии, Sant'Ercolano, Св. Августина с золотыми сводами, пройти по улице Акведука - это когда то был настоящий римский акведук, попробовать 'поцелуи' шоколадные, в общем, на день вам точно хватит.
Про Баньи Сан Филиппо и Баньи Виньони - это места с совершенно разными целями посещения, первое - искупаться в ручье с горячей термальной водой посреди леса (как и Термы ди Сатурния), второе - посмотреть, Тарковского вспомнить.
О пикнике и вине - бокал (125мл) можно точно себе позволить, до 0,04 г/л никаких санкций, от 0,05 до 0,08 - штраф от 500 до 2000 евро и лишение прав на от 3 до 6 месяцев, ну и дальше, чем больше алкоголя тем хуже, штраф, арест и прочая.
Хотя, бояться стоит не штрафа, а за собственное здоровье и жизнь, алкоголь он и в малых дозах алкоголь.