«Ты не можешь купить счастье, но… Ты можешь сделать барбекю. Это примерно одно и то же» – Техасская поговорка
В сердце Центрального Техаса спрятан маленький городок с большим аппетитом и ещё большей репутацией. Локхарт — официально провозглашённая барбекю-столица Техаса — это не просто место, где можно поесть. Это истинное барбекю-паломничество для всех, кто любит настоящий дым, хрустящую корочку и мясо, которое тает во рту.
В Локхарте сосредоточено несколько легендарных заведений, каждое со своей историей и характером — от семьи Black, занимающихся готовкой мяса с 1930-х годов, до новых героев сцены, которые добавляют свежие акценты в классический ряд.
Представьте, что вы стоите на узкой улице, где дым от дубовых дров сливается в одну густую, аппетитную вуаль. В одном месте до сих пор соблюдают старые правила подачи на butcher paper (“бумага мясника”, которая хорошо впитывает сок и жир), без соуса и приборов — это часть ритуала, а не упущение официанта. В другом месте местные шутят, что если ты не попробовал их brisket, то можешь считать, что не был в Техасе.
