Форум Винского

**listat** » 28 сен 2010, 18:06

народ. а научите в опятах разбираться, вроде бы грибы знаю, а вот опята никогда не собирал. еще есть такой гриб называется Зонтик , похож на мухомор, но говорят съедобный и очень вкусный. я как-то такие нашел , но вот кушать их боюсь. кто спец по ним расскажите про них подробно и как их готовить? еще вопрос по поздним осенним грибам , которые в народе в Беларуси называют зеленками и подзеленками ( очень вкусные солеными ). не подскажите как в России их величать и в какое время собирать, вроде бы в октябре!? спасиб больш

**listat** » 28 сен 2010, 18:14

Грибы: грибные места, где собирать грибы

кстати я вот про эти грибы, которые в Беларуси называют зеленками и подзеленками))))))

а вот это зонтики

**MATILDA** » 28 сен 2010, 18:16

listat писал(а):гриб называется Зонтик

Re: Грибы.

**MATILDA** » 28 сен 2010, 18:24

listat писал(а):как их готовить?

На вскидку:
Как приготовить гриб-зонтик
http://otvet.mail.ru/question/17483406/

Я просто жарю с луком, как опят

**MATILDA** » 28 сен 2010, 18:28

listat писал(а):еще вопрос по поздним осенним грибам , которые в народе в Беларуси называют зеленками и подзеленками ( очень вкусные солеными ). не подскажите как в России их величать и в какое время собирать, вроде бы в октябре!?

А это похоже зеленушка (рядовка зеленая, зелёнка): http://mycoweb.narod.ru/fungi/Tricholom ... irens.html

Обитание:
с последней декады августа до конца октября (массовое плодоношение с середины сентября до середины октября) до заморозков и после них, в хвойных, сухих сосновых и смешанных (чаще с сосной) лесах, сосновых молодняках, на песчаной почве, во мху, лишайниках, хвойной подстилке, часто, группами, ежегодно. Иногда растет там же, где серая рядовка, глубоко погруженная в мох или опад до самой шляпки, а молодые грибы часто вообще не видны. Образует микоризу с сосной.

Съедобность:
вкусный съедобный гриб (4 категории), используется универсально: в супах (хорошо проваривать около 20 минут), вторых блюдах, вкусен жареным, тушеным, молодые рядовки хороши в солении и маринованными, можно сушить. После тепловой обработки имеет зеленоватый, оливковый цвет. Большое неудобство - прилипшие песчинки и мусор, особенно забившийся между пластинками, требует тщательной промывки

**Manigo** » 29 сен 2010, 11:22

Как думаете,стот ли после наступившего холода в выходные за грибами ехать?

**ZZIL** » 29 сен 2010, 17:51

Manigo писал(а):Как думаете,стот ли после наступившего холода в выходные за грибами ехать?

Ехать однозначно! Осенние грибы пошли.Во Владимирской обл. синюшки поперли.

**Viachik** » 29 сен 2010, 18:05

Синюшки - это с дырой в ноге для засолки ? Если так, то классный гриб. Еду завтра, независимо от этой инфы.

**ZZIL** » 29 сен 2010, 18:51

Viachik писал(а):Синюшки - это с дырой в ноге для засолки ? Если так, то классный гриб. Еду завтра, независимо от этой инфы.

Не,дыры нет.Синюшки-это можно сказать родные братья "зеленушек" представленных выше в посте, только синие.Для засолки очень хорош!

**Viachik** » 29 сен 2010, 18:56

Да я знаю их. Толька дырка оязательна. Есть двойники крепыши без дыры и ножка с желтоватым обрамлением (шляпа в точности такая же) - так их не беру. Названия не знаю , но ложные - не синюхи. А синюхи очень классные. В засоле становяттся желтоватыми.

**Kukla123** » 30 сен 2010, 08:30

Viachik писал(а):Синюшки - это с дырой в ноге для засолки ? Если так, то классный гриб.

А как их надо солить? Холодным способом или предварительно отваривать?

**Viachik** » 30 сен 2010, 22:56

Kukla123 писал(а):
Viachik писал(а):Синюшки - это с дырой в ноге для засолки ? Если так, то классный гриб.

А как их надо солить? Холодным способом или предварительно отваривать?

Холодный способ также предусматривает отмачивание. Чернухи отмачивают как от грязи так и от молока. Синюхи ( и серухи) практически чистые ( не то что этот гребаный сухой груздь.), т.е только от молока. Холодным- можно. Да и горячим тоже.

Сегодня ездили . Ездили за черными. Но набрали 30литров ( можно было и больше) молодых опят, пошли вторым слоем. Причем даже с 10 копей. монету уже распустившиеся. До хрена. Чернухи тоже нашли, совсем не в том месте, где предполагали. В основном средние и большие переросшие. 10 литров. Но где-то они переросшие, а где-то начинают. Поедем за ними еще.

**Kukla123** » 01 окт 2010, 08:43

Муж вчера собрал 15 кг опят. Сегодня привез грибы и клеща в пузе ... Клеща, вроде, извлек по всем правилам. Теперь переживаю, как бы каких последствий не было

**Manigo** » 01 окт 2010, 09:06

А можно в двух словах о горячем методе засолке?

**Kukla123** » 01 окт 2010, 09:16

Отварить (белые, подберезовики минут 10, остальные -20 мин), промыть холодной водой, укладывать в ёмкость слоями, пересыпая какждый слой солью и перекладывая специями.

**Viachik** » 01 окт 2010, 09:48

Manigo писал(а):А можно в двух словах о горячем методе засолке?

Ваш способ соления груздей?

Вчера сфотал в лесу. Чешуйчатка ? Лена назвала это королевским опенком.

Фото013.jpg

**Kukla123** » 01 окт 2010, 10:21

Viachik писал(а):Чешуйчатка ?

Что-то не очень похоже...

ЧЕШУЙЧАТКА ОБЫКНОВЕННАЯ,чешуйчатка ворсистая, чешуйчатка сухая,королевский опенок, золотистый опенок* (Pholiota squarrosa)

**Viachik** » 01 окт 2010, 10:31

На вашей фото -молодой гриб. На моей уже большой и распустившийся. Да цвет не корректно передается на моей фото.Гриб желтоватый

**Manigo** » 01 окт 2010, 10:37

Судя по фото, это болотные опята,из-за влаги они да же молодые растут с распустившейся шляпкой.

**Viachik** » 01 окт 2010, 10:48

Manigo писал(а):Судя по фото, это болотные опята,из-за влаги они да же молодые растут с распустившейся шляпкой.

Да неа , не болотные
золотистая чешучатка

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР