Грибы: грибные места, где собирать грибы

[Ivv2]

Нород, мой дед меня учил собирать именно по опушкам. А в прошлом году в окрестностях Конаково собирали грибы корзинами непосредственно в лесу. Так, где же лучше собирать грибы?

[Volodya_A]

Да где есть, там и собирать
=)

[Laa]

Volodya_A, Palma, красотища
Ни разу не получалось выйти из лесу с подобным уловом (в основном езжу по Ярославке), выхожу на разных мелких станциях и углубляюсь в лес.
Последний раз были в лесу в четверг, грибов нет, сухо.
Вот сейчас дождь капитально зарядил, и что-то должно появиться.

[Viachik]

Съездил по Калужке.
Грибы есть , но местами. Попадались переросшие в основном. Набрали корзину вдвоем: подберезовики , подосиновики, немного белых. Это в лесу - все, не на опушках. На опушках - народ, и машины
Попали под град. Лес снежным стал за десять минут.

Это чернушки пошли , но под снегом их тяжело искать

[Volodya_A]

Съездили сегодня еще разок
С трудом втроем набрали одну корзину без верха...
Народу в лесу - ужас сколько
Мама называет это "первомайская демонстрация" - куча народу и все что-то орут
=)
Выходные
=)
Но грибы есть, есть молодые и почти все без червоточин
Маслятки пошли, кстати
Ждем опят

[Lomantin]

Съездил по Калужке. Лес снежным стал за десять минут.

Фига себе... У меня чуть покапало и опять Ташкент и солнце... Прозевал 3-4 корзины маслят прям возле дома в молодых сосенках...Все пероросли и зачервивели... Море...Дня 4 назад надо было...Эх.. Не везет мне в этом году с грибом...
Тут кстати еще незаметно разморозился морозильник и весенне раннелетний урожай (очищенный,жаренный полуфабрикат) ушел в компост

[Павлин]

Пошли грибы. Но, с косой ехать еще рано...

[Volodya_A]

Направление хоть какое?
=)
У нас под Бронницами все, почти голяк
Сегодня штук 15 белых, штук 20 красных
За 3 часа...

[Павлин]

Под Павловским Посадом (Горьковское шоссе).
Подосиновиков не нашел, но пару корзин: белые, так называемые польские белые, козлята, моховики. И еще высыпали свинушки, причем, такое чувство, что вылезли за день-два. Так, что даже червяки про них не знают... Даже очень крупные - без единой червоточины.

[Lomantin]

Таруса...120 км на юг...Вчера наконец оторвался по белым...Где то 20 кг...Уперлись тащить....Все (ну почти все) среднего размера и нулевые...Как в мультиках рисуют Даже табуреты попадались не червивые....Все засушил...Повезу на зимовку в Тай...
Море маслят,но 99% изьедены.... Жду опят...

Кстати,а кто нибудь пользует сушилку? Какую? Я брал у соседа,чую надо брать свою...

[Павлин]

Lomantin, везет же...

[Фёдор]

пользуюсь сушилкой Суховей (слегка похоже на маленькую бочку - снизу вентилятор далее три яруса лотков для грибов и сверху крышка с небольшим отверстием) покупал лет 10 назад делало какое-то нии. Неделю назад увидел такую же (только без названия, скорее всего Китай) в метрО на Шоссейной около 1 000 рублей. Располагалась напротив касс в торце одного из стелажей. Очень клёвая штука - за ночь сушит порядочный объём грибов.

[Palma]

А у меня сушилка "Белочка". Несколько небольших противней друг над другом. В принципе удобная, хотя пользуюсь ею редко. Грибы сушу в малом количестве, а если надо -предпочитаю русскую печку. Зато у нее (Белочки) есть режим типа вяленья, на нем хорошо удаются помидоры - типа итальянских или испанских, вкуснотища!!! И яблоки хорошо сушатся в сухофрукты, когда их девать некуда.
Господа, порадовали новыми сведениями! В выходной у меня белых не было, зато набрела на полянку с подосиновиками в высокой траве, где никого не было - так стояли, как солнышки, штук двадцать рядком - такие красавцы, аж дух захватило!
Тоже очень-очень жду опят - сообщите пож-ста, как пойдут -придется удирать с работы...
Раньше для засолки опят у меня было большое ведро, а в этом году подарили второе - еще больше - поэтому малышей (и времени на них) требуется в 2 раза больше!!!

[Lomantin]

Дело в том, что обработать даже 10 кг грибов это вилы...Заморозить рискованно...На селе бывает что не бывает тока по 2 дня...Жена к концу сезона ненавидит грибы
А тут порубал,засыпал и пошел спать....Пользовал " Ves vmd 2"...Отлично! за 2 дня 15-20 кг превратилось в труху и уместилось в 3х литровую банку

[Viachik]

Опята появились. Малепатые пока .

[Shwed]

На выхах был в Финляндии 40 км от Тампере, 5 минут вокруг коттеджа - ведро белых. Нифига не азартно.

[smolny]

В выходные были в Ленинградской области под Выборгом - грибов до ж..пы В основном подберезовики! Засолили 15 литров соленья!

[Viachik]

Жена к концу сезона ненавидит грибы

Сегодня 3 часа ушли на след. : засолил субботние чернухи, разобрал, отсортировал,промыл, разложил в разное ( морозилка, кастрюли) - благородные, опята, чернухи. Бродить по лесу в поисках грибов - самое приятное

[Volodya_A]

Опята появились. Малепатые пока .

У нас под Бронницами сегодня зашел в лес перед закатом на часок после работы
Нарубил пару корзинок опят
Есть и переростки уже
Фоткать уже света не хватало
=)

[pups]

Опята.
Собрал за час в Измайловском парке.

[Ivv2]

Подберезовиков - много, и все чистые,кремкие, толстоногие. Белый достался одЫн Ну и по мелочи - немного подосиновиков, маслят, моховичков, ну и опят мелких и крепких. Промокли знатно, спасибо, что дождь начался уже после того, как мы из леса вышли. Но так, как были с племянником - походили часа 3 всего.
P.S. тверская область

[Manigo]

По Осташке много опят, встретился один подосиновик и один масленок,сезон в разгаре.

[Volodya_A]

А я в субботу и в воскресенье просыпался в 5 утра чтобы доехать до опят, смотрел что творится на улице и шел досыпать
=)
Может среди недели удастся выбраться
Погода бы только посуше была
=)

[Cutie Pie]

несмотря на дождь, народу в лесу было как на 1 мая
Пришли на делянку, нашли пару красноголовиков, пару польских, немного зарождающихся опят...И - фишка этого сезона! то, о чём я мечтала с прошлого лета - нарубили ВОЛНУШЕК Да-да, я впервые их видела, но гриб прям как с картинки сошёл - розовые, мохнатые, с крепкой полой ногой и цилиндрическими кольцами, диаметром 3-4 см с завёрнутой шляпой, некторые побольше были раскрытые. Среди волнушек нарубили парочку РЫЖИКОВ (ну я их так идентифицировала), а отличие от волнушек на них опушки совсем мало, а шляпа не розовая , а рыжая, тоже млечко на ноге и полость.
Сейчас их замочили, в воде они потихонечку теряют розовый окрас, стали бледнее.
Также нарубили немного чёрных груздей, тоже отмокают. Думаю, на трёхлитровый баллон наберётся.

Самое интересное, что шляющийся по лесу народ не брал волнушек (ну чёрных груздей вообще никто не берёт, кроме старых прожжёных грибников )

[apparition]

В суббоу набрали пару корзин - одну с черным груздем, другую на пожарить....
Однако груздь такое ощущение,что отходит -много старых...

[Volodya_A]

Больно с чернушками возни много
=)
Раньше отец сам занимался, засаливал сначала в кадушках, а потом как появились - в эмалированных бидонах по 20 литров, а сейчас уже здоровье не то у него
А кроме него никто не хочет морочиться, вот и не берем
=)

[Viachik]

В суббоу набрали пару корзин - одну с черным груздем, другую на пожарить....
Однако груздь такое ощущение,что отходит -много старых...

У меня, наоборот, одни маленькие ( видимо от региона зависит). Засолил холодным спосбом, по твоему способу. В кастрюльке -на балконе С горячим - возни много действительно. А так быстро и без особых хлопот. Не знаю , правда, насколько верно все сделал, и что в результате получится

[Volodya_A]

Не, у меня отец как раз на холодную солил
Но помню что возился много

[Cutie Pie]

Володя, наверное, у тебя отец шляпы счищал. Я не чищю шляпу от кожуры, тупо вымачиваю и воду меняю.

Кстати, волнушки через сутки вымачивания (т.е. вчера вечером) уже были почти не горькие, по вкусу напоминали морковку . Волнушек сегодня пересыплю солью... Груздей буду вымачивать ещё.
Кстати, решила в этом году в кадке не солить. Тупо в 3-х литровой банке попробую.

[Cutie Pie]

У меня, наоборот, одни маленькие

Мы тоже маленьких набрали. Чернух много, отбирали только малых (хочу сделать отбрную засолку), хотя пару лопухов (но чистых) муж засунул таки в корзину.

[apparition]

Я первую партию уже опробывал -хорошо!!!

[smolny]

Мы первую партию соленых горькух тоже уже слопали! Все живы, всем очень понравилось!

[Cutie Pie]

ты их неделю что ли солишь???

[apparition]

ты их неделю что ли солишь???

Уже месяц как

[smolny]

ты их неделю что ли солишь???

Около месяца! Отцовский урожай! Свои еще в процессе!

[Viachik]

ты их неделю что ли солишь???

Уже месяц как

Соли много кладешь ?

[apparition]

Соли много кладешь ?

Прилично - на слой грибов полную пригоршню крупной соли...

[Cutie Pie]

лучшие умы человечества не дали точного ответа на этот вопрос - сколько класть соли

[Viachik]

Дело такое Пересоленые - плохо, недосоленые - еще хуже
Не знаю, закладывать ли туда чеснок Набросал листьев смородины, и укропа.

[Manigo]

Дело такое Пересоленые - плохо, недосоленые - еще хуже
Не знаю, закладывать ли туда чеснок Набросал листьев смородины, и укропа.

Чеснок обязательно, можете сверху положить,если уже посолили.

[Cutie Pie]

Чеснок обязательно, можете сверху положить,если уже посолили.

чё это "обязательно"? Ну и будет вкус чеснока, а не грибов. По этому поводу в инете те ещё холивары идут. На Урале и в Сибири никакого чеснока в засолку не кладут.

[Павлин]

Чеснок обязательно, можете сверху положить,если уже посолили.

чё это "обязательно"? Ну и будет вкус чеснока, а не грибов. По этому поводу в инете те ещё холивары идут. На Урале и в Сибири никакого чеснока в засолку не кладут.

Чеснок при засолке?! Впервые слышу... Кладется укроп и смородиновый лист.
Можно класть в уже готовые грибы. Как лук, так и чеснок - по вкусу.

[apparition]

Чеснок при засолке?! Впервые слышу..

А я кладу.

[Павлин]

Ну и будет вкус чеснока, а не грибов.

[Kukla123]

Набросал листьев смородины, и укропа.

я еще всегда кладу листья хрена и дубовые листья.

Пересоленые - плохо, недосоленые - еще хуже

У меня есть одна старая книженция про всякие домашние заготовки. Там про всё: от варки варенья до вяления и копчения. Я всё по ней делаю. Насколько помню, там для разных грибов разное кол-во соли надо. Сегодня посмотрю. Т.к. недавно солили белые, помню точно, что на 10 кг грибов (белые, подберёзовики, подосиновики) надо 500 гр. соли. Каждый год солю именно в такой пропорции. Вроде нормально на соль выходит.

[apparition]

Ну и будет вкус чеснока, а не грибов.

Да вроде никто не жаловался
Тут уж у кого какой рецепт - на вкус и цвет как говориться..
у меня так отец еще делал, вот и я продолжаю..

[Viachik]

Добавил чуть-чуть, посмотрел - а тут уже такая дискуссия
Раствор попробывал - не соленой Мало соли, стало быть ? ( брожение уже пошло)

[apparition]

Раствор попробывал - не соленой Мало соли, стало быть ? ( брожение уже пошло)

Сходил попробывал рассол - соленый. Думаю лучше добавить....

[Laa]

Чернух в этом году много. Засаливаю первый раз, не знаю, что получится, сначала день-два отмачивания, далее отваривались в соленой воде, 2 ст. л. соли на 1 л воды, далее были уложены в некую смесь из "трав для засолки",которые сейчас продаются на рынке (листья смородины, хрена, укропа, еще чего то-то там) и 1 ст.л соли на 1 кг чернух. Дня три лежали под легким грузом, потом в холодильник, дозревать.
Грибы уже есть надоело, но собирать хочется. В среду-четверг опять в лес хотим.

[Viachik]

сначала день-два отмачивания

Нет у меня правила конкретного день-два-три .... Зависит, от температуры окружающей. Критерий - вода ( а меняю раз в день и подсаливаю) на утро уже не окрашенная.
Сейчас, из-за забортной температуры воздуха на балконе ( где все это под гнетом стоит) - получается так,что четверьговый сбор солить буду только завтра.
В более теплые времена - пораньше получалось.