Грибы: грибные места, где собирать грибы

[qwertina]

Всем привет!

Кто-нибудь за сморчками-строчками уже выезжал?

думаю, если и были, то немного и уже прошли. Сухо в лесу сейчас...

[ТИВ]

30.04.2012. Чеховский район.
На праздники в основном занимался дачей. В лес пошёл, что бы убрать ёлки с грядки и пересадить их в лес. Не удержался и сделал небольшой крюк в поисках строчков. В лесу ничего не нашёл, так как у нас строчки растут в основном в ёлках и появляются несколько позже. Уже на выходе из леса у забора соседнего дачного товарищества попались шесть строчков, величиной с грецкий орех или чуть более.

[RomualdOso]

Всем привет!

Кто-нибудь за сморчками-строчками уже выезжал?

думаю, если и были, то немного и уже прошли. Сухо в лесу сейчас...

Не... Лес лесу рознь - на позапрошлые выходные в лесу вообще ешё местами или снег лежал, или откровенная вода под листвой была.... По идее должны в следующие выходные самые строчки-сморчки быть.

В лесу ничего не нашёл, так как у нас строчки растут в основном в ёлках и появляются несколько позже.

Как раз самые рекордные сборы строчков у меня были именно в Чеховском районе, но в березняках, хотя и в сосняках много находил. А вот сморчки я больше всего по кустам черёмухи-молодого осинника и т.п. собирал.

[Palma]

Уря-я-я !!!
У меня открылся грибной сезон! Наковыряли в лесу строчков (мы их почему-то привыкли звать сморчками, так привычней), такие маленькие, светлые, все одинаковые - видимо, недавно вылезли после прошедших ливней.
Хоть строчок и не самый лучший гриб, и возни с ним немеряно, зато самый первый, а за это можно простить все недостатки! Это как с первоцветами - пусть не самые пышные цветы, зато такие долгожданные после зимы, и от этого особенно любимые.
В нашей семье из строчков мы предпочитаем варить суп со свежей крапивой, благо они появляются одновременно.
Это они перед отправкой в кастрюлю:





Всем удачного нового сезона!

[Наталья Key]

Уря-я-я !!!
У меня открылся грибной сезон!

Боже, какие классные! Завидую, завидую.. И почему ты меня не позвала с собой в лес?

[Palma]

И почему ты меня не позвала с собой в лес?

Натушечка - прости великодушно!
Это был не нормальный запланированный "выход в лес", про который можно договориться,
а сбегание от нескончаемых весенних дачных работ на 10 минут проветрится...
А вот то, что на суп на позвала - нет мне оправдания!!!

[Laa]

Palma, красотища, я тоже обзавидовалась. До такой степени, что почти запланировала выезд в лес послезавтра. Отзовитесь, кто-нибудь пробовал собирать первые грибочки по Ярославскому направлению, успешно ли? А строчки мне кажутся вкусными, почему-то..да с крапивкой еще тоже надо их попробовать

[Наталья Key]

А строчки мне кажутся вкусными, почему-то.

Они обалденные. Мне напоминают куриное мясо.

[Alex_L]

07 мая, Владимирская область, ст. Колокша. Пошли сморчки! На троих ведро набрали

07052012008.jpg

[Laa]

вот что уловили вчера, пошло на супчик


да клеща подхватила, в лесу много клещей, мой спутник подцепил даже в Москве, на Лосином острове.

[Cutie Pie]

а строчки в суп просто варить? как белые что ли?

[Manigo]

Мне тоже интересно,как их готовят.

[qwertina]

Мне тоже интересно,как их готовят.

как опята. Отварить, воду слить, а потом делать из них суп или просто обжарить с луком, в сметане.

[Palma]

Наташа, Laa - поздравляю с уловом и сочувствую с клещом.

Мне тоже интересно,как их готовят.

Я не отвариваю никакие грибы для супа, мне не нравится что при первой варке уходит основной грибной вкус.
Строчки растут очень близко к земле, оттого они грязненькие и возни по их очистке немало. Я обдаю их после мойки кипятком, как раз их извилины раскрываются, и легче добраться до оставшейся грязюки.
А суп самый обычный - как с белыми - грибная лапша с морковкой и картошкой, только очень люблю (уже писала об этом) добавлять туда свежую молоденькую крапиву. И побольше !!!

[qwertina]

Я не отвариваю никакие грибы для супа, мне не нравится что при первой варке уходит основной грибной вкус.

это ваше право и организм.
Я бы не стала так легко писать в инете подобное. Люди тут разные и по здоровью и по знаниям грибов. (Даже учитывая, что в основном под Москвой попадаются светло-коричневые строчки (наиболее съедобные). А то наварят, млинн, на свою голову...

В сыром виде строчки смертельно ядовиты. Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки, однако гиромитрин не разрушается полностью даже при длительном отваривании, поэтому во многих странах строчки относят к безусловно ядовитым грибам

Тем не менее, при употреблении строчков (и сморчков) в пищу необходимо соблюдать осторожность. Во-первых, даже те количества гиромитринов, которые остаются в грибах после отваривания или сушки, и не вызывают клинической картины отравления, могут быть канцерогенны. Во-вторых, некоторые люди (особенно дети) могут обладать повышенной чувствительностью к гиромитринам, так что даже небольшие количества этого яда будут опасны для них. Высказывалось предположение о существовании особых штаммов строчков с повышенным содержанием гиромитринов, против которого вываривание неэффективно.

[Laa]

Я не отвариваю никакие грибы для супа, мне не нравится что при первой варке уходит основной грибной вкус.

я не рискую, хотя, конечно, строчки в наших широтах просто не добирают нужный уровень "ядовитости"

Строчки растут очень близко к земле, оттого они грязненькие и возни по их очистке немало.

во вчерашних строчках внутри "ходов" одного большого завелась даж паутина, а живности их них вычистила немерено

молоденькую крапиву. И побольше !!!

я добавляла много крапивы и все равно уварилась за какие-либо 15 мин
Жаль, пересолила, пришлось положить разрезанную луковицу, которая значительно съела и вкус крапивы.

гиромитрин не разрушается полностью даже при длительном отваривании

полностью разрушается сушкой 2-3 недели, Вики могла бы о том написать )

[qwertina]

полностью разрушается сушкой 2-3 недели, Вики могла бы о том написать )

это в книжках тоже пишут. Просто не стала вдаваться в подробности, суть и так понятна, что надо отваривать. А сушить - это даже не рассматриваю. Какой в них тогда прок, если структуру потеряют. Там и так, вкуса особого нету, так ещё и сушеные будут...

[Laa]

Какой в них тогда прок, если структуру потеряют.

какую-такую структуру? ))

Там и так, вкуса особого нету, так ещё и сушеные будут...

мне сушеные строчки больше понравились, чем два раза отваренные, вкус в супе, практически, обеспечивала крапива

[Palma]

qwertina - я никому ничего не советую, пишу только о своем личном опыте.
Могу добавлять почаще ИМХО, даже выделять его жирным.
Я читала в инете про вредность строчков-сморчков, но мы привыкли их собирать по весне и с удовольствием есть много лет, поэтому меня не впечатляют эти ссылки. Тем более, что Вы цитируете, что "гиромитрин не разрушается полностью даже при длительном отваривании" - так что ж превращать вкусняшку в резиновые ластики?
Грибы меня учила собирать и распознавать еще моя бабушка, точно помню, что суп из сморчков давали даже детям - может, оттого и пишу всякие глупости, что в детстве сморчки подействовали?

[zerg69]

qwertina
Не переживайте и сморчки и строчки не требуют никакой сложной кулинарной обработки, предварительно отварить 5 минут, а потом что угодно. Никакого риска нет, все это слухи.