Форум Винского

**Фёдор** » 15 авг 2012, 11:04

Смысл в том, что зимой разморозил - кинул на сковородку с луком, а потом добавил в лазанью. Мне очень нравится. Свеже мороженные ни разу не пробовал - сравнивать не с чем. В этом году буду пробовать. Как писала выше qwertina - мытые плохо морозить - расползаются при разморозке, м.б. у меня опыта нет, но по аналогии с клубникой и черешней не должно бы, т.к. их я мою и сушу перед заморозкой. Короче поле для экспериментов огромно))))

**Павлин** » 15 авг 2012, 11:05

Viachik, мы всегда перед жаркой отвариваем грибы.

**The BESTолочь** » 15 авг 2012, 11:07

Павлин писал(а) 14 авг 2012, 18:07:
Lomantin писал(а) 14 авг 2012, 15:13: Странные люди эти грибы..2 года назад такое же видел на юге 140 км от Москвы,а сегодня нуль

Судя по затишью в теме и по тому, что в пятницу на рынке грибов не видел - делаю вывод, что под Москвой голяк...

Грибы в Подмосковье были в середине-конце июля. Мы успели набрать 2 ведра подберезовиков, штук 20 белых + лисичек 2 ведра (первый раз в таком количестве в Подмосковье видела). 2 последние недели - ноль. В лесу только сыроежки червивые.

Но грибы обычно растут на новой луне - на следующей неделе должны снова начаться.

**Viachik** » 15 авг 2012, 11:09

Фёдор писал(а) 15 авг 2012, 11:04: мытые плохо морозить - расползаются при разморозке

смотря какой гриб
белые и подосиновики не расползаются , и в магазинах, именно, замороженными и продаются
а для вашей лазаньи - наверное ,действительно, пофиг
Павлин
речь о том, разморозить и отварить , или - отварить и заморозить
разница есть ?

The BESTолочь писал(а) 15 авг 2012, 11:07:Но грибы обычно растут на новой луне

интересное наблюдение грибы и фаза луны, я то думал - что это на приливы и отливы влияет

**Павлин** » 15 авг 2012, 11:16

Насчет луны... Это может, конечно, быть... Но, вроде, грибы - одна из самых загадочных субстанций...

**The BESTолочь** » 15 авг 2012, 11:19

У меня и дедуля и бабушка всегда говорили, что только на растущей грибы растут (именно растут), а потом уже - только последыши.

**Viachik** » 15 авг 2012, 11:23

The BESTолочь
ну значит так оно и есть

**The BESTолочь** » 15 авг 2012, 11:24

Viachik писал(а) 15 авг 2012, 11:23:The BESTолочь
ну значит так оно и есть

можно погуглить с грибами и фазой луны - результат как и у бабушки с дедушкой ))

**Kukla123** » 15 авг 2012, 12:33

qwertina писал(а) 15 авг 2012, 09:36:Только лисички таким методом не морозьте. Не знаю как у кого, а у меня получились резиновые.

еще и горчат. Попробовала один раз морозить. Больше не буду.

**Павлин** » 15 авг 2012, 12:49

Kukla123 писал(а) 15 авг 2012, 12:33:
qwertina писал(а) 15 авг 2012, 09:36:Только лисички таким методом не морозьте. Не знаю как у кого, а у меня получились резиновые.

еще и горчат. Попробовала один раз морозить. Больше не буду.

Во, а отваренные - нет!

**Cherny** » 15 авг 2012, 12:51

Павлин писал(а) 15 авг 2012, 11:05: мы всегда перед жаркой отвариваем грибы.

А можно поинтересоваться - зачем? Какое-то предубеждение? Или чтобы получилось и первое и второе блюда? По мне лучше что-то одно, но чтоб с полноценным вкусом. При отваривании весь вкус в отвар и уйдёт. Мы, если стоит задача приготовить жареные грибы, их именно жарим, предварительно хорошо промыв и ошпарив кипятком.

**Viachik** » 15 авг 2012, 12:55

Про лисички уже было в этой теме, Shwed писал...
Мое мнение , зависит от места сбора ( что-то в них аккумулируется). Если они горчат , они сразу горчат , в независимости от того - отварили их или заморозили.
Просто такая порция попалась.

**qwertina** » 15 авг 2012, 13:35

Павлин писал(а) 15 авг 2012, 10:19:А какой смысл морозить не обработанные грибы? Только если чуть-чуть на суп.
Мы, например, морозим грибы после отварки. И весь мусор с них вместе с пеной уходит - можно сразу на сковородку или в жюльен и в объеме они уменьшаются в несколько раз и любой объем принимают и без пустот.

для начала напомню, что речь идёт о нечервивых, крепких белых, подосиновиках и "типа того".
Никогда у вас после отварки и морозки не получится в блюде вид и вкус гриба, как только что из лесу.(сама пробовала, знаю.) А вот после морозки без отварки вы будите иметь вкуснейший супчик с плотными, ароматными грибочками.
Смысл ещё в том, что не надо возиться с отвариванием. Почикал и на холод. И мусор легче смывается с мороженных кусков, чем со свежих грибов, так что пены практически нет.
Ну а ещё, морозилка позволяет - так что могу не экономить по поводу обьёмов. Обычно за год всё не съедаем.

смотря какой гриб
белые и подосиновики не расползаются , и в магазинах, именно, замороженными и продаются

а вот магазинные я бы не стала рассматривать в качестве примера. Наверно их морозят не так, как мы в своих холодильниках. Там и морозилки другие наверно, и кто его знает, чем эти грибы моют. Вон, видела, зимой на базаре в оттепель лежали такие и практически не таяли. Прям как современное мороженое. Своя заморозка в таких условиях выглядела бы не так. Да и цвет у этих из магазина, какой-то странный... Тут посмотишь по ТВ, как сушат сухофрукты и невольно задумаешься, а как же готовят мороженные полуфабрикаты

Во, а отваренные - нет!

а у меня отваренные лисички тоже как ластики получились

**The BESTолочь** » 15 авг 2012, 13:49

Viachik писал(а) 15 авг 2012, 12:55:Мое мнение , зависит от места сбора ( что-то в них аккумулируется). Если они горчат , они сразу горчат , в независимости от того - отварили их или заморозили.

В прошлом году набрали лисичек много. Половину съели сразу, а часть заморозили. Те, кот. заморозили, после горчили. А те, которые сразу скушали, - ничуть. Вывод: реально, после заморозки лисички начинают горчить.

**The BESTолочь** » 15 авг 2012, 17:24

Интересно, а почем сейчас грибы в Москве?

**Павлин** » 15 авг 2012, 18:18

The BESTолочь писал(а) 15 авг 2012, 17:24:Интересно, а почем сейчас грибы в Москве?

Я в пятницу не видел никаких, кроме корзины лисичек. Но к ним прицениваться не стал.

**MATILDA** » 15 авг 2012, 18:42

Тут, как грится - хум хау
Я, опытным путем, пришла к выводу, что грибы (мне!) лучше морозить отваренными:
1. Занимают меньше места
2. Если, полежат долго, не портятся криталлизацией льда
3. Кристаллизованные свежезамороженные грибы "прованивают" в морозилке всё! (почему-то...) Даже мороженое в упаковке... Фуу, мороженое с запахом грибов(((

**Mrloyalty** » 15 авг 2012, 19:07

Есть одна прикольная история, как моя бабушка пособирала в Провансе грибочков (стаж у нее хороший сибирский). Слава богу тама можно пойти в аптеку, и аптекарь совершенно беслатно расскажет что можно есть, а что нет. Так вот половина грибочков были мягко говоря не съедобны, а вот часть из тех, что несъедобны - совсем несъедобны. Так что осторожно.

**Марина83** » 15 авг 2012, 19:15

10Oboro писал(а) 14 авг 2012, 10:59:Крайний юг крайнего севера, ЯНАО, позавчера, 20 минут втроем, прошли метров 150-200, результат - 6 ведер грибов (5 подосиновиков, 1 сибирских маслят), кочевряжились, брали с шляпками не более 7 см в диаметре.
В этом году абсолютный рекорд по урожаю, просто реально все усеяно подосиновиками

Такая же фигня! Только мы еще белых грибов собрали. Чистили и готовили всю ночь, наморозили целую морозилку, намориновали и накрутили грибной икры. Собрали буквально за 3 часа.

IMG_1621_новый размер.JPG

**MATILDA** » 15 авг 2012, 19:17

Марина83 писал(а) 15 авг 2012, 19:15:Собрали буквально за 3 часа.

Ааааа, моя зависть не знает пределов!!!

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР