Форум Винского

**verts** » 26 май 2012, 14:53

thehien писал(а) 26 май 2012, 13:55:Видеоклип-инструкция по изготовлению кофе по-вьетнамски с помощью "фина"

Там 1,5 ложки кофе кладут, я обычно для такого же примерно количества воды кладу 3 ложки, иначе совсем не крепкий получается.

**Nattally** » 28 июн 2012, 14:12

Добрый день!
Очень люблю вьетнамский кофе, но сомневаюсь что завариваю правильно. Просьба знающим подсказать что делаю не так. Вообщем беру перемолотый кофе 2 ч.л. кладу в фильтр, сверху придавливаю ситичком и прокручиваю, затем заливаю кипятком. Проблема в том что вода процеживается слишком быстро, и кофе какой то прозрачный а не черный. подскажите как правильно заваривать?

**Юрий__** » 28 июн 2012, 14:21

Rooney писал(а) 28 июн 2012, 14:12:Добрый день!
Очень люблю вьетнамский кофе, но сомневаюсь что завариваю правильно. Просьба знающим подсказать что делаю не так. Вообщем беру перемолотый кофе 2 ч.л. кладу в фильтр, сверху придавливаю ситичком и прокручиваю, затем заливаю кипятком. Проблема в том что вода процеживается слишком быстро, и кофе какой то прозрачный а не черный. подскажите как правильно заваривать?

купите френч-пресс и пользуйтесь им

**Вьетнамец** » 28 июн 2012, 15:28

Rooney писал(а) 28 июн 2012, 14:12:Добрый день!
Очень люблю вьетнамский кофе, но сомневаюсь что завариваю правильно. Просьба знающим подсказать что делаю не так. Вообщем беру перемолотый кофе 2 ч.л. кладу в фильтр, сверху придавливаю ситичком и прокручиваю, затем заливаю кипятком. Проблема в том что вода процеживается слишком быстро, и кофе какой то прозрачный а не черный. подскажите как правильно заваривать?

а) Кофе должно быть плотным под прессом. На стандартный "фин" 2 ложки нормально.
б) Кофе надо распарить. Перед основной заливкой "фина" плесканите чуток кипятка, кофейная масса разбухнет и будет медленнее пропускать воду.

как бы так

**Tat2008** » 28 июн 2012, 15:30

Rooney писал(а) 28 июн 2012, 14:12:Добрый день!
Очень люблю вьетнамский кофе, но сомневаюсь что завариваю правильно. Просьба знающим подсказать что делаю не так. Вообщем беру перемолотый кофе 2 ч.л. кладу в фильтр, сверху придавливаю ситичком и прокручиваю, затем заливаю кипятком. Проблема в том что вода процеживается слишком быстро, и кофе какой то прозрачный а не черный. подскажите как правильно заваривать?

Прежде чем залить кипятком полностью, надо чуть налить воды, придавить разбухший кофе и потом уже долить кипяток.

**XassaSolo** » 29 июн 2012, 15:57

+ для фина нужен более грубый помол, а не пудра.

**Katya_Copper** » 18 июл 2012, 12:02

Добрый день!
Подскажите,пожалуйста,может кто знает,где в Москве есть вьетнамский рынок?
Я бы очень хотела купить себе пресс-фильтр для вьетнамского кофе,да и сам кофе тоже...
Мои друзья как-то купили все это во Вьет-кафе,но мне там уже не продали-сказали,что друзьям повезло просто,а вообще они не имеют право продавать эти вещи...))))
И потом менеджер заведения сказала,что я могу все это купить на вьетнамской ярмарке,которая находится около одной из Меги( вроде у белой дачи) -я совсем не запомнила у какой именно.И купить можно за копейки там,в отличие от суммы за которую друзьям продали..)))
Может кто-нибудь знает где точно эта ярмарка находится?
я думаю там много чего еще можно найти,помимо фильтра=)

**streloch** » 19 июл 2012, 14:33

Был во Вьетнаме на майские. Привезенный килограмм кофе подходит к концу. Я опечален этим фактом и занялся поиском в РФ.
Всю ветку прочитал, просуммирую:

Phin заваривают следующим образом:
Кружка (стеклянная-прозрачная подходит лучше). накрывается перфорированным блюдцем, сверху ставится сосуд фина. Кофе кладут на дно фина на 5-7мм. Обычно это чуть выше сужения в донышке. Помол средний или мельче среднего. Это позволяет передать напитку аромат зерен. Далее необходимо придавить и хорошенько утрамбовать кофе внутренним прессом. Далее заливаем кофе кипятком повыше пресса - кофе намокнет и разбухнет. Фин надо накрыть крышкой и оставить на пол минуты (после можно повторно сдавить кофе). После этого в фин наливаете горячую воду до желаемой крепости. Обычно это половина объема фина. И сидите ждите, пока напиток прокапается вниз.
Вьетнамцы пьют кофе Brown - перед завариванием кофе, в кружку наливают вкусную вьетнамскую сгущенку (равную долю к кофе).

Бренды:
Trung Nguyen - самый распространенный и самый известный. Кругом хвалят кофе Legendee Gold. Во Вьетнаме продается повсеместно. Можно заказать онлайн из Британии или США (20$ за 500гр).
Huong Mai - был куплен в Ханое, Старый Квартал, ул Hang Manh в Huond Mai Cafe. Лучший кофе - Weasel. 200 кдонгов за 500гр. Где купить в интернете - не знаю.
Mai Ly - еще один бренд, найденный в русском интернет-магазине. Утверждают, что это "копи лювак", но врут наверное. Фасуется экспортирующей компанией во Вьетнаме наравне с кучей других экспортных товаров. Гурманы вряд ли похвалят вкус.

Где купить в Москве:
Я не москвич, подозреваю, что на китайских-вьетнамских рынках.
Подскажите адреса в СПб, если кто знает.
Очень хочу найти второй сорт. он самый вкусный.

**Nia** » 20 июл 2012, 01:50

streloch писал(а) 19 июл 2012, 14:33:Очень хочу найти второй сорт.

Это который? Вы их не пронумеровали, а я что-то сомневаюсь, правильно ли посчитала .

**Vinh** » 20 июл 2012, 12:42

streloch писал(а) 19 июл 2012, 14:33:Где купить в Москве:
Я не москвич, подозреваю, что на китайских-вьетнамских рынках.

Скорее в онлайн-магазинах. Попробуйте поискать в интернете по фразам наподобие "продаем вьетнамский кофе чунг нгуен".

**streloch** » 20 июл 2012, 19:26

Huong Mai Weasel изумительно пахнет кокосом. Мягкий, крепкий. Как и говорили до меня, цвет зерен черный с жирным блеском. Видимо обжаривают зерна в кокосовом масле.
В яндексе-гугле ищется только Вьетнамский кофешоп на улице Хагн Манх.

Кто видел его в продаже в СПб или с доставкой, отзовитесь! Если сожете привести пакет этого кофе - буду ояень благодарен.

**Neighbor_Hanoi** » 20 июл 2012, 19:40

streloch писал(а) 19 июл 2012, 14:33:Лучший кофе - Weasel. 200 кдонгов за 500гр.

Weasel является вьетнамским аналогом Kopi Luwak, аромат жестче, да и вкус как-то на любителя, Luwak продается в том же магазине, стоит 800 кДонгов за кг. Друзья и коллеги, работающие в России уже вывезли килограмм 15-20 кофе и чая из Huong Mai Cafe, всех вожу туда, пора уже открывать почтовую рассылку

**Vinh** » 20 июл 2012, 20:54

streloch писал(а) 20 июл 2012, 19:26:В яндексе-гугле ищется только Вьетнамский кофешоп на улице Хагн Манх.

Странные у Вас гуглы-яндексы.

**ladunya** » 24 июл 2012, 15:58

Сегодня побывала на рынке у метро "Дубровка". Когда-то там был вьетнамский рынок. Рынок есть, но он не вьетнамский. Хотя пару вьетнамских магазинчиков (на линии "Продукты") нашла.
Купила кофе. Ура!
Продавщица (вьетнамка) посоветовала trung-nguyen № 5 и "Легенду" (молотый, но мелко в вакуумной упаковке). Взяла и тот и другой. Сейчас пью №5. Наслаждаюсь...... Мне он показался покрепче, чем привезенный мною из Вьетнама.
Был там еще кофе № 2 и № 3. А также всякий растворимый в пакетиках.
Полно всякого чая, специй, соусов, трав. Есть даже мандарины и какие-то овощи, рис разный, лапша. Много чего есть.
Купила себе суп "ФО" .....в пакетиках (вьетнамская лапша). Что делать? Сильна ностальгия.
Кстати, там продаются и вьетнамские кофеварочки. В которых кофе варить не надо, а только кипятком заливаешь и он цедится через фильтр.

**streloch** » 24 июл 2012, 16:28

Vinh писал(а) 20 июл 2012, 20:54:
streloch писал(а) 20 июл 2012, 19:26:В яндексе-гугле ищется только Вьетнамский кофешоп на улице Хагн Манх.

Странные у Вас гуглы-яндексы.

Спасибо, Винь. гуглы-яндексы у меня точно такие же.
[ironi]Кофе Чунг Нгуен в каждом соседнем ларьке продается [/irony].
Huong Mai своими вкусовыми качествами интереснее.

**rty9000** » 08 авг 2012, 16:07

Neighbor_Hanoi писал(а) 20 июл 2012, 19:40:Weasel является вьетнамским аналогом Kopi Luwak, аромат жестче, да и вкус как-то на любителя, Luwak продается в том же магазине, стоит 800 кДонгов за кг.

Цена подозрительно низкая для Копи Лювак, в Индонезии он стоит 8руб/г, а здесь получается 1,2руб/г. Но попрововать очень хочу. Где можно купить такой кофе в зернах в Сайгоне или другой какой хороший зерновой кофе для кофемашины?

**Pinky Yazz** » 08 авг 2012, 20:16

Во Вьетнаме цены в два раза примерно ниже, чем в Индонезии на многие продукты. Я бы даде сказала, что 800 это цена для туристов.

**rty9000** » 09 авг 2012, 17:49

Копи лювак это мировой бренд и такой кофе просто не может стоить так дешево. Если конечно это действительно он.

**Pinky Yazz** » 09 авг 2012, 17:59

Ну и платите за бренд. Себестоимость-то изготовления от продукта на прилавке отличается.

**rty9000** » 09 авг 2012, 18:02

Pinky Yazz писал(а) 09 авг 2012, 17:59:Себестоимость-то изготовления от продукта на прилавке отличается.

Я не понял эту фразу

**hanoiman** » 11 авг 2012, 11:29

Подтвердаю что настоящий Копи лувак во Бьетнаме недешево, тем более если там 100% Арабика -Мока. А Weasel от Trung Nguyen это гххно.

**rty9000** » 11 авг 2012, 12:18

Элитный кофе не может стоить дешево, даже на плантации. Да и на любителя он, мне не очень понравился. Хотя вьетнамский не пробовал и хочу попробовать

**Lesnoi_Chel** » 11 авг 2012, 15:54

streloch писал(а) 20 июл 2012, 19:26:В яндексе-гугле ищется только Вьетнамский кофешоп на улице Хагн Манх.

Спросите у гугла "экзошоп" (надеюсь не сочтется за рекламу ),там Trung Nguyen можно заказать и "фин" заодно.

**Вьетнамец** » 11 авг 2012, 16:56

rty9000 писал(а) 11 авг 2012, 12:18:Элитный кофе не может стоить дешево, даже на плантации. Да и на любителя он, мне не очень понравился. Хотя вьетнамский не пробовал и хочу попробовать

hanoiman писал(а) 11 авг 2012, 11:29:Подтвердаю что настоящий Копи лувак во Бьетнаме недешево, тем более если там 100% Арабика -Мока. А Weasel от Trung Nguyen это гххно.

Не пробовал, но если это действительно так, то - "Приклей лэйб "элитный" к любому дерьму и можно продавать за бешеные деньги".

**rty9000** » 11 авг 2012, 18:55

Если Вы его будете покупать. . .

**Вьетнамец** » 11 авг 2012, 20:19

rty9000 писал(а) 11 авг 2012, 18:55:Если Вы его будете покупать. . .

Уточняю. Индонезийский Копи Лувак я пробовал на плантации, на о. Бали. А вот Вьетнамскую версию не пробовал.
Сильного впечатления он на меня не произвел. Просто хороший, мягкий кофе.
Послевкусие какашек отсутствовало.
Сильно сомневаюсь что продукция Trung Nguyen чем то сильно отличается. Т.к., IMHO, технология обработки зерен куда важнее неких ферментов из желудка грызуна.

Покупать его не буду. Я консервативен - предпочитаю "Легенду".

**duspatalin** » 12 авг 2012, 08:04

лювак в Далате за540 килодонгов 1 кг это подделка или нет магазин Toan Thang

**rty9000** » 12 авг 2012, 17:52

duspatalin писал(а) 12 авг 2012, 08:04:лювак в Далате за540 килодонгов 1 кг это подделка или нет магазин Toan Thang

Судя по цене, это не настоящий Копи лювак. Да и вообще в этом кофе нет ничего особого, кроме технологии прозводства. Тем более что сейчас его производят в промышленных масштабах и, соответственно, он уже не тот. Сейчас эти зверьки живут в клетках и едят тот кофе, который им дают. А раньше они жили на воле и ели только те зернышки, которые им нравились. По крайней мере, так нам рассказывали.
А вот кто чай пьет вьетнасмкий? Я пью Thai Nguyen, мне он нравится. А как в Сайгоне с чаями? Какие еще есть сорта?

**Nia** » 13 авг 2012, 04:14

rty9000 писал(а) 12 авг 2012, 17:52:
duspatalin писал(а) 12 авг 2012, 08:04:А вот кто чай пьет вьетнасмкий? Я пью Thai Nguyen, мне он нравится. А как в Сайгоне с чаями? Какие еще есть сорта?

Посмотрете тему "Вопрос о вьетнамских чаях"

**Tat2008** » 13 авг 2012, 05:09

rty9000

Tat2008 писал(а) 25 окт 2011, 07:24:
Nia писал(а) 24 окт 2011, 04:01:Нам тоже рекомендовали сорт Trung Nguyen, как лучший.
Так что присоединяюсь к вопросу!

Мы перешли на чай компании Phic Long (сайт: http://www.phuclong.com.vn).
Очень разнообразный чай. От простых сортов (от 17000 VND за 100г) до элитных (от 75000VND за 80г). Единственный чай, который понравился в пакетиках. Его можно пить и он имеет вкус, запах и настоящий чайный цвет, а не краситель.
Я бы его рекомендовала. Продается и во многих COOPmarket и в TAX (Сайгон).

Сортов много. Как чистые зелёные чаи, так и с добавками: жасмин, лотос, роза, хризантема, женьшень.

**Nia** » 13 авг 2012, 15:34

При чем здесь чай? Тема о кофе.

**redis75** » 26 авг 2012, 20:23

А подскажите добрые люди, я в кофе ни чего не понимаю, но мне очень нравиться кофе в кофейне " Стар бакс" можете посоветовать если что то подобное или лучше на рынке Бен Тхань. А то я на днях был там и ничего так и не понял. Всего дафига, а какое хорошее? Через 10 дней снова буду там и очень хочется купить, а какой не знаю. Посоветуйте. Только прошу Вас не предлагайте купить в Стар Баксе.

**Вьетнамец** » 26 авг 2012, 21:05

redis75 писал(а) 26 авг 2012, 20:23:А подскажите добрые люди, я в кофе ни чего не понимаю, но мне очень нравиться кофе в кофейне " Стар бакс" можете посоветовать если что то подобное или лучше на рынке Бен Тхань.

Любое будет лучше.

**Vinh** » 30 авг 2012, 16:02

Статья о подделках.
http://www.thanhniennews.com/index/page ... toxic.aspx

**redis75** » 31 авг 2012, 13:15

Любое это хорошо. Но все таки посоветуйти что лучше брать во вьетнаме? И как оградить себя от рабусты? И вообще на этом рынке Бен Тхань можно кофе покупать?

**rty9000** » 31 авг 2012, 13:20

redis75 писал(а) 31 авг 2012, 13:15:Но все таки посоветуйти что лучше брать во вьетнаме?

Пока сам не попробуешь, ничего не скажешь. Здесь столько споров о сортах и вкусах, что полностью запутываешься. Я буду брать разный и в процессе приготовления определять качество.

**Nia** » 31 авг 2012, 14:07

redis75 писал(а) 31 авг 2012, 13:15:И как оградить себя от рабусты?

А зачем от неё ограждаться? Мне, например, горьковатая Робуста нравится больше кислой Арабики. И нравятся смеси разных сортов. Лишь бы не чистая Арабика .
В общем, на вкус и цвет...

**redis75** » 31 авг 2012, 18:06

Nia писал(а) 31 авг 2012, 14:07:
redis75 писал(а) 31 авг 2012, 13:15:И как оградить себя от рабусты?

А зачем от неё ограждаться? Мне, например, горьковатая Робуста нравится больше кислой Арабики. И нравятся смеси разных сортов. Лишь бы не чистая Арабика .
В общем, на вкус и цвет...

По поводу вкусовых пристрастий я согласен, но просто не хотелось бы платить как за арабику, а получить рабусту
А подскажите прежде чем брать то или иное кофе можно его попробовать? (как это принято при покупки чая в Тае)

**Nia** » 01 сен 2012, 03:02

redis75 писал(а) 31 авг 2012, 18:06:По поводу вкусовых пристрастий я согласен, но просто не хотелось бы платить как за арабику, а получить рабусту
А подскажите прежде чем брать то или иное кофе можно его попробовать?

Специально не спрашивала, но в Ханое точно видела кафе, в котором можно выпить и купить кофе - заходили, спрашивали. Но мы брали в Хойане - просто спросили в отеле на рисепшн отзывчивого юношу, и тот сказал, что лучший кофе это Trung Nguyen №1. Мы попросили его купить, потом и сами на рынке купили такой же и еще другие сорта. На рынке тоже рекомендовали Trung Nguyen №1.

Из того, что знаю:
Trung Nguyen №1 - Робуста.
Trung Nguyen №2 - смесь Робусты и Арабики.
Trung Nguyen №3 - Арабика.
Trung Nguyen №4 - смесь сортов Арабика, Робуста, Ексцельза и Катимор.
Trung Nguyen №5 - Арабика.
Trung Nguyen S - смесь сортов Арабика, Робуста, Ексцельза и Катимор.
VinaCafe Supreme Arabika - Арабика.
Bikacafe №1 Робуста - робуста, высокое содержание кофеина.
Bikacafe Robusta premium - кофе из зерен сортов Арабика, Робуста, Катимор, Эксельза.
Legendee - аналог кофе Чон, но изготовлен путем искусственной обработки специальными натуральными ферментами (Арабика+Робуста).
Dat Viet Weasel - смесь Робусты и Арабики (вроде бы тоже искусственно ферментированный под Чон).

**redis75** » 01 сен 2012, 04:33

А не могли бы вы ну хотя бы примерную цену на кофе подсказать, что бы знать до какой цены с ними торговаться.

**ladunya** » 01 сен 2012, 05:09

Nia писал(а) 01 сен 2012, 03:02:
redis75 писал(а) 31 авг 2012, 18:06:По поводу вкусовых пристрастий я согласен, но просто не хотелось бы платить как за арабику, а получить рабусту
А подскажите прежде чем брать то или иное кофе можно его попробовать?

Из того, что знаю:
Trung Nguyen №1 - Робуста.
Trung Nguyen №2 - смесь Робусты и Арабики.
Trung Nguyen №3 - Арабика.
Trung Nguyen №4 - смесь сортов Арабика, Робуста, Ексцельза и Катимор.
Trung Nguyen №5 - Арабика.
Trung Nguyen S - смесь сортов Арабика, Робуста, Ексцельза и Катимор.
VinaCafe Supreme Arabika - Арабика.
Bikacafe №1 Робуста - робуста, высокое содержание кофеина.
Bikacafe Robusta premium - кофе из зерен сортов Арабика, Робуста, Катимор, Эксельза.
Legendee - аналог кофе Чон, но изготовлен путем искусственной обработки специальными натуральными ферментами (Арабика+Робуста).
Dat Viet Weasel - смесь Робусты и Арабики (вроде бы тоже искусственно ферментированный под Чон).

А чем отличаются №3 и №5 ?
Мне очень понравился №5. Купила в Москве на рынке на Дубровке.

**Nia** » 01 сен 2012, 05:26

Trung Nguyen-1 на рынке мы купили 8 долларов за 500гр. пачку, стафф нам его купил за 10 (понятно, что заработал). Но пачки отличались оформлением.
С другими номерами Trung Nguyen брали за 6-7 долларов. Других производителей не брали. Сами особо не разбирались - все брали впервые. Полюбился №1.

**makarik86** » 01 сен 2012, 06:15

В какой смеси минимум кофеина?

**Nia** » 01 сен 2012, 06:22

ladunya писал(а) 01 сен 2012, 05:09:А чем отличаются №3 и №5 ?
Мне очень понравился №5.

У арабики ведь есть разновидности. Полагаю, что ими и отличаются. Или в разных местностях выращена, или степень обжарки... в общем, одни догадки .

Upd.: Нашла сейчас на сайте Trung Nguyen:
в №5 - Culi Arabica,
в №3 - Sparrow Arabica.

redis75,
на всех пачках написан состав. Так что там без труда найдёте именно арабику .

**Nia** » 01 сен 2012, 06:33

makarik86 писал(а) 01 сен 2012, 06:15:В какой смеси минимум кофеина?

Trung Nguyen Passiona - в нём 35% от обычного уровня кофеина в кофе, при чем пишут, что это не за счет "обезкофеинивания", а за счет специальных разновидностей кофе.
Возможно, у других производителей тоже есть подобное.

**rty9000** » 01 сен 2012, 08:33

Т. е. все кофе Вы покупали в пачках? Я читал, на рынке прям мешки стоят, выбираешь и взвешиваешь. И как Вы его пьете? Я вот только в кофемашине завариваю. И не люблю сильно обжареный.
Посмотрел сайт trung-nguyen, кофе там намного дороже, чем написано здесь
Creative One (Culi Robusta)-Ground, 9oz (250g): $5.25 (Approx. $9.54 per lb)
Creative Two (Robusta Arabica)- Ground, 9oz (250g) $5.50 (Approx. $10.00 per lb)
Все дороже 10 долларов за 500 гр.
Копи лювак дороже, чем в Индонезии Sumatran Kopi Luwak Arabica - Pure, Authentic Civet Coffee 3.5oz Whole Bean: $59.95, это получается 20р/г

**Nia** » 01 сен 2012, 10:44

rty9000 писал(а) 01 сен 2012, 08:33:Т. е. все кофе Вы покупали в пачках?

Ага .

rty9000 писал(а) 01 сен 2012, 08:33:Я читал, на рынке прям мешки стоят, выбираешь и взвешиваешь. И как Вы его пьете? Я вот только в кофемашине завариваю. И не люблю сильно обжареный.

Значит купите из мешков и выберете умеренной прожарки .
Завариваем в финах (нашли большого размера ~200мл).

rty9000 писал(а) 01 сен 2012, 08:33:Посмотрел сайт trung-nguyen, кофе там намного дороже, чем написано здесь

Конечно, на месте он дешевле. Но когда запасы заканчиваются, а ехать туда пока не планируешь..., то приходится покупать дороже . К хорошему-то быстро привыкаешь...

**rty9000** » 01 сен 2012, 10:53

Nia писал(а) 01 сен 2012, 10:44:Конечно, на месте он дешевле.

Но не в несклько раз же. Здесь писали про копи лювак за копейки, при стоимости на сайте 20р/г.
А Вы не знаете, что за филиппинский кофе у них есть на сайте?

Discover Philippines Kopi Luwak- Café Alamid by Bote Central

И есть ли он на Филиппинах?

**Nia** » 01 сен 2012, 14:13

rty9000 писал(а) 01 сен 2012, 10:53:А Вы не знаете, что за филиппинский кофе у них есть на сайте?
Discover Philippines Kopi Luwak- Café Alamid by Bote Central

Нет, я не знаю.

**Шурупайка** » 01 окт 2012, 15:17

Очень хочется купить во Вьетнаме кофе в зёрнах. Кофе варю в кофемашине. Обжаренный в масле, в глазурях различных кофе для кофемашины не пригоден. Какой кофе посоветуете ?
Есть люди, которым буду покупать кофе в подарок. Они варят его в турке и гейзерной кофеварке. Какой кофе для этих девайсов приобретать во Вьетнаме ?
Как не нарваться на Копи Лювак ? Нужно избегать пачек, где нарисована та самая зверушка? Простите. Никакого не желаю обидеть, это всего лишь брезгливость.

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР