Грибы: грибные места, где собирать грибы

[Павлин]

У нас (Чеховский р-н) пусто. В ПТ муж нашёл один подберёзовик. Это всё. Незадолго до этого строчки были, но уже прошли.

Спасибо! +
А что в соседних районах, по горьковскому направлению? Уж очень хорошая погода за окном, но и ехать далеко...
Не хочется и бензин спалить и ноги сбить без толку.

[Laa]

Сушатся замечательно, только исключительно на решетках. ( На протвени получается черный комочек ) Уменьшаясь в размерах не теряют формы. Словно так и было. Я для сушки баню приспособил. Такой радости засушил несколько трехлитровых банок.

А на решетках они какие получаются, цвет не теряют? И как быть с хрупкостью, их же еще очистить надо, лопасти внутри, по кр. мере, у нас строчки грязные и многие уже в руках ломаются.
Сушу на противне - и в самом деле черный комочек , хотя уже приспособилась к сушке на нем в духовке. Выливаю воду и все по новой, минут на 15 на слабый огонь. Сначала думала, что сгорели, выбросила, сейчас уже не знаю, означает ли черный цвет то, что они сгорели, когда они и не сгорали вовсе Первый раз их в лесу вижу и сушу, соответственно, тоже первый раз пока не приспособилась.
Если сушить на решетке, надо для воды противень ставить.

Напишите, плиз, кто как с ними поступает, а то заждались мои строчки-лопастники рецептов - в инете страшилки пишут, что они "смертельно ядовиты", не хочу туда нос совать...

Майя, в Интернете правильно пишут, а еще осенний строчок не равен строчку весеннему, он более ядовит. Потому, если в первом случае отваривают и воду сливают по сути только для своего успокоения, ибо в наших широтах они редко бывают ядовиты (как и сморчки, которые не содержат ядовитых веществ, обрабатывают также ввиду их похожести и избежания путаницы), то с осенними не рекомендовала бы так обращаться. Только сушить и через месяц использовать. Причем в каких-то приличных источниках рекомендуют даже полгода воздержаться, что-то мне подсказывает, что это уже перебор. Отваривать и сливать воду с сушеных строчков при этом совершенно бесполезно - то, что не растворяется при кипячении (гирометрин) благополучно разрушится под действием кислорода воздуха. Раньше ошибочно "клеветали" на гельвелловую кислоту в строчках, она растворяется в воде, потому и советовали кипятить. Так по старинке и советуют.

[Павлин]

Софорумчане! Так что сейчас в лесу?
Строчки - не в счет!!!

[Globi]

А на решетках они какие получаются, цвет не теряют? И как быть с хрупкостью, их же еще очистить надо, лопасти внутри, по кр. мере, у нас строчки грязные и многие уже в руках ломаются.
Сушу на противне - и в самом деле черный комочек , хотя уже приспособилась к сушке на нем в духовке. Выливаю воду и все по новой, минут на 15 на слабый огонь. Сначала думала, что сгорели, выбросила, сейчас уже не знаю, означает ли черный цвет то, что они сгорели, когда они и не сгорали вовсе Первый раз их в лесу вижу и сушу, соответственно, тоже первый раз пока не приспособилась.
Если сушить на решетке, надо для воды противень ставить.

На решетке в бане при 70 градусах не теряют ни цвет ни форму. Только размер Воду никуда не ставил. Становятся упругими и при трамбовке в банку пружинят.
Еще одну партию сушил в аэрогриле. Тоже нормально получились.

[Globi]

Софорумчане! Так что сейчас в лесу?
Строчки - не в счет!!!

В лес 5 дней не ходил. А по дороге за водой на родник вчера - 6 польских небольших. Завтра утром может разведаю растут ли еще мои подосиновики переростки.

[Globi]

Сходил. Проверил. Грибы есть. Далеко не ходил. Собирал 40 минут.

14 подосиновиков.
6 подберезовиков
3 белых
12 ежевиков
5 лисичек

Лопастников - косой коси. Не брал.
Чернушки попадаются. Большие, но еще вполне в кондиции.
Для любителей есть свинушки. Много.
Зонтик нашел один. Уже тухлый.

Лосиная муха пропала. Червей мало в грибах. Паутина молодых пауков - просто до печенок достает.

Черные лисички пропали совсем.
Конечно не сравнить с тремя неделями назад, но зато уже охота а не промысел. Походить надо, а не просто сел нарезал за 15-20 минут 2 пакета килограмм на 10 каждый и ползком домой.

Горьковское направление. Ногинский район. д. Стромынь.

[Павлин]

Globi, благодарю за информацию (отспасибился). Жаль - сегодня поехать не удалось...

[Laa]

Тоже вчера сходили за грибами (Ярославское направление). Зонтов опять достаточно, поддубовики и козлята (на фото). Умеренно средне шампиньонов и сыроежек (не фотографировала). Взяла строчки, сушу в духовке на решетке (снизу противень для слива воды, которой не наблюдается). Кажется, они сушатся опять не по плану, хоть не сгорают, но потихоньку приобретают черный цвет. Из чего делаю вывод, что для сушки строчков важен не только температурный, но и тепловлажностный режим. Опять думаю, означает ли черный цвет, что гриб испорчен (сгорел)? Похоже, надо идти за ответом на этот вопрос на форум грибников.
Да! Отцепила вчера двух клещей. Похоже, они сойдут только вместе с зимними опятами.

[Globi]

Меняю ваши зонтики на свои подосиновики

[Laa]

Меняю ваши зонтики на свои подосиновики

Зонты.. того..завершили жизненный путь.
За новыми зонтами надеюсь отправиться в следующий вторник.
Интересно, про клещей никто не упоминает, только меня кусают? В этом году какое-то дикое нашествие, а раньше я никогда клещей от себя не отцепляла.. даже так.

[RogovaN]

Сходили сегодня в лес. По казанской ж.д. Немного польских набрали и сыроежек. Попались 2 образцовых желчных гриба.

[Павлин]

Вчера съездили на "свои" места. Голяк... Только время потеряли по субботним пробкам.
Один белый - переросток, но чистый и пара горстей лисичек-лопухов. Лес пустой, холодный и сырой. Все грибы наводопевшие.
Будем надеяться, что Бог даст - доживем до следующего сезона!

[kirich83]

По Горьковскому направлению, в субботу: 9 подосиновиков (переросших, впитывающих воду как губка), 2 подберезовика, 1 белый (правда очень хорошего качества)
Молодых грибов нет, так что, похоже, сезон можно считать закрытым. Тем более на этой неделе уже ночные заморозки...

[STAM]

Ну и мне захотелось похвастаться... Грибы у нас пошли в этом году поздно, с начала октября, зато сейчас пожаловаться нельзя.

Это белые, немного правда..

Это белые, немного правда..

Вот вчерашний "улов". В лесу с женой за 1,5 часа набрали.... Особенно приятно, что всё это безобразие находилось в 15 мин. пешком от дома

Очень вкусный при жарке (или в горшочках с мясом тушится), плотный, крепкий и всегда без жучков-паучков... В России с такими не встречался, а здесь называется Hexenpilz (ведьмин гриб)

Очень вкусный при жарке (или в горшочках с мясом тушится), плотный, крепкий и всегда без жучков-паучков... В России с такими не встречался, а здесь называется Hexenpilz (ведьмин гриб)

опята все как на подбор - чистенькие и молоденькие, корзину "накосили"..

опята все как на подбор - чистенькие и молоденькие, корзину "накосили"..

Наверное боровики(?) Здесь их называют Мароне (каштаны)

Наверное боровики(?) Здесь их называют Мароне (каштаны)

жена уже начала жарить-парить...

жена уже начала жарить-парить...

[Laa]

чень вкусный при жарке (или в горшочках с мясом тушится), плотный, крепкий и всегда без жучков-паучков... В России с такими не встречался, а здесь называется Hexenpilz (ведьмин гриб)

а у нас - сатанинским
Действительно достаточно редок и в сыром виде достаточно ядовит.

Ну и мне захотелось похвастаться... Грибы у нас пошли в этом году поздно, с начала октября, зато сейчас пожаловаться нельзя.

Урожай знатный.
А в Кайзере, не так далеко от Франкфурта, грибов уже в сентябре было достаточно.

Наверное боровики(?) Здесь их называют Мароне (каштаны)

маслята, польские грибы (поддубовики), белые

Ну и о своих успехах. В лесу пробыли часа два, холодно и звенящая тишина. В четыре уже потемнело, похолодало до того, что грибы заморозились, и почему-то запели птички.
Грибы сдали свои позиции, один поддубовик порадовал и четверо еще съедобного, но немного покоцанного улитками вида и подмороженных (без воды). Клещи тоже в анабиозе, как-то без них непривычно. Взяла фотик напоследок, но фотографировать нечего, одним зонтам, кажется, погода не помеха, набрала больше, чем в прошлый раз








Один такой красивый.



Сварила суп из поддубовиков, бросила туда одну лисичку и два шампиньона, суп получился вкуснее всех прошлых супчиков))
Дырявые дождевички на каждом шагу...(за секунду до "пух-пух" ))


Сезон закончен

[Harpooner]

Laa - ну чего, здорово!
Я вот тоже собирался еще разок погулять до заморозков - ан не вышло!

Клещи тоже в анабиозе, как-то без них непривычно...

Да чтоб они все провалились!

[STAM]

....а у нас - сатанинским
Действительно достаточно редок и в сыром виде достаточно ядовит.

Да нет, это абсолютно разные грибы, сатанинский гриб (он с белой шляпкой)

Сатанинский гриб - ядовит

Сатанинский гриб - ядовит

действительно ядовит,
а ведъмин гриб по качеству ближе к белым грибам. Кстати в Вилкипедии на русском он называется Дубовик крапчатый

Урожай знатный.
А в Кайзере, не так далеко от Франкфурта, грибов уже в сентябре было достаточно.

Наверное в сентябре тоже всё было, но выбрался я в лес толъко сейчас, ой забыл, в июле тоже было недели две урожайные на белые грибы.

маслята, польские грибы (поддубовики), белые

А Marone означает Польский гриб

А вот эти лохматые зонтики тоже едят? И дождевики тоже? Как то очень неаппетитно выглядят...

[Laa]

Я вот тоже собирался еще разок погулять до заморозков - ан не вышло!

Помню, в Икше ходили по зимние опята и возвращались с приличным урожаем, но это было давно и неправда и сейчас туда не поеду))
Интересно, кто-нибудь из "местных" ходит по зимние опята, отзовитесь, интересно

Да чтоб они все провалились!

Теоретически, если в районе энцефалитных случаев не зафиксировано и если клеща отцепили за первые сутки правильным образом (т.е. без масел, кремов, прижигания сигаретами, etc), за боррелиоз можно не беспокоиться.

Да нет, это абсолютно разные грибы, сатанинский гриб (он с белой шляпкой)

а ведъмин гриб по качеству ближе к белым грибам. Кстати в Вилкипедии на русском он называется Дубовик крапчатый

Сатанинский, хоть и редко встречается, но богат по окрасу шляпки (в Инете картинки все почему-то белого цвета, наверное, так красивее). Вы его ничем не отличите от того же дубовика крапчатого, разве что мякоть на изломе приобретает не только синие, но и красные оттенки (смотрите свою же ссылку).
А что есть "ведьмин гриб" по-немецки не знаю. Предположила, что это сатанинский, не только из-за внешнего вида, но и из-за названия.

Сатанинский гриб - ядовит

Только в сыром виде, а так едят вместе с теми же дубовиками и не отличают))

А вот эти лохматые зонтики тоже едят? И дождевики тоже? Как то очень неаппетитно выглядят...

Мякоть свежих дождевиков очень вкусна, правда, из них встречаются виды, где оболочка не "жевабельная", но мякоть всегда вкусна.
На тему зонтиков - Globi давал рецепт, у нас тут клуб любителей зонтов образовался
В Европе лучше не собирайте, там климат другой, можете и не отличить от "ядовитого" вида.

[STAM]

Ну попёрло... А это сегодня утром за 1,5 часа... Тьфу-тьфу-тьфу..

[Laa]

STAM, красота.
А у Вас местные по грибы ходят или только русские?

[Globi]

Ведьмин гриб это похоже - "Балет пурпурный" разновидность белого гриба. Из экзотических "белых" у нас встречал гриб "Синяк". Белый один в один, но шляпка тоже белая или кремовая и на срезе в отличии от белого синеет. Насыщенным синим цветом.

[STAM]

Ходят все желающие и местные в том числе..., причём даже регулярно проводятся т.н. Pilzlehrwanderungen (прогулки в пoиске грибов). Где рассказывают о грибных местах, о том где какой гриб растёт и об его особенностях. Очень познавательно и интересно, кстати.

[MATILDA]

Как платье ))

[Globi]

Красиво. Жаль только наверняка воняет. Помню в детстве сорвал одну такую красоту с сеточкой. Пару дней мухи прохода не давали. Как потом выяснил, редкий для подмосковных лесов гриб. Пришелец из Бразилии. Свои споры доверяет разносить мухам. Потому и воняет как свеженаваленная кучка Что поразило тогда, на ощупь как губка. Словно что-то искусственное.

[Viachik]

В субботу, во Владимирской обл., в продаже от местных, были замечены весенние сморчки

[PavelXXX]

В субботу, во Владимирской обл., в продаже от местных, были замечены весенние сморчки

- Интересная тема ))
- Если кому не в лом "сдать" место сморчковое, напишите, пожалуйста, в личку.
- Хочу после четвёртого съездить. Заранее признателен.

[boremann]

Заранее признателен.

Сдать не смогу, но отчитываюсь
На майские ездил в Смоленск, пару раз делал вылазку. первый раз нашел штук 30, второй штук пятьдесят. Скромно, но попробовать удалось всем родственникам
В лесу очень сыро, уже пошла трава, сморчки - строчки только начали лезть, в траве искать тяжело. Улов был бы получше, но были заморозки, машина покрывалась инеем. Нужно тепло, но с теплом и трава станет выше. Как то весна посмеялась над нами.

[PavelXXX]

....Сдать не смогу, но отчитываюсь

- И на том спасибо!
- Пару мест по калужке "сдали", одиннадцатого с утра выдвигаемся, раньше не получится....

[boremann]

- И на том спасибо!
- Пару мест по калужке "сдали", одиннадцатого с утра выдвигаемся, раньше не получится....

Если возьмете с собой, буду очень признателен

[PavelXXX]

.... Если возьмете с собой, буду очень признателен

Поверьте, что были бы рады компании ... но... машинка уже полная, едем вчетвером, и все не маленькие...)))

[Laa]

О, только о грибниках и этой теме вспомнила, а тут уже активность, на Смоленке грибы, на Калужку едут четверо и немаленькие ни фига се (отчитаться не забудьте)
а на форуме грибников затишье, имею ввиду Подмосковье, но весенние грибочки пошли в Европе, и более теплой полосе России.
по Ярославке кто-нибудь не ездил случайно?.. думаю, ехать или подождать недельку

[Cutie Pie]

я была в верейском районе, жила в лесу в палатке. Нету грыбов (с). Лес был сосновый, может почва неподходящая или место не грибное...

[Laa]

Оказывается, грибы пошли (послали в нужную тему на грибном форуме), а там куча фото строчков-сморчков и хвастаются успехами. Где-то, правда, нет пока еще. В основном небольшого размера, но они и есть самые вкусные. Все, в четверг в лес на разведку

[boremann]

Поверьте, что были бы рады компании ... но... машинка уже полная, едем вчетвером, и все не маленькие...)))

Так я на машине, и один. Просто я в Москве мест не знаю сморчковых

[PavelXXX]

Поверьте, что были бы рады компании ... но... машинка уже полная, едем вчетвером, и все не маленькие...)))

Так я на машине, и один. Просто я в Москве мест не знаю сморчковых

- Отлично. Тел. сброшу в личку....

[Laa]

А что там, в лесу, сильно мокро?
а то народ на дачах пишет в форуме, что пройти нельзя, все затоплено

Globi, с днем рождения!

[boremann]

А что там, в лесу, сильно мокро?
а то народ на дачах пишет в форуме, что пройти нельзя, все затоплено

Да не то, что бы совсем, но сыро, и лужи встречаются, но опять же, я говорю про Смоленск, т.к. в Москве в лесу еще не был

[Laa]

boremann, завтра поеду, отчитаюсь

[boremann]

Laa
Хорошо, у меня есть сапоги))))

[Laa]

Грибов нет
2. Луж много, но удалось обойти, сапоги остались в сумке.

[boremann]

Грибов нет

ты меня пугаешь......

[Laa]

boremann, а в каких-то районах много
надо раЁн правильный найти

[boremann]

Laa
ну, тут не угадаешь..., там,где мешками собирали, удалось за 2 дня грибов 70 найти...

[PavelXXX]

Грибов нет ...

- Где - то ещё остались, но уже "отходят"
- Калужская область, вчера. Прошвырнулись отлично. Собирали без фанатизма, часа полтора - два....
- Фотографии от MarsIya

Сморчки






Строчёк


Одна из корзинок:

[boremann]

- Калужская область, вчера. Прошвырнулись отлично. Собирали без фанатизма, часа полтора - два....
- Фотографии не мои, но из нашей поездки....

Павел, Привет!
Спасибо за поездку! Ну, и Ольге за отличный пикник Подтверждаю, грибы уже отходят, но впятером собрали каждый на хорошую сковородку
Свои сфоткать не смогу, так как за целый день в багажнике пришли в нефотографируемое состояние.

[MarsIya]

Всегда пожалста!)

Я вообще впервые увидела как они растут. Офигенный опыт, скажу я вам. Оч понравилось, так что всем спасибо за компанию!

[PavelXXX]

Всегда пожалста!)

Я вообще впервые увидела как они растут. Офигенный опыт, скажу я вам. Оч понравилось, так что всем спасибо за компанию!

- Оль, с тебя ещё рецептик с фотографиями
- И спасибо за офигенный постгрибной пикник

[Laa]

ну чо, красиво
А я куда-то дома единственный строчок закинула, до сих пор не найду

[Palma]

Всех грибников с открытием нового сезона!!!
Тоже прошвырнулись с дачи в лес (Дмитровский район) - попросить сморчков на супчик.
Имеются, но совсем немного (знаю, что это строчки, но как-то привыкли всех их именовать сморчками)



Странно, но в основном попадаются одинокие (а ведь они любят расти кучками )



Вы пишете, что они уже отходят, мне же показалось, что еще не раскочегарились на полную катушку - весна подзапаздала в наши края, даже еще не все листья распустились.



Хотя все условия для них идеальны: в лесу и тепло, и довольно мокро...
За 20 минут набрали себе пакетик, и пошли восвояси - дел на даче весной невпроворот.
Вот наш урожай:



Всем хороши строчки-сморчки, только вот возни при обработке с ними немеряно!
Этой могучей кучки хватило и на супчик с щавелем и молодой красивой, и на маленькую сковородку тушеных в сметане.
Приятного аппетита!

[PavelXXX]

....
Этой могучей кучки хватило и на супчик с щавелем и молодой красивой...

Приятно удивила! По фотографии Абсолютно понятно, что суп восхитительный!!!!!! Мало кому так удаётся снять!!!!