Выбор между трассой и местными дорогами - это, по большей части, вопрос вкуса. Одному важно быстро переместиться из пункта А в пункт Б, и он согласен за это заплатить, другому хочется поберечь денежки и полюбоваться природой. Время и деньги для Франции Viamichelin (
http://www.viamichelin.fr/) считает довольно адекватно. Но при Ваших концах я не представляю себе, как Вы избежите трассы. Условно говоря, между Бордо и Марселем и по трассе-то 6,5 часов непрерывной езды (если пробок не будет), а без трассы - 11,5.