Форум Винского

**МИФФ** » 18 апр 2010, 08:09

Не подскажите где в Мадриде в субботу после 15.00 до вечера ВС купить хамон? На память приходит только музей хамона и супермаркет и рынок Сан Мигель,работающий до 14.00 в СБ..проблема в ВЫХОДНЫХ там толком никто не работает,а в ПН улетать в МСК.

**Sashko** » 19 апр 2010, 13:33

А El Cote Ingles не работат разве? Там и купите.

**Pro-polis** » 04 июл 2010, 13:28

Т.е. правильный хамон - это Иберико, и стоит он около 20Е\кг?
Отличаются ли серьезно цены и качество в разных регионах? Могу я купить хороший продукт в Салоу, или лучше при случае зайти на какой-нить продовольственный рынок в Барсе?

**flydime** » 04 июл 2010, 20:21

Pro-polis писал(а):Могу я купить хороший продукт

В любом магазине сможете купить. Проще и удобнее в супермаркетах. Там бывают ofert'ы, т.е. скидки. Можно купить значительно дешевле.
Нормальный хамон, это задняя нога от 70 евро за штуку. Paleta - передняя нога, на 20-30 евро дешевле.
Чем дешевле нога, тем больше мясо похоже на сыровяленное. Чем дороже, тем ближе к хамону.

**Ольвия** » 06 июл 2010, 20:39

Покупали пару недель назад в Барсе в Алькампо (тот, что у метро Мересме Форум) хамон Иберико заднюю ногу по распродаже. Вес 6.8 кг где-то на 86 евро потянула. Там классный дяденька нарезкой хамонов и колбас занимается - все нам рассказал (на чистом каталонском ), показал на себе какие ноги - передние, задние, посоветовал, что не очень дорого, но вкусно и угостил колбасой!!!

**flydime** » 19 окт 2010, 11:22

Ух-ты писал(а):Хамон Серрано - купили в супермаркете "Корефур" - две ноги по 6.5 кг - по 38 евро за каждую

Как-то вёз друзьям такой подарок. К сожалению, на хамон мало похож. Да, есть специфический запах хамона, но по вкусу и текстуре больше смахивает на сыровяленное мясо. Что, конечно, не уменьшает удовольствия от его поедания.
Всё-таки стоит тратить больше, если есть желание получить действительно хамон. Такие дела...

**Ух-ты** » 19 окт 2010, 11:30

Прошу не путать Серрано и Иберико. Уж поверьте мне - поездил по каталонии, валенсиане и арагону - то, что я купил, самый настоящий хамон серрано - не иберрико - да.

PS Каждому своё))
PSS турфирмы тоже берут дорого)))))

**Cutie Pie** » 19 окт 2010, 11:39

но свиньи Серрано не питаются жёлудями в дубравах предгорий Зачем это покупать? более того, разговаривая с местными (попали как-то на уличную дегустацию хамонов), выяснили, что дешевизна некоторых "хамонов" (и иберико, и серрано) обусловлена тем, что мясо польское.
Хамон иберико всё же с паспортом качества, что ли..По национальному стандарту, качество мяса, контроль процесса приготовления, в общем всё как положено.

**flydime** » 19 окт 2010, 11:48

Ух-ты писал(а):PS странная особенность некоторых наших граждан)) сформированная нелепой российской действительностью - если дорого - то хорошо и качественно))

Рад, что Вы купили хороший хамон.
Но чуть смешно, что теперь едите его в "нелепой российской действительности". Без обид, просто весело получилось.

Добавил чуть позже: А почему Вы убрали из своего поста свои слова о "нелепой российской действительности"? Так совсем смешно получается!

**Гость** » 19 окт 2010, 12:09

Хамон любим и всегда кушаем (и дома и в Испании). Однако нужно заметить, что суховатая пряность иберики не всегда так мила сердцу, как жирное добродушие серано.
Вы же не сравниваете маскарпоне и, скажем, бри?
Ещё одна особенность и отличие этих разновидностей окорока - они страшно приедаются. Приходится всё время менять сорта.
Сыровяленное мясо достаточно тяжело усваивается - вот организм и протестует.
А очистке подвергается не водка, а спирт из которого она производится.
Никакой уголь и молоко не требуется, ибо на выходе из современной ректификационной колонны получается этанол без примесей. Вообще. А потом уже к нему добавляют воду и вкусоароматические вещества.

**Sashko** » 19 окт 2010, 12:14

Cutie Pie писал(а): Это вообще-то всем известно

Кому известно? По-моему, Вы это сами себе придумали, так что не говорите за всех.

Для хамона серрано тоже существуют регламенты и стандарты. И абы какое польское мясо, о котором (смешно просто!) Вы где-то когда-то слышали на улице, им называться не может. Кстати, 38 евро за 6-килограмовую ногу - нормальная цена для ординарного хамона серрано.

И ваще, хорош кошмарить человека, он высказался по теме, а Вы оффтопите.

**Fan Tom** » 19 окт 2010, 13:51

Неделю назад вернулась из Испании, подтверждаю, что в супермаркетах Carrefour акция - при покупке 2-х ног (серрано или иберико - неважно) вторая нога идёт со скидкой 70%. Так что одна ножка серрано 59 (что не так уж дёшево), а вот две - всего 76. Мы тоже были удивлены. Видимо, кризис в Испании, и цены падают))). Или это сезонная распродажа хамонов))) Купили, привезли и очень довольны))) Провозили в багаже, никаких вопросов от таможни не было.

**momo17** » 17 ноя 2010, 00:59

Скажите, а то что написано в статье http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%BD_%28%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE%29 что пармская ветчина- это аналог хамона? вроде она по консистенции не похоже?

зы: а в Италии кто-нибудь брал хамон, если да - где и цены.

**Ольвия** » 17 ноя 2010, 16:03

В Италии хамон называется пршутто. Пару лет назад в районе Рима стоил порядка 25 - 27 евро за кг.

**physicus** » 17 ноя 2010, 19:43

momo17 писал(а):а в Италии кто-нибудь брал хамон, если да - где и цены

зачем в италии искать хамон, если там полно прошутто?
в этом году в супермаркетах оно (или она? это же ветчина) стоило в нарезку на вес 27, а prosciutto crudo toscano DOP - 46

**momo17** » 17 ноя 2010, 22:11

Может и не надо, для меня в Италии есть ветчина и салями и рядом какие-то слова, на языке, который я к сожалению не понимаю (стыдно), можете написать по итальянски "прошутто" ? чтоб я не осрамился.

**physicus** » 20 ноя 2010, 02:50

momo17 писал(а):можете написать по итальянски "прошутто" ? чтоб я не осрамился

prosciutto

**Libertad** » 24 ноя 2010, 01:56

За почти два месяца жизни в Барселоне поняла, что серрано мне нравится намного больше, чем иберико, потому что первый более диетический, что ли, не такой жирный, как иберико.

Так что круто или не круто, а есть еще и субъективное восприятие.

**sinitsyna** » 27 ноя 2010, 19:29

Скидки на хамон перед Рождеством самое обычное дело. НА ЭТОТ ПЕРИОД ПРИХОДИТСЯ 80% всех годовых продаж. Многие фирмы делают подарки своим работникам, в состав которых обязательно входит или лопатка или окорок, плюс вино, сладости, т.е. все что нужно для праздника. Не продашь перед Рождеством, потом жди следующего года!

**stasimo** » 07 июн 2011, 00:22

Не подскажи те где лучше всего покупать хамон, имеется ввиду хороший дорогой. Сейчас нахожусь В Сан Себастьяне, через пару дней двину в Барселону. Может есть где-то точки , хотел взять пару ног , и вопрос через границу пустят?

**SergCFC** » 07 июн 2011, 00:26

Очень понравились лотки на рынке на Рамбла в Барселоне. Большой выбор и диапазон цен. Правда, ног не брал. Поменьше. Поэтому про кастом не подскажу.

**stasimo** » 07 июн 2011, 00:28

SergCFC писал(а):Очень понравились лотки на рынке на Рамбла в Барселоне. Большой выбор и диапазон цен. Правда, ног не брал. Поменьше. Поэтому про кастом не подскажу.

сам буду жить не далеко от этого рынка, в крайнем случае буду брать там

**merial** » 07 июн 2011, 07:52

stasimo писал(а):и вопрос через границу пустят?

Пустят.

stasimo писал(а):где лучше всего покупать хамон, имеется ввиду хороший дорогой.

Можно на рынке Бокерия, как уже посоветовали.

**Melia** » 07 июн 2011, 16:03

merial писал(а):
stasimo писал(а):и вопрос через границу пустят?

Пустят.
stasimo писал(а):где лучше всего покупать хамон, имеется ввиду хороший дорогой.

Можно на рынке Бокерия, как уже посоветовали.

точно там. Там для гурманов всевозможные виды хамонов есть, и можно все попробовать
Эксклюзивные хамоны до 3000 Eu по цене доходят

**stasimo** » 07 июн 2011, 23:55

боюсь что за 3000 евро в горло не полезет

**little pop rock** » 21 июн 2011, 14:02

мне хозяева гэстхауса сказали чтобы я не изощрялась и покупала в ближайшей Меркадоне, чтобы не тащить с Рамблы) нога Иберико получилась 45 евро, но это в подарок, так что попробовать получится не знаю когда. там же купила нарезку домой - цены от 2-3 евро за упаковочку, уже все слопали

**Signature** » 30 июн 2011, 14:01

Пока жили в Барселоне,почти каждый день на Бокерии покупали для дегустации,потом выбрали тот,что больше всего понравился и купили.Вторую ногу купили в подарок-поменьше, тоже очень хорошего качества хамон.
В подарок нам дали две бутылки испанского вина и какие-то сладости для ребенка.

**Libertad** » 30 июн 2011, 14:23

Главное - пробовать перед покупкой и понимать, чего хочется.
Я вот люблю серрано, но не люблю иберико. Он считается круче, но для меня, например, слишком жирный.

**Chebu** » 05 авг 2011, 13:49

да, главное с сортом определиться
я бы советовала покупать не ногу, а кусок хамона в ваккууме - это гораааздо удобнее: и везти, и резать, и хранить.
Кстати, как показала практика, хамон можно прекрасно замораживать: привезенное лакомство режете на порционные куски (на свое усмотрение), раскладываете по пакетикам - и в морозилку. Достаете по мере поедания предыдущего
ЗЫ. размораживаю при комнатной температуре (если надо по-быстрее) или просто в холодильник кладу.

Но конечно, если в подарок, то нога эффектнее, да..

**Newrcha** » 09 авг 2011, 22:03

Подскажите, а как вы его везете?)
мы непосредственно в хамонных на развес брали только чисто на вечер, побоялись что все чемоданы провоняем, пока довезем, пришлось в вакууме брать - это все-таки не то(

**physicus** » 10 авг 2011, 18:39

Newrcha писал(а) 09 авг 2011, 22:03:Подскажите, а как вы его везете?)

во многих магазинах есть машинки для запайки в вакуум
целую ногу так не упаковать, а вот умеренного размера кусочек или свеженарезанную нарезку - легко

я так колбаски фуэт вожу - они тоже дюже пахучие

**Йена** » 11 авг 2011, 12:38

В больших магазинах, где продают хамон, продают и чехлы на эти ноги. Выглядит как чехол для теннисной ракетки, на молнии. Наверное не герметичен, но для ручной клади или для сдачи отдельным багажным местом - подойдет.

**Andreyodbs** » 02 окт 2011, 22:47

В Барселоне мы увидели упакованную целиком ногу, как выше писалось в некий футляр, но там было довольно плотно и не пах:)
Сами мы решили ногу не везти, а набрали вот как на картинке. Затарились на 140 евро примерно До сих пор едим с 10 сентября. Кроме это везли консервированного тунца, мидии(очень понравились), смесь для приготовления паэльи)))
При этом понятия не имею как получилось так: Туда ехали с одним чемоданом весом 20 кг, в котором была сумка-чемодан. Обратно 47 кг... Я до сих пор не понимаю, чего мы такого набрали(((

**Marina-mama** » 04 окт 2011, 08:54

мы закупали на рынке бокерия -и в субботу он закрывался часов в 18 помойму

**arsenv** » 15 авг 2013, 21:48

Подскажите, второй день в Барселоне - не могу нигде найти хамон. На рынок Бокерия пока не попал - рано закрывается. Где можно купить? Если только на Бокерии то скажите какие цены? Конечно немного странно, что так настойчиво приходится искать хамон. Думал он здесь на каждом шагу . И еще, через два дня трогаюсь на машине в Пьенисколу - может подскажете, есть ли по пути какая ферма с хамоном?

**AbuHasan** » 15 авг 2013, 22:12

arsenv писал(а) 15 авг 2013, 21:48:И еще, через два дня трогаюсь на машине в Пьенисколу - может подскажете, есть ли по пути какая ферма с хамоном?

В любой Ашан по пути заезжайте и утомитесь выбирать....сортов 20-30 точно будет

**arsenv** » 16 авг 2013, 10:28

Спасибо, как в Москве короче..

**AbuHasan** » 16 авг 2013, 10:50

arsenv писал(а) 16 авг 2013, 10:28:Спасибо, как в Москве короче..

Только там Ашаны гораздо интереснее наших...

**fima2010** » 16 авг 2013, 11:16

Любой супермаркет. (Карфур, Ашан, Меркадо и тд.). В Московском Ашане - 1-2 вида. И цена((((

**vlarin** » 16 авг 2013, 13:21

arsenv писал(а) 15 авг 2013, 21:48:не могу нигде найти хамон

А Вы в каком виде его ищете? В нарезке в вакуумных упаковках есть в любом мелком продуктовом типа Spar, Maxi/Día и им подобных.

arsenv писал(а) 15 авг 2013, 21:48:трогаюсь на машине в Пьенисколу - может подскажете, есть ли по пути какая ферма с хамоном?

Нет, на побережье его не производят.

**arsenv** » 16 авг 2013, 16:57

В виде нарезки в вышеперечисленных магазинах продается не хамон а его подобие... Только вернулся с рынка Бокерия - вот здесь есть, видов не много, но выбрать можно. Похоже это единственное место в Барселоне.
Жаль что на побережье не производят... Придется покупать где увижу. Спасибо.

**Shwed** » 16 авг 2013, 17:12

arsenv писал(а) 16 авг 2013, 16:57:В виде нарезки в вышеперечисленных магазинах продается не хамон а его подобие...

В больших магазинах нарезают в ручную и не подобие, а нормальный хамон и выбор очень большой. Есть и специализированые магазины.

**vlarin** » 16 авг 2013, 17:57

arsenv писал(а) 16 авг 2013, 16:57:В виде нарезки в вышеперечисленных магазинах продается не хамон а его подобие...

)) Подобие подобием, но внутрь бутерброда положить можно. Конечно, если стоит задача покупать с ноги, и с хорошей ноги, то "Спары" отпадают.

**The walking** » 06 сен 2013, 19:48

Лучший хамон в деревне Хабуго -это уникальный продукт ,но и денег стоит соответствующих .Если покупаете на рынке не ищите самый дешевый.Лучший это Хамон Иберико Беллота J5 ,стоит он не меньше 100евро за кило ,но это стоит попробовать.Это спецальная черная иберийская хрюша на последних месяцах перед забоем питаеться желудями и ноги вяляться при определенном микроклимате не менее 36 месяцев.Остальной хамон может быть то же не плох ,но это уже не то!!

**vlarin** » 06 сен 2013, 20:19

The walking писал(а) 06 сен 2013, 19:48:Хамон Иберико Беллота J5 ,стоит он не меньше 100евро за кило

5J ibérico puro de bellota - 65 евро/кг.

The walking писал(а) 06 сен 2013, 19:48:Остальной хамон может быть то же не плох ,но это уже не то!!

Да уж конечно.

**dimchik** » 08 сен 2013, 14:01

А как отличается цена (хамон одного сорта) в зависимости от того как ты покупаешь:
1. ногу целиком
2. кусочком, в нарезку
Вот размышляю: ведь при покупке ноги ты покупаешь и кость, и копыто, и места могут попасться особо несъедобные

**aleksey2008** » 08 сен 2013, 14:09

dimchik писал(а) 08 сен 2013, 14:01:А как отличается цена (хамон одного сорта) в зависимости от того как ты покупаешь:
1. ногу целиком
2. кусочком, в нарезку
Вот размышляю: ведь при покупке ноги ты покупаешь и кость, и копыто, и места могут попасться особо несъедобные

Так и килограмм целой ноги дешевле раза в три как минимум, чем килограмм нарезки...

**vlarin** » 08 сен 2013, 14:12

dimchik писал(а) 08 сен 2013, 14:01:как отличается цена (хамон одного сорта) в зависимости от того как ты покупаешь

2,5 раза примерно. Нарезка в абсолютных цифрах всегда дороже, даже с учётом того, что

dimchik писал(а) 08 сен 2013, 14:01:при покупке ноги ты покупаешь и кость, и копыто, и места могут попасться особо несъедобные

"КПД" у задней ноги около 60% (у передней - 50%). На 7-киллограмовом хамоне +/- 4,2 кг съедобного мяса.

**dimchik** » 08 сен 2013, 14:59

vlarin писал(а) 06 сен 2013, 20:19:5J ibérico puro de bellota - 65 евро/кг.

А это цена за кг ноги или нарезки???

**vlarin** » 08 сен 2013, 15:24

dimchik писал(а) 08 сен 2013, 14:59:А это цена за кг ноги или нарезки???

Ноги.

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР