Сапа 2 дня хватит, и лучше наоборот Сапа-Халонг.
Хюэ - 2 дня ??? а зачем ? (я там за 1час 40мин всё облазил, включая пагоду Тьен-Му)
Винь - лишний, сразу около него в Суантхань заселяйтесь (пробно на 1 день, понравится - продлите; нет - переедете в Винь, или вообще в ХойАн)
Хойан 1-2 дня - вот это верно, за полтора дня там всё осмотрите. Селитесь - именно в Хойане, там инфраструктура по максимуму.
В соседнем (25км) Дананге - скукотища, безлюдно, пустынно и из достопримечательностей - только Обезьянья гора, музей, Мраморная гора (на дороге в Хойан) и ещё удобный аэропорт в центре города для перелётов в аэропорты Винь, Ханой и др.
Вообще, старайтесь по максимуму пользовать самолёты, они там копейки стоят, даже основные ВьетнамАир (у них и покрытие маршрутами - шире). Наземный транспорт - там специфический, выматывает, глянте:
Re: VietJetAir. Расписание отзывы