С инструктором есть на Купресе (Kupres) - это городок на высоте 1100 м на Купрешком поле. А в принципе летают много где. В Мостаре видела, в Ливно. Но с инструктором или нет - не уверена.
Простите, что не о Сербии и Боснии, но не могу промолчать - у нас в Македонии часто происходят соревнования парапланеристов и учебные полеты. Например, недалеко от меня, в Крушево. Ну так, на всяк.случ.