Грибы: грибные места, где собирать грибы

[Laa]

но ведь вам из свкжих не понравилось?

Мне конкретно из этих свежих суп не понравился, - первый раз за многие годы.
а так, конечно, суп из свежих белых грибов по аромату и вкусу не может сравниться с грибами сушеными, или даже мороженными.

[Stan]

Из свежих тоже варят.

уже обсудили выше
варят я ж не спорю..из белых..но из сушеных ароматнее

[Ослик Иа]

еще съедобен суп из свежих белых..остальное -на любителя...

Я вас умоляю! а из сыроежек пробовали? они, кстати, почти ни на что другое не годятся; а в супе - изумительны!

А из рыжиков какой супчик!.. а из опят осенних!... щас слюнями изойду...

А белые - и свежие, и сушёные, и солёные - в любом виде хороши!

[Kukla123]

Это как зелёный и чёрный чай

А мне в голову приходит такое сравнение: компот из сухофруктов и из свежих фруктов. "Две большие разницы" и каждый хорош по-своему.

[qwertina]

кстати, вот ещё вариант)) иногда варю из мороженных белых на отваре сушеных. Или мелю сушёные в пыль и добавляю при варке к супу.

[MATILDA]

Вчера вечером за забором набрали на хороший супчик, сегодня - ведро подберёзовиков и парочка подосиновиков

[Stan]

Вчера вечером за забором набрали на хороший супчик,

хороший "улов"

[JamKit]

MATILDA
Какие подосиновики хорошенькие!
А у нас только подберезовики

[MATILDA]

Не падайте (из френд ленты)

Итак подытожим. За три часа прекрасной прогулки мы нашли с мужем та-даааам....
55 беленьких и 4 подберезовика! (Подмосковье. Наше южное направление)

[Laa]

Подосиновички действительно красавцы. Я их тоже люблю за красоту, у нас в окрестностях их также нет. Хотя на мой вкус они невкусные и твердые

[JamKit]

55 беленьких

Несмотря на предупреждение все-таки упала

Я их тоже люблю за красоту, у нас в окрестностях их также нет.

Да на вкус они и мне не очень - но хорошенькие же

[Ослик Иа]

на мой вкус они невкусные и твердые

Это да! красивые, большие, мясистые; но безвкусные; предполагаю, что это про них сказал Полиграф Полиграфыч (ещё пока был Шариком): "Как будто галошу лизать..."

Но если покрошить их помельче, да подмешать как массовку к чему-нибудь вкусненькому - и подосиновики сгодятся!

[Laa]

На юге московской грибов пока значительно больше, чем на севере. Хотелось бы завтра повторить поход, но бум ждать еще дождей, - в нашем лесу грибов совершенно нет - вышли на одно место чисто случайно, остальной лес пустой.

[Harpooner]

Сушёный гриб приобретает своеобразный вкус и аромат за счёт ферментации. Не все грибы годятся для сушки; но суп из сушёных белых, или соус из дождевиков - это очень вкусно!
И это совсем другое блюдо, чем из свежих.

Это как зелёный и чёрный чай - разные напитки, хотя делаются из одного и того же растения. Разница примерно та же, что между свежими и сушёными грибами.

Абсолютно согласен.

[qwertina]

Подосиновички действительно красавцы. Я их тоже люблю за красоту, у нас в окрестностях их также нет. Хотя на мой вкус они невкусные и твердые

подосиновик очень вкусный и ароматный гриб. Мы его на равне с белым ценим. И он вовсе не твёрдый. Подосиновики ведь разные бывают(подвиды кажется). Есть действительно не особо вкусные, с тощей суховатой ногой. Но в наших краях они упитанные, толстенькие и очень вкусненькие. Я пожалуй больше обрадуюсь в лесу подосиновику, чем белому. Подосиновик мне кажется вкуснее.

[Palma]

Всем пламенный привет!!!

Я тоже открыла грибной сезон необычайно рано в этом году, до этого как-то не приходилось в июне грибы собирать.
В выходные ездили на север - под Талдом, где в прошлом году была россыпь белых, проверять именно их. Но увы - по многочисленным сводкам с полей на юге МО действительно слой белых, а на наших северах еще не начался. Подождем-с чуток. Особенно дождей, потому что сухо очень.

Подберезовиков можно было набрать немеряно - они растут целыми полянами,



но как раз их я не особо люблю, беру только маленькие и толстоногие:



А порадовали подосиновики. Слой только-только начинается, все малыши-крепыши:




Встретили даже белые подосики-альбиносы,



а основной слой составляют желто-бурые, они не такие яркие, как осенние:



В лесу очень жарко, но красиво. Цветет брусника на болотах (обычно мы ее уже с ягодами в сентябре застаем )



В общем прогулкой довольны, хотя опять переработка заняла немало времени.
На фото не весь урожай -



Подберезовики отправлены сушиться в "Белочку", они реально ароматнее, на мой взгляд, после сушки.
Подосиновики я тоже считаю одним из вкуснейших грибов (после чернушек, белых и рыжиков, хотя теперь для меня есть новый фаворит -паутинник триумфальный! ), особенно люблю их в мариновке. Когда получается набрать крошек, то они изумительны целенькими в банке!



Всем удачнейшего сезона!

[Наталья Key]

Майя! Супееер! Красивущие подосиновички! Обожаю их, особенно маринованными.

[Laa]

О, какие красавчики у Майи в Талдомском
Завтра, если дождь не грянет, собрались по грибы, были ливни, есть шанс, что и у нас что-то появится.
Хотя, подходящей теплой погоды нет :

[Palma]

Красивущие подосиновички! Обожаю их, особенно маринованными.

Намек понят! Маринованные малыши настаиваются к твоему приезду!

Наташа, Лаа, спасибочки. Пропустила вот это твое сообщение (вообще грибную ветку чудом нашла, только по поиску... )

Сегодня нашли такое чудо, выглядит нежным и сочным (мякоть как у плотного омлета), растет на дереве и приятно пахнет.
Энциклопия показала, что это трутовик серно-жёлтый, и утверждает, что молодые грибы можно есть
кто пробовал?

Я пробовала, и не раз. ТСЖ (так он именуется для краткости) можно брать только молодым, в мае, пока он совсем мягкий и "со слезой". Английское название трутовика серно-жёлтого — «древесный цыплёнок» — дано за куриный привкус гриба. Из него, как ни странно, делают фарш (обычный, как из мяса), он не особо вкусен просто жареным и уж тем более в супе.
Мой любимый рецепт: половина фарша из ТСЖ и половина из курицы или индейки смешать вместе и жарить из этого котлеты как обычно. Очень нежные получаются с тонким грибным ароматом!
Кстати, ТСЖ желательно собирать на дубах (на елках и березах не растет), а вот с ив, где он тоже бывает - не брать. Мякоть у него горчит, словно ивовая кора, так он сильно в себя впитывает материнское дерево.
Желаю удачного сбора после дождей, хотя мне кажется, еще несколько дней надо подождать слоя.

[Laa]

Я пробовала, и не раз.

Спасибо за опыт
В лес все равно пошла, пока есть возможность, и даже подосиновики у нас появились, целых три шт
из них был и приготовлен супчик (полсупчика), еще не пробовала, остывает)
еще опята летние на некоторых пнях есть и шампиньоны встретились мягкие, свежие,
были потушены со сметаной.
Для запасов "у белочки" ничего пока нет, все в дело сразу произведено
А вот это что за гриб?
Похож на луговой опенок и росли кучей, только пластинки мельче и чаще, не такие рыхлые и без характерного для опят (особенно луговых) аромата.