по дороге через через Цетине - Никшич,
Именно Цетине-Никшич замучаетесь ехать, там дорога
очень местного значения, местами без указателей на перекрёстках.
Так что Цетине-Подгорица-Никшич.
Никшич, далее - пересечение границы и - Сараево.
После Никшича границу можно пересечь по крайней мере в четырёх местах: КПП Илино Брдо, далее на Требине; КПП Враченовичи - на северную часть Билечского озера; КПП Крстац - на Гацко. Эти три варианта отлдичаются местом твоего выхода на шоссе, идущего по боснийской территории вдоль черногорской границы (с юга на север). Дальше будет Брод-на-Дрине, и шосе Е762 до Сараево. Четвёртый вариант - ехать вдоль границы по черногорской стороне - от Никшича на Плужине (это тоже Е762), КПП Шчепан Поле, потом Брод-на-Дрине и т.д.
1. Сколько по времени могут занимать переезды до Сараево с учетом особенности дорог БиГ и какие потери по времени м.б. на постах?
Через Крстац я не ездил, да и дорога по карте там какая-то просёлочная. А из остальных вариантов по времени быстрее (и живописнее - вдоль Пивского озера в Черногории) последний, от Будвы до Сараева уложитесь часов за шесть, если почти не останавливаться. На постах никаких потерь не будет.
2. В Сараево какие достопримечательности кроме центра города, стоит на что-то в окрестностях обращать внимание?
Олимпийский горнолыжный центр "Яхорина". Но вряд ли он интересен летом.
3. Мостар - вроде маленький городок. Если утром в него приехать, до обеда все посмотреть , и назад двинуть, что-нибудь интересное до границы есть посмотреть?
Пообедать ещё надо в Мостаре, на берегу реки около Старого моста. По дороге обратно можно заглянуть в Требине (монастырь посетить). Из Требине - на Герцег-Нови (КПП Ситница).