Грибы: грибные места, где собирать грибы

[qwertina]

Или вот, к примеру, свинушки. Сколько я их в детстве и юности съел! А потом их объявили ядовитыми, и я перестал. Но был ли от них вред? не знаю...

вот вам про свинушки.
Это из нашей домашней книги по грибам, выпуск 1984г.(издательство Артия, Прага)

[boremann]

Вообще, насколько я помню, строчки переведены из условно ядовитых в условно съедобные, а это две большие разницы. Тоже всегда варю 2 раза по 5-7 минут. И по поводу горячей воды, когда был маленьким, мне дед говорил, что замачивать нужно наоборот в холодной воде, в горячей нельзя, яд остаётся.

[sergeyf73]

не пишите ерунду.

вы ели Строчок Гигантский, он НЕ ядовит.

Я бы не был столь категоричен. И уж тем более не опирался бы на данные книжки 1984 года.
С тех пор много воды утелко и ученые стали знать немного больше.
В сыром виде все строчки смертельно ядовиты

Так что считаю, что если кому-то кажется, что требуется такая обработка, то лучше ему вообще не есть такое.

Абсолютно согласен. Зачем испытывать судьбу, как будто хороших грибов мало или другой еды нет.

[qwertina]

Я бы не был столь категоричен. И уж тем более не опирался бы на данные книжки 1984 года.
С тех пор много воды утелко и ученые стали знать немного больше.
.

те же яйца, только в профиль. Хоть и много времени прошло, а данных новых нет по прежнему. В Википедии одни "существуе мнение" и "предположительно".
Кстати, в ней описан именно тот способ готовки, который я озвучила выше. 30 мин варки, а после уже жарка.
А замачивать строчки Википедия советует только чтоб мусор из них лучше убрать можно было кстати...

[listat]

Почитал я тут и немного в шоке. Народ, а зачем рисковать своим здоровьем и кушать условно-съедобные грибы после самых тщательных обработок? Зачем рисковать " а вдруг не отправишься ?" Вообще я понял, что даже съедобными грибами можно отравиться. Всякие условные вообще не рассматриваю

[qwertina]

Почитал я тут и немного в шоке. Народ, а зачем рисковать своим здоровьем и кушать условно-съедобные грибы после самых тщательных обработок? Зачем рисковать " а вдруг не отправишься ?" Вообще я понял, что даже съедобными грибами можно отравиться. Всякие условные вообще не рассматриваю

большинство тут ест строчки всю жизнь. И наши бабушки-дедушки их кушали и научили нас готовить. Так что ничем не рискуем. Всегда следует делать поправку именно на свой регион и мнение людей живущих там. Согласно последним исследованиям некоторые съедобные в нашей полосе грибы в других климатических зонах могут быть уже не очень съедобными. Так что всё относительно в этом мире...
А строчки вкусные, кстати.

[Djim-en]

Почитал я тут и немного в шоке. Народ, а зачем рисковать своим здоровьем и кушать условно-съедобные грибы после самых тщательных обработок

большинство тут ест строчки всю жизнь

В прямом эфире: здравствуй и прощай, Величественная Принцесса - круиз на новой красавице Majestic Princess
Вот обратите внимание на пасту Фарфалле алле рустика , не боятся же
отравиться на новом круизнике Принцесс

[sergeyf73]

Вот обратите внимание на пасту Фарфалле алле рустика , не боятся же
отравиться на новом круизнике Принцесс

Так там сморчки всё-таки, а не строчки.

[Djim-en]

Так там сморчки всё-таки, а не строчки

Вы правы, но смотрится хорошо в свете здешней дискуссии

[Alice_Nah]

Кто знает, есть ли возможность в начале июня не очень далеко от Москвы грибы пособирать? В частности интересует Тверская область.

[SergeiV]

Кто знает, есть ли возможность в начале июня не очень далеко от Москвы грибы пособирать? В частности интересует Тверская область.

Бывает, что в начале июня и в ближайшем Подмосковье можно грибы пособирать. Помню, что в прошлом году в этот период набирал много белых у себя на даче - 70 км от Москвы по Каширке, Ступинский р-н...В Тверской области был, правда, в конце июля, на Селигере, - там грибов было косой коси, народ мешками их нес

[datot]

Первый раз в жизни вспомнил, что надо пойти поискать сморчков или строчков. Обычно всегда пропускал сезон. Сегодня сходил, набрал строчков. Ходил по лесу немного больше часа. Набрал большую кастрюлю. Сейчас уже второй раз довариваются. Осталось на донышке. Потом поджарю и потушу со сметаной... надеюсь выжить.

PS: Вкусовые качества у два раза отваренных строчков, а затем тушёных с жареным луком и сметаной, отсутствуют практически полностью... Попробовал - вкус жаренного лука со сметаной, да ещё масла до фига получилось. Гриба не чувствуется вообще. В результате, в голодный год наверное сгодится, но сейчас строчки отправились в помойку...
Следующий заход за сморчками. Если не забуду...

[Manigo]

Не совсем в тему, но может кто-то из грибников по весне побеги папоротника собирает? Где можно на заросли набрести?

[Ослик Иа]

побеги папоротника

А вроде ведь едят не всякий, а какую-то особую дальневосточную разновидность папоротника, какая у нас тут не растёт?

[Serежик]

может кто-то из грибников по весне побеги папоротника собирает? Где можно на заросли набрести?

Полагаю, что речь идёт о папоротнике "Орляк", который, в основном произрастает в Сибири и на Дальнем Востоке. Хотя, как пишут в Вики, может встречаться и в средней полосе европейской части России, но честно говоря, ни разу не слышал, чтобы у нас его кто-то собирал и заготавливал. А вот когда служил срочную на Дальнем Востоке, то там у деревенских почти в каждом доме были заготовки этого чудесного растения. Помню, даже в некоторых столовках Комсомольска-на-Амуре удавалось покушать салатика из папоротника. Очень вкусно, кстати говоря, причем по вкусу напоминает жареные грибы, только нежнее. В общем очень понравилось, правда, с тех пор так больше его и не ел, и не видел. чтобы у нас он где-то продавался.

[Ослик Иа]

даже в некоторых столовках Комсомольска-на-Амуре удавалось покушать салатика из папоротника. Очень вкусно, кстати говоря, причем по вкусу напоминает жареные грибы, только нежнее.

Вот-вот, на грибы очень похоже, я тоже едал, с Дальнего Востока люди привозили. И вот они-то мне и говорили, будто тут он не водится.

Но это было, когда интернета ещё не было. А теперь вот Пидивеккья пишет, что папоротник-орляк и в Европейской части России тоже водится: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%BB%D1%8F%D0%BA_%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9

А кроме того, и другие виды папоротника, оказывается, можно употреблять в пищу: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D1%85%D0%B8%D1%81%D1%8B_%D0%BF%D0%B0%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0

Вот полезут, обязательно попробую!

[Manigo]

Думаю, побеги уже вылезли и распустились, так что теперь до следующего года. В Сибири Орляк после схода снега сразу собирают.По вкусу папоротник, как грибы, но если грибы не все любят, то от папоротника все в восторге.Мне раньше из Сибири присылали, а теперь поставки закончились, вот и решила у бывалых поинтересоваться.

[DyaYad]

Орляк - самый распространенный папоротник на территории России. У нас на средней волге им вообще все леса заросли и с роду никто его не собирал на заготовки.

[Manigo]

Думаю буду в следующем году собрать Орляк. Поделюсь,как его заготавливают в Сибири: побеги 10-15 см. срезают,засыпают солью 2-3 пачки на ведро, сверху гнет, бояться такого количества соли не стоит, перед употреблением берут папоротник и замачивают в в холодной воде , меняя ее каждый час, пока соль не выйдет, потом отваривают и дальше все, как с грибами.

[Kukla123]

Сегодня с утра по ТВ сюжет был про папоротник. Как я поняла, можно любой лесной собирать. Во всяком случае не было речи о том, что собирать надо в определенных регионах и какой-то особый сорт. Жаль, не знала раньше. Думаю, уже весь распустился.