Национальная кухня: (Испания): Север против Юга

[Diego Sanches]

Вкусная кухня это вам в Сан-Себастьян, Бильбао и дальше в Галисию. В этих местах лучшая кухня Испании.
выделено в отдельную тему 10Oboro

[vlarin]

Вкусная кухня это вам в Сан-Себастьян, Бильбао и дальше в Галисию. В этих местах лучшая кухня Испании.

Лучшую паэлью и лучший гаспачо приготавливают именно там?

[Diego Sanches]

Лучшую паэлью и лучший гаспачо приготавливают именно там?

Паэлья и гаспачо это вообще не еда. Я про хорошее мясо и морепродукты.

[Diego Sanches]

[Если планируют провести хороший гастрономический тур, то на юге делать нечего. И фастфуд в виде паэльи или гаспачо никак не соответствует хорошей кухне.

[SiempreSola]

Я не собирался вообще дискутировать по поводу еды, я как человек проживший в Испании уже более 25 лет и проехавший ее вдоль и поперек высказал свое мнение.

Так расскажите о ней. Тут целый раздел, добро пожаловать.
Рестораны Испании, национальная кухня, праздники в Испании
Разумеется, если есть что рассказать.
Но стаж проживания, как показывает практика, никого не делает автоматически специалистом. Ни в какой области, не только в гастрономии.

[anatol']

К слову говоря в Испании с десяток контролируемых по происхождению регионов по говядине, от Эстремадуры до Каталонии, да и свинки иберийские к югу селятся, чтобы за мясом категорично отправлять на север.

[vlarin]

Север против Юга

Тут не Север против Юга, тут Север против всех. ))

как человек проживший в Испании уже более 25 лет и проехавший ее вдоль и поперек

Вы сейчас удивитесь, наверное, но на этом форуме Вы не уникальны ни по первому, ни по второму замеру. Предыдущий оратор, например, даст фору и по "вдоль и поперёк", и по соответствующим познаниям многим долгожителям.

Что до фастфуда, то кусок соломильо на гриле или карабинеры на нём же - это он и есть. Готовится моментально, съедается тоже. Но это не мешает ему присутствовать в меню ресторанов, включая весь север.

Было бы познавательно в свете этой темы узнать конкретные названия "правильных", не фастфудных северных блюд, лучше которых на юге или во всей остальной Испании ничего нет.

[10Oboro]

Тут не Север против Юга, тут Север против всех.

Да экспромтом что то придумалось навскидку, может мысль мелькнёт дельная у кого - переименую сразу.

Так то для себя вообще не смог бы выделить тотального фаворита, кухни регионов Испании мне представлялись всегда чем то типа хорошей стратегической игры (типа HMM3) - у каждого замка есть свои уникальные юниты, а вместе они дают сбалансированные и самодостаточные противовесы и выбор тут лишь в личных предпочтениях, но не в аксиомах каких то

[Diego Sanches]

Спор ни о чем. Вы не встретите испанца, который скажет, что южная кухня лучше северной. По крайней мере мне такие не встречались. Про рыбу и морепродукты вся Испания знает, что это Галисия. Про мясо - баски и опять Галисия. На юге море и отдых, на севере гастрономический туризм. Сравнивать Сан Себастьян и любой южный город по качеству еды даже смысла нет. Я понимаю, что каждый имеет свои кулинарные пристрастия и вкусы и может считать паэлью вершиной поварского искусства, но тут не об этом.

[10Oboro]

паэлью вершиной поварского искусства

У Вас странное представление о кухне, это не пик, а горная система, вершины которой прежде всего делают повара, ибо баз для творчества хватает и у Севера и у Юга и у Центра (за который, заставь меня выбирать, играл бы я - алкоголя утверждение не касается ! )
А уж утверждение "все говорят" - это из области стереотипов всегда.

[anatol']

Было бы познавательно в свете этой темы узнать конкретные названия "правильных", не фастфудных северных блюд, лучше которых на юге или во всей остальной Испании ничего нет.

Для меня txangurro al horno))
А так, мне вообще не понятно, как можно сравнивать условное "мясо"? Навскидку "север-юг", txuleta vasca или правильный хвост в белом из Montilla Moriles. Зная кучу людей крест-накрест, кто обожает одно, и терпеть не может другое. А ведь не свининой-говядиной единой, да и в целом кухня, это же не только горячие парадные блюда в ресторанах со скатертями.

Да экспромтом что то придумалось навскидку, может мысль мелькнёт дельная у кого - переименуют сразу.

Типа где в Испании вкусно не поесть?))

[10Oboro]

Типа где в Испании вкусно не поесть?))

Не, с таким то смыслом у нас есть (которая, чтобы жить), тут, я так понял, ода исключительности обсуждается - это другое

[anatol']

Про мясо - баски и опять Галисия.

А что вы вкладываете в понятие "мясо"? Пример блюд тогда, или мы говорим исключительно о стейках?
Если так, то выше упомянутая мной txuleta vasca все же на любителя, как и сам уклон у басков в сторону коров постарше))
И что, между Галисией и басками на севере тоже все плохо, а как же астурийская carne roxa?
Либо объясните принципиальное отличие во вкусах (на ваш взгляд) между I.G.P. Ternera Gallega и CRIGP Ternera De Extremadura, в качестве примера.

[vlarin]

Спор ни о чем.

"Вся Испания знает" - это действительно ни о чём.

может считать паэлью вершиной поварского искусства, но тут не об этом.

Ну почему же, именно об этом. Если паэлья как блюдо - мусор, то какие блюда, на Ваш вкус, на вершине?

На юге море и отдых, на севере гастрономический туризм.

Множество испанцев об этом не догадывается и ежегодно едет летом на север спасаться от жары в океане.

[anatol']

Не, с таким то смыслом у нас есть (которая, чтобы жить), тут, я так понял, ода исключительности обсуждается - это другое

Я больше шутил)) Тогда "где в Испании самая лучшая кухня" и самое главная почему, комментарии "так считают" и сравнения количества мишленов считать оффтопом.
Мнение должно быть аргументированным, с примерами каких-то конкретных блюд. Естественно это будет субъективное мнение, но не среднее по больнице как на старте обсуждения.

[Diego Sanches]

Мнение должно быть аргументированным

Какие аргументы мои Вам будут интересны? Вы же все равно предпочтете свои пристрастия. Потому я и высказал мнение, которое всегда слышу в Испании в разных регионах. Я могу сказать только основываясь на своем опыте, что икру морского ежа и рыбу фугу надо есть на Окинаве, лобстеров в Канаде, устриц на острове Ре, а мерлузу в Бильбао и так далее. Вряд ли Вам интересен мой личный опыт, он не аргумент. Аргумент ли для Вас или нет, что в меню ресторанов на юге часто выделяют, что продукты завезены из Галисии или страны Басков, не знаю. Север и юг, скорее про общее отношение к еде, культура ресторанов, качество продуктов и приготовленных блюд. Если Вам это не заметно, то мне сильно.

[anatol']

а мерлузу в Бильбао и так далее.

Так можно продолжить, тунец из Барбате, или gambas blancas de huelva, а так же что знаменитое баскское бакалао пиль-пиль будет скорее всего сделано из сушенной норвежской трески, и так далее. Искать тут правило бесполезно. При всей любви к Испании, просто свежайшую рыбу на гриле на пиренейском полуострове, я ел (нескорлько дней подряд) в португальской Тавире, что в целом к югу Испании ближе))
По мясу то же самое, я спросил и тишина. Чем вас конкретно мясо в других регионах не устраивает?
Давайте все же обсуждать характерные блюда, ингредиенты, особенности приготовления, отличия в ресторанной и барной культурах и прочее. Все же не лобстерами едиными.

Приведу пример "кухни", например в Кордове альбондигас в арабском стиле с соусом из миндаля и шафрана, или жаренные баклажаны с медом из Монторо и сыром из Суэроса. И для противоположного примера Бильбао, любимый город в Испании. Любимое заведение La Viña del Ensanche, вкусно и атмосферно (всегда битком), но самый потребляемый набор, который разлетается на глазах в адских количествах, просто сет с хоселитовским хамоном.

[Diego Sanches]

Давайте все же обсуждать характерные блюда

Никак не собирался обсуждать блюда. Там играют роль только личные пристрастия и вкусы. Я больше говорил про "кухню" в общем плане, север - юг. Мясо меня разное устраивает, особенно хвосты в Севилье. Но качество его из Галисии выше, чем из других регионов. Не знаю, корм, климат или все вместе. Если не различаете на вкус, то тоже ничего страшного, все мы разные и вкусы тоже. В Бильбао рекомендую ресторан Cubita в Гетчо. К сожалению в Валенсии ни одного ресторана рекомендовать не могу, пока никак не обнаружил.

[anatol']

В Бильбао рекомендую ресторан Cubita в Гетчо.

Вот спасибо, дорогущий, с плохонькими оценками, но зато с белыми скатертями. В меню "местный" баскский лосось и красный тунец))
Если для вас это "северная кухня", то даже не знаю что и сказать. Как по мне формат заведения с приставкой "гастро" в любой части Испании.

[Diego Sanches]

Не, можете не идти. Мясо там хорошее. За оценками никак не слежу. Посещаю с 1995 года, нареканий нет. Другие неплохие это Serantes в центре и Serantes 2 рядом с Гугенхаймом.

[anatol']

Не, можете не идти. Мясо там хорошее. За оценками никак не слежу. Посещаю с 1995 года, нареканий нет. Другие неплохие это Serantes в центре и Serantes 2 рядом с Гугенхаймом.

Мы тут не обсуждаем конкретные рестораны. Хотите поделиться своими находками, пишите в теме про рестораны Бильбао это только приветствуется, нет такой - создайте новую.
Но вот по меню вопрос, что там в мясном такого "северного"? Щечки иберийской свиньи, Escalope a la Madrileña или венский шницель? Такой ресторан точно так же можно найти в любом крупном городе, региональной окраски у него минимум.
Я бы еще понял, если бы вы к примеру отправили куда-то типа Restaurante Elkano в Гетарии. Рыбно-дорого-локально.

[Diego Sanches]

В меню "местный" баскский лосось и красный тунец))
Если для вас это "северная кухня", то даже не знаю что и сказать.

Странная логика. Кто вас заказывать заставляет. Возьмите мерлузу. Это говорит о разнообразии меню и только. Рядом с этим рестораном есть еще очень хороший, на территории гольф клуба. Настоятельно рекомендую.

[alvd]

Чем вас конкретно мясо в других регионах не устраивает?

Ни разу не рискну обобщать, но от chuleton de buey в Ронде впечатление сугубо отрицательное, Хотя официант соловьем заливался, предлагая: "Отличное блюдо, настоящая испанская кухня".
Сейчас посмотрел фото такого же блюда из Галисии - явно аппетитнее выглядит, чем у меня. Мяса больше, жира меньше, причем существенно.
Может, я не в тот ресторан зашел, но просто потерял деньги и время. Ни удовольствия, ни сытости.

[Diego Sanches]

Такой ресторан точно так же можно найти в любом крупном городе, региональной окраски у него минимум.

Я смотрю Вам качество приготовления блюд на последнем месте. Вы бы сначала попробовали мясо и рыбу там, а потом в "любом другом". Тогда и мнение поменяется. А то по интернету и чужим отзывам, как то не комильфо.

[10Oboro]

Ни разу не рискну обобщать, но от chuleton de buey в Ронде впечатление сугубо отрицательное,

Так и не надо обобщать, а вот у меня в Лорке (Юг) и Вальядолиде (Центр), к тому же самому блюду - глубоко положительное. Старшая дочь, что вообще очень разборчиво относится к мясу, редко оценивает готовку на идеально, а тут - восторг. Это же не проблема блюда, а проблема повара и заведения.

Может, я не в тот ресторан зашел, но просто потерял деньги и время. Ни удовольствия, ни сытости.

В этом и дело конечно. У меня в Бургосе было подобное разочарование от очень рекомендуемого ресторана(и особенно неприятно, прежде всего, опять же из за стереотипа гастростолицы, еле-еле бары спасли итоговую ситуацию).

К сожалению в Валенсии ни одного ресторана рекомендовать не могу, пока никак не обнаружил.

Вот наверное, единственное утверждение, где не поспорю, такой же опыт.

Я смотрю Вам качество приготовления блюд на последнем месте.

Вы уже сами себе противоречите, сначала топите за региональную кухню, а Вам говорят, что дело не в традиционной базе, а в руках и мироощущении конкретного повара, что на первом месте идея и качество приготовления блюд. А теперь, в ответ на законную реплику: "о минимальной региональной окраске", бросаетесь обвинениями со странными личными выпадами и аргументами про качество приготовления блюд в конкретном заведении

[10Oboro]

Но качество его из Галисии выше, чем из других регионов.

Тотальное превосходство перед IGP Ternera Asturiana, CRIGP Ternera de Extremadura, IGP La Carne de Ávila?

[NikaVika]

Для меня txangurro al horno))

вот прочитала и тоже хотела написать в варианте Txangurro a la Donostiarra
я, честно скажу, не знаток кухни южных регионов, но еще как пример : каталонская эскейшада встречается там в каком-то виде?
Или мерлуса, щечки ее или трески в зеленом соусе, Pantxineta, мармитако,
кальсотс, эскаливада, выпечка "кока", суп escudella, тринчат?

а так же что знаменитое баскское бакалао пиль-пиль будет скорее всего сделано из сушенной норвежской трески,

вообще, в приличных местах обычно говорят из свежей или сушеной рыбы блюдо
ну в принципе, это и по вкусу понятно будет

[anatol']

я, честно скажу, не знаток кухни южных регионов, но еще как пример : каталонская эскейшада встречается там в каком-то виде?

В Кордове популярен вариант с апельсинами)) Название не помню, думаю подскажут.

Или мерлуса, щечки ее или трески в зеленом соусе, Pantxineta, мармитако,
кальсотс, эскаливада, выпечка "кока", суп escudella, тринчат?

Странно было бы ждать мармитако в условном Кадисе, где другие тунцы водятся.
Кока в том или ином виде частенько встречается, а в базовом варианте еще надо смотреть, Арагон это, или Каталония, если в принципе можно провести границы, особенно в кулинарии.
Эскаливада мой фаворит этого года, хотя по сути просто овощи)) Я в принципе часто люблю простые радости, типа лонганисы на гриле с нежнейшим нутом (и/или эскаливадой) и естественно правильным к этом соусом.

Собственно речь изначально шла о том, что везде есть свои специалитеты и вкусности, чтобы не посылать однозначно на север, особенно в первую поездку (затем уточняя на каком гольф-поле в пригороде следует есть "мясо").
Потенциально я наверное везде где был, что-то да могу рекомендовать, исключение только Vall Ferrera, от Каталонии такого не ожидал.

[NikaVika]

Странно было бы ждать мармитако в условном Кадисе, где другие тунцы водятся.

я к тому, что в других регионах с поправками на местные продукты можно встретить похожие рецепты часто
вот та же эскейшада с апельсинами, а чего-то нет совсем
мне лично очень интересно сравнивать и узнавать локальные специалитеты, в такой стране, как Испания, сам Бог послал наслаждаться кулинарией

Эскаливада мой фаворит этого года, хотя по сути просто овощи

о да
в правильном виде это пища богов, сама очень люблю
шикарный бутер - хлеб с томатом+эскаливада+анчоус

Собственно речь изначально шла о том, что везде есть свои специалитеты и вкусности, чтобы не посылать однозначно на север, особенно в первую поездку

но, имхо, тема в целом потенциально интересная

затем уточняя на каком гольф-поле в пригороде следует есть "мясо

не знаю. наверное, бывали или слышали про такое заведение Bodega El Capricho?
Бытует мнение, что именно там "лучшее мясо Испании" (с) )) намеренно взяла в кавычки

[SiempreSola]

Если планируют провести хороший гастрономический тур, то на юге делать нечего.

В Испании гастрономический тур можно устроить в любом регионе.

Паэлья и гаспачо это вообще не еда. Я про хорошее мясо и морепродукты.

Такое можно заявлять только слабо разбираясь в региональной гастронимии, ИМХО.
Каждый регион предлагает свои особые и вкусные блюда.
Я бы в Андалусию поехала бы только ради сальморетеки в Кордове или Севилье, ради тортильи Сакромонте в Гранаде, ради tortillitas de camarones в Санлукаре, ради эспето в Малаге ну и так далее.
Кто вообще придумал, что хорошая еда - это мясо и морепродукты? И что вообще такое "хорошая еда"?

Про рыбу и морепродукты вся Испания знает, что это Галисия.

А ещё вся Испания знает про креветки из Уэльвы, про кадисских устриц, про тунца из Барбате. Но Вы. похоже, ни сном, ни духом.

Про мясо - баски и опять Галисия.

Чем мясо из Галисии принципиально отличается от чулетона из Авилы? И где найти на севере аналог сеговийского поросёнка?

в меню ресторанов на юге часто выделяют, что продукты завезены из Галисии или страны Басков

А ещё чаще готовят из свежевыловленного из того же Атлантического океана, который там, на юге, тоже присутствует.

Сейчас посмотрел фото такого же блюда из Галисии - явно аппетитнее выглядит

Отличный способ составить представление о гастрономии. По картинкам

каталонская эскейшада встречается там в каком-то виде?
Или мерлуса, щечки ее или трески в зеленом соусе, Pantxineta, мармитако

А каталонцы уже и на мармитако претендуют?))

[anatol']

не знаю. наверное, бывали или слышали про такое заведение Bodega El Capricho?
Бытует мнение, что именно там "лучшее мясо Испании" (с) )) намеренно взяла в кавычки

Честно нет. Я в принципе в Испании больше люблю "не стейковое", особенно тушеные варианты типа телячьих щечек (La Cuchara de San Telmo одно из любимых мест), хотя и иберийские тоже уважаю, а так же дичь во всех вариантах. Тушеный олень стресканный за стойкой бара в Альбаррасине точно в топ-10 будет)) А классическое мясо запомнилось в Льянесе по наводке местных, как раз карне рохо, очень достойно.

в правильном виде это пища богов, сама очень люблю
шикарный бутер - хлеб с томатом+эскаливада+анчоус

Это да. Я еще в последнем отчете писал, что помимо "ресторанной" подачи, открыли свой рецепт из консервированных заготовок (в лоточках продаются). В виде салата, собственно эскаливада + розовых помидорок (из Барбастро, либо гарронских с Валь-Д'арана, в прикуску сухонькой колбаски типа "лонганиса плана" и все это сомонтанским гевюртцем запить))

[alvd]

Отличный способ составить представление о гастрономии. По картинкам

Зря иронизируете, иногда достаточно взглянуть. Хороший обычай у некоторых ресторанов - прикладывать к меню фото блюд, очень жаль, что не у всех.

[Diego Sanches]

бросаетесь обвинениями со странными личными выпадами

Если посчитали, что был личный выпад, прошу прощения.

[Diego Sanches]

особенно в первую поездку (затем уточняя на каком гольф-поле в пригороде следует есть "мясо").

Тоже извините за совет, вспомнил, что там только для членов клуба.

[vlarin]

Отличный способ составить представление о гастрономии. По картинкам

"Смотрите фотосеты". ))

Хороший обычай у некоторых ресторанов - прикладывать к меню фото блюд, очень жаль, что не у всех.

Это у тех, посетители которых, обутые в сандалии, в угаре отдыха запамятовали, как выглядит еда. Не говоря о том, что принесённое, как правило, весьма приблизительно соответствует картинке в меню.

везде есть свои специалитеты и вкусности, чтобы не посылать однозначно на север

В предыдущий заезд в Галисию целенаправленно искал zamburiñas, особенно в Виго, в водах которого их преимущественно добывают. Обошёл с дюжину заранее присмотренных мест в разных прибрежных населённых пунктах. Результат номер раз, ожидаемый: везде вместо них volandeiras. Похожи, но не они. Результат номер два, неожиданный: лучше тех, что приготавливают в Мадриде в специализирующемся заведении, не нашёл. Вкусно, хорошо, умело, но не дотягивают. Казалось бы, где Мадрид и где гребешки...

Относительно рыбы-морепродуктов и юга: в Андалусии на них четыре I.G.P. и, похоже, скоро появится пятый. На всём севере - лишь один D.O., на мидии из Понтеведры. Опять же, казалось бы, где остальное?
Красный тунец из Барбате это и вовсе легенда, на севере такого и близко нет. Но есть хек, да. ) Которого, на мой вкус, начисто уделывают пихотас из кадисского залива. Рыба того же семейства, вкус отличается существенно. Ну и чтобы рестораны на южном побережье гордо писали в меню, что у них морепродукты из Галисии... да местные съедят их хозяев вместе с морепродуктами.

[alvd]

Это преимущественно у тех, посетители которых, обутые в сандалии, в угаре отдыха запамятовали, как выглядит еда.

В туристских местах в ресторанах полно посетителей, которые вообще в не курсе, как выглядит предлагаемое им блюдо. Совершенно не зазорно со стороны ресторана помочь им сориентироваться.

[vlarin]

В туристских местах в ресторанах полно посетителей, которые вообще в не курсе, как выглядит предлагаемое им блюдо.

Бесспорно. Но одно дело получить общее представление, что скрывается под названием "esgarraet", и совсем другое - судить по фотографии о вкусе. Самые аппетитные фотографии делают не повара или мясники, а правильно поставленный свет, лак для волос и фотошоп.

[alvd]

Но одно дело получить общее представление, что скрывается под названием "esgarraet", и совсем другое - судить по фотографии о вкусе

Жаль, не снял я этот самый сhuleton. По фото сразу было бы видна разница с галисийским.
Выглядит примерно как яичница-глазунья: в центре кусок мяса, вокруг жир.
Спрашивается: а зачем пробовать? Что жир для меня несъедобен - я и так знаю.
Знал бы, как выглядит - заказал бы что-нибудь другое.

На фото галисийского явно больше мяса, жира немного. Опять же, даже не пробуя, могу сказать, что это будет более съедобно (для меня). Всякие нюансы типа лучше прожарено-хуже прожарено, лучше соус-хуже соус- это уже второстепенные детали по сравнению с много жира - мало жира.

[NikaVika]

А каталонцы уже и на мармитако претендуют?))

нет, я перечисляла не только каталонские блюда, как можно заметить

в прикуску сухонькой колбаски типа "лонганиса плана

колбаски из Вика или Органьи, думаю, вам тоже известы или яичная бутифарра серданская
если будете в окрестностях Lleida, могу дать наводку на местный ресторанчик, там ТАКАЯ эскаливада, что только ради нее одной можно заехать
ну и все остальное тоже очень достойно

Хороший обычай у некоторых ресторанов - прикладывать к меню фото блюд, очень жаль, что не у всех

такие рестораны лучше обходить стороной, если хотите действительно найти что-то вкусное и локальное

[NikaVika]

Кстати, можно вопрос про белые креветки из Уэльвы:

к нам их периодически привозят, я все смотрю-смотрю...что-то из них этакое делают или просто отварил и съел?

Казалось бы, где Мадрид и где гребешки...

ну столица, что Вы хотите
там есть все

[alvd]

такие рестораны лучше обходить стороной, если хотите действительно найти что-то вкусное и локальное

И в результате найти нечто несъедобное.

[SiempreSola]

На фото галисийского явно больше мяса, жира немного.

Тот, что на фото, уже давно съели)) А что принесут в каждом конкретном случае - большой вопрос.
Или Вы полагаете, что все галисийские чулетоны делают как под копирку в соответствии с какой-то одной фотографией?))

По фото сразу было бы видна разница с галисийским.

На фото в меню заведения он мог выглядеть совершенно иначе.

[NikaVika]

И в результате найти нечто несъедобное.

далеко не факт
зато есть большой шанс октрыть для себя что-то новое и интересное

но я соглашусь, что это не всем надо в принципе

[vlarin]

Знал бы, как выглядит - заказал бы что-нибудь другое.

Так на фотографии в меню он был бы красивый и зазывный, к гадалке не ходи. ))

колбаски из Вика
яичная бутифарра

О, это вещь!

про белые креветки из Уэльвы
что-то из них этакое делают или просто отварил и съел?

Лучше просто пожарил и съел. ) Без всяких искажающих вкус соусов и подобного, исключительно "а-ля натюрель".

Варёные тоже отлично, и, что по мне, варёные выигрывают в охлаждённом состоянии.

ну столица, что Вы хотите
там есть все

Так мало того, чтобы была materia prima, её надо ещё и приготовить.

[alvd]

На фото в меню заведения он мог выглядеть совершенно иначе.

Если бы на фото было нормальное мясо, а принесли мясо в обрамлении жира - я бы просто отказался от заказа - "что вы мне тут подсовываете, у вас же в меню совсем другое показано?"

Так что фото не панацея, конечно, но и не бессмысленная вещь.

[Diego Sanches]

Тотальное превосходство перед IGP Ternera Asturiana, CRIGP Ternera de Extremadura, IGP La Carne de Ávila?

Интересно, в какой категории мясо убиенных тореадорами бычков на тренировках и аренах?

[vlarin]

"что вы мне тут подсовываете, у вас же в меню совсем другое показано?"

Сразу вспоминается сцена в закусочной из фильма "С меня хватит!" с Майклом Дугласом. )) Пардон за офф.

Интересно, в какой категории мясо убиенных тореадорами бычков на тренировках и аренах?

В Испании нет тореадоров, но с обсуждением темы корриды лучше сюда: Коррида. За и против.
Мясо у боевых быков, убитых на арене, малопривлекательное с гастрономической точки зрения. Вдобавок его поступление в продажу затруднено, после смерти по действующим санитарным нормам необходимо разделать тушу в течение 5 часов, что не всегда возможно.

[alvd]

Сразу вспоминается сцена в закусочной из фильма "С меня хватит!" с Майклом Дугласом. ))

Не знаю, что это за фильм, но если на фото одна еда, а приносят другую - это называется обман клиента. Примерно как Вы заказали тунца, а Вам принесли скумбрию - а что такого, тоже ведь рыба?
Я сомневаюсь, что в испанских ресторанах вообще такое практикуют, но если бывает и клиент начинает протестовать - уверен, что предпочтут спустить на тормозах и урегулировать.

[SiempreSola]

Интересно, в какой категории

Интересно, почему бы не ответить на непосредственно адресованный Вам вопрос?

Примерно как Вы заказали тунца, а Вам принесли скумбрию

Если бы Вы заказали чулетон, а принесли куриную котлету, то это действительно обман.
А чулетон и чулетон - это не обман. В меню. подозреваю, не обозначали, сколько процентов жира он должен содержать.
А уж требовать соответствие картинке - это в голову никому не придёт. Двух одинаковых кусков мяса вообще в природе не существует.

[Diego Sanches]

Интересно, почему бы не ответить на непосредственно адресованный Вам вопрос?

Какова постановка вопроса с "тотальное превосходство", такой Вам и не ответ.