Апрель. Рим-Флоренция-Милан-Комо. Много вопросов знатокам.

[Варвара любопытная]

ну так и я говорю что все дело в соусах похоже Апрель. Рим-Флоренция-Милан-Комо. Много вопросов знатокам. но с удовольствием послушаю альтернативную версию.

К знатокам макаронных изделий себя абсолютно не отношу и даже больше - не люблю я их. Хотя иногда ем с удовольствием. И даже иногда в нашей офисной кафешке. Так вот равиоли - они такие разные, даже в нашей кафешке. Вот с тыквой - просто объедение, а со шпинатом мне не нравятся. В нашей кафешке не нравятся, но в итальянском ресторанчике недалеко от работы - беру именно со шпинатом. Разница в цене - примерно в 3-4 раза. А в Берлине занес нас черт в итальянский ресторан, так заказала там равиоли с тыквой - их было ровно 5 штучек, таких маленьких, но каких вкусных... от второй порции удержали цена и то, что опять полчаса ждать.
Теперь цены:
офисная кафешка: 3,50-5 евро - порция достаточно большая, чтобы и мужчины наедались.
итальянский ресторанчик: 14-15 евро - порция примерно как и офисная, но намного интереснее оформлена.
Берлин: порция из 5 равиолинок стоила 25 евро. Но они того стоили.
Макароны - у нас дома их варит муж, у него вкуснее получаются, он варит как итальянцы - в открытой кастрюле. И от сорта тоже очень зависит.

[Pusciste]

я открыт к конкструктивным предложениям и критике ;) Так какие макароны в следующий раз искать чтобы почуствовать разницу ? какую то марку ? или какой то тип ?

А что критиковать-то? Вы честно рассказали о собственных ощущениях.
Про цвет макарон скажу - зелёные, со шпинатом, красиво выглядят, когда готовлю лазанью предпочитаю их, на вкус, на мой взгляд, не влияет.
Красные, свёклой окрашенные, мне не очень, свекольный вкус всё ж ощущается, но если в смеси разноцветной, его почти не слышно. С разными добавками, типа ржаные, овсяные, гречневые, цельнозерновые - имеют выраженный вкус добавки, на любителя.
Сейчас в Италии 'любят' только итальянское, т.е. на упаковке производители обязаны указать страну происхождения зерна и страну, где произведен помол, и если это не Италия, качество считается ниже (например потому, что в Америке зерно сушат с помощью химикатов, а итальянцы перешли практически везде на биологическое выращивание)
Самые вкусные, на мой взгляд, макарошки из супермаркета, сухие - La Molisana, Voiello,
Rummo, это из известных марок, но есть ещё мелкие, местные производители, разные в каждом регионе, обычно их продукцию в других областях редко увидишь.
Что касается промышленной паста фреска с начинкой, и без, одной из самых лучших марок, которые можно купить практически в любом супермаркете, считается Rana. Но здесь сильны опять таки местные небольшие производители, товар которых можно купить там, где производят, а не по всей стране, и их очень много, как и региональных сортов и рецептов пасты.
Ну и самый топ - те самые равиоли и иже с ними, которые Вы видели в лавчонке по 18 евро за кг. Их обычно делают по пра- бабушкиному рецепту, сделали и продали, позавчерашних точно не будет, и если не скупятся на ингредиенты, то будет действительно вкусно. Домашние пельмени всё вкусней магазинных)
Пока сам не перепробуешь множество типов, сложно рассказать разницу...

[hellen-k]

Про цвет макарон скажу

А вот с чернилами каракатицы очень на вкус ощущается.

Пока сам не перепробуешь множество типов, сложно рассказать разницу...

Это если сравнивать вкусы, а не застить глаза ценником.

[Pusciste]

А вот с чернилами каракатицы очень на вкус ощущается.

О да, забыла про какаратицу!
А ещё трюфели добавляют, выглядит как крошки мелкие, вроде черного перца, и аромат!

не застить глаза ценником

Впервые в Италии, и видишь цену на "пельмени" почти как на мясо или рыбу - да, возникает вопрос...

[Innokentia]

А вот с чернилами каракатицы очень на вкус ощущается.

и на запах при варке!
у меня дома их только я ем, остальные плюются)))

[hellen-k]

у меня дома их только я ем, остальные плюются)))

Приглашайте, я помогу съесть с удовольствием Обожаю!!!