Кубинская кухня - рецепты (исп.)

[Pablo Rojo]

Ну вообще-то комино - это именно тмин по испански. Молидо - это, я так понимаю, просто измельченный (молотый).

[Тара]

Не поленилась, полазила по сети.

Википедия: "В результате ошибки переводчика, который принял семена зиры за тмин (которые действительно очень схожи), за обеими пряностями в европейской кулинарной литературе принято одно название."
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0% ... 0%B8%D0%B5)

Вот еще: Cumin (Cuminum cyminum L.) ЗИРА Synonyms
Italian Comino, Comino bianco
Portuguese Cominho
Spanish Comino, Comino blanco http://www.cooking.ru/interceate_exchan ... 17134.html

То, что на Кубе продается и используется в приготовлении многих блюд под названием "комино", у нас по запаху идентифицируется как "зира". Проверено на муже и свекрови.

[Чувачок]

И всё-таки она вертится! (с)

ПС Остерегись без фотоподвержденья выкладывать свои сужденья. фраза одинаково ко всем справедливая. хотелось бы увидеть фото женской особи "карнеро". особенно того чудища с прямыми рогами.

[Elena Allue Rodriguez]

То, что на Кубе продается и используется в приготовлении многих блюд под названием "комино", у нас по запаху идентифицируется как "зира". Проверено на муже и свекрови.

+100 У нас это продается именно как зира и кумин, мы покупаем на рынке, и делаем с мужем конгри, суп, потахе и т.д. Это именно настоящий вкус кубинского комино, кубинцы постоянно клянчат пакетики здесь. А вот наш тмин вообще не имеет ничего общего с этим...

[cinic]

Рецепт флана, очень вкусно!!!
5 яиц
30 г сахара (или сах пудры)
немного ванильного сахара
500 мл молока
200 г сахара и 100 г воды- для карамели

1) карамель- сахар залить водой, не мешать, довести до кипения. Варить, не перемешивая до золотистого оттенка. Быстро разлить в формочки пригодные для духовки.

2) нагреть духовку до 150 г. Взбить яйца с сахаром и ванилином. Молоко разогреть почти до кипения и, помешивая, влить яичную смесь, можно посыпать кокосовой стружкой.

3) перелить в формочки и поставить их в глубокий противень, заполненный до половины теплой водой (кубинцы делают в скороварке).

4) запекать около 40 минут (масса должна лишь слегка подрагивать при встряхивании)
Подавать охлажденным.

Сдам рецепт...семейный
Все меряем кружкой
1/2 кружки сухого молока
1 1/2 молока жидкого
1/2 сахара белого
5 яиц
соль на кончике ножа
все это помещаем в миксер,взбиваем.
Готовим карамель в формочке(карамель делаем из тростникового сахара)
и в эту формочку выливаем содержимое миксера,формочку закрываем(делается с помощью полиэтиленовой пленки и веревочки ) формочку помещаем в скороварку(olla de presion) и как закипит эта кастрюля енферналь (меня она пугает регулярно) надо подождать 45 минут и флан готов. Потом когда все это остынет достаем формочку накрываем тарелкой(блюдом) и быстро переворачиваем...все флан можно подавать

[cinic]

У нас это продается именно как зира и кумин, мы покупаем на рынке

Вообще конечно увлекательное занятие выискивать на рынках и в магазинах "кубинские ингридиенты"

[cinic]

хотелось бы пару примерчиков

А это потахе де чичарос по мне так суп гороховый..таковым и является
Берем горох 1либра
1 луковица
3 зуба чеснока
1 перец болгарский зеленый
3 картошки средних размеров
1 морковка
свинина мякоть порезанная кусочками(вообще варианты готовить с ветчиной,сосисками и пр.)
Соль,комино(куда ж без него, но ай комида син комино ),томатная паста
Горох моем варим пока станет мягким,потом протереть его через сито.Отдельно варим мясо до готовности,снимаем пену,в полученный бульон кладем картошку порезанную на четыре части,морковь,порезанная тоже,камино и эту полученную пасту гороховую,потом на сковородке разогреваем масло растительное добавляем лук ,чеснок,пожаоиваем с томатной пастой все это бУхаем в кастрюлю и варим до готовности

[Cutie Pie]

Правильного рецепта нормального конгри ни здесь, ни в ссылках не было. Настроение хорошее, не спится, напишу..
...
В кастрюле разогреть растительное масло, добавить рис, перемешать, добавить содержимое сковороды, перемешать, добавить фасоль, перемешать, добавить соль, комида молина (зиру, кумин - аутентично в молотом виде, но можно и в зернах), перемешать. Залить остывшей водой, в которой варилась фасоль, из расчета одна 200-граммовая чашка риса - 1,3 чашки воды. Закрыть крышкой. Когда все это добро закипит, сделать огонь самым маленьким. Варить до тех пор, пока вся вода не выкипет (не перемешивать!). Выключить и дать настояться минут 20.

Но тогда получается, что они смешаны? А мне два раза (в разных местах) подавали раздельно рис и бобы, причём оба раза кубинцы говорили, что смешивать надо индивидуально в тарелке, т.к. все любят в разных пропорциях. Дочь моя так вообще только бобы хомячила...

Камрады, как приготовить раздельно христианку и мавра?

[cinic]

А мне два раза (в разных местах) подавали раздельно рис и бобы

Потому как конгри это морос и кристианес (что готовиться вместе)а арос и фрихоле это другая песня когда готовиться отдельно рис бланко и фрихоле негро или колорадо тоже готовиться отдельно

[Cutie Pie]

cinic
арос и фрихоле - эташто? Я думала, что и вместе, и раздельно - это мавры-христиане.

[cinic]

дык рис и фасоль

[Cutie Pie]

cinic
хорошо, как готовить раздельно арос и фрихоле? Арос я , предположим, знаю как готовить. А вот с фрихоле незадача...Бобы как костяные, не хотят развариваться. Покупала чёрные мелкие как на Кубе, те которые в ГлобусГурме продаются.

[cinic]

Замачивай заранее с вечера и готовь в скороварке...если помнишь на Кубе каждая хозяйка имеет скороварку электрическую у нас не видел нигде только обычные

[Cutie Pie]

Замачивала, один хрен...Ладно, ещё раз попробую...

[cinic]

Плюнь на фасоль(негро) магазинную импортную (так понимаю китайская она) не выйдет не хрена купи нашу которая колорадо(темно-красная мелкая)будет тебе щастье

[Cutie Pie]

cinic
не, написано бразильская должна вариться...

[cinic]

Если вот такая? Для конгри пойдет..а развариваться не будет

[Cutie Pie]

жаль, мне хотелось такую вкусную фасольку сделать в подливе...

[cinic]

Вот такую купи...вкусно будет

[Cutie Pie]

вот с такой не получилось...