Эмоции об открытии пивного заведения в Европе

[Aromo]

Серию "Городские картинки" можно рассматривать часами. Елочные игрушки-фонарики - волшебные! Это только под заказ или есть адреса, пароли, явки?

[MarkovkaOla]

О, рядом с Танцующим домом, удобно

[Masquerade]

Серию "Городские картинки" можно рассматривать часами. Елочные игрушки-фонарики - волшебные! Это только под заказ или есть адреса, пароли, явки?

"Городские картинки" - да, под заказ. Елочные игрушки продаются много где, особенно сейчас. Больше всего конечно продают в самом Ярославле, но и интернет-магазины продают, и немало. Наберите в поисковике "ярославская майолика")

[Masquerade]

О, рядом с Танцующим домом, удобно

действительно)

[Masquerade]

К слову, о майолике.



Привёз в Прагу цельный чемодан с ярославской майоликой. У таможни вопросов не возникло, культурной ценностью не считается (конечно, это только пока). Помнится, года полтора назад, по прилёту из Бельгии шереметьевская таможня больше часа трахала нам мозги, пытаясь доказать, что привезённый нами фарфор - это антиквариат, культурные ценности, которые следует декларировать, а раз мы этого не сделали, стало быть мы -контрабандисты. Так вот, когда вывоз ярославской майолики будет считаться контрабандой культурных ценностей Российской Федерации, то только тогда можно сказать - да, мы сделали это. Это потолок, выше признания уже не будет. И вытереть пот со лба.

[Djim-en]

Косарь и Фриц позируют на фоне нашего заведения

В последний приезд в Прагу жил в одной остановке от этого д

рядом с Танцующим домом, удобно

Главное рядом с трамвайной остановкой, где и 5-ка и 17-й

[Ох-Ксанна]

Привёз в Прагу цельный чемодан с ярославской майоликой

А когда-то путешествовали с парой носок в кармане....

А по теме, видимо, не моё, не очень трогает. Да, я вижу классную работу мастеров, но... нет. Может, потому что убирать пыль не люблю

[vagabondit]

ярославский чугунный медведь Косар

Ясно вижу, что Косарь в поездке крупно поддавал, я бы даже сказал - квасил непадеццки: все время его приходится либо прислонять, либо поддерживать, сам стоять уже не в силах. Смотрите, чтобы не спился с круга на службе при пиве.

[Masquerade]

Привёз в Прагу цельный чемодан с ярославской майоликой

А когда-то путешествовали с парой носок в кармане....

я, собственно, и сейчас путешествую с парой носок в кармане) всё остальное занимает майолика и чугунные медведи)

[Masquerade]

ярославский чугунный медведь Косар

Ясно вижу, что Косарь в поездке крупно поддавал, я бы даже сказал - квасил непадеццки: все время его приходится либо прислонять, либо поддерживать, сам стоять уже не в силах. Смотрите, чтобы не спился с круга на службе при пиве.

Он с рождения не привык сам стоять, его фонарь всегда держал, а тут разлучили, лишили так сказать опоры)

[Masquerade]

О да! Мне наконец-то удалось надыбать фирменный канализационный люк города Праги! Это неотъемлемая деталь чешской столицы, он с городским гербом, кто побывал здесь, наверняка встречал под ногами:



А у меня есть такой лёгкий, ни к чему не обязывающий бзик - я люблю вешать крышки люков на стены то тут, то там. Типа интерьерное решение такое - и интересно, и у меня душа радуется. Почти в каждом нашем пивном заведении присутствует по такому люку, и Прага, естественно, не должна была быть исключением.

На люке надпись: Пражская Канализация. Забили стало быть в интернете: пражская канализация, и позвонили по всплывшему телефону. На том конце провода не очень удивились : - Вам нужен наш люк? Конечно найдём, приезжайте и забирайте, любой каприз за ваши деньги.

Мы приехали на окраину Праги, пошарились по канализационным складам, я быстренько идентифицировал в уголке знакомую с детства крышку, и мы аккуратно погрузили её в багажник.

Теперь наше заведение получит новый предмет интерьера, а я - именины сердца.

Любопытно было бы представить аналогичную ситуацию в родном богоспасаемом губернском городе Ярославле.

Ну вот приспичило какому-нибудь ... ммм, экстравагантному чеху заполучить фирменную ярославскую крышку люка. Их, конечно, после духовной борьбы с куполами и крестами мало осталось, ну да ладно, представим, чех хочет заполучить редкий люк с надписью «Трудколония г. Новочеркасск», есть у нас и такие.

Какие будут его действия?

Допустим он даже выйдет в интернетах на какие-то из этих замечательных организаций с леденящими кровь названиями: Departament GorHozyaystva, SpecAvtoHozyatstvo, AO YaroskavlVodokanal. Ну или на все сразу.

И даже дозвонится куда-то.

- Чё? Какой чех? Какой люк?

Мораль классическая: бес то в деталях, вроде бы мелочь, люк, но по совокупности таких мелочей русские рядовые граждане (и не только рядовые) инвестируют деньги в Европу. Ну вот например ярославцы в Прагу. А вот чехи в Ярославль как-то не очень.

[sergeyf73]

На люке надпись: Пражская Канализация. Забили стало быть в интернете: пражская канализация, и позвонили по всплывшему телефону.

Вы свободно владеете чешским или местные коллеги помогли с переговорами?

[Masquerade]

На люке надпись: Пражская Канализация. Забили стало быть в интернете: пражская канализация, и позвонили по всплывшему телефону.

Вы свободно владеете чешским или местные коллеги помогли с переговорами?

Я чешским владею на уровне «едно тмаве пиво, просим. Дьики. Насле.»

Ну в силу увлечений знаю массу специфических слов вроде «поклоп» (люк), «смалтована» (эмалированная), итп

Сформировали небольшую местную команду, с ней и созидаем.

[Masquerade]

Многие зарабатывают деньги на том, что другим кажется не монетизируемым. Например, на уличных деталях.



Этот аншлаг (табличку с названием улицы) я купил в Праге примерно за 2600 российских рублей. Это средняя цена, есть дешевле, есть дороже (если улица известная и в историческом центре). Мне она нужна в качестве элемента декора для пивного заведения.

Я не одинок - сформирован рынок пражских уличных табличек, они стали одним из брендов, одним из лиц этого города. Их покупают на сувениры туристы, их покупают сами пражане в качестве интересного подарка иностранным друзьям или партнёрам по работе, ими декорируют интерьеры домов, гаражей, баров, ресторанов.

С ними разработана сувенирная продукция - кому тяжело везти внушительных размеров оригинал, может получить уменьшенную копию. Магниты, майки, кружки, открытки - изображение фирменного красного пражского аншлага можно встретить везде.

Уличная деталь, которую сделали визитной карточкой города, и которую впоследствии удалось монетизировать.

На ней зарабатывают деньги немалое количество людей - начиная от муниципальных властей (таблички не выкидываются, а продаются), и заканчивая многочисленными сувенирщиками и антикварщиками.

В мире немало подобных примеров - сразу на ум приходят лондонские телефонные будки, берлинские светофоры, американские автомобильные номера.

Смысл то один: небольшую уличную деталь, у которой изначально сугубо утилитарные функции, сделали символом города/страны, а впоследствии стали зарабатывать на ней деньги.

Конечно, как правило, это сравнительно небольшие деньги. Скорее, это коммерческое признание некоего успеха.

Успех же заключается в том, что из небольшой городской детали сделали гораздо нечто большее.

Давайте перенесёмся в ярославские реалии.

Летом 2017 года в историческом центре города произошла массовая замена всех уличных табличек. Они унифицированы. Любой человек на ярославских улицах видит их каждый день. В этом, к слову, важность и уникальность уличного аншлага - их видит почти каждый, притом ежедневно.



Я уже говорил, что для определения успешности, удачности того или иного решения в области малых архитектурных форм, уличных городских деталей, можно использовать один нехитрый способ.

Глядя на тот или иной объект, представьте, может ли он быть лицом города? Хотели бы вы подарить открытку с изображением этого объекта гостю Ярославля, своему другу или коллеге? Видите ли вы сувенирную продукцию с использованием этого объекта, и при этом популярную у туристов?

Теперь задайте эти вопросы к этому новому ярославскому аншлагу. Да и к любой уличной табличке, любой городской уличной детали своего города - в общем-то, тоже.

[volga_volga]

Сформировали небольшую местную команду, с ней и созидаем.

Как искали людей? У меня это сейчас самый больной вопрос. Трудно найти кого-то, кто реально хочет работать, и делать что-то новое и интересное, а не сидеть у кормушки. Правда, а в Вене, а не в Праге.

[Masquerade]

Сформировали небольшую местную команду, с ней и созидаем.

Как искали людей? У меня это сейчас самый больной вопрос. Трудно найти кого-то, кто реально хочет работать, и делать что-то новое и интересное, а не сидеть у кормушки. Правда, а в Вене, а не в Праге.

По интернетам. Потом сам ездил, встречался и общался.

Найти людей да, очень сложно, во всех сферах. Всё движется медленнее, чем в России. Тут дело не в Вене или в Праге, скорее, в некоей общеевропейской ментальности и ценностях. Где-то ярче выражено, где-то меньше, но вектор один.

[Masquerade]

В нашем заведении в Праге полностью готов очередной кусочек декоративного паззла. В какой-то степени он для меня уже традиционен, я называю его «уличное ассорти».

Ресторан находится в центре Праги, около Танцующего Дома - популярной достопримечательности, и в заведении ожидается много туристов из разных стран. Уверен, многим из них будет приятно увидеть кусочек своей Родины - здесь уличные таблички из немецких, французских, английских городов.



Сверху покровительственно довлеет хозяйка бала - Чехия.

За кириллицу в целом, и за Россию в частности отвечает, естественно, ярославская табличка. Мне было из чего выбрать, но во-первых, нужно было что-то не банально-советское, а во-вторых, нужно что-то именно ярославское - ведь «ярославскую нить» я провожу во всех своих проектах. За рубежом это особенно важно.

Именно поэтому я выбрал улицу Некрасова. Помимо того, что Некрасов великий русский классик, он ведь ещё кто? Правильно, ярославец, мой земляк.

[Рамбовский]

Простите, но и в моей поволжской деревне были точно такие же таблички и номера домов в квадратиках, один в один )) наверное, это не чисто ярославское, а какой-то советский стандарт? Или главное Некрасов, а остальное типично?

[Canswe]

Увидев табличку "ул. Некрасова", у меня тоже первая мысль была - не из Саратова ли она? У нас ведь тоже есть ул. Некрасова))) И форма таблички помнится... Получается, общесоветский стандарт. (Или поволжский?))) Приятно увидеть подобное в путешествии! И отсюда, естественно, следует вывод - обязательно к посещению.)))

[Кейтлин]

В городе Петровск Саратовской области были такие таблички с названиями улиц.
Красивые, мне нравились.

[PandaPo]

Увидев табличку "ул. Некрасова", у меня тоже первая мысль была - не из Саратова ли она? У нас ведь тоже есть ул. Некрасова))) И форма таблички помнится... Получается, общесоветский стандарт. (Или поволжский?)))

Вот такие у нас ещё сохранились на старых домах - goo. gl/maps/Pp1z7uHX6dw
В Энгельсе точно такие yandex.ru/maps/-/CBamQQDMPA

[Masquerade]

Да, конечно, ярославская табличка - это не эксклюзив, это типовой дизайн 1960-х - 1970-х годов, применявшийся во многих населённых пунктах СССР. Горячая эмаль, сталь.

[MS 1971]

Посетил Пинту в Ярославле. Славный пивной бар. Порадовала кухня(простенько но вкусно!).
Удивили фильмы(не ТВ), под них пьется незаметнее
Хороший стафф, да и выбор разливного нетипичный.

Интерьер на любителя, но все стильно.

В общем мегазачетное место, можно рекомендовать для пары тройки бокалов. Поесть я так понимаю нужно в Брюгге(это другой ресторан в Ярославле(тех же владельцев)! Я там не был. Next time.

[дмитрий спб]

Почему в Брюгге?

[Masquerade]

Я не пропал, я работаю в Праге в поте лица которую неделю. Все почти доделали, открытие 5 декабря во вторник! Разгребу - буду выкладывать шокирующие подробности )

[Masquerade]

Вот из недавних подробностей:

В Прагу из Ярославля прилетел ценный груз: целый чемодан (23 килограмма) пивных пробок. Даже шереметьевская таможня, эти видавшие виды ребята, несколько удивились. Всё это напили гости в наших ярославских заведениях за последнее время. Я использую эти пробки для декора витринных окон нашего пивного бара в Праге. Так сказать, посильная помощь ярославцев своим пражским коллегам.




Новость с удовольствием подхватили региональные СМИ, как писал О Генри, "в провинции и дождь - развлечение":

------------------------
Ярославец удивил таможню, вывозя из страны 23 килограмма пробок

Ярославский предприниматель Ян Левин удивил таможню в аэропорту, вывозя из страны 23 килограмма пивных пробок. С таким грузом он отправился из московского Шереметьево в Прагу.

— Даже шереметьевская таможня, эти видавшие виды ребята, несколько удивились. Всё это напили гости в наших ярославских заведениях за последнее время, — пишет о своём грузе Ян Левин в соцсеть, признанная в РФ экстремистской. — Я использую эти пробки для декора витринных окон нашего пивного бара в Праге. Так сказать, посильная помощь ярославцев своим пражским коллегам.

Напомним, недавно бизнесмен помог исправить обидную фразу про русских на съемках фильма в Праге."
----------------------------

О как! Не абы там что на палочке. Не какой-то там Маскарад. Бизнесмен!

Мне одному кажется, что слово бизнесмен морально устаревает на наших глазах и отдаёт чем-то из 90-х, ну нулевых максимум?)

[Пан Атаман]

Мне одному кажется, что слово бизнесмен морально устаревает на наших глазах и отдаёт чем-то из 90-х, ну нулевых максимум?)

Да, чем-то этаким пахнУло. К слову "бизнесмен" как-то само просится прилагательное "авторитетный" "Предприниматель" нынче звучит кошернее. Ну или "стартапер", шоб быть совсем в тренде (тьху, срамота!).

[Djim-en]

открытие 5 декабря во вторник!

Скорее всего буду в Праге 14 декабря, обязательно зайду тем более,что жить буду в одной трамвайной остановке.

[Masquerade]

Свершилось!

5 декабря, во вторник, наша пражская Nova Pinta открыла свои двери для всех!



Почему Nova Pinta?

Во-первых, заведение находится в историческом пражском районе Nove Mesto.

Во-вторых, мы хотим представить новый взгляд на пиво. Удивительно, несмотря на появление большого количества разнообразных современных пивных заведений, Прага остаётся консервативным городом с точки зрения пива, где большая часть населения и гостей города пьёт 3-4 сорта.

Наша концепция предполагает показать разнообразие и богатство пива: мы собрали лучшее со всего света, 20 разливных кранов, около 300 бутылочных сортов.

Ну и третья причина названия будет понятна лишь ярославцам - ведь именно в Ярославле находится самая первая, «Старая Пинта», а Новая - с 5 декабря в Праге!

Мы приглашаем всех наших друзей и знакомых, друзей друзей и знакомых знакомых, да и незнакомых, конечно, тоже, всех тех, кто будет в Праге в эти дни или уже живет здесь. Приходите, посмотрите, что у нас получилось)

Адрес: Dittrichova 25.

Фотки с открытия:

[Masquerade]

Всё, суета открытия позади, начались трудовые будни Nova Pinta)

Можно выдохнуть и в спокойной обстановке порассматривать интерьеры нашего заведения)

На реализацию проекта ушёл год, из них полгода искали помещение. Смотрим что получилось )

[ifm149krs]

Поздравляю!

[volga_volga]

Поздравляю! Как продвигаете? Интернет, наружная реклама, зазывалы на улице?..

[Мальберг]

Может быть имеет смысл на обвязку двери установить латунную, скажем, пластину,- для защиты от неизбежных ударов ногами и появления непрезентабельных потертостей и вмятин? Нет?

[maybach]

Отлично. Живём в Праге. Завтра придём на тестирование.

[TIMOHHA]

Что из ассортимента "Ярпиво" будете предлагать?

[Djim-en]

Да , Ян Саныч может хотя бы списочек разливного? Или ссылочку на сайт?

[Masquerade]

Поздравляю! Как продвигаете? Интернет, наружная реклама, зазывалы на улице?..

Я конечно очень хотел одеться в поролоновую бутылку и бегать около Танцующего Дома, размахивая руками в сторону «Нова Пинта», да коллеги не дали - говорят я уже не торт, да и до активной рекламы внутренние процессы надо отладить)

[Masquerade]

Может быть имеет смысл на обвязку двери установить латунную, скажем, пластину,- для защиты от неизбежных ударов ногами и появления непрезентабельных потертостей и вмятин? Нет?

Вот постоянно об этом говорю, так как воспитан консервативными пивоваренными традициями Заволжского района г. Ярославля. Говорю - укрепите дверь, окна, и столы усильте стальными набойками!

Но мне не верят. Говорят, здесь же Европа, культура потребления, просто культура, и патруль каждые десять минут.

Посмотрим, чья возьмёт.

[Masquerade]

Что из ассортимента "Ярпиво" будете предлагать?

«Легендарное Янтарное. За облаками всегда Солнце».

Хотя, по моему мнению, Янтарное не самый сильный вариант. В году 2001-ом я выпил полторашку «Хлебного» (с синей этикеткой такое), и чуть не потерял сознание (от эмоций и чувств). Жаль, что его уже не делают. В Праге оно бы могло быть флагманом всей линейки.

[Masquerade]

Да , Ян Саныч может хотя бы списочек разливного? Или ссылочку на сайт?

«Сайта нет, но вы держитесь» (с)

Пока делаем. Пока я сам сайт, да и линейку помню всю по памяти, тк во всех заведениях линейки подбираю
сам.

- Зубр Гранд
- Черна Хора Тмаве лежак
- Черна Хора Квасар медове
- Лондон Прайд
- Делириум Тременс
- Черна Хора Велен нефильтроване
- Майзелз вайс
- Бахус крик
- Кастел руж
- Гулден Драак
- Сен Фёйен Кюве де Ноэль
- Квак
- Корниш Голд сидр
- бургунь де Фландерс, конечно. Мы первые начали лить его в Праге
- пираат ром
- скай апа Рэйвен Пльзень
- лоллихоп сайбериа Прага
- хеллкэт пан Матушка

[Кейтлин]

Свершилось!

5 декабря, во вторник, наша пражская Nova Pinta открыла свои двери для всех!

Поздравляю!
Сегодня утром открываю глаза и начинаю думать о Праге. С чего бы?
А тут вона чо ))))))))

А кроме пива в заведении ещё что-то есть? Зимние прогулки по Праге в конце-концов приводят к желанию выпить сливовицы, чем Крушовице. )

[Masquerade]

Я вернулся в Ярославль из Праги. Наше заведение работает там уже неделю.

Можно в спокойной обстановке всё проанализировать, посидеть, подумать, и главное, ответить на вопрос - а зачем всё это?

То, что ради бабок, это, конечно, понятно. На солидных бизнес-тренингах (на которых я никогда не был) это простое "ради бабок" солидно называют "материальной мотивацией", ведь если не оперировать умными формулировками, бизнес-тренеру могут и денег не дать.

Но материальная мотивация была для меня всегда на втором и третьем месте, локомотивом моих действий всегда было что-то другое. Вроде банально, но факт - надо делать то, от чего прёт, что нравится, а деньги обычно прикладываются.

Именно поэтому я никогда не считал и не считаю себя профессиональным ресторатором - я просто люблю пиво и интересные, красивые вещи, разбираюсь в этом, а создание пивных заведений - лишь площадка для реализации. В силу ряда причин людьми это оказалось востребовано.

Что же было локомотивом моих действий в моём проекте в Праге?

Сначала я думал, что это некий вызов, некая попытка доказать самому себе, что все границы - это лишь границы в твоей голове, и что человек может всё, если захочет. В общем, очередной материал для бизнес-тренингов. "Ты можешь", "Главное - начать", "Хватит работать на дядю и Расправь Свои Крылья" - вот это вот всё.

Но это оказалось не так. То, что я всегда воспринимал как самореализацию и ответом на внутренние вызовы, оказалось банальным шилом в заднице.

Я не испытываю удовлетворения от завершенного. Гармонию мне приносит лишь какой-то процесс, а не результат.

Как и монгольские всадники, я счастлив только в седле, как и им, мне плевать на завоеванные города, на достигнутые "вершины", которые я и вершинами не считаю, мой наркотик - это дорога.

Меня все поздравляют, говорят, что это здорово, что это круто - открыть заведение в Праге. Пытаясь вырваться из субъективного восприятия и подняться над реальностью - наверное да, это круто - не зная ни местных особенностей, ни языка, на чужой территории, с нуля создать довольно сложный проект и вдохнуть в него жизнь.

Но сам лично я не считаю ни себя, ни проект "крутым". Для меня всё происходящее - абсолютно гармонично и логично. Ну да, открыли заведение в Праге, что такого? Потому что для меня это - лишь очередной этап Дороги.

Эта, и только эта жажда постоянной дороги, смены впечатлений, отсутствие удовлетворения от результатов, гонит меня (а вместе со мной - ещё множество людей) всё дальше и дальше. Больше причин нет. Это не хорошо и не плохо - это просто факт, это просто особенность психики.

Ну как тут опять не вспомнить Толбина и его "Ярославцев":

"...Чуть только подрастет ярославский мальчишка и будет в состоянии уносить, не опасаясь быть догнанным, краденый горох или репу с чужих огородов, ему уже становится грустно и тесно под кровлею родной лачуги, его горлу недостаточно местного воздуха, глазам его не ярко ярославское солнце, не зелены ярославские листья, -- для его движений малы деревенские поля: он рвется туда, где еще более жизни для его ртутной крови, более целей для сметливого ума, более дураков, чем в целой родимой губернии"

И ещё:

"...у них решительно можно в России каждому памятливому путешественнику очень хорошо научиться географии без помощи учителя и, не солгавши, сказать, что мы, дескать, побывали и в Вене, и в Аршаве, и в Кронсбере, и из Москвы, так сказать, улепетывали, подбирая пятки, если бы не чесался язык да не было лишней бумаги! Взойдите в любой дом, ознаменованный надписью растерации, трактера, гостиницы, харчевни и даже распивоч ной лавочки с продажею пива и меду, -- везде вы встретите людей, у которых все говорит и все вертится, как будто они наполнены ртутью, и вы можете познакомиться поближе с ярославцами. Это первое и главное поприще их деятельности..."

Это совершенно невероятное состояние - поймать себя именно на том ощущении, на тех потребностях психики, которые доводили твоих предков столетия назад до Вены, Варшавы и Кёнигсберга, как упоминает автор, и которые привели тебя туда же сейчас.

Прочувствовать связь времён - сколько раз читаешь эти слова, ну слова, ну да, а вот когда в реальности прочувствуешь - вот тогда и затрясёт.

Сейчас потрясёт какое-то время, отпустит, и дальше пойдём по Дороге.

[Masquerade]

Надежды, что я найду более-менее вменяемое количество времени, чтобы писать свои "простыни", тают с каждым днём) Работы много.

Но не писать не могу)

В связи с этим буду выкладывать сюда свои короткие заметки из своего телеграм канала, в основном практического толка, потому что количество именно практических вопросов по моему пражскому проекту зашкаливает) что в онлайне, что в офлайне) Все так переживают за ярославское заведение в Праге, всем миром, как я сам не переживаю)

В телеграме функции комментариев нет, здесь же, на форуме, есть, поэтому если у кого будут какие-либо вопросы - задавайте, я рад помочь.
-------------

В 2016 году я решил открыть пивной ресторан в Праге. Спустя год после начала проекта, в декабре 2017-го, наше заведение под названием "Nova Pinta" начало работу. Для меня этот проект - в какой-то степени логичен, это некая естественная эволюция нашего пивного ресторанного бизнеса, это наше шестое заведение по счёту. Остальные пять находятся в русских регионах - три в родном богоспасаемом губернском городе Ярославле (первое открыли летом 2014-го), ещё по одному - в Новороссийске и в Иванове. Как мы до всего этого докатились, я расскажу позже, но открывать очередной проект решили не в России - в силу ряда причин, одна из основных - скучно и банально, а у нас шило в заднице и духовные скрепы скрипят.

Захотелось попробовать свои силы на мировой арене, а мировая пивная столица - хороший вызов и прекрасный город. Для меня произошедшее, повторюсь, очень органично и логично, как само собой разумеющееся. Как будто все ярославцы рано или поздно должны открыть пивной ресторан в чешской столице. Но для большинства моих читателей, знакомых, друзей и собут, ммм, сотоварищей, вся эта история оказалась очень интересной. Я оказался засыпан самыми разнообразными вопросами, люди искренне переживают за наше дело. Варианты вопросов: - Как там Прага? (мой любимый) - Как дела в Праге? (аналогично) - Как искали место? - Как управляете на расстоянии? - Как регистрировали фирму? - Будет ли продаваться Ярпиво? (отвечу сразу - не будет) - Будут ли кнедлики? (аналогично) - Как не будет кнедликов? А правда что они нас не любят? - А почему именно Прага? - Я очень хочу открыть свой пивной бар в Бугульме, у нас ничего нет, скажите с чиво начать? - У меня уехала сестра в Прагу, возьмите её на работу! - Денег сколько потратили? - Сколько средние зарплаты в Чехии?

Ну и наконец, всё это сливается в дружный хор: "Молодцы парни, задайте им там всем жару!" Кому это "им", правда, не поясняется, и какого именно жару - тоже, но мы попробуем разобраться)

Любой проект я воспринимаю как некий канат - сплетение людей, эмоций, ситуаций, голых фактов и нетривиальных подробностей. Моего опыта и моего восприятия, опыта и восприятия других людей. Распутывание каната под названием "Кафе в Праге" - это интересно. Начнём традиционно с "как мы до этого докатились")

----------------

Моё убеждение - если уж ты и решил окунуться в весёлую путину под названием "малый бизнес", то сначала надо понять, что тебе больше всего нравится, что ты уже умеешь делать, от чего тебя прёт, и попытаться это монетизировать. Конечно, можно идти по пути "что-то сейчас пластиковые окна прут. А не заняться ли мне пластиковыми окнами?" - но тогда будьте готовы тратить кучу времени и сил на вникание в вопрос и на драку на рынке с тысячами себе подобных. А вот если ты обожаешь пластиковые окна с детства, если пластиковые окна - твоя муза и твой демиург, ты по ночам встаёшь несколько раз и любовно гладишь в спальне родной стеклопакет "рыхау" - то шансы на успех, а главное, на жизненную гармонию существенно возрастают.

Я, собственно, к чему это. Я занимаюсь предпринимательством с подросткового возраста. К 2014 году торговать строчками из программы 1С стало окончательно скучно, хоть и прибыльно, нужны были параллельные проекты как самореализация. Задаём себе извечный вопрос - что у нас получается лучше всего, что мы умеем делать на отлично? Ответ был на поверхности: - лучше всего мы умеем бухать. Не абы что, а пиво. Объехав половину света, мы не пропускали на своём пути ни одного заслуживающего внимания пивного места, полностью прониклись мировой пивной культурой, и, как сказали бы в моём родном педагогическом университете, "в полной мере овладели знаниями, умениями, навыками".

Как оказалось впоследствии, эта широта пивного кругозора стала краеугольным камнем нашей концепции: парадокс, но большинство владельцев пивных заведений по всему миру либо вовсе не разбираются в пиве (особенно в не классических пивных странах, в том числе и в России), либо мыслят очень узко и преуспели в одной, весьма ограниченной сфере пивного дела. Консервативные чешские заведения, заточенные на собственный вековой опыт и полностью закрытые современным тенденциям - тому классическое подтверждение.

В общем, мы выстроили концепцию своего первого заведения, основываясь на том, как должен выглядеть идеальный пивной бар с нашей точки зрения - точки зрения идейно-духовных потребителей. Как оказалось, наши понятия о прекрасном и идельном пивном месте разделяли и разделяют тысячи наших земляков - наш первый бар, с первых же дней работы стал неким пивным явлением для Ярославля. Это классическое подтверждение моих взглядов на бизнес - качественно делай, что нравится, а финансовая отдача обязательно придёт прицепом. Впоследствии мы открыли еще два заведения в Ярославле и по одному (в силу ряда причин) - в Новороссийске и в Иваново. Объединяет их одно - фокус на пиво! На опыте этих пяти концепций мы выработали одну, отрихтовав их - выкинули минусы, усилили плюсы. Такую концепцию мы и выкатили на всемирное обозрение в Праге - ведь это город, куда съезжаются любители пива со всего мира. Концепция и фокус - это ключевой момент в ресторанном бизнесе, в следующей серии я расскажу, почему, и почему этой концепции важно придерживаться. На чрезвычайно плотном пражском рынке это особенно важно.

------------

Смысл концепции в ресторанном бизнесе не сильно отличается от любого другого рынка, где важна "витрина" и "лицо". Как минимум, чтобы заведение было узнаваевым и успешным, концепция должна как минимум быть. Парадоксально - но факт, значительная часть владельцев заведений отечественного общепита не сможет чётко сформулировать, что есть его заведение, чем оно занимается, что даёт гостям и кто же они, его загадочные гости. Все эти искромётно, с молодеческим задором сменяющие одно другое заведения формата " Натали" (вариант: "Мучо Пицца") - "суши+пицца+кальян+бурритос" - это прямое тому подтверждение.

Должен быть фокус, должно быть лицо, а фокус - на том, что у тебя получается делать лучше всего. Нет, конечно, можно безбожно размазывать фокус, и делать одновременно и пиццу, и суши, и бельгийскими квадрюпелями заниматься, но с гигантской долей вероятности ты будешь это делать одинаково херово. Поэтому оставляем только квадрюпели. Наша концепция лаконична: "лучшее пиво со всего света".

Обычно это несколько сотен сортов - показываем разнообразие этого манящего и захватывающего мира. В Праге 20 кранов разливного (Чешская классика и крафты, Бельгия, Англия, Германия, США), остальное - бутылка. Кухня также интернациональна - бургеры, стейки, закуски, морепродукты, etс. 90% пражских заведений имеют распространённую в Европе концепцию "местная, из тьмы столетий". Обычно это 2-3 разливных чешских сорта + 2-3 десятка блюд чешской кухни в той или иной (а как правило - однообразной) интерпретациях. Это, конечно, всё очень аутентично и здорово, но для любителей пива, да и для всех людей, кто любит какое-никакие разнообразие - скучновато и приедается.

Исключений, конечно, масса, Прага большой город, и мы планируем стать одним из таких исключений. Как и водится, я опять лезу на консервативный рынок с какими-то пока одному мне понятными инновациями. Что ж, 3-4 года назад Ярославль тоже был таким же консервативным рынком.

[Masquerade]

Одним из факторов, почему я выбрал Прагу для нашего первого (надеюсь, не последнего) зарубежного проекта - это простота открытия и ведения бизнеса для иностранцев. Фирму-ООО (по-чешски S.R.O.) можно открыть вообще без визита в Чехию! Пишешь доверенность на организацию/чувака, который обойдёт на месте пару инстанций, несколько копий, пара справок - и всё почтой в Прагу.

Вся Вацлавская площадь переполнена т.н. "фирмами-открывашками", в которых любезные экс-соотечественники сделают за тебя все нехитрые процессуальные действия, возьмут за это в районе 1000 евро с хвостом, а ты получаешь на выходе комплект учрдоков с твоим светлым именем, и счет в банке. Можно работать. Хочешь цыплят-бройлеров разводи в районе города Кладно, хочешь брикеты из опилок из Пермского края в Карловы Вары импортируй. Такая система - это не халява, это называется "открытая для инвестиций экономика".

Облегчая бумажные процедуры для иностранцев, делая ведение бизнеса прозрачным и понятным (даже мне, педагогу из Ярославля) Чехия за последние годы привлекла к себе миллиарды евро инвестиций. Собственно, мы и наш проект - классическое тому подтверждение. Представьте себе ситуацию, когда аргентинец из Буэнос-Айреса решил открыть себе ООО в ИФНС по Красноперекопскому району г. Ярославля, причём не выходя так сказать из самого Буэнос-Айреса. Ну, например, чтобы продавать красноперекопцам мраморных аргентинских бычков напрямую. Правильно, ИФНС по Красноперекопскому району г. Ярославля отгрузит аргентинцу кала на лопате ещё на стадии возникновения у того мысли. Всё просто. Это одна из причин, почему из России бабки весело и искромётно разъезжаются во всяких-разных направлениях, а в Чехию - съезжаются, всё с тех же всяких-разных направлений. В том числе, например, теперь и из Ярославля.

[Masquerade]

Популярная история: «Мы молодая семья, в России при кровавом режиме всё достало, кругом грязь, хамы, деградирующая медицина, проституция и недобор в армию. Мы хотим продать нашу двушку в Марьино, купить старый заброшенный бар где-нибудь на сельской дороге в Пьемонте, муж будет наливать, а я буду официанткой, мы будем радоваться каждому гостю, наполним своим теплом это место, к нам будут приходить интересные люди, и мы все вместе будем общаться на плетёных креслах за чашкой капучино, в тени акаций!»

В 90% случаев подобная мотивация приводит к краху и надежд, и двушки в Марьино. Нужно отдавать себе отчёт, что ресторанный бизнес, несмотря на кажущуюся понятность - один из самых сложных. Инвестиции в ресторан (тем более, зарубежом) - одни из самых рискованных. Не стоит делать их на последние. Я всё это прекрасно понимал, решив начать делать проект в Праге. Возможно, это важное преимущество - многие мечтают открыть своё заведение в Европе, а я не мечтал никогда - для меня это некая естественная эволюция моих жизненных смыслов. Я чётко понимаю, что, где, и зачем я делаю. Никаких иллюзий. Ты выходишь на один из самых жёстких рынков из вообще возможных. Продавать экскурсии по Суздалю жителям Суздаля - и то наверное легче. Будет сложно, но мы готовы)

[Masquerade]

Выбор месторасположения, локация - ключевой момент в ресторанном бизнесе. Он важен и в России (хоть и не в такой степени), в Европе же это краеугольный камень. Откроешься в 50 метрах за углом - и тебя никто никогда не найдёт. Откроешься в 50 метрах за противоположным углом - и будет феерия. Исторически европейский рынок кафе и ресторанов - очень плотный и консервативный. Люди ходят из поколения в поколение в одно и то же место, к одним и тем же владельцам, которые в свою очередь передают заведение по наследству. Возможна, конечно, ориентация на мегаполис или мощный турпоток, но и тут нужно понимать, что хлебное место никто просто так не сдаст и не продаст.

Именно поэтому, когда смотришь ту или иную локацию для аренды/приобретения ресторана в Европе, всегда нужно задаться вопросом - а в чём подвох? Нет потока людей? Заливает подвалы? Проблемы с властями? Дурная репутация? Это важное отличие от русского рынка недвижимости - важен "фон" места, причины, почему его отдают. Даже если у владельцев хлебной недвижимости, приносящей мало-мальски вменяемый доход, в жизни происходит форс-мажор (эмигрировали/ударились в сансару и кайфуют в канаве в Индии/умерли) - нужное подчеркнуть, рядом всегда найдутся люди, готовые подхватить знамя. Дети, дальние родственники, твои же бывшие работники - деньги на курицу, несущую яйца, в ближайшем окружении найдутся всегда.

Это особенность европейской экономики в целом - денег и ресурсов в целом много, а мест или механизмов, генерирующих эти деньги, гораздо меньше. Все мало-мальски вменяемые предложения на рынке коммерческой недвижимости для малого бизнеса расходятся ещё на ранней стадии, среди "своих". На большой рынок для левых людей (то есть для нас, конечно), доходят крохи, и те сомнительные. Именно поэтому каждое предложение надо рассматривать под лупой.

Именно поэтому в центре Праги вы практически никогда не увидите на ресторанах/магазинах вывески "аренда". А если увидите - значит, что-то тут не то. О рынке аренды Праги - в следующей серии.

[Masquerade]

Нас предупреждали, что найти достойное место в Праге под ресторан будет очень непросто. "Если найдёте за год-полтора, считайте, что повезло" - покровительственно увещевали бывалые, закалённые в боях граждане. Через пару месяцев поисков я убедился, что бывалые граждане правы.

Спрос на коммерческую недвижимость в центре города колоссален. На магазины/рестораны - колоссален втройне. Причины на поверхности - Прага перспективный, живой рынок, вдобавок открытый для иностранцев. Хорошая для стран Восточной Европы покупательская способность населения подкрепляется миллионами туристов в год. Большое количество людей со всего мира хотят попробовать свои силы именно в Праге - на перспективность рынка накладывается неповторимый шарм и обаяние самого города, в которой многие влюбляются.

Многие инвесторы зачастую не считаются с расходами - лишь бы что-то было, и именно в Праге. Все эти причины привели к перегреву рынка коммерческой недвижимости, особенно в историческом сердце города. Достойные предложения, если в силу обстоятельств и возникают, даже не поступают на этот самый рынок - расходятся по своим. Именно на рынке пражской аренды я впервые столкнулся с таким понятием, как "отступные" - рынок настолько плотен, что даже права аренды являются ликвидным товаром. Условно говоря, арендатор готов "отступиться" от своего права аренды на объект (при согласии с арендодателем, конечно), но за некую сумму, достигающую, как правило, несколько десятков или сотен тысяч евро. В сумму отступных может также входить некое имущество, но зачастую я сталкивался именно с этим - ты платишь предыдущему арендатору только за то, чтобы он ушёл.

Как, собственно, в своё время заплатил и он. Хорошие объекты даже с такими отступными разлетаются как пирожки - от желающих то отбоя нет. Начав активные поиски с декабря 2016 года, за 2-3 месяца мы нашли лишь парочку сомнительных вариантов. Ну что же, умеряем аппетиты - расширяем изначально узкие чёткие критерии, расширяем зону поиска... о сердце Праги - районе Старе Место - речи изначально не шло, было и так понятно, что там недвижимость, вместе с правами аренды, бережно передаётся по наследству. Причём как по линии собственников, так и по линии арендаторов.

Мы искали в Новом Месте, но уже к весне район поиска пришлось расширить - стали смотреть как окраины собственно центра города, так и другие центральные исторические районы - Винограды, Жижков, Смихов. И вот, к весне 2017 года стали подворачиваться первые реальные варианты... о них - в следующих сериях. Это интересные истории, ведь все мы помним о том, что хорошее прибыльное место просто так, абы непонятно каким русским, никто не сдаст. Стало быть, должен быть "фон". Во всех осмотренных нами вариантах фона было хоть отбавляй)

[Ох-Ксанна]

Ну вот, на самом интересном месте....

[Djim-en]

Вот после 21 буду в Праге, обязательно зайду. Жить буду в одной трамвайной остановке. Как большой любитель пива и по объему живота тоже , не могу пройти мимо. И очень хочется оценить концепцию заведения, а то бывает после дней 10 чешского, так хочется баварского, а ехать 300 км лень. Был бы рад лично рассказать свои впечатления владельцу, если конечно он будет там.

[Рамбовский]

То есть все же аренда, надеялся, что удалось выкупить ))